Znano je, da so meliso zelo cenili že stari Rimljani. Pred približno 2 tisoč leti so iz njega pripravili zdravilno decokcijo, ki je pomagala spodbuditi apetit in pomiriti. Z grški jezik ime te rastline v prevodu pomeni "čebela", njena aroma limone pa ima pomirjujoč učinek ne le na same čebele, ampak tudi na ljudi. Zaradi te pomirjujoče lastnosti in blage arome po limoni meliso imenujejo »melisa«, »limonska trava« in »srčna trava«.

Melisa ali meta?

Meliso pogosto zamenjujejo z meto zaradi zunanje podobnosti njihovih listov. Vendar so te rastline drugačne. In če želite uporabiti zdravilne lastnosti in sicer melisa, potem vam bo koristno vedeti, kako se razlikuje od mete.

Botanični opis	Družina Lamiaceae. Rastlina lahko doseže višino 1,5 m, steblo je pokrito s kratkimi dlakami. Izžareva rahlo aromo limone. Plod je gladek – 4 orehi. Cvetovi so obarvani škrlatno oz vijolična barva, zbrani v socvetjih po 6-12 kosov, ki tvorijo lažne obroče.	Družina Lamiaceae. Korenina je tanka, vlaknata. Steblo je pokončno. Listi so ovalni, koničasti z aromo mentola. Višina rastline je od 30 cm do 1 m. Redko obrodi, plod vsebuje 4 orehe. Cvetovi tvorijo klasasta socvetja in so obarvani bledo vijolično.
	Listi in cvetovi ne več kot 0,8%	V listih vsebuje 2,75%, v socvetjih - približno 6%
Uporaba v medicini	Zdravilo - antidepresiv, antispazmodik in protivirusno sredstvo.	Farmakologija je obvezna sestavina zeliščne infuzije, namenjeno zdravljenju bronhitisa, želodčnih bolezni in nevralgije.
Uporaba pri kuhanju	Kuhanje - kot nadomestek za piment in kot začimba za juhe, solate in divjačino.	Kuhanje - kot aroma za koktajle, alkoholne pijače, pekovske izdelke, juhe in tople jedi.

Kakšne so prednosti melise?

Koristne lastnosti melise omogočajo uspešno uporabo te rastline v medicinske namene.

Na opombo! Učinkovitost pripravkov iz melise je posledica prisotnosti v njegovi sestavi esencialna olja. Največja količina je v listih rastline, ki so najpogosteje osnova za infuzije in decokcije.

Naj naštejemo glavne lastnosti izdelkov, ki vsebujejo meliso:

• antispazmodično;
• pomirjujoče;
• karminativno;
• hipnotik;
• pomirjevalo;
• choleretic;
• diuretik;
• zaščitna;
• protivnetno;
• protivirusno;
• bakteriostatično;
• hemostatsko.

Melisa je uporabna pri prehladu, bronhitisu in gripi - zvarek njenih listov bo odstranil vročino in olajšal izkašljevanje. Uspešno znižuje krvni tlak, odpravlja težko dihanje in blaži živčno tresenje. Uporaba pripravkov iz te rastline pozitivno vpliva na delovanje srca: normalizirajo se motnje srčnega ritma in zmanjša se pogostost kontrakcij.

Ta rastlina pomaga obnoviti delovanje črevesja, normalizira prebavo, nadzoruje presnovne procese in pomaga odstraniti žolč. Melisa officinalis lahko "poživi" telo in ga okrepi zaščitne funkcije, kot tudi izboljšanje možganske aktivnosti.

Kot naravni antidepresiv melisa pomaga odpravljati posledice živčne napetosti, pomirja in lajša stres. Iz istega razloga predstavniki tradicionalne medicine pogosto svetujejo dajanje infuzij in decokcij te rastline otrokom, ki so hiperaktivni in se ne morejo osredotočiti.

"Ženska" trava

Kako je melisa koristna za ženske? Pravzaprav ni naključje, da je dobila vzdevek "ženska trava". Odvarki in poparki, pripravljeni iz njenih listov, lahko:

• normalizirati težo;
• ublažiti manifestacije toksikoze;
• odpraviti klimakterično nevrozo;
• zdraviti vnetje dodatkov;
• normalizira menstrualni cikel;
• olajšati menstruacijo;
• odpraviti bolečino in težo v spodnjem delu trebuha med močno menstruacijo;
• povečati proizvodnjo materinega mleka med dojenjem.

Zdravilna sredstva na osnovi melise

Zdaj je vredno govoriti o tem, kako skuhati meliso v različnih situacijah.

Odvarek

Nevroza srca, bolezni želodca, astma, bolezni dihal:

• 10 g suhe surovine vlijemo v kozarec vode;
• zavrite in kuhajte približno 10 minut;
• ohladi, filtriraj;
• vzemite 5 ml trikrat na dan.

Infuzija

Toksikoza, boleča menstruacija, menopavzna nevroza, vnetje dodatkov, povečana spolna razdražljivost:

• 10 g suhe surovine prelijemo s kozarcem vrele vode;
• pokrijte, pustite eno uro;
• filter;
• vzemite pol kozarca trikrat na dan.

čaj

Dišeči čaj iz melise lahko uživamo vsak dan. Če vas skrbi nespečnost, ga je najbolje piti tik pred spanjem. V drugih primerih lahko to storite ves dan, pol ure po obroku.

Zvarjeno zeleni čaj z meliso takole:

• v steklen ali porcelanast čajnik damo žličko melise in prav toliko mete;
• vlijemo liter kuhana voda, katerega temperatura bo približno 80 ° C;
• pustite 15-20 minut.

Ta čaj je treba piti samo sveže pripravljen.

marmelada

Za osnovo marmelade je običajno vzeti jagode ali sadje. A v nekaterih svetovnih kuhinjah za to sladko poslastico uporabljajo povsem nenavadne sestavine. Danes bomo torej pripravili marmelado iz melise.

Morda se to sliši nenavadno, morda celo nenavadno, a ko enkrat poskusite to sladico, si ne boste mogli odreči užitka, da bi jo ponovno pripravili. In kar je najpomembneje, je zelo uporabno, saj je nasičeno z dragocenimi sestavinami, ki jih vsebuje sama rastlina. Poleg tega je recept za marmelado iz melise povsem preprost.

Pripravite sestavine:

• 600 g listov melise;
• 1,5 kg sladkorja;
• 15 ml limoninega soka;
• 300 ml vode.

Postopek kuhanja.

1. Surovine sperite pod tekočo vodo, položite na sito, da se odcedijo.

   Nasvet! Poleg melise lahko v tem receptu uporabite tudi meto. Razmerje komponent v tem primeru bo 1:1.

2. Zelišče prenesite v emajlirano ponev.
3. Nalijte limonin sok, dodajte polovico določenega deleža sladkorja.
4. Vse temeljito premešajte.
5. Pekač pokrijemo z brisačo in pustimo dve uri na sobni temperaturi.

   Na opombo! V tem času bo trava spustila sok in v njej se bo raztopil sladkor.

6. Preostali del sladkorja zmešajte z vodo in zavrite sirup.
7. Nastali sirup združite z listi v sladkorju, premešajte in pustite 5 ur.
8. Nato mešanico pristavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj in zavremo.
9. Kuhajte 5 minut.
10. Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Kontraindikacije

Očitno ima melisa dovolj veliko število koristne lastnosti, a ker je ta rastlina zdravilna, obstajajo tudi kontraindikacije.

Ker lahko to zelišče deluje pomirjevalno in sedativno, naj se bolniki s hipotenzijo izogibajo uporabi njegovih pripravkov.

Poleg tega je uporaba melise kontraindicirana pri ljudeh, katerih delo vključuje zapleteni mehanizmi, potreba po koncentraciji in zahteva tudi telesno aktivnost.

Med neželenimi reakcijami telesa na zdravila te rastline lahko opazimo:

• zgaga, slabost in bruhanje;
• zaspanost, mišična oslabelost, počasno razmišljanje;
• motnje v prebavnem traktu - zaprtje, driska;
• omotica.

V stiku z

Kliknite razred

Melisa je neverjetna začimba z blagim okusom in rahlim vonjem po meti in limoni. Avicena je z njo eksperimentiral v medicinske namene, Paracelsus pa je rastlino zaradi njenih blagodejnih lastnosti štel za naravno zlato. Pri kuhanju se listi in poganjki uporabljajo kot dodatek k solatam, sirom, prvim in drugim jedem, ribam in gobam. Poskusimo tudi mi recepti z meliso presenetiti sebe in domače degustatorje z novimi čustvi okusa.

Drugič: krompirjeva solata z meliso

To toplo jed je zelo enostavno pripraviti. Lahko ga zalijemo z omako iz gorčice in kisa ali prelijemo s stopljenim maslom. Solata se dobro ujema z običajnim slanim sledom.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• 3 mladi krompirji;
• 50 g zelene čebule;
• šopek melise;
• 2-3 žlice. l. kisla smetana;
• kaviar katere koli ribe;
• sol poper.

Krompir skuhamo in poljubno pretlačimo ali narežemo na kocke. Še vroči zmesi dodamo sesekljano čebulo. Meliso sesekljamo in primešamo kisli smetani ter krompirju. Solato solimo in popramo, potresemo s kaviarjem in postrežemo.

Pijača: zeliščni čaj

to recept za čaj iz melise povsem poljubno. Lahko ga dopolnimo s poljubnimi zelišči po vašem okusu. Čaj postrežemo topel in hladen.

Sestavine:

• 2 šopka listov mete;
• 1 šopek listov ribeza, maline, melise;
• 3 litre vode;
• nekaj žlic lipovega medu;
• sladkor po želji.

Sveže liste rastlin preberemo, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zavremo vodo in v vrelo vodo dodamo liste. Kotliček pokrijte s pokrovom, zavijte v brisačo in pijačo namočite 10 minut. Čaj osladite z medom in sladkorjem.

Sladica: sorbet iz melise

Jed iz jugoslovanske kuhinje je bila izumljena prav za vroč poletni dan. To bo odlična alternativa tradicionalnemu sladoledu. Naravni sorbet je bel, vendar mu lahko po okusu dodate barvila in polnila.

Od izdelkov, ki jih potrebujemo:

• Kozarec vode;
• 100 g sladkorja;
• 2 šopka melise;
• lupina 1 limone;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• 2 beljaka.

Iz vode in sladkorja skuhamo sirup, ki ga kuhamo nekaj minut. Limoni odstranimo lupino, da bela plast ne pride v ostružke, lahko je grenka. Sirupu dodamo meliso, lupinico in limonin sok, ohladimo in precedimo.

Beljake močno spenimo in dodamo v sorbet. Zmes postavimo v zamrzovalnik. Sladico vsako uro premešamo, dokler popolnoma ne kristalizira. Pustite, da se ohladi čez noč.

Za prihodnjo uporabo: marmelada iz melise

Naša začimba ima eno pomanjkljivost - praktično nima okusa, kljub prijetnemu bogatemu vonju. Da bo marmelada iz melise lepa, moramo malo pogoljufati. Število listov in stebel je poljubno, prav tako barva končne jedi. Naravni odtenek je rumeno-rjav, lahko ga popravite z živilsko barvo.

Torej, vzemimo:

• 200-250 g melise;
• 1,3-1,5 kg sladkorja;
• 2 veliki limoni;
• barvilo, če je potrebno.

Meliso dobro splaknemo s tekočo vodo. Liste in stebla z rokami sesekljamo ali natrgamo ter jih položimo v ponev. Limone zmeljemo na poljubne koščke in jih damo v isto posodo. Vse napolnite z vodo in postavite na ogenj.

Zavremo "napitek" in ponev odstavimo s štedilnika. Nastalo juho pokrijte s pokrovom in pustite 4-5 ur. Ohlajeno in infuzirano juho filtriramo, preostalo hrano zavržemo, ne potrebujemo je. Dodajte sladkor in postavite na ogenj.

Marmelade ne kuhajte dolgo - vonj bo izginil. Počakamo, da se sladkor raztopi, kuhamo še 10 minut. Če je rezultat preveč tekoč, lahko dodate pektin ali barvilo. Končano marmelado nalijte v kozarce, zaprite in pošljite v skladišče.

Glavna jed: enolončnica z zelenjavo in meliso, leipziško

Enolončnica je lahko glavna jed ali dopolnilo , ocvrte ribe. Vzamemo mlado in majhno zelenjavo. Popolna možnost- zgodaj z vrhovi.

Vzamemo naslednje izdelke:

• pol kilograma korenja;
• 10 kosov redkvice skupaj z vršički;
• 10 belih čebul;
• 300 g mladega krompirja;
• 150 g slanine;
• 90-100 g masla;
• 250 g zelenega graha;
• 2 stebla melise;
• 150 g lisičk;
• 1 limona;
• sol po okusu.

Z vej melise osmukamo liste, jih operemo in osušimo. Z limone nastrgamo lupinico. Zelenjavo očistimo (odstranimo le krompir zgornji sloj), redkvicam in korenju odrežite stebla na 1-1,5 cm. Vklopite pečico in jo segrejte na 180 stopinj.

Slanino narežemo na tanke trakove in jo na koščkih (30 g) masla prepražimo v ponvi z debelimi stenami, dokler ne pobledi. Dodamo sesekljano zelenjavo, grah, dodamo kozarec vode, solimo, dušimo v pečici pod pokrovom približno 40 minut. Občasno odpremo pokrov in preverimo, ali ima jed dovolj tekočine. Po potrebi dodamo malo vode.

Pripravljenost preverimo s pregledom krompirja. Po 40-45 minutah dodamo v ponev meliso in ponovno pokrijemo. Preostalo olje segrejemo, na njem prepražimo gobe, posolimo. Na zelenjavo položimo lisičke, jih potresemo z lupino in postrežemo.

Kako različna je lahko melisa, a večina nas je navajena videti le v pijačah. V drugih jedeh ga lahko nadomestimo s pehtranom. Toda pri sladicah in solatah je bolje uporabiti meliso.

V stiku z

Melissa je že zdavnaj presegla samo zdravilna zelišča. Aktivno se uporablja pri kuhanju, za aromatiziranje mesnih jedi, pijač in sladic. Ena izmed teh sladic je marmelada iz melise. Ta marmelada je precej vsestranska. Primeren je za toaste, koktajle in preprosto za okrasitev sladic.

Melisa ima samo eno pomanjkljivost - ima skoraj popolno pomanjkanje okusa. Vonj je božanski, nekakšna rahla mešanica limone in mete, hkrati pa grenak priokus. Zato, da bo marmelada okusna, aromatična in lepa, morate biti malo zviti.

Količina melise je poljubna, saj ne potrebujete koncentrata, ampak jedilno marmelado, ki jo lahko jeste z žlico?

Za 0,5 l. voda:

• 250 gr. limonin balzam;
• 1,5 kg sladkorja;
• 2 veliki limoni;
• Smaragdno barvilo za hrano (neobvezno).

Sam zvarek melise je rumenkasto rjave barve in če želite marmelado, kot je na sliki, jo boste morali obarvati.

Meto sperite pod tekočo vodo hladna voda. Liste skupaj s stebli nasekljajte ali pa jih natrgajte z rokami in položite v ponev.

Limono narežemo skupaj z lupino. Velikost kosov ni pomembna, narežite jih poljubno. Za meliso v ponev dodamo še limono.

Meliso prelijemo z vodo in ponev postavimo na ogenj. Takoj, ko voda zavre, izklopite plin in ponev odstranite s štedilnika. Pokrijte s pokrovom in pustite juho stati vsaj 4 ure.

Juho precedite. Liste melise in limone lahko zavržete, vse so dali že od sebe.

V prevretek melise stresemo ves sladkor in ponev pristavimo na ogenj. Marmelade ne morete dolgo kuhati, da se vonj ne razblini. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, plus 10 minut. Če se vam zdi, da je marmelada še tekoča, ji lahko dodate malo pektina in barvila, če se odločite za lepo, zeleno marmelado.

Vročo marmelado nalijte v manjše sterilne kozarčke in jih zaprite. Ni potrebe po zavijanju ali ustvarjanju posebnih pogojev za shranjevanje. Melisina marmelada lahko stoji 2-3 leta in postane šele kandirana.

Kako narediti metino marmelado brez kuhanja, si oglejte video:

Splošno sprejeto je, da se marmelada tradicionalno pripravlja iz sadja in jagodičja. Vendar so se izkušene gospodinje prilagodile pripravi poslastice iz zelenjave in celo mete. Zanima nas zadnja možnost, poslastica se izkaže za lepo in dišečo. Meto mešamo z jagodami, hruškami, jabolki, limonami in kosmuljami. Vsaka oseba izbere komponente ob upoštevanju individualnih preferenc. Pogovorimo se o najbolj okusnih receptih.

Metin džem: klasika žanra

• listi mete (sveži, nedavno nabrani) - 120 gr.
• granulirani sladkor - 570 gr.
• pektin (tekoča oblika) - 70 ml.
• jabolčni kis (koncentracija - 6%) - 0,5 l.
• pitna voda - 245 ml.
• zelena barva (barvilo za živila) - 2-3 kapljice

1. Liste mete operemo in pustimo, da se posušijo na cedilu. Nežno se spomnite surovine v svojih rokah in jo ne narežite zelo fino. Meto damo v ponev in jo potresemo s sladkorjem. Premešajte, počakajte pol ure.
2. Po določenem času vlijemo kis in vodo. Posodo nastavite na majhen ogenj in počakajte, da zavre. Ko se pojavijo prvi mehurčki dodamo barvilo in pektin.
3. Zabeležite čas in po 1 minuti ugasnite gorilnik. Marmelado precedimo in jo takoj prelijemo sterilne kozarce. Pod pokrov položite pergament in ga zvijte s ključem.

Metin džem s citronsko kislino

• listi mete - 380 gr.
• namizna voda - 240 ml.
• prašek citronska kislina- 15 gr.
• granulirani sladkor - 0,95 kg.

1. Odmerite ½ celotne prostornine granuliranega sladkorja in ga vlijte v ponev za kuhanje poslastice. Dodamo oprane in posušene liste mete. Posebej razredčite 30 ml limone v prahu. vodo, pošljite v razsuti tovor.
2. Posodo pokrijemo, pretresemo in pustimo 5-7 ur na sobni temperaturi. V tem času bo meta oddala aromo in priokus, ki sta potrebna za končni izdelek.
3. Drugi del sladkorja zmešajte z pitna voda, premešajte, nastavite na majhen ogenj. Dušimo toliko časa, da se zrna razpustijo. Posnemite peno, pokvari videz marmelade.
4. Ko je sladka osnova pripravljena, meto prelijemo s sirupom. Pretresite posodo z glavnimi sestavinami in počakajte 6 ur. Ta čas je namenjen enakomerni nasičenosti listov.
5. Zdaj pripeljite poslastico do prvih mehurčkov, nato pa pustite vreti še 8 minut. Ugasnite ogenj in marmelado takoj nalijte v sterilne kozarce. Pokrijemo z najlonom in na vrhu pokrovom.

Metina in jagodna marmelada

• granulirani sladkor - 1,15 kg.
• jagode - 900 gr.
• listi mete - 200 gr.
• limonin sok - 40 ml.

1. Izberite jagode in odstranite pokvarjene in posušene primerke. Zdravo jagodičje sperite v posodi s hladno vodo in pustite v tekočini četrt ure. Nato ponovno operite in posušite.
2. Če so jagode prevelike, jih relativno razrežite na več delov enake velikosti. Izberite posodo za kuhanje hrane brez emajliranega premaza.
3. V posodo dajte jagode, limonin sok in granulirani sladkor. Meto operemo, ne režemo, osušimo na brisačah. Pošljite liste v jagode, previdno premešajte vsebino.
4. Pokrijte in pustite stati 12 ur. Po preteku določenega intervala postavite ponev s surovinami na ogenj in počakajte, da zavre.
5. Gorilnik prižgemo na nizko in kuhamo še četrt ure. Nato priboljšek odstavimo, dokler se ne ohladi in ponovimo toplotno obdelavo. Spakirajte vročo poslastico in jo zaprite.

• listi sveže mete - 220 gr.
• granulirani sladkor - 0,4 kg.
• bazilika - 90 gr.
• citronska kislina - 5 gr.
• pitna voda - 0,3 l.

1. Operite liste mete in jih posušite na brisačah. Postavite v ponev, potresite z granuliranim sladkorjem (200 gr.). Premešamo in pustimo toliko časa, da izpusti sok (približno 6 ur).
2. Med kuhanjem pripravimo sladko osnovo za zalivanje. Preostali sladkor zmešajte z vodo in ponev postavite na majhen ogenj. Pustite, dokler se zrna ne stopijo.
3. Dodajte sirup v prvo sestavo, ponovno počakajte 5-6 ur. Ponev z mešanico postavimo na gorilnik in dušimo na nizki moči 8 minut. Po tem času dodamo sesekljano baziliko.
4. Nadaljujte z vretjem še 5 minut. Nato priboljšek odstavite in počakajte 3 ure. Filtrirajte, zavrite nastalo tekočino in pakirajte.

Džem iz mete in rabarbare

• granulirani sladkor - 900 gr.
• jagode - 0,8 kg.
• listi mete (sveži) - 100 gr.
• rabarbara - 0,25 kg.

1. Jagode oplaknemo in pustimo na situ, da se posušijo. Nato z mešalnikom spremenite v pasto. Rabarbaro osvobodite grobih vlaken, plodove operite in narežite na rezine. Vmešajte v jagode.
2. Dodajte granulirani sladkor in mešajte z lopatico, dokler se ne raztopi. Počakajte 4-5 ur, ta čas je namenjen sprostitvi soka. Liste mete vnaprej operite in pustite, da se posušijo.
3. Ko se osnova za marmelado prepoji, postavite posodo z vsebino na ogenj. Počakajte, da zavre, ne da bi prenehali mešati, kuhajte dobroto 5 minut. Dodamo liste mete (lahko jih nasekljamo).
4. Mešanico še naprej dušimo na majhnem ognju. Odstranite peno in počakajte, da se zgosti. Ko marmelada doseže želeno stanje, jo odstavimo z ognja. Takoj zapakirajte in zaprite.

Metina in hruškova marmelada

• hruška - 1,4 kg.
• listi mete (sveži) - 200 gr.
• granulirani sladkor - 1,2 kg.
• limeta - 1 kos.

1. Hruško narežemo na enako velike kocke, ki jim najprej odstranimo pečke. Ne odstranjujte lupine, po kuhanju bo postala neopazna.
2. Sadje dajte v ponev in potresite z granuliranim sladkorjem. Mešajte, pustite, dokler se ne pojavi sok približno 4-6 ur. Zdaj postavite ponev na ogenj in začnite kuhati pri srednji moči.
3. Medtem ko zmes zavre, limeto poparite z vrelo vodo. Odstranite semena, sadje in lupino pa narežite na rezine. Ko marmelada začne brbotati, dodamo limeto.
4. Zmanjšajte moč na minimum, nadaljujte s kuhanjem še 50-60 minut. Čez nekaj časa priboljšku dodamo še oprane in sesekljane liste mete.
5. Počakajte še tretjino ure, izklopite gorilnik. Ohladite vsebino, odstranite liste mete iz surovin. Priboljšek ponovno zavremo in nalijemo v sterilne kozarce.

• granulirani sladkor - 950 gr.
• limona - 2 kos.
• pitna voda - 475 ml.
• listi mete - 0,25 kg.

1. Meto operemo in pustimo na papirnatih brisačah, da se posuši. Narežemo na tanke trakove. Limone za 1 minuto potopite v vrelo vodo, obrišite in narežite na rezine (pečke zavrzite).
2. Zmešajte meto z agrumi, dodajte vodo in postavite ponev z vsebino na ogenj. Od trenutka, ko zavre, kuhajte četrt ure. Nato pustite na temnem 20 ur.
3. Po določenem času ponovite toplotno obdelavo. Marmelado vročo precedimo skozi 4 plasti gaze. Ponovno zavrite in zapakirajte.

Metina in jabolčna marmelada

• granulirani sladkor - 680 gr.
• jabolko (sladko in kislo) - 1,3 kg.
• pitna voda - 130 ml.
• limonin sok - 60 ml.
• bazilika - 1 kup
• meta - 1-2 šopka

1. Jabolka oplaknite in jim odstranite sredico. Narežemo na enako velike rezine, ki jih damo v ognjevarno posodo za kuhanje in potresemo s kristalnim sladkorjem. Mešanico pustimo stati 10 ur.
2. Po preteku določenega časa nalijemo vodo in posodo z mešanico postavimo na štedilnik. Gorilnik nastavite na srednjo temperaturo in kuhajte 10 minut.
3. Ugasnite gorilnik, priboljšek pokrijte in pustite stati 6 ur. Po tem času ponovno zavremo in ohladimo. Nato izvedite tretjo toplotno obdelavo, na tej stopnji dodamo meto in sesekljano baziliko.
4. Po vrenju priboljšek kuhamo še tretjino ure, 5 minut pred koncem postopka dodamo limonin sok. Dobroto zapakiramo v vroče kozarce in takoj zapremo.

Metin džem s kumaro

• žele (želirna mešanica) - 20 gr.
• kumare (srednje velikosti) - 0,5 kg.
• namizna voda - 0,1 l.
• listi mete - 90 gr.
• limonin sok - 50 ml.
• granulirani sladkor - 0,2 kg.

1. Kumare najprej operemo, obrišemo, narežemo na rezine ali polovice. Natresemo vsebino 0,15 kg. sladkorja in premešamo, počakamo 5 ur.
2. Meto operemo in nasekljamo, brez stebel. Rastlino postavite v ponev in dodajte vodo. Zavremo in pustimo juho 3 ure.
3. Po 5 urah bodo kumare izpustile tekočino; posodo z zelenjavo postavite na štedilnik. Pustite, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato pa kuhajte še tretjino ure.
4. Tekočino iz mete precedimo, same lističe pa zmiksamo v mešalniku, dokler ne nastane kaša. Žele zmešajte s preostalim granuliranim sladkorjem in dodajte kumaram. Tukaj dodajte limonin sok in meto.
5. Kuhajte še četrt ure, nenehno spremljajte konsistenco poslastice. Moralo bi postati gosto. Priboljšek zvijte in ohladite z vratom navzdol.

1. Metin džem ne bo bogat, razen če liste rastline najprej namočite v sladkorju. Ne pozabite pustiti pripravek stati vsaj 3 ure, dokler ne spusti soka.
2. Za pripravo te poslastice je primerna meta, nabrana ne prej kot pred 4 dnevi. Sveže liste konzerviramo koristne lastnosti v celoti, med toplotno obdelavo ne izhlapijo.
3. Idealen čas za nabiranje mete se šteje za obdobje od konca junija do začetka julija. Meto lahko nadomestite z meliso, vendar je slednja bolj muhasta in zahteva manj.

Podrobneje si oglejte recepte za metino marmelado z dodatkom citronske kisline, soka citrusov, jagod, hrušk, sladkih in kislih jabolk ter kumar. Če želite pripraviti zdravo poslastico, jo obložite z malinami ali ribezom.

Video: recept za marmelado iz mete