Lubenico olupimo in narežemo na kocke. Zmeljemo sir. Kumare narežemo na majhne koščke, čebulo pa na pol obročke. V solatni skledi zmešajte lubenico, čebulo, kumare in sir. Posebej zmešamo med in limonin ali limetin sok za preliv. Preliv dodamo solati in vse skupaj dobro premešamo. Po potrebi dodajte še med ali sok.
skinnytaste.com Rukolo dobro splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. V ločeni skledi zmešamo vse sestavine za preliv: olivno olje, balzamični kis, sol in črni poper. Lubenico olupimo iz pečk in narežemo na kocke. Zmeljemo sir. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. V solatno skledo damo lubenico, rukolo, čebulo, feto, solatni preliv in vse dobro premešamo.
yummly.com Na večji krožnik položite plast rumenih paradižnikov, narezanih na majhne rezine. V ločeni posodi zmešajte na kocke narezano lubenico in prepolovljene češnjeve paradižnike. Mešanico razporedimo po rumenih paradižnikih. Nato v majhni skledici zmešajte olivno olje in jabolčni kis ter pokapajte solato. Začinimo s soljo in poprom. Preden postrežemo, po vrhu končane jedi potresemo sveže liste bazilike.
yummly.com Zelenje enakomerno porazdelite po krožnikih. Lubenico olupimo in narežemo na kocke. Piščančji file narežemo in popečemo na žaru. Zmeljemo sir. Nato na vsak krožnik položimo lubenico, piščanca in sir. Po vrhu potresemo orehe.
V ločeni skledi zmešajte olivno olje, med, limonin ali limetin sok, sesekljan česen, sveže mlet črni poper in metine liste, dobro premešajte. Solato začinimo in postrežemo.
howsweeteats.com Predgrejte žar ali žar ponev. Vsako rezino lubenice narežite na štiri trikotnike, jih na obeh straneh namažite z olivnim oljem, posolite in popoprajte. Vsakemu trikotniku dodajte malo medu in položite na rešetko.
Končane lubenične trikotnike položimo na krožnike. Na lubenico položimo na četrtine narezan češnjev paradižnik, mocarelo in baziliko. Dodamo malo soli, popra in balzamičnega kisa.
Recept je vzet iz interneta. Ne povem točno kje. Nekaj podobnega "recepti iz Nine".
Okus je nekonvencionalen, a verjemite, ni slab! Solata je svetla, sveža, sočna in, kar je najpomembneje, popolnoma varna za naše vitke pasove. In vaši gostje bodo klepetali z jeziki, četudi presenečeni. Glavno jih je prepričati, da pojedo prvo žlico, potem pa...
Vse kar potrebujemo je nič:
Vzamemo svojo lubenico in izberemo najmanj koščeno mesto. Tole ima na sredini. Previdno ga odstranite z žlico in nožem, da dobite čim večji kos. Tako ga bomo lažje rezali. Ne, seveda lahko uporabiš kateri koli drug del, vse razen skorje, ampak s semeni je več napora, jaz pa sem lena do pozabe. To pomeni, da odstranimo semena. Počiščeno? To je to, težji del te solate smo opravili! Ostale so samo neumnosti! Naš file lubenice narežemo na precej obsežne kocke, približno 2x2 cm.
Baziliko in meto operemo, otresemo vodo, osmukamo lističe in ju narežemo na tanke trakove. Všečkaj to:
V ločeni skledi zmešamo omako: oljčno olje, balzamiko, limonin sok. To srečo stresajte, dokler ne dobite bolj ali manj homogene tekočine.
Po mojem globokem prepričanju te solate ni treba soliti in poprati. Feta zagotavlja dovolj soli. Čeprav je eden od mojih prijateljev zasoljen perverznež. Poskusite - to je gospodarjeva stvar!
Previdno premešajte lubenico, feto in zeleno. Da feta ne pomaže naših kock lubenice. Preložimo na krožnik, prelijemo s prelivom, potresemo s praženimi in ohlajenimi pinjolami. Ali kateri koli drugi po vaši presoji. (Tokrat sem imela mlete mandlje.) Takega lepotca dobimo in takoj pojemo!
To sezono so postale priljubljene solate z lubenico v najrazličnejših kombinacijah. Ne tako dolgo nazaj sem se v restavraciji Muzey seveda prestrašil in naročil solato z lubenico in morskimi sadeži. Očitno je bila zaradi svoje nenavadnosti najdražja solata na celotnem meniju, a je upravičila pričakovanja. Izkazalo se je, da je kombiniranje lubenice s podobnimi sestavinami možno in potrebno; bilo je okusno, sveže in svetlo!
Toda solata, ki smo jo pripravili na mojstrskem tečaju Olega Turkina v kulinaričnem studiu Clever, je samo bomba! Vsebuje lubenico, feta sir, grške olive Kalamata, koriander, rdečo sladko čebulo in limetin preliv. Ok, sem si mislil, ob pogledu na izpis, ki so mi ga dali, lubenica in feta, je to razumljivo. Sladko in slano je klasična, vedno uspešna kombinacija. Olive, tudi razumljivo, poudarijo okus, mu dajo bogastvo in globino. Cilantro je potreben za dodatno svetlost in barvo. Ampak zakaj je tukaj ČEBULA???
Ko sem poskusil to solato v končani obliki, se je izkazalo, da je čebula glavna sestavina te solate, to je vrhunec piramide okusov, to je tista solatna lupina, zaradi katere je nepozabna in brez nje bi bila solata naj bo samo solata. In s sladko rdečo čebulo, narezano na tanke lepe kolobarje in položeno na vrh lubenice, je to nekaj neverjetnega! Poskusite, sami boste razumeli :)
Boste potrebovali:
1/4 dela pulpe slastne sladke lubenice
- 500 g feta sira
- 1 rdeča čebula (sladka)
- 1 limeto, naribajte lupinico in iztisnite sok
- 100 g oliv Kalamata
- 1 šopek cilantra, drobno sesekljan
- ekstra deviško olivno olje
- sveže mleti črni poper
- malo sladkorja
1. Lubenico olupite, odstranite semena in meso narežite na majhne koščke v velikih kosih(stranice 7-8 cm.)
2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke lepe kolobarje (to je pomembno, čebula ne bo samo vreden dodatek k okusu, ampak tudi okras za solato).
4. Feto narežite na kocke s stranico 2 cm. Če želite feto narezati na lepe, enakomerne kose, jo morate namazati z oljem in pred rezanjem potopiti nož v zelo vročo vodo. topla voda, po vsakem rezu pa nož obrišite s papirnato brisačo.
To sezono so postale priljubljene solate z lubenico v najrazličnejših kombinacijah. Ne tako dolgo nazaj sem se v restavraciji Muzey seveda prestrašil in naročil solato z lubenico in morskimi sadeži. Očitno je bila zaradi svoje nenavadnosti najdražja solata na celotnem meniju, a je upravičila pričakovanja. Izkazalo se je, da je kombiniranje lubenice s podobnimi sestavinami možno in potrebno; bilo je okusno, sveže in svetlo!
Toda solata, ki smo jo pripravili na mojstrskem tečaju Olega Turkina v kulinaričnem studiu Clever, je samo bomba! Vsebuje lubenico, feta sir, grške olive Kalamata, koriander, rdečo sladko čebulo in limetin preliv. Ok, sem si mislil, ob pogledu na izpis, ki so mi ga dali, lubenica in feta, je to razumljivo. Sladko in slano je klasična, vedno uspešna kombinacija. Olive, tudi razumljivo, poudarijo okus, mu dajo bogastvo in globino. Cilantro je potreben za dodatno svetlost in barvo. Ampak zakaj je tukaj ČEBULA???
Ko sem poskusil to solato v končani obliki, se je izkazalo, da je čebula glavna sestavina te solate, to je vrhunec piramide okusov, to je tista solatna lupina, zaradi katere je nepozabna in brez nje bi bila solata naj bo samo solata. In s sladko rdečo čebulo, narezano na tanke lepe kolobarje in položeno na vrh lubenice, je to nekaj neverjetnega! Poskusite, sami boste razumeli :)
Boste potrebovali:
1/4 dela pulpe slastne sladke lubenice
- 500 g feta sira
- 1 rdeča čebula (sladka)
- 1 limeto, naribajte lupinico in iztisnite sok
- 100 g oliv Kalamata
- 1 šopek cilantra, drobno sesekljan
- ekstra deviško olivno olje
- sveže mleti črni poper
- malo sladkorja
1. Lubenico olupite, odstranite semena in meso narežite na precej velike kose (7-8 cm na straneh)
2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke lepe kolobarje (to je pomembno, čebula ne bo samo vreden dodatek k okusu, ampak tudi okras za solato).
4. Feto narežite na kocke s stranico 2 cm. Če želite feto razrezati na lepe, enakomerne kose, jo morate namazati z oljem in pred rezanjem nož potopiti v zelo vročo vodo in po vsakem rezu obrisati. nož s papirnato brisačo.
Zgodovina molči o tem, kdo je prvi prišel na idejo o uporabi lubenice v slanih solatah. Toda osvežilna pulpa lubenice naredi okus skoraj vsake jedi tako prefinjen, da se v restavracijskih in domačih gurmanskih menijih vse pogosteje pojavljajo novi recepti s to sestavino.
Pomembno si je zapomniti, da se v solatah lubenica najbolje ujema s slano hrano – mehkimi siri, suhim mesom in celo morskimi sadeži.
Na splošno velja, da je bolje poskusiti enkrat kot prebrati stokrat.
Lubenična solata s suhim mesom
Sestavine:
600 g lubenice;
1 sladka rdeča čebula;
150 g mehkega suhega mesa / basturme;
1 velik paradižnik;
50 g rukole;
1 žlica l. balzamični kis;
olivno olje;
Način kuhanja
Lubenico narežemo na velike kocke, odstranimo semena. Položite na krožnik, pokapljajte z balzamičnim kisom in 1 žlico. l. olivnega olja, čebulo rahlo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Tudi paradižnik narežemo na tanke rezine. Na lubenico položimo suho meso, nato rukolo, rahlo posolimo in pokapamo z oljčnim oljem. Nanj položite paradižnik in sladko čebulo. Ponovno rahlo solimo in dodamo olje. Pustite solato 20 minut. v hladilniku.
Solata z lubenico, feta sirom in meto
Sestavine:
lubenica - 4-6 kosov;
omaka iz rdečega vina - žlica;
feta sir - 400 g;
oljčno olje - 5 tbsp. l.;
sveža meta - 20 g;
mleti črni poper;
pinjole - po okusu.
Način kuhanja
Lubenico olupimo in odstranimo semena ter narežemo na majhne kocke. Feto narežemo malo manj kot lubenico. Lubenico in feto damo v skledo, potresemo z oreščki in sesekljanimi lističi mete. Zmešamo kis in olivno olje ter prelijemo čez solato. Izdatno potresemo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter postrežemo ohlajeno.
Solatni sendvič izlubenica, redkev in rukola
Sestavine:
6 kolutov lubenične kaše, debeline 3 cm in premera 10 cm, brez pečk;
50 g rukole;
3-4 redkvice;
2 cm korenine ingverja;
80 g praženih arašidov;
en majhen šopek mete in koriandra;
1 žlica l. kapre;
2 žlici. l. olivno olje;
sol, sveže mlet črni poper.
Način kuhanja
Naribajte ingver in limetino lupinico fino strgalo. Iz limete iztisnemo sok. Pripravljene sestavine stepemo z olivnim oljem, soljo in poprom. Preliv pokapajte po mezgi lubenice na obeh straneh.
Redkvice in arašide drobno sesekljajte, meto in koriander sesekljajte. Rukolo z rokami natrgamo na več kosov, pustimo 6-7 listov za okras. Pripravljene sestavine zmešamo s preostalim prelivom.
Tretjino solate položite med dve lubenici, preostale sestavine pa uporabite. Sendvič po vrhu potresemo z rukolo in kaprami. Ohladite pred serviranjem.
Solata z ocvrto lubenico in sirom
Sestavine:
lubenica - 8 kosov;
svež koper - 2 vejici;
petelin - 4 veje;
zelena - po okusu;
sojina omaka - 1 žlička.
Način kuhanja
Lubenico olupimo in narežemo na rezine. Lepše bo, če bo njihova velikost 4 x 4 x 1,5 cm, vendar potem dobite veliko ostankov, zato ohranimo velikost približno: ni pomembno. Pomembna je le debelina.
Žar ponev segrejemo, koščke lubenice osušimo s papirnato brisačo in pečemo nekaj minut na obeh straneh.
Mandljeve cvetne lističe posušite v suhi ponvi. Solato sestavimo: zeleno naložimo na krožnik in premešamo. Pripravimo preliv: v omako zmešamo limetin sok, olje grozdnih pešk (ni pomembno, lahko uporabimo olivno), sojino omako in mleto papriko ter polovico prelijemo čez zeleno. Položimo lubenico, narezan sir, vse premešamo in prelijemo s preostalo omako, potresemo z mandljevimi lističi.
Solata iz lubenice v vinski omaki
Sestavine:
rezine lubenice;
Rdeča čebula;
vodna kreša.
Za omako:
suho rdeče vino - 1 kozarec;
rjavi sladkor - 2-3 žlice. l.;
limonin sok - po okusu;
poper - po okusu;
Roquefort sir - po okusu;
Način kuhanja
Za pripravo omake vinu dodajte sladkor in zavrite v ponvi, dokler se prostornina tekočine ne zmanjša na pol kozarca. Nato ohladite in dodajte limonin sok, črni poper in malo soli. Na krožnik položimo koščke lubenice, liste vodne kreše, kolobarje rdeče čebule in prelijemo z vinsko omako. Postrezite potreseno z naribanim rokforjem.
Solata z lubenico in malinami
Sestavine:
lubenica - 300 g;
feta sir ali feta sir - 100 g;
listi zelene solate - peščica;
maline - majhna peščica;
pinjole - 1 žlica. l.;
malinov kis - 1 čajna žlička;
oljčno olje - 2-3 žlice. l.
Način kuhanja
Solato natrgamo, lubenico in sir narežemo na kocke, dodamo maline in v ponvi brez olja prepražimo pinjole. Z vilicami stepemo malinov kis skupaj z oljčnim oljem. Solato prelijemo z omako in potresemo z oreščki. Postrezite takoj, če je lubenica brez pečk. Če pa so semena majhna (kot na primer pri mini lubenici), vam jih ni treba odstraniti - solati bodo dodala nov okus. Sir lahko nadomestimo s kozjim sirom. Ljubitelji estetike lahko namesto mešanja vseh sestavin jed obložijo z listi solate, na katere bodo naložili lubenico in sir, ki jih bodo prelili z omako, nato maline in na koncu vse skupaj posuli s pinjolami.
Solata z lubenico in vloženo krimsko čebulo
Sestavine:
ovčji sir - 150 g;
vodna kreša - 1 srednje velik šopek;
maline - 150 g;
meta - 2-3 vejice;
oljčno olje - 4 žlice. l.;
sveže mleti črni poper;
lubenica (pulpa) - 500 g;
Krimska čebula - 1 kos;
balzamični kis - 1 žlica. l.;
tekoči med - 1/2 žličke;
sveže mlet beli poper.
Način kuhanja
Meso lubenice narežite na velike kocke, odstranite semena in položite v skledo. Maline pretlačite v blenderju in pretlačite skozi sito, da odstranite semena. V malinov pire vlijemo olivno olje, balzamični kis, dodamo med, začinimo s soljo in belim poprom ter pretlačimo. Krimska čebula narežemo na polovice obročev, položimo v nastalo omako in pustimo marinirati 5–7 minut. Vodni kreši odstranimo stebla. Sir narežemo na kocke. Lubenico, vodno krešo, feta sir in pripravljeno čebulo zmešamo z marinado in nežno premešamo. Potresemo s črnim poprom in listi mete.
Solata iz lubenice in kumar
Sestavine:
50 g vodne kreše;
250 g lubenice;
2 srednje veliki kumari;
2 vejici bazilike;
1 žlica l. pinjole;
100 g črnih oliv.
Iz lubenice odrežite 250 g celuloze, odstranite semena iz nje, narežite na majhne kocke. Kumare operemo in narežemo na tanke trakove. Če imajo kumare grobo, grenko kožo, jo je treba najprej odstraniti. Vodno krešo razrežemo na vejice, oplaknemo in osušimo. Baziliko operemo, osušimo in razdelimo na lističe. V solatno skledo položite lubenico, kumare in zelenjavo; zelo previdno premešajte. Solato razdelite na krožnike. Pinjole pražimo v suhi ponvi 5 minut in jih potresemo po solati. Okrasite z olivami. Posebej postrezite gost naravni jogurt.
Rezine lubenice z meto in limeto
Sestavine:
1 ohlajena lubenica brez pečk;
1/2 šopka sveže mete;
4 limete (od 2 - lupina, od 2 - sok);
3/4 skodelice sladkorja.
Način kuhanja
Lubenico narežemo na 4 dele in nato na približno 5 cm debele rezine (glej sliko). Liste mete sesekljajte in v skledi zmešajte z 2 žlicama limetine lupinice. Dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Rezine lubenice položite na velik ploščat krožnik in jih prelijte z limetinim sokom. Nato koščke potresite z metino-limetini sladkorjem, ki ste ga naredili.
Sladica z lubenico in malinami
Sestavine:
1/4 majhne lubenice (500–750 g);
250-300 g malin;
500 g vanilijevega sladoleda;
4 žlice. l. malinov liker;
2 žlici. l. fin rjavi sladkor;
nesoljene olupljene pistacije.
Način kuhanja
Sladoled za 2 uri postavimo v najhladnejši del zamrzovalnika. Meso lubenice odstranimo iz pečk in narežemo na kocke velikosti približno 2x2 cm ter pustimo stati 30 minut. v hladilniku.
Maline potresemo s sladkorjem in pustimo v hladilniku 30 minut. Sladoled s tankim ostrim nožem narežemo na kocke in ga previdno primešamo lubenici in malinam. Vse skupaj preložimo v skledo in potresemo z drobno sesekljanimi pistacijami. Postrezite takoj.
Nasvet za trgovino
Za rezanje sladoleda postavite visoko posodo z zelo topla voda. Vsakič prej za 2-3 sekunde potopite nož v vodo
