Številne varčne gospodinje imajo vedno v zamrzovalniku paket že pripravljenega listnatega testa, če bodo morale pripraviti nekaj za čaj »brez težav«. Ena najbolj okusnih možnosti pečenja iz nje je listnato pecivo z jabolki. Dišeče, nežne, narejene iz najpreprostejših sestavin, listnato pecivo ne ostane na mizi, še posebej, če so v hiši otroci. Seveda je bolje kuhati z maslom kot z margarino (še posebej za otroke), vendar na žalost ni vedno časa za gnetenje tega precej delovno intenzivnega izdelka.
Čas priprave: 1 ura za odmrzovanje testa + 40 minut (20 + 20) / Izkoristek: 4-6 kosov
Listnato testo mora biti popolnoma odmrznjeno. Če želite to narediti, ga morate vzeti iz zamrzovalnika, odstraniti iz embalaže in postaviti na primer na desko za rezanje. Testo pokrijemo z brisačo, da ne zrači in pustimo 60 minut.
Ko je testo primerno za modeliranje, prižgemo pečico. Za peko listnatega peciva naj bo temperatura nekoliko višja kot pri običajni peki – 220 stopinj.
Medtem ko se pečica segreva, je čas, da se lotimo priprave nadeva. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico in meso narežemo na kocke velikosti približno 1x1 cm.
V ponvi segrejte maslo ali rastlinsko olje. V ponev damo jabolka in jim dodamo sladkor (za bolj okus lahko dodamo 1 žličko vaniljevega sladkorja).
Ogenj naredite višji od srednjega in ob stalnem mešanju z lopatko prepražite jabolka. V manj kot 10 minutah bodo jabolka postala mehka, izpuščeni sok in sladkor pa se bosta spremenila v gost sirup. Nadev je pripravljen.
Pekač obložite s pergamentom. Bolj priročno je oblikovati jabolčne listke neposredno na pekaču, da jih pozneje ne bi prenesli. Listnatega testa običajno ne razvaljamo, zaradi česar so pečenki precej večji.
Če je listnato pecivo za listnato pecivo sestavljeno iz ene plasti, ga morate razrezati na pravokotnike približno 10-20 cm (dobili boste približno 4 listnato pecivo). Če testo malo razvaljamo in naredimo manjše kose, se število napihnjenosti poveča. To je stvar okusa. V tem primeru nas vodi načelo: »Velika pita je dobrodošla«, torej naredimo več.
Vsak obdelovanec je razdeljen na dva dela. Na enem delu naredite reze po dolžini na razdalji 1 cm, ne da bi dosegli rob za 1 cm.
Na nerazrezan del položimo nadev, pokrijemo z drugim delom, robove (ne prepognjene) dokaj močno stisnemo z vilicami. Tako boste preprečili, da bi se listnato pecivo med peko “odprlo”. Naredite enako z ostalimi prazninami.
Jajce razbijte v manjšo skodelico in ga malo pretlačite z vilicami.
Vse listnato pecivo po vrhu s silikonskim čopičem ali katerim drugim pripomočkom dobro premažemo z jajcem.
Pekač z listnatim testom odstavimo v že vročo pečico. Po 20-25 minutah, ko so listnati testi dovolj zapečeni, jih lahko vzamemo ven.
Pustite, da se listnato pecivo z jabolki ohladi približno 10 minut (sicer se lahko zelo opečete z nadevom) in postrezite k mizi, pri čemer listnato pecivo najprej potresete s sladkorjem v prahu.
Listnato pecivo je drobljivo, zmerno sladko in zelo nasitno. Lahko jih pripravimo tudi z jagodami, vendar v tem primeru ne pozabite dodati približno 1 žlico v nadev. l. krompirjev škrob, da nam sok iz jagod pri peki ne izteče na pekač.
Slastne žemljice iz kvašenega testa imajo neverjetno aromo peke, privlačno skorjo, spogledljive jabolčne rezine in pikanten praznični vonj po cimetu in limonini lupinici. To navidezno navadno pecivo je zaradi te posebne kombinacije cimeta in jabolka pravzaprav neverjetno okusno, a tudi listnato testo opravi svoje – žemljice po receptu izpadejo zelo zračne, luskaste in drobljive.
Danes vam ponujamo preprost recept za kvašeno sladko listnato pecivo. Iz nje bomo pripravili slastne domače žemljice v pečici, sladke in bogate. Še posebej zdaj, ko je sezona jabolk in drugih darov jeseni, je zelo pomembno, da se naučimo pripraviti jabolčne in cimetove svaljke.
Za listnato testo boste potrebovali kvas. Ta recept uporablja suhi aktivni kvas, lahko pa uporabite tudi sveže stisnjen kvas v razmerju 50 gramov kvasa na 600-700 gramov moke.
Seznam sestavin za listnato pecivo:
Upoštevajte, da ta recept za listnato pecivo ne uporablja sladkorja. Zato naj ga bo v nadevu dovolj; gotove žemljice lahko potresemo tudi s sladkorjem v prahu po stepenem rumenjaku.
Kot nadev bomo uporabili naslednje izdelke po receptu:
Za vsako kvašeno testo, vključno z listnatim testom, morajo biti komponente pri sobni temperaturi. Tudi jajca, če jih vzamemo iz hladilnika tik pred gnetenjem testa, je treba za 1-2 minuti potopiti v toplo vodo in malo segreti.
Priprava okusnih žemljic ni tako težka, če sledite našemu receptu. Začnimo:
Nastalo kepo tesno zavijemo v folijo za živila ali jo položimo v večjo plastično vrečko in za 2 uri postavimo v hladilnik. Po tem bo pripravljen za oblikovanje žemljic. Ta recept za listnato pecivo je najpreprostejši in primeren za gospodinje začetnice.
Pri klasični različici priprave je potrebna posebna shema gnetenja - testo razvaljamo v plast, premažemo z maslom ali margarino, večkrat zložimo v ovojnico in po vsakem valjanju za nekaj minut postavimo v hladilnik. To testo se izkaže skoraj enako kot tovarniško testo iz trgovine, vendar zahteva veliko časa in veliko izkušenj.
Pripravite nadev po naslednjem receptu:
Lotimo se oblikovanja žemljic:
Tile listnato pecivo izpade zelo lepo - zaradi zarez v zgornjem delu testa nadev rahlo kuka ven in oddaja omamen vonj po cimetu in limonini lupinici.
Listnato pecivo z jabolki je univerzalna poslastica, ki jo lahko brez težav pripravljamo vsak dan in uživamo v dišečem in hrustljavem domačem pecivu. S paketom listnatega testa in nekaj jabolki na zalogi lahko vsak kuhar ustvari okusno poslastico.
V bistvu so listnato pecivo narejeno iz jabolk. Dobroto lahko okrasimo na različne načine in vsak dan pripravimo novo poslastico iz istih sestavin.
– priljubljena možnost peke, izdelki so hitro pripravljeni in pečeni v največ pol ure, zato jih lahko postrežete tudi za zajtrk. Da listnato testo z jabolki med peko ne bo razpadlo, lahko robove dodatno pritrdite z vilicami. Osnova bo delovala s kvasom ali brez.
Sestavine:
Priprava
Jabolčno listnato testo lahko oblikujemo kot ovojnico. Če želite to narediti, testo razrežite na kvadrate in po porazdelitvi polnila na sredino vsakega kosa pritrdite nasprotne vogale. Nadevu lahko dodamo suho sadje: rozine, suhe marelice ali suhe slive in vse skupaj potresemo s cimetom. Po želji dodamo še orehe, najbolje orehe.
Sestavine:
Priprava
Lepa z jabolki, lahko okrasite v obliki pite. Ta metoda je dobra pri uporabi marmelade. Da bi dobili želeno obliko, izrežite kroge in naredite zareze na dveh nasprotnih straneh. Ko nadev porazdelite po sredini obdelovanca, robove prepognite tako, da nadev pade v rez.
Sestavine:
Priprava
Priprava vrtnic iz listnatega testa z jabolki ni nič težja od običajnih pite. Jabolčne rezine morate pripraviti vnaprej in jih po možnosti narezati na zelo tanke rezine. Idealno je kvašeno testo, saj bodo izdelki lepši in bolj hrustljavi. Uporabite rdeče sadje, ne lupite ga.
Sestavine:
Priprava
Listnato pecivo z jabolki pripravimo iz že pripravljenega listnatega testa na zelo preprost in izviren način. Idealna priloga za ta nadev je mleti cimet, odlično se poda k sadju. Primerno je testo brez kvasa, bolje je uporabiti kisla jabolka: Simirenko, Antonovka ali drugo zimsko sorto.
Sestavine:
Priprava
Pripraviti slavne z jabolki je zelo preprosto, glavna stvar je, da pripravo pravilno oblikujete. Da bodo rezine jabolk mehke, jih kuhajte v šibkem sladkornem sirupu 3-4 minute. Iz pol kilograma kvašenega testa bo v pol ure nastalo 8 kosov. čudovita poslastica.
Sestavine:
Priprava
Noro okusne jabolčne listnate pecivo lahko pripravite v nekaj minutah. Da bodo izdelki prijetnega videza in nadev ne bo "pobegnil", uporabite porcijske modelčke za mafine. Skuta je polna najrazličnejših aromatičnih okusov, kot sta cimet in vanilin, jabolka pa se zmehčajo v šibkem sladkornem sirupu.
Sestavine:
Priprava
Za samopostrežni meni lahko pripravite odprto listnato pecivo z jabolki iz listnatega testa. Za pripravo te dobrote boste potrebovali majhne modelčke za mafine. Uporabite kvašeno testo; med peko se bodo robovi dvignili in izgledali zelo impresivno, ko bodo končani. Polnjenje lahko spremenite po lastni presoji.
Sestavine:
Priprava
Jabolčni napihnjenci iz listnatega testa brez kvasa so lahko videti kot mali tartinci. Ti neverjetno okusni, zelo hrustljavi in drobljivi piškoti so pripravljeni zelo hitro, ne potrebujete posebne opreme ali posebnega kuharskega znanja. Rezultat bo navdušil še tako zahtevnega sladkosneda.
Moja najljubša poslastica za čaj so jabolčne žemlje! Različni recepti: s cimetom, karamelo, makom, listnatim ali kvašenim testom.
Žemlje so mehke, puhaste, zelo bogate, lepe in okusne!
Torej, najprej pripravimo testo.
Če želite to narediti, v skledi zmešajte 1 čajno žličko suhega kvasa s 3 žlicami. žlice moke. V idealnem primeru je treba moko presejati.
Mleko segrejte, dokler ni vroče (vendar ne vroče!). Kozarec mleka sem segrevala v mikrovalovni pečici 30 sekund.
Vlijemo v moko s kvasom, premešamo.
Odstavimo, da testo vzhaja.
Stopite 30 g masla in ga zmešajte s 4 žlicami. žlice sladkorja. Lahko vzamete 3 žlice. žlice sladkorja in 1 paket vaniljevega sladkorja.
Dodajte ¼ čajne žličke soli in 2 žlici. žlice rastlinskega olja.
Stepemo 1 jajce in vse dobro premešamo z metlico.
Zdaj zmešamo testo in to zmes. Mešajte z metlico.
Postopoma, po delih, dodajte 2-2,5 skodelice moke, dobro premešajte.
Z mešalnikom morate gnetiti homogeno, mehko testo. Malo se bo prijel vaših rok in posode.
Pokrijte z brisačo in pustite 30-40 minut na toplem. Lahko ga pustite dlje časa (odvisno od vaših zmožnosti).
Ko testo malo vzhaja, ga razdelimo na 2 dela. Vsak del enega za drugim na pomokani površini razvaljamo v pravokotno plast debeline 1-1,5 cm.
Namažite z zmehčanim maslom, pri čemer pustite rob testa prost.
Nato dodajte kondenzirano mleko (približno 1-1,5 žlice), ga enakomerno porazdelite po testu, tako da pustite 2 cm proste robove. Uporabite lahko kuhano kondenzirano mleko.
Jabolka olupite in izrežite sredico, tri naribajte na drobnem strgalu, zmešajte z 1 žlico. žlico sladkorja. Imam trsni sladkor.
Nadeva ni treba pripravljati vnaprej, saj jabolko potemni. Naribano jabolko enakomerno porazdelimo po testu in potresemo s cimetom.
Testo zvijemo v rolado.
Ponovimo vse manipulacije z drugim delom testa.
Zvitek prečno narežemo na približno 4 cm široke kose.
Polagamo na pekač ali v pekač, namazan z oljem, na kratki razdalji drug od drugega, s prerezano stranjo navzdol.
Kose namažemo s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem (jaz sem spet uporabila trsni sladkor).
Medtem ko se pečica segreje na 180*C, bodo žemljice malo narasle.
Žemljice postavimo v ogreto pečico za 30 minut. Po potrebi se lahko čas nekoliko poveča.
Blush vrtnice z jabolkom in cimetom so pripravljene!
Pustimo, da se ohladijo v pekaču, nato jih preložimo na krožnik.
Žemlje zlahka ločimo med seboj z nožem.
Pecivo s sadnim nadevom je vedno okusno. Predstavljamo vam recept za žemljice iz zelo tankega in nežnega skutinega krhkega testa, polnjene s svežim jabolkom. Žemljice po tem receptu so zelo nežne in okusne.
Na desko za rezanje presejemo 300 gramov moke, dodamo in rahlo nadrobimo 200 gramov hladnega masla ali margarine.
Dodamo 50 gramov sladkorja, 0,5 čajne žličke soli in 200 gramov pasirane skute.
Z velikim nožem sesekljajte vse izdelke, dokler ne dobite homogenih zrn.
Na hitro ročno pregnetemo testo. Zvaljamo ga v kepo, zavijemo v kuhinjsko folijo ali peki papir in za eno uro postavimo v hladilnik. Testo lahko pripravite dan prej.
Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev. Olupite štiri srednje velika jabolka in jim izrežite sredico. Vsako jabolko narežemo na štiri kolobarje.
Krhko pecivo z jabolkom lahko pripravimo iz katerega koli krhkega testa, na primer iz krhkega testa s kislo smetano.
Po eni uri testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v 3-4 milimetre debelo plast. Z okroglo zarezo izrežemo kroge s premerom približno 7 centimetrov in jih položimo na list papirja. Na vsak krog položimo jabolčni kolobar in na sredino damo eno žličko marelične ali katere koli druge marmelade po izbiri.
Vsako žemljo pokrijemo z enakim krogom testa in rahlo stisnemo robove.
Površino žemljic namažemo z rumenjakom in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200-220 stopinj Celzija približno 15 minut.
Končane žemljice preložimo na leseno desko, pustimo, da se ohladijo, preložimo na krožnik, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s čajem ali kavo.
V ponvi zmešajte mleko, 70 gramov sladkorja in rastlinsko olje. Med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Če je prevroča, ohladite, dokler ni topla na dotik. Dodamo kvas in 3 skodelice moke.
Nežno in temeljito premešajte. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 1 uro.
Nato dodamo preostalo moko, sol, sodo bikarbono in pecilni prašek. Morda boste potrebovali malo več moke - testo se ne sme lepiti na roke.
Testo ponovno pokrijemo in odstavimo.
Za pripravo karamele v ponvi zmešajte 115 g masla, rjavi sladkor, med, smetano in ščepec soli ter segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne stopi in dobro poveže.
Karamelo vlijemo v pekač. Lahko vzamete 2 kalupa s premerom 22-23 cm po vrhu.
Testo razvaljamo v velik pravokotnik. Namažite s stopljenim maslom (60 g), potresite s sladkorjem (50 g), pomešanim s cimetom.
Zvaljajte in narežite na približno 16 rezin.
Rezine položite s prerezano stranjo navzgor na karamelo. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 20-30 minut. Pečico segrejemo na 190 C. Žemlje pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 25 minut. Nato odstranimo folijo in pečemo še 15 minut.
Nežni in hrustljavi jabolčni kolački iz listnatega testa, recept s fotografijo je preprost in preprost. Priprava te romantične sladice sploh ni težka, učinek pa bo veličasten! Moški, upoštevajte jabolčne vrtnice iz listnatega testa po receptu s fotografijami in razveselite svojega pomembnega s krožnikom tako okusnih cvetov!
Priprave listnatih vrtnic z jabolki se lotimo s pripravo testa. Odmrzniti ga je treba pri sobni temperaturi.
Razvaljamo na tanko 2 mm debelo v približno 30 cm široko plast.
Jabolka operemo, osušimo, razrežemo na 4 dele in jim odstranimo sredico. Jabolk ni treba lupiti!
Jabolka narežemo na tanke trakove, debele par mm.
V ponev vlijemo kozarec vode in zavremo.
Dodamo granulirani sladkor in med mešanjem raztopimo v vodi.
Dodamo jabolka in kuhamo na srednjem ognju 2-3 minute.
Z žlico z režami odstranite rezine jabolk in pustite, da se sirup odcedi. Rezine naj postanejo nekoliko mehkejše.
Začnimo pripravljati listnato pecivo z jabolki, recept s fotografijami vam ponujam. Na vsak trak testa položimo rezine jabolk tako, da se med seboj prekrivajo tako, da ne štrli več kot 1/3 rezine.
In ga izklopimo.
Testeno stran zapremo, da oblikujemo rožni popek, in ga položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Rozete trdno položimo, sicer lahko med peko padejo.
Rožnice z jabolki postavimo v pečico, ogreto na 190-200 C, za 20-30 minut.
To so čudovite in okusne rožnate žemljice iz listnatega testa z jabolki po receptu po korakih s fotografijami!
Pred serviranjem pustimo jabolčne vrtnice, da se popolnoma ohladijo in jih nato potresemo s sladkorjem v prahu. Namesto banalnega šopka svojim ljubljenim podarite krožnik s takšnimi popki in skodelico kave.
Danes pripravljamo žemljice z jabolki in cimetom. Čudovito listnato testo!
Pustite, da se testo odmrzne in ga pustite na sobni temperaturi približno 1 uro.
Pripravimo nadev – jabolka narežemo na tanke rezine.
Testo razgrnemo in razvaljamo.
Z nožem za testo narežemo na kvadrate.
Na eno stran položimo jabolka, na drugo naredimo zareze, jabolka potresemo z vaniljevim sladkorjem in cimetom, pokrijemo z drugo stranjo testa.
Končano listnato pecivo položite na list, obložen s pergamentom. Jajce stepemo z vilicami in namažemo vrh listnatega testa.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut, da se listnato pecivo zapeče.
Jabolčno-cimetove žemlje so preprosta in dokaj enostavna poslastica. Pri tem receptu cele jabolčne polovice zavijemo v redko testo, zmešano z maslom in kislo smetano, paniramo v sladkorju in postavimo v pečico, da rahlo zlato zapečejo.
Nadev, pečen v lupini iz moke, se čim bolj zmehča, namoči v sladkornem sirupu in je bogato nasičen s pikantno aromo cimeta. Je čudovita sladica, primerna za sladko popoldansko malico, kot dodatek k zajtrku ali kot poslastica za goste, ki se ustavijo na skodelici čaja.
Za test:
Za polnjenje:
Za mazanje žemljic:
Maslo raztopimo, dodamo sladkor in sol. Ohladite in rahlo mešajte s kislo smetano.
Kozarec moke zmešajte s pecilnim praškom, presejte skozi fino cedilo in dodajte tekoči mešanici masla in kisle smetane. Temeljito premešajte.
Postopoma dodajamo moko in začnemo z ročnim gnetenjem. Konzistenca testa mora biti trda (približno taka kot za cmoke), vendar ne pretesna ali trda.
Zmes z moko razvaljamo v kepo in zavijemo v prozorno folijo. Postavite v zamrzovalnik za 20-30 minut (po ohlajanju bo testo postalo bolj voljno za delo).
Hkrati pripravimo nadev za žemljice – izberemo majhna jabolka. Po pranju in lupljenju sadež prerežite na pol in odstranite sredico. Ohlajeno testo vzamemo ven in ga razdelimo na 20 enakih delov, ki jih razvaljamo v tanke okrogle plasti. Na vsak kruh položite polovico jabolka s prerezano stranjo navzgor, potresite z majhnim ščepcem cimeta in sladkorja (približno 1 čajna žlička).
Robove torte dvignemo navzgor in jih povežemo čez nadev, kot bi zavili jabolko v “vrečko”. Testa mora biti toliko, da popolnoma pokrije polovico jabolka in ne pušča nobenih vrzeli. Če so jabolka velika, jih razdelite na četrtine.
Za namastitev žemljic rahlo stepite jajce. Sladkor stresemo v priročno skledo. Izmenično izbočeno stran vsake žemljice pomočimo v jajčno zmes in jo takoj paniramo v kristalnem sladkorju.
Izdelke položite na pekač s šivi navzdol. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno 25-30 minut. Žemljice naj postanejo rahlo rožnate. Med peko lahko iz žemljic izstopi malo sladkornega sirupa, zato je treba pekač najprej prekriti s peki papirjem.
Končano pecivo ohladite. Lahka sled cimeta, jabolko, zmehčano do sufleja, in tanka zapečena skorja testa so popolna spremljava aromatičnega čaja in poživljajoče kave!
Jabolčne in cimetove žemljice so pripravljene! Dober tek!
Kvašene žemljice z jabolki so zelo okusne in dišeče. Žemlje so zanimive oblike, izgledajo odlično, izpadejo nežne in lepe. Poskusite, čudovito pecivo za domači čaj!
Suhi kvas vlijemo v toplo mleko, premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 10-15 minut.
Mešanici kvasa dodamo jajca, sol, sladkor, vanilijev sladkor in prelijemo rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte.
Dodamo presejano moko in zgnetemo mehko, a nelepljivo testo. Testo, pokrito s filmom za živila, pustimo na toplem 1-1,5 ure. Testo se mora podvojiti.
Zamesimo testo, razdelimo na 4 dele. Vsakega razvaljajte v ravno torto in razrežite na 8 kosov (kot za pecivo). Na sredini vsakega trikotnika naredite tri reze.
Jabolka olupimo od semen in narežemo na tanke rezine. Na rob testenih trikotnikov položimo 3 prekrivajoče se jabolčne rezine in jih malo potresemo s sladkorjem.
Jabolka pokrijemo z odrezanim delom testa in zavihamo rob.
Žemlje položite na pekač, obložen s pergamentom. Pustite na toplem še 30 minut. Žemljice namažite s toplim mlekom, dodajte malo sladkorja, potresite z makom.
Žemlje pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 30 minut.
Končane žemlje ohladimo in postrežemo. Vrhove žemljic sem prav tako namazala s sladkorjem. Dober tek!
Svojo družino zelo pogosto razvajam z različnimi dobrotami in jim pečem ne le različne piškote, ampak tudi žemljice in pite. Najraje imamo kvašene žemlje z jabolki. Moj recept po korakih s fotografijami vam bo pokazal, kako jih speči v pečici.
Za jabolka lahko daste prednost absolutno kateri koli sorti. Priporočam edino to, da za nadev jabolka drobno sesekljate in ne ribate. Tako bodo v žemljicah bolj okusne kot naribane.
Da bodo vaše končne domače žemljice tako sijoče kot moje, priporočam, da jih po peki sperite s sladko vodo. Sladkega peciva nikoli ne premažem z rumenjakom; sladka voda izgleda veliko bolje.
Dodamo sol in sladkor.
Nato vlijemo rastlinsko olje.
Nato dodamo moko in kvas.
Kruhomat nastavite na program "Testo".
Medtem ko se testo gnete, s pomočjo odličnega kuhinjskega pomočnika pripravimo vse za nadev.
Jabolka operemo in z ostrim nožem odrežemo lupino. Jabolka drobno sesekljajte.
Ko se kruhomat ugasne in zapiska, odlično testo preluknjamo, položimo na podlogo in razdelimo na enake kose.
Nato vzamemo en kos, ga položimo na pergament, pritisnemo, notri damo jabolčni nadev in žličko sladkorja.
Robove zalepite in štruco obrnite tako, da bo šiv spodaj. Enako storimo s preostalimi kosi testa.
Pekač z žemljami postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 30 minut.
Končane jabolčne žemlje namažite s sladko vodo. Na 3 žlice sladkorja dodam 1 žlico vode.
Obstaja na stotine možnosti, kako pripraviti testo in s čim ga je najbolje postreči. Ponudil bom svojo idejo. Tokrat bo testo še bolj puhasto, zračno, mehko in sočno, žemljo lahko dobesedno razstavite na mehka vlakna in uživate v procesu uživanja te male hipnotične pošasti. Še več, več kot zasukate testo, bolj čarobni bodo sinnaboni, pravijo, da lahko ob petem obratu pred njimi za vedno izgubite voljo.
V notranjosti je najbolj logičen in najljubši nadev za cimet karamelna jabolka. tukaj imate svobodo - vzemite sladke ali kisle, uporabite več ali manj cimeta, nadomestite ga z drugimi začimbami, jaz sem dodala malo ingverja, da je pozimi toplo.
Pečemo v pečici do zlato rjave barve, nato vzamemo ven najbolj zanimiv del - še vroče izdatno namažemo s smetano. Ne, ne, le velikodušno in malomarno naložimo veliko porcijo na vrh. Moja krema temelji na kremnem siru Almette, ki ga kombiniramo s sladkim prahom in novim naborom začimb. Zaradi topline žemljic bo že tako nežna skutina krema postala še mehkejša in se začela na vrhu prijetno topiti ter s svojo nežnostjo ovija žemljo.
Najprej pripravite suhi kvas (11 g). Morate vzeti trikrat več stisnjenih. Položite jih v posodo, v kateri boste mesili testo. Dodajte sladkor (15 g).
Medtem v mikrovalovni pečici segrejte maslo (115 g) in mleko (125 g). Poskusite, da mešanica ne bo pregreta, da bo delovala s kvasom.
Dodamo jajce (1 kos) in dobro premešamo z metlico. Na tej stopnji lahko dodate še sladkor, če želite sladko testo. Nisem dodala - toliko sladkobe je v kremi in nadevu.
Poglejte, masa s kvasom se je podvojila in postala pena. Vanjo vlijemo mlečno mešanico.
Postavite kavelj na kavelj in premešajte zmes.
Nato dodajte moko (450 g) v 2 dodatkih.
Gnetite z mešalnikom 4-5 minut, dokler se testo ne oblikuje v gladko kroglo in se odmakne od sten posode.
Z rokami tako zgnetemo testo.
Vzamemo večjo skledo, nalijemo malo rastlinskega olja in ga s papirnato servieto razporedimo po stenah.
Testo položite tja, ponovno pokrijte s folijo in postavite nazaj na toplo mesto za eno uro.
V tem času lahko pripravite nadev.
Olupite 4-5 srednjih jabolk. Ne pozabite, da bodo jabolka izgubila volumen, zato uporabite malo več jabolk, kot se zdi potrebno. Narežemo na majhne kocke 6-7 mm.
Zmešajte s sladkorjem (100 g, najbolje rjavega) in začimbami (jaz sem vzela po ½ žličke cimeta in ingverja).
V ponvi nežno raztopite maslo (25 g). Dodamo jabolka in jih karameliziramo.
Po eni uri se bo testo podvojilo in postalo zelo puhasto.
Previdno ga odstranimo na delovno površino, potreseno z moko. Razvaljajte pravokotno plast debeline manj kot 1 cm.
Enakomerno namažemo karamelno jabolčni nadev (par žlic damo na stran za okras).
Testo začnite tesno zvijati v poleno, pri čemer ga po vsakem obratu dobro stisnite.
Kot rezultat boste dobili gost obdelovanec. Ne pozabite, več obratov, okusnejša in sočnejša bo žemljica, zato lahko testo razvaljate v tanjši plasti - do 4 mm.
Poiščite katero koli nit.
Previdno ga potegnite z dna zvitka, ga ovijte okoli njega in z ostrim gibom ločite konce niti.
Kos testa bo odrezan.
Označite zareze za bodoče žemlje in jih razrežite.
Polagamo v model velikosti 20x30 cm, da svaljki ne bodo preveč natrpani (testo se bo še razširilo). Tukaj lahko uporabite tako okrogel kot dolg pekač. Zavijte v folijo in postavite na toplo mesto za zadnjih 15 minut.
V tem času prižgemo pečico na 175 stopinj zgoraj-spodaj.
Ko žemljice napihnejo, odstranite folijo in postavite v pečico za 20-30 minut, dokler na vrhu ne postane prva rdečica.
Pripravimo kremo za oblaganje žemljic. Tukaj lahko fantazirate. Dodajte malo konjaka, kakav v prahu (nadomestite nekaj sladkorja v prahu), maslo iz orehov itd.
Sir, ki ga uporabljam tukaj, je Almette, dobro se bo obnesel na vročih žemljicah.
Vse sestavine zmešajte z mešalnikom do gladkega.
Nastala bo lepa krema.
Tudi žemlje so pripravljene.
Kremo namažemo na vroče žemlje, naravnost v pekač. Dobro ga razmažemo, da malo zaide v žilice jabolčnega nadeva. Postrežemo jih takoj ali pokrijemo s prozorno folijo, da se ne izsušijo.
Vidite, več plasti kot smo naredili, tanjše bo testo in več nadeva boste dobili.
V mrzlem vremenu se res želite zaviti v toplo odejo in si privoščiti skodelico toplega čaja z dišečim, bogatim pecivom.
Žemlje so sladke, rahlo vlažne z okusno skorjo.
Pripravite testo. Če želite to narediti, razredčite kvas s sladkorjem in ovsenimi kosmiči v toplem mleku. Pustite 20-25 minut, dokler se ne pojavi "glava" in kosmiči "nabreknejo".
Pripravljenemu testu dodamo jajca, ščepec soli, stopljeno margarino, naribana jabolka (teža že naribanih jabolk). Postopoma dodajamo moko. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo.
Testo položimo v pomaščeno skledo. Postavite na toplo mesto približno 1 uro (dokler se ne poveča za 2-2,5 krat).
Za streusel pripravimo dva krožnika. Na eno stopljeno maslo, na drugo rjavi sladkor.
Zamesimo vzhajano testo. Razdelite na majhne kroglice. Zgornji del kroglice pomočimo v maslo in potopimo v sladkor. Model namažemo z oljem.
Postavite "kroglice" v model. Na vrh vlijemo preostalo maslo in sladkor.
Pustimo vzhajati še 30 minut.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut (pri tem si pomagajte s svojo pečico).
Recepti po korakih za pripravo listnatega peciva z jabolki, cimetom, rozinami in limoninim sokom
2018-09-12 Rida KhasanovaOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih končne jedi
6 gr.
7 gr.
Ogljikovi hidrati
52 gr.292 kcal.
Puhaste, zračne žemlje lahko pripravite brez kvasa. Za to je kot nalašč navadno listnato pecivo, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini ali naredite sami. Obstaja veliko receptov za pripravo listnatega testa, od najpreprostejših do precej zapletenih. Lahko naredite dodatno testo; le postavite ga v zamrzovalnik. Hraniti ga je treba največ mesec dni.
Žemljice iz listnatega testa lahko pripravimo v obliki zavitkov, vrtnic in pit. Dodate lahko poljubno marmelado, mak, marmelado, cimet ali kokos.
Sestavine:
Korak za korakom recept za listnato pecivo z jabolki
Povsem prevreto vodo ohladimo in posolimo. Mešajte.
Moko presejemo skozi cedilo in jo postopoma dodajamo v slano vodo. Testo gnetemo devet minut, dokler ni elastično.
Testo položimo na desko, posuto z moko. Tanko razvaljamo.
Maslo raztopimo in ga s posebnim čopičem premažemo po celotni površini testa.
Testo tesno zvijte v vrv, ne hitite in postopoma zavijajte. Dobljeno testo zavijemo v živilsko folijo in postavimo za tri ure v zamrzovalnik.
Jabolka operemo in olupimo, odstranimo sredico.
Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga razvaljamo v pravokotnik. Izrežite enakomerne trakove, ki so krajši.
Jabolka naribamo in dobljeno maso položimo po celotnem traku vsakega kosa testa, po vrhu potresemo s sladkorjem. Robove testa stisnite po vsej dolžini, nastalo klobaso pa zavijte v obliki polža.
List namažite z rastlinskim oljem in položite žemljice. Postavimo jih v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 35-40 minut.
Za zlato rjavo barvo lahko žemlje pred peko premažemo z rumenjakom, razbeljenim z mlekom. Za to boste potrebovali posebno krtačo. Za recept lahko izberete poljubna jabolka. Toda sladke, kisle in kisle sorte so bolj primerne za žemljice, to so "Golden", "Antonovka" in "Semerenko".
Za hitro pripravo takšnih žemljic je bolje uporabiti običajno listnato pecivo, kupljeno v trgovini. Če želite, da so žemljice puhaste, je bolje, da kupite testo brez kvasa. Če vam sijaj ni pomemben, potem bo zadostovalo kvašeno testo.
Sestavine:
Kako hitro narediti listnato pecivo z jabolki
Testo hranimo na sobni temperaturi, dokler se skoraj popolnoma ne odmrzne. Z lahkoto se mora razvaljati, vendar se ne sme prijeti na mizo ali valjar.
Oprana jabolka olupimo in odstranimo vse odvečno. Narežemo na majhne kocke.
Dva lista testa razvaljamo in narežemo na enako velike pravokotnike. Moralo bi jih biti 12.
Na eni strani vsakega pravokotnika naredite dva ali tri majhne reze. Postavite majhno količino bloka na stran, kjer ni rezov. Vanilijev sladkor zmešamo z jabolki. To mešanico potresemo po jabolkih.
Jabolka pokrijemo z odrezano stranjo testa in zalepimo robove. Žemlje položimo na pekač, namazan z maslom, in postavimo za pol ure v dobro segreto pečico.
Ko žemljice vzamete iz pečice, jih pustite nekaj časa stati. Nadevu za te žemljice lahko po želji dodamo poljuben sladek sir. Zelo dobro se obnese skuta s sadnim okusom.
Če v nadev dodate rozine, bodo žemlje dobile še bolj zanimiv in sladkast okus.
Sestavine:
Kako kuhati
Listnato testo odmrznemo in vzamemo iz embalaže.
Olupljena jabolka narežemo na velike kocke. V ponvi stopite maslo in vanj dodajte jabolka. Rahlo dušimo.
Rozine za pet minut prelijemo z vrelo vodo. Nato ga odcedimo in preberemo suho sadje.
Jabolkom dodajte sladkor in rozine. Vse premešaj.
Testo razvaljamo in narežemo na rombove. Na sredino položimo povsem ohlajen jabolčni nadev. Stisnite diamante z vseh strani kot pite.
Rumenjak stepemo z vilicami in z njim premažemo vse žemlje. Če je rumenjak majhen, ga lahko razredčite z vodo in mlekom. Žemljice postavimo v pečico, najprej jih položimo na pekač, namazan z maslom. Pečemo pri 180 stopinjah največ 25 minut.
Namesto rozin lahko v nadev mirno dodate izkoščičene češnje, suhe marelice ali katerokoli drugo suho sadje. Tam lahko v nadev dodate cimet v prahu.
Za ta recept je primerno tako kupljeno listnato pecivo kot domače listnato pecivo. Kombinacija jabolka in cimeta je klasična in vedno dobitna. Še posebej, če s tem nadevom naredite hitre žemljice iz listnatega testa. Nenadomestljiva možnost peke, če so gostje že na pragu.
Sestavine:
Recept po korakih
Pustimo, da se testo odtaja kot običajno. To bo trajalo približno deset minut.
Jabolka narežemo na polovice, jih olupimo in jim odstranimo sredino.
Oba kosa testa razvaljamo in narežemo na kvadrate. Ne smejo biti majhne, da bi v vsako lahko šlo eno jabolko.
Jabolka položite na kose testa, sredino navzgor. Vsako jabolko potresemo s sladkorjem in cimetom.
Vzamemo vse štiri robove testa in jih na vrhu združimo. Dobro ga stisnite.
Pečico segrejte in žemljice položite na pomaščen pekač. List postavite v pečico za 35 minut.
Najboljša začimba za jabolčne mafine je mleti cimet. Lahko pa ga zamenjate po svojih željah in preferencah. Dodate lahko na primer navaden mleti janež, semena naravne vanilije, muškatni orešček, kardamom in zvezdasti janež.
To je neprimerljivo pecivo za praznično mizo ali za samostojno ustvarjalnost. Te žemljice lahko celo podarimo.
Sestavine:
Kako kuhati
Testo vzamemo na pomokano mizo in pustimo, da se malo odtali. Biti mora dovolj mehak, da ga je enostavno razvaljati. Če se začne lepiti, ga morate le občasno potresti z moko.
Jabolkom odstranimo semena in jih narežemo na čim tanjše rezine.
V kozici zavremo vodo, dodamo sladkor, limonin sok in dodamo jabolka. Kuhajte tri minute, odstranite in posušite.
Testo narežemo na približno tri centimetre široke trakove.
Na vsak trak položite jabolčne rezine, robove enega na drugega. Na dnu se morate umakniti za en centimeter.
Nastale praznine zavijte v zvitke in zložite spodnje robove.
Vse skupaj položimo na pekač in postavimo v pečico za pol ure na 190 stopinj. Končane žemlje potresemo s sladkorjem v prahu.
Če nimate kovinskih ali silikonskih kalupov, lahko uporabite običajne papirnate ali pa jih naredite sami iz folije. Za takšno peko je bolje vzeti jabolka, ki so že precej zrela, vendar ne popolnoma prezrela, da se med kuhanjem ne spremenijo v kašo.
Dober tek!
