یکی از آماده‌سازی‌های مورد علاقه‌ام، هوگوید یا آماده‌سازی گل گاوزبان برای زمستان است. این به سادگی فوق العاده فرآیند تهیه گل گاوزبان را ساده و سرعت می بخشد (و همانطور که می دانید، این غذا کاملاً کار بر است).
در برخی موارد من با این آماده سازی به سادگی خودم را نجات می دهم، بنابراین توصیه می کنم همه کسانی که مانند من طرفدار گل گاوزبان هستند از زمان و تلاش خود دریغ نکنند. نصف روز را سپری خواهید کرد و سپس خود (و شاید من) را با سپاسگزاری به یاد خواهید آورد، به خصوص که همه سبزیجات در فصل خوشمزه تر و ارزان تر هستند. من معمولا دو وعده درست می کنم.
عناصر:
همه سبزیجات از قبل پوست گرفته وزن شده اند
همچنین به یک مخزن یا تابه با ظرفیت حداقل 10 لیتر نیاز خواهید داشت.
از این مقدار محصول 10 قوطی 0.7 لیتری و 1 لیتری به دست می آید.
قبل از وزن کردن همه سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید.
گوجه ها را بشویید و مغز آن را بگیرید.
مهم: سرکه را نمی توان با چیزی جایگزین کرد (به جز جوهر سرکه که از قبل مقدار آن را محاسبه کرده اید، در اینجا نه تنها به عنوان یک افزودنی طعم دهنده، بلکه به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و به نگهداری بهتر محصول کمک می کند).
شیشه ها و درب ها را از قبل یا در حین تفت دادن سبزیجات آماده کنید.
راه های مختلفی وجود دارد.
اما در هر صورت شیشه ها را خوب بشویید و به گردن توجه ویژه ای داشته باشید، به خصوص اگر شیشه ها نو نیستند. من از جوش شیرین استفاده می کنم.
من درب ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل می کنم.
هوگوید تمام شده را در شیشه ها قرار دهید و قسمت های ضخیم و مایع را به طور مساوی تقسیم کنید.
شیشه ها را تا حد امکان کامل پر کنید. در حین چیدن ازگیل گراز، حرارت را خاموش نکنید. آن را به حداقل برسانید تا گیاه گراز همیشه آرام بجوشد.
درب شیشه ها را ببندید و شیشه ها را زیر و رو کنید، با یک پتو یا پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
می توانید آماده سازی گل گاوزبان را در دمای اتاق نگهداری کنید.
شما می توانید از هوگوید نه تنها به عنوان یک آماده سازی، بلکه به عنوان یک غذای جانبی یا سالاد استفاده کنید.
نوش جان!
آماده سازی برای زمستان نه تنها ترشی و مربا، بلکه غذاهای بسیار پیچیده تر است که وبلاگ نویس آشپزی Inna Metelskaya-Sheremetyeva در مورد آنها به روش های شگفت انگیزی خوشمزه می نویسد. من فقط می خواهم فلفل شکم پر را در شیشه ها با عطر تابستان بپزم و برای گل گاوزبان سرخ کنم که بعد... برای استفاده بعدی منجمد می شود! و اگر در سرخ کردن تسلط دارید، دستور پخت گل گاوزبان در آن گنجانده شده است - اوکراینی، مهم نیست که کسی چه می گوید.
تابستان زمان سبزیجات خوشمزه و ارزان قیمت مادربزرگ است، نه از گلخانه ها، بلکه از باغ ها. بنابراین، اگر چند کیلوگرم چغندر، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و پنج کیلوگرم گوجه فرنگی به اضافه یک بطری روغن نباتی ذخیره کنید، با استفاده از غذاساز یا یک رنده مکانیکی ساده می توانید همه اینها را به راحتی خرد و سرخ کنید. زیبایی (به جز فلفل و گوجه فرنگی).
سپس فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی ریز رنده شده را اضافه کنید. نمک و فلفل، یک قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری بالزامیک، یک مشت سبزی تازه اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
و وقتی همه اینها خوب سرد شد، سرخ کردنی ها را داخل کیسه های پلاستیکی معمولی بریزید و هوا را از آنها خارج کنید و آنها را محکم بسته و در فریزر قرار دهید. باور کنید در زمستان گل گاوزبان با عطر خود شما را بسیار شگفت زده می کند! این فقط نوعی تابستان خواهد بود، به خصوص در میان یخبندان های تلخ.
من نمی توانم سبزیجات زمستانی "پلاستیک" را که بی بو و بی مزه هستند تحمل کنم، بنابراین حداقل برای پنج تا ده گل گاوزبان زمستانی سبزیجات سرخ شده را در تابستان منجمد می کنم. شما همچنین می توانید آن را حفظ کنید. اما این در مورد استریل کردن، جلا دادن شیشه ها است... و سپس - عطسه-پفک و تمام شد.
اما من همیشه یک قسمت از سرخ کردن را برای گل گاوزبان "امروز" تازه می گذارم. من آن را به روشی "عجیب" طبخ می کنم و دو سنت گل گاوزبان را با هم ترکیب می کنم - مادربزرگ لیلی و مادربزرگ آنیا. خوب، من هرگز نمی توانستم تصمیم بگیرم که گل گاوزبان چه کسی را بیشتر دوست دارم، بنابراین گزینه وسط را انتخاب کردم.
من آبگوشت را از مخلوط گوشت گاو و خوک درست می کنم. لازم است. تنها در این صورت است که گل گاوزبان بوی گل گاوزبان را می دهد و نه مانند یک غذاخوری (به ترتیب مسکو یا کیف). برای من، این بوی بومی اوکراینی من Zaporozhye است.
وجود استخوان در گوشت مطلوب است. و زمان لازم برای آماده سازی کامل آبگوشت حداقل دو ساعت است. تنها پس از آن شروع به آشکار کردن تمام عطرهای خود می کند.
بعد از جوش آمدن آب و برداشتن کف، آبگوشت را کاملاً به شدت نمک می زنم و پیاز شسته شده اما پوست کنده نشده را داخل آن فرو می برم و با پوست صاف می کنم و حرارت را کم می کنم.
بعد از حدود یک ساعت، یک چغندر و یک هویج، به صورت نوارهای کوچک خرد شده (من رنده را برای اولین اضافه نمی شناسم) داخل آبگوشت من می فرستند. و حالا یک ساعت دیگر گل گاوزبان را فراموش می کنم.
به عبارت دقیق تر، من کاملاً فراموش نمی کنم. در این زمان، سیب زمینی ها (پنج غده بزرگ در هر ماهیتابه پنج لیتری) را پوست می کنم، آنها را برش می دهم و کلم را به اندازه نصف کلم کوچک خرد می کنم. (یک کوچک، به نظر من، یک کلم است که می توانم به راحتی کف دستم را دور آن بپیچم تا انگشتانم به یکدیگر برخورد کنند.)
بعد از دو ساعت پیاز را بیرون می‌آورم و دور می‌ریزم. سبزیجات موجود در آبگوشت شفاف و بی رنگ می شوند.
در همان زمان می توانید گوشت را در ظرفی جداگانه بیرون بیاورید و روی آن نمک بزنید و روی آن را با بشقاب بپوشانید. در اوکراین، خانم های خانه دار وقت ندارند، یک هفته گل گاوزبان می پزند، بنابراین گوشت را بیرون می آورند تا هر بار برای شام یک قسمت را برای شوهرشان گرم کنند (بله، مردان آنجا بعد از کار شام می خورند و گل گاوزبان هم می خورند. ) یک قطعه را قطع کنید.
حالا سیب زمینی ها را به آب گوشت اضافه می کنم و بیست دقیقه دیگر صبر می کنم تا بپزند. و فقط بعد سرخ کردن را اضافه می کنم. همراه با سرخ کردن، شاخه های شوید خشک نیز به تابه اضافه می شود.
و در حال آماده کردن قسمت پایانی این سمفونی گل گاوزبان هستیم - سبزی ها را در هاون خرد می کنیم، یک تکه کوچک گوشت خوک کهنه را ریز خرد می کنیم و همچنین سه یا چهار حبه سیر را ریز خرد می کنیم. همه اینها را با کمی نمک درشت با یک دسته خرد می کنیم.
در ضمن، خوک کهنه به گوشت خوکی گفته می شود که چهار ماه است در یخچال مانده است. زرد می شود و عطر قوی به دست می آورد و طعم خود را از دست می دهد. آنچه برای گل گاوزبان نیاز دارید.
به محض پخته شدن سیب زمینی ها، کلم و محتویات هاون را برایشان می فرستم. میذارم بجوشه بعد سه دقیقه دیگه میزارم بپزه نمک میزنم فلفل رو تنظیم میکنیم و خاموش میکنم. روی آن را با یک حوله گرم می پوشانم و یک ساعت دیگر می گذارم تا «عرق کند».
فرآیند پخت گل گاوزبان واقعی کار فشرده و طولانی است. بنابراین، به طور سنتی در اوکراین، زنان خانه دار آن را صبح شنبه زود می پزند تا گل گاوزبان برای ناهار دم بکشد. و روز بعد به اوج خوشمزگی خود می رسد. و به طرز متناقضی، هر روز بعد خوشمزه تر و خوشمزه تر می شود. فقط نوعی جادو!
در زمستان بیشتر دلتنگ چه چیزی هستیم؟ درست است، تابستان!
چه چیزی شما را بیشتر به یاد تابستان می اندازد؟ درست است، بوی تابستان می دهد!
برای من، چنین بوی تابستانی، غلیظ ترین، همیشه عطر فلفل های شکم پر خانگی بود که مادر و مادربزرگم برای تولد و بازگشت از آرتک آماده می کردند. خوب، و همچنین بوی خربزه مزرعه جمعی. من نمی توانم با خربزه کمکی کنم، اما می توانیم به راحتی آن را سازماندهی کنیم تا بوی آفتابی تابستان را در یک شیشه حفظ کنیم! در سال نو شما متشکرم، البته اگر زودتر آن را نخورید.
بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:
گوجه فرنگی، فلفل، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را می توان رنده کرد. شکر، نمک و کره را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد، 20-25 دقیقه بپزید، سپس برنج را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. تقریباً در آخر ادویه و سرکه اضافه کنید.
سالاد داغ را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب های استریل ببندید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
وقتی تلاش می کنید، فریب نخورید! شما باید این "فلفل شکم پر" را تا زمستان نگهداری کنید.
نظر در مورد مقاله "آماده سازی برای زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن برای گل گاوزبان"
بورش، کمک کن غذاهای داغ. آشپزی. دستورات آشپزی، کمک و نکاتی برای تهیه غذا، منوی تعطیلات و پذیرایی در حالی که گل گاوزبان طبق دستور شما در حال پخت است، در یک قابلمه کوچک جداگانه، چغندر، مکعب و...
چگونه سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم: ترفندهای کوچک. گاوزبان اوکراینی: طرز طبخ دستور تهیه فلفل شکم پر در شیشه. من قصد داشتم تابستان امسال با بچه هایم به دریا بروم. بله، من می خواهم غذاهای آماده را فریز کنم، اما مثلا اگر گل گاوزبان را فریز کنم، اینطور نیست...
گل گاوزبان گوشت قرمز! گل گاوزبان - راز مادربزرگ ها - اگر کلم جوان است خیلی خوش طعم نیست - کمی شکر به گل گاوزبان اضافه کنید. محتویات: دستور پخت گل گاوزبان: آماده سازی برای زمستان. گاوزبان اوکراینی، دستور پخت. در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق جداگانه یا...
دستور العمل های آشپزی، کمک و مشاوره در مورد تهیه غذاها، منوهای تعطیلات و پذیرایی از مهمانان چرا نمی توانم گل گاوزبان بورگاندی درست کنم؟؟!! سرکه هم اضافه می کنم و سعی می کنم روی همه سبزیجاتی که از قبل آماده شده برای گل گاوزبان آب سرد بریزید و...
آماده سازی برای زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن برای گل گاوزبان. شما همچنین می توانید آن را حفظ کنید. اما این در مورد استریل کردن، جلا دادن شیشه ها است... بازگشت به مطالب. فلفل شکم پر برای زمستان: تابستان در یک شیشه. در زمستان بیشتر دلتنگ چه چیزی هستیم؟
آموزش پخت گل گاوزبان قرمز (چغندر) زیبا و خوش طعم! من واقعا "میخوام. گل گاوزبان اوکراینی - اینطوری همه اقوام خوخلیات من از جمله من آن را می پزند، قرمز و خوشمزه می شود، سپس سبزیجات را تا لبه ها چنگک می زنم، یک یا دو قاشق رب گوجه فرنگی را در مرکز قرار می دهم و کمی ...
فلفل و گولش پر شده - چطور؟. آشپزی را به شما یاد می دهیم! آشپزی. دستور العمل های آشپزی، کمک و مشاوره در مورد تهیه غذاها، منوهای تعطیلات و پذیرایی از مهمانان، انتخاب غذا. آماده سازی برای زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن برای گل گاوزبان.
دستور پخت گل گاوزبان: آماده سازی برای زمستان. گاوزبان اوکراینی، دستور پخت. فلفل شکم پر برای زمستان: تابستان در یک شیشه. بلغارستان تاثیر بسیار خوبی دارد. فلفل. من به طور کلی آن را در جایی که مجاز است و جایی که مجاز نیست می چسبانم. اما برای گل گاوزبان - 3 عدد. خرد شده و سرخ شده و با کلم دم کرده...
آشپزی را به شما یاد می دهیم! آشپزی. دستور العمل های آشپزی، کمک و مشاوره در مورد تهیه غذاها، منوهای تعطیلات و پذیرایی از مهمانان، انتخاب غذا. به هر حال، در انواع دستور العمل های کتاب هایی مانند «درباره گل گاوزبان اوکراینی خوشمزه و سالم، دستور پخت فلفل شکم پر برای زمستان: تابستان در یک شیشه.
آماده سازی برای زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن برای گل گاوزبان. فلفل شکم پر برای زمستان: تابستان در یک شیشه. آماده سازی برای زمستان نه تنها ترشی و مربا، بلکه غذاهای بسیار پیچیده تر است که وبلاگ نویس آشپزی Inna Metelskaya-Sheremetyeva در مورد آنها صحبت می کند ...
آماده سازی برای زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن برای گل گاوزبان. فلفل دلمه ای پر شده با پولنتا و لوستر. سوپ ارزن با قارچ وحشی. چگونه لوستر را طوری بپزیم که لاستیکی نباشد؟
تصمیم گرفتم فلفل های پر شده را منجمد کنم - و بلافاصله این سوال پیش آمد - چگونه آنها را بعداً بپزم؟ اینجوری یخ بزنیم یا بجوشانیم؟ (فلفل آماده سازی زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن گل گاوزبان. آیا می توان فلفل شکم پر را برای استفاده در آینده منجمد کرد؟
آماده سازی برای زمستان: فلفل شکم پر و سرخ کردن برای گل گاوزبان. روی آن را با یک حوله گرم می پوشانم و یک ساعت دیگر می گذارم تا «عرق کند». بخش: آماده سازی برای استفاده در آینده (مادران شیرده می توانند فلفل شکم پر مصرف کنند). فلفل ها را حداقل یک ساعت در فر بپزید.
دستورات آشپزی، راهنمایی و مشاوره در مورد تهیه غذا، منوی تعطیلات و پذیرایی مادرم به من گفت که گل گاوزبان اگر با چربی های مختلف سرخ شود، طعم بهتری دارد. گوشت گاو برای آبگوشت ضروری است (بهتر از ...
بورش صدای جرنگ کلیدهاست که با عجله در جیب فرو می رود. این یک تابه سنگین است که برای گرم شدن از بالکن حمل می کنید، زیرا در یخچال جا نمی شود (اتفاقاً گل گاوزبان فقط روز بعد دم می کند و خوشمزه تر می شود - آن را برای دو یا سه روز در یک بار، اجازه دهید متخصصان تغذیه دیوانه شوند).
دستور العمل های آشپزی، کمک و مشاوره در مورد آشپزی، منوی تعطیلات و پذیرایی در اوکراین در گل گاوزبان سرکه نمی ریزند! من به طور خاص دستور العمل های مختلفی را در cooking.ru خواندم، به طوری که می توان گزینه های زیادی - زغال اخته و لیمو - را در اختیار داشت، اما این بورشت اوکراینی واقعی نیست...
گاوزبان اوکراینی آبگوشت را بپزید. چغندرها را به صورت ورقه های بلند برش داده و در فر سرخ می کنند. کره، آب گوشت را اضافه کنید دستور من ممکن است کاملا درست نباشد، اما سریع و خوشمزه است. گاوزبان اوکراینی، دستور پخت. فلفل شکم پر برای زمستان: تابستان در یک شیشه.
بورش در کوزه ها برای زمستان- این یک ایده عالی برای کسانی است که می خواهند حداقل کمی در وقت آشپزخانه صرفه جویی کنند. حداقل چند شیشه در این فصل آماده کنید و پشیمان نخواهید شد!
محصولات مورد نیاز:
هویج، پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم
- چغندر - 3 کیلوگرم
- سیب زمینی - 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی، کلم - هر کدام 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 320 گرم
- شکر گرانول، نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- اسید استیک - 120 گرم
مراحل پخت:
چغندرهای پوست کنده را بشویید و بمالید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و کلم را رنده کنید. گوجه فرنگی و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، شکر بپاشید، در یک قابلمه بزرگ با دسته های فلزی قرار دهید، در روغن آفتابگردان بریزید، خوب هم بزنید، به مدت یک دقیقه در فر بجوشانید. ظروف نیم لیتری را آماده کنید، آنها را کاملا با نوشابه بشویید، تا نیمه با آب جوش پر کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه استریل شود. آب را تخلیه کنید، محصول را بسته بندی کنید و آن را رول کنید. ظروف را باز کنید، با یک پتو بپوشانید و همانطور که هست خنک کنید.
سر کلم - 1 کیلوگرم
- هویج، پیاز کوچک - توسط؟ کیلوگرم
- گوجه فرنگی، چغندر - هر کدام 0.85 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای (میوه های چند رنگ) - 0.5 کیلوگرم
- روغن آفتابگردان - 125 میلی لیتر
- اسید استیک - 65 میلی لیتر
- نمک، شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نحوه پختن:
ظروف را به خوبی بشویید. برای شستشو می توانید از خاکستر سودا استفاده کنید. اگر ظروف را آب بندی می کنید، از بخار داغ یا آب جوش برای استریل کردن بیشتر استفاده کنید. یکی دیگر از گزینه های محبوب استریل کردن، کلسین کردن شیشه ها در فر است. درب ها برای نگهداری نیز باید شسته شده و با آب جوش آغشته شوند.
برای تهیه اولین ظرف 2.5 لیتر آب در ظرف مناسبی بریزید و بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به صورت نواری خرد کنید و در آب جوش قرار دهید. بعد از 10 دقیقه که سیب زمینی ها پختند، سس را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. در صورت لزوم مزه دار کنید.
نمک - 4 قاشق غذاخوری
- هویج - 1.5 کیلوگرم
- پیاز شلغم - 1 کیلوگرم
- یک دسته بزرگ از سبزه
- چغندر - 3 کیلوگرم
- روغن نباتی - 1 فنجان
- فلفل دلمه ای شیرین - 1.5 کیلوگرم
- میوه های گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- شکر دانه ریز - ؟ هنر
- آب - نیم لیتر
- "لیمو" - 0.5 قاشق چایخوری
مراحل پخت:
سخت ترین مرحله تهیه چغندر است. ابتدا باید آن را تمیز کرده و بشویید. پس از آن، آن را به صورت نوارهای بلند و نازک خرد کنید. هویج های پوست گرفته را پوست بگیرید، بشویید، رنده کنید. همچنین می توانید آن را تکه تکه کرده و خرد کنید. هر ساقه فلفل را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، برش های ضربدری بزنید، روی آن ها آب جوش بریزید، بعد از چند دقیقه آب آن را خالی کرده، پوست آن را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید. ساقه ها را خرد کرده و جدا کنید. هر نوع سبزی آماده شده را جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید. به یک قابلمه منتقل کنید. هنگام سرخ کردن چغندر، اسید سیتریک را به آن اضافه کنید. این به آن اجازه می دهد تا رنگ زیبای خود را حفظ کند. سبزیجات را با هم در یک قابلمه روی حرارت ملایم بپزید. در انتها، اسید استیک را اضافه کنید، به جوش بیاورید و در ظروف کوچک استریل شده قرار دهید. با درب های استریل شده بپوشانید، بچرخانید، باز کنید و در یک پتو بپیچید.
چه چیز دیگری می توانید به پانسمان اضافه کنید؟
فلفل سیاه
- سس سیب
- آلو یا آلو
- ریشه جعفری یا جعفری
- برگ بو
- ریشه کرفس
- تند
- سیر
- کدو سبز
طرز تهیه گل گاوزبان در کوزه برای زمستان.
1 کیلوگرم چغندر پوست کنده را بشویید و روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. پس از شستن، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. 1 کیلوگرم برگ کلم را به صورت نواری خرد کنید. پاک کردن؟ پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به حلقه های نیمه خرد کنید. همه سبزیجات را هم بزنید، روغن نباتی، نمک را اضافه کنید، با دو قاشق غذاخوری شکر گرانول بپاشید. یک قاشق چای خوری لیمو اضافه کنید. ظرف را با حرارت متوسط روی اجاق قرار دهید، بجوشانید، با حرارت متوسط به مدت چهل دقیقه بپزید، هم بزنید. شیشه ها را بشویید و با استفاده از هر روشی که در دسترس دارید آنها را استریل کنید. قطعه کار را رول کنید.
زمستان امسال را در فهرست آماده سازی های اجباری و.
کلم برای گل گاوزبان برای زمستان در شیشه ها.
3 لیتر آب گوجه فرنگی تهیه کنید یا به سادگی 3.65 کیلوگرم گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید. آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید. کاپوچکای آبدار و سفید را انتخاب کنید. نباید تلخ باشه آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. شما باید 3 کیلوگرم سبزیجات داشته باشید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و سبزی ها را خرد کنید. فلفل و کلم را در آب گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، سبزیجات را در قسمت هایی اضافه کنید. کلم به خوبی ته نشین می شود. پس از شروع به جوش آمدن، 15 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی ها را داخل آن بریزید و اسید استیک بریزید. ظروف را با آب و جوش شیرین بشویید، روی بخار آب استریل کنید و درب آن را بجوشانید. آماده سازی داغ را بریزید، آن را گرد کنید و بلافاصله آن را در یک پتوی گرم بپیچید.
بورش برای زمستان در کوزه های بدون کلم.
3 کیلوگرم گوجه فرنگی را با آب جوش از قبل پوست بگیرید. از طریق چرخ گوشت فرآیند کنید تا آب گوجه فرنگی را با تفاله بدست آورید. آب میوه را در یک قابلمه بزرگ بریزید، دو فنجان روغن نباتی اضافه کنید، با 5 قاشق غذاخوری نمک مزه دار کنید، یک و نیم پیمانه شکر اضافه کنید. 2 کیلوگرم هویج پوست گرفته را به صورت نواری خرد کنید. 3 کیلوگرم چغندر پوست کنده را رنده کنید. دانه ها را از 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین جدا کرده و به صورت نوار خرد کنید. 2 کیلوگرم پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. 6 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. 2 کیلوگرم پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید. دانه های 4 فلفل تلخ را جدا کرده و به صورت نوار خرد کنید. تمام سبزیجات را بجوشانید و نیم ساعت روی حرارت متوسط بپزید. ظرف را از قبل آماده کنید، سس در حال جوش را پهن کنید و آن را بغلطانید. آماده!
عناصر:
کلم - 2 کیلوگرم
- پیاز، هویج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای - هر کدام 1 کیلوگرم
- alyssum - 1.5 کیلوگرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- آب و شکر - هر کدام یک لیوان
- سرکه - نصف لیوان
- نمک - چند قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 15 گرم
- برگ بو - 5 عدد.
آماده سازی:
کلم را خرد کنید. آلیسوم و هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را بشویید، آنها را به مکعب (کوچک) خرد کنید. پیاز پوست کنده را خرد کنید. با هویج در روغن نباتی سرخ کنید. باید سرخ کنید تا نیمه پخته شود. سبزیجات را اضافه کنید، آب را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید، مزه دار کنید، با حرارت ملایم بپزید، چهل دقیقه بپزید. سرکه را داخل مخلوط داغ بریزید و کاملا هم بزنید. اسید استیک را درون توده داغ بریزید و به شیشه های تحت درمان منتقل کنید.
در اینجا یک گزینه سس خوشمزه دیگر وجود دارد.
عناصر:
چغندر - 700 گرم
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
- روغن آفتابگردان - 115 میلی لیتر
- پیاز شلغم - 1 کیلوگرم
- فلفل تند - 3 عدد.
- هویج - ؟ کیلوگرم
- فلفل تند - 3 عدد
- شکر، نمک
نحوه پختن:
روی هر گوجه فرنگی برش های ضربدری بزنید، آنها را سفید کنید، پوست آن را جدا کنید و از چرخ گوشت رد کنید. اگر تکنیک مناسبی دارید، به سادگی آب آن را بگیرید. مخلوط حاصل را به مدت یک ربع بجوشانید و به مزه آن شیرین کنید و چند برگ بو را داخل آن بریزید. در نتیجه حدود یک و نیم لیتر گوجه فرنگی دریافت خواهید کرد. هویج و چغندر را رنده کنید، فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. سبزیجات آماده را در آب گوجه فرنگی بریزید و به مدت 7 دقیقه بپزید. چغندر را می توان به دو صورت تهیه کرد. می توان آن را به صورت خام به گوجه فرنگی اضافه کرد. یا می توانید آن را به آرامی در روغن آفتابگردان بجوشانید و سپس یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید. برای اضافه کردن طعم تند، مخلوط را با فلفل تند، به صورت ورقه ای خرد شده مزه دار کنید و 10 دقیقه بپزید. به روش معمول رول کنید.
هر زن خانه‌داری می‌خواهد خانواده‌اش را با یک غذای خوشمزه و رضایت‌بخش تغذیه کند. با این حال، همه برای این کار وقت ندارند. در این مورد، آماده سازی گل گاوزبان به کمک خواهد آمد، که به طور قابل توجهی در زمان صرف شده در آشپزخانه در زمستان صرفه جویی می کند. سبزیجاتی که آن را تشکیل می دهند همیشه در باغ ها به مقدار زیاد می رسند، بنابراین خانم های خانه دار اغلب فکر می کنند که چه تنقلات و سالادهایی از آنها تهیه کنند. گزینه های آشپزی ما به حل این مشکل ابدی کمک می کند.
سس کنسرو گل گاوزبان برای زمستان زمان مورد نیاز برای تهیه اولین غذا را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. به علاوه، این یک راه عالی برای نگهداری بیشتر سبزیجات در صورتی است که به خوبی در انبار نگهداری نشوند. بسیاری از خانم های خانه دار حتی این آماده سازی را به عنوان سالاد با غذای جانبی گوشت یا پاستا سرو می کنند.
برای خوش طعم کردن سس گل گاوزبان چغندر برای زمستان، با رنگی غنی و زیبا، باید چغندر سفت و رسیده را انتخاب کنید. در صورت تمایل می توانید کلم را به اندازه سایر سبزیجات به لیست مواد اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر چغندر زیاد در گل گاوزبان دوست ندارید، مقدار آن را به 1 کیلوگرم کاهش دهید. سپس از قرمزترین گوجه فرنگی ها برای نگهداری استفاده کنید، در غیر این صورت رنگ خود آماده سازی و گل گاوزبان در زمستان رنگ پریده، غلیظ و کمتر اشتها آور خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
تهیه گل گاوزبان برای زمستان بدون سرکه یا جوهر سرکه به خوبی ذخیره می شود، بنابراین از این دستور استفاده کنید. اگر بعداً اولین غذای شما ترش نداشت، کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
هر لوبیا برای کنسرو کردن این آماده سازی مناسب است: بزرگ، کوچک، سفید، قرمز، تیره. نکته اصلی این است که آن را به مدت 5-7 ساعت یا بهتر است یک شب از قبل خیس کنید تا سریعتر پف کند و بپزد.
عناصر:
روش پخت و پز:
نتیجه آماده سازی بسیار خوشمزه ای است که می تواند نه تنها برای تهیه گل گاوزبان خوشمزه و غنی، بلکه به عنوان سالادهایی که سفره شما را با صدای بلند ترک می کند، استفاده شود.
این روند پیچیده نیست، اما نتیجه چشمگیر است، و در زمستان زمان کمتری برای آماده کردن اولین غذا، باز کردن شیشه، اضافه کردن آن به تابه با آب گوشت و آماده کردن یک قاشق طول می کشد.
یک نکته کوچک - هنگامی که چغندر را در هنگام برداشت اضافه می کنید، کمی سرکه اضافه کنید، سپس چغندرهای شما زیبا، با رنگ روشن و غنی باقی می مانند.
و بنابراین ما یک سس چغندر بسیار خوشمزه برای گل گاوزبان برای زمستان آماده می کنیم
ما یک سس برای گل گاوزبان آماده می کنیم، اگرچه می توان آن را به عنوان یک سالاد جداگانه یا یک غذای جانبی برای گوشت مصرف کرد.
فرآیند پخت و پز پیچیده نیست، ابتدا پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم
دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید، ابتدا به نوارهای نازک برش دهید و سپس به مکعب خرد کنید.
گوجه ها را شسته و ریز خرد می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم، می توانید با مخلوط کن خرد کنید یا پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.
هویج و چغندر را روی یک رنده درشت رنده کنید، می توانید با استفاده از یک ضمیمه سبزیجات، آنها را در یک غذاساز خرد کنید.
1/3 فنجان روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود
هویج رنده شده را اضافه کنید، 1/3 پیمانه دیگر روغن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید
سبزیجات نرم شده را در یک قابلمه یا قابلمه با ته ضخیم بریزید تا سبزیجات نسوزند، روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
در همین حین 25 میلی لیتر به چغندرها اضافه کنید. سرکه، مخلوط کنید، پس از این، چغندرها پس از عملیات حرارتی رنگ خود را تغییر نمی دهند، همان روشن، غنی باقی می مانند
چغندر، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، شکر را در یک قابلمه بریزید
کاملا مخلوط کنید و با درب کمی باز به مدت 30 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید سس خود را هم بزنید تا همه سبزیجات به طور یکنواخت بپزند.
در پایان پخت، سرکه باقی مانده را ریخته، هم بزنید و بدون اینکه از اجاق گاز بردارید، در شیشه های استریل قرار دهید.
درب ها را جمع کنید، وارونه کنید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود
از این مقدار محصول، دو شیشه 0.5 لیتری به دست خواهید آورد. سس خوشمزه و کمی بیشتر برای نمونه برداری
شما باید شیشه ها را از قبل استریل کنید، درب ها را بجوشانید، یک قابلمه بزرگ آماده کنید و سبزیجات را آماده کنید.
چغندر، هویج، گوجه فرنگی، پیاز و سیر باید شسته، خشک و پوست گرفته شوند.
پیاز را با چاقو نگینی خرد کنید
چغندرها را روی رنده درشت یا متوسط رنده کنید
هویج ها را در چرخ گوشت چرخ کرده یا روی رنده ریز رنده کنید
گوجه ها را همراه با پوست از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن پوره کنید
همه سبزیجات آماده را در قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید تا چغندرها رنگ روشن خود را از دست ندهند، در روغن نباتی بریزید.
بجوشانید، 40 دقیقه بپزید، سرکه باقیمانده را بریزید، هم بزنید و حرارت را کم کنید.
سس داغ را در شیشه ها بریزید، درب ها را جمع کنید، وارونه کنید، خوب بپیچید و بگذارید خنک شود.
اشتها آور و گل گاوزبان خوشمزه و داغ در زمستان سرد
پیاز را پوست گرفته و به اندازه های معمولی برای گل گاوزبان برش دهید، روغن را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز خرد شده را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آن تفت دهید.
هویج های پوست گرفته را به صورت نوارهای نازک خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید، می توانید بعد از جدا کردن پوست آن ها را ریز خرد کنید، برای این کار گوجه ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن به راحتی جدا می شود.
فلفل های شسته شده را خشک کرده، به برش های نازک و سپس به مکعب های کوچک برش دهید
پوره گوجه فرنگی و فلفل را به تابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 7 دقیقه بجوشانید
چغندرها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید، در قابلمه بریزید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 30 تا 35 دقیقه بجوشانید.
در حالی که مخلوط سبزیجات شما در حال خورش است، کلم را خرد کرده و سیر را ریز خرد کرده و به سبزی خورشتی اضافه کنید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید (در صورت تمایل رب گوجه فرنگی اضافه کنید) و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
کلم باید با پنیر باقی بماند (نیمه تمام)
سس داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را پیچ کنید، آنها را وارونه بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
کوزه ها را می توان در حمام آب یا در فر با دمای 150 درجه استریل کرد. حدود 10 دقیقه یا در مایکروویو با قدرت کامل حدود 5 دقیقه
ساده ترین دستور تهیه سس گل گاوزبان
چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید، باید 1.5 کیلوگرم چغندر تمام شده تهیه کنید.
گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید، باید 1.5 لیتر باشد
چغندرها را در کاسه چند پز قرار دهید، آنها را با پوره گوجه فرنگی هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
درب را ببندید، حالت خاموش کردن را انتخاب کنید و تایمر را برای 1.5 ساعت تنظیم کنید
شیشه های استریل شده را آماده می کنیم و سس داغ را در آنها قرار می دهیم، درب ها را جمع می کنیم
آن را وارونه کنید و بگذارید زیر یک پناهگاه گرم خنک شود.
با این کار 6 شیشه نیم لیتری سس چغندر گاوزبان عالی به دست می آید
