Μεξικάνικη κουζίνανα ταιριάζει με τους ίδιους τους κατοίκους του Μεξικού - φωτεινό και αξέχαστο. Τα πολύχρωμα χρώματα, ο δημιουργικός σχεδιασμός και οι πικάντικες γεύσεις το ξεχωρίζουν από όλα τα άλλα παραδοσιακά πιάτα. Οι καλοφαγάδες διαβεβαιώνουν ότι στην ποικιλομορφία του ακόμη και ο πιο απαιτητικός τουρίστας θα βρει την αγαπημένη του λιχουδιά. αναρωτιέμαι τι Μεξικάνικη κουζίνασυμπεριλήφθηκε στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.
Τα μεξικάνικα βρώσιμα αξιοθέατα είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός γαστρονομικών παραδόσεων της Ισπανίας και των ιθαγενών της Αμερικής. Φτάνοντας τον 16ο αιώνα στο Tenochtitlan (σημερινό), οι κατακτητές ανακάλυψαν ότι η μεξικάνικη κουζίνα εκείνης της εποχής αποτελούνταν από φασόλια, καλαμπόκι, σοκολάτα και ντομάτες, πλούσια καρυκευμένα με βότανα. Οι Ισπανοί μύησαν στους ντόπιους το ρύζι, το σκόρδο, το κρασί και το κρέας. Η συμβίωση των νέων προϊόντων και του φαγητού της προκολομβιανής Αμερικής αποτελεί τη σημερινή διατροφή του μέσου Μεξικανού.
Μεξικάνικη κουζίνα- Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, καλαμπόκι. Βράζεται, τηγανίζεται, αχνίζεται και γίνεται αλεύρι. Τα φασόλια και το ρύζι δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στο μενού. Τα φασόλια είναι η τροφή των εργαζομένων γιατί είναι πλούσια σε θερμίδες και χορταστικά. Και τα θαλασσινά προστίθενται στο ρύζι με ελάχιστη θερμική επεξεργασία στις ακτές. Μερικά πιάτα είναι αρκετά πικάντικα, γιατί περιέχουν πιπεριές τσίλι και jalapenos ως υποχρεωτικό συστατικό. Στα πιο ανθεκτικά στη φωτιά προσφέρεται να δοκιμάσετε chipotle – κόκκινο jalapeno, καπνιστό με καπνό ξύλου.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα μεξικάνικο τραπέζι χωρίς σάλσα - μια σάλτσα με βάση τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι. Το Pico de gayo είναι λιγότερο γνωστό στον κόσμο - είναι ένα φρέσκο μείγμα από ντομάτες, κρεμμύδια και τσίλι. Η αρχική γεύση του mole είναι μια σάλτσα από τσίλι και κακάο. Το Guacamole είναι μια σάλτσα πάστας αβοκάντο με καρυκεύματα. Αυτό το πιάτο έχει ρίζες Αζτέκων και κάποτε θεωρούνταν «πουρές φτωχών». Το Chili con queso είναι μια τυρώδης σάλτσα τσίλι με βάση την ντομάτα που συνδυάζεται τέλεια με τσιπς καλαμποκιού.
Η βάση πολλών πιάτων Μεξικάνικη κουζίνα- Αυτό είναι ένα πλακέ ψωμί τορτίγιας. Τα έψηναν οι ιθαγενείς για πολύ καιρό και το όνομα επινοήθηκε από τους Ισπανούς - το κέρασμα τους θύμιζε την παραδοσιακή ισπανική ομελέτα. Οι τορτίγιες γίνονται με αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού σε επίπεδα πήλινα τηγάνια για να γίνουν μαλακές και πυκνές. Τα flatbreads αντικαθιστούν το ψωμί για τους Μεξικανούς - σερβίρονται ακριβώς έτσι, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό ή ακόμα και πιρούνι! Η τορτίγια είναι το φαγητό και των φτωχών και του αφέντη. Είναι δύσκολο να απαριθμήσω όλα τα πιάτα που βασίζονται σε αυτή την τορτίγια καλαμποκιού - μπουρίτο, πίτες, ψωμάκια, καναπεδάκια... Το κυριότερο είναι να φάτε αμέσως την τορτίγια όσο είναι ζεστή, αφού η ζύμη του καλαμποκιού σκληραίνει γρήγορα.
Τα νάτσος είναι τσιπς τορτίγιας. Σερβίρουν μεξικάνικές σάλτσες, ντρέσινγκ και σαλάτες. Μερικές φορές αυτό είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, το οποίο σερβίρεται σε ειδικό δίσκο με εσοχή για σάλτσα.
Κανένας αξιοπρεπής Μεξικανός δεν θα πετάξει την εναπομείνασα τορτίγια - όλα θα μετατραπούν σε ένα νέο πιάτο. Τα Chilaquiles είναι αποξηραμένα κομμάτια τορτίγιας καλαμποκιού που καλύπτονται με σάλτσα τσίλι και θερμαίνονται μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να τα φάτε με κρέας, λαχανικά, αυγά ή κρέμα γάλακτος.
Μόλις το όνομα του πιο διάσημου πιάτου της μεξικάνικης κουζίνας δεν μπορεί να μεταφραστεί: "γάιδαρος" από τα ισπανικά και "μπαμ" από τη μεξικανική διάλεκτο και "σκληρός εργάτης" από την αργκό. Το όνομα πιθανότατα προήλθε από το παρατσούκλι του επιχειρηματία Χουάν Μεντόζα, που τον αποκαλούσαν με στοργή Donkey. Εμπορευόταν κρέας και λαχανικά στα σύνορα με το Μεξικό και τα τύλιξε σε τορτίγιες καλαμποκιού για να εξοικονομήσει χρήματα στην αγγειοπλαστική. Σύντομα, οι Μεξικανοί δεν μπορούσαν να φανταστούν ένα πλήρες γεύμα χωρίς αυτή την προσθήκη. Το ονόμασαν «μπαμ» - λόγω της προεξέχουσας γέμισης και του «σκληρού εργάτη» - ως δημοφιλές φαγητό με πολλές θερμίδες για τους εργάτες. Η βάση είναι μια τορτίγια, η οποία είναι γεμάτη με μοσχάρι, φασόλια, ρύζι, αβοκάντο, τυρί και φασόλια. Η σάλτσα σάλσα δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Το Fajita είναι ένα είδος μπουρίτο. Το όνομα προέρχεται από την ισπανική λέξη για τη λωρίδα, καθώς το κρέας κόβεται σε λωρίδες. Γεμίζεται με λαχανικά, κρέμα γάλακτος, salsa, pico de gayo και τυρί. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι η γέμιση για την fajita σερβίρεται ξεχωριστά, ώστε ο καθένας να αποφασίσει μόνος του τι θα τυλίξει στο flatbread.
Μια enchilada - «μπαχαρικά με τσίλι» - θυμίζει επίσης κάπως μπουρίτο. Το ψωμί που φτιάχνεται από αλεύρι καλαμποκιού είναι λεπτή γέμιση κρέατος ή τυλιγμένα αυγά και λαχανικά. Η λιχουδιά που προκύπτει τηγανίζεται ελαφρά ή ψήνεται στο φούρνο κάτω από ένα στρώμα τυριού. Τα Enchiladas τρώγονται συνήθως με την πιο καυτή σάλτσα mole.
Τα taco βασίζονται επίσης στην τορτίγια, αλλά οι γεμίσεις είναι πολύ πιο ποικίλες: κρέας, τυρί, θαλασσινά, φασόλια, λαχανικά, ακόμη και μεξικάνικος κάκτος! Η γέμιση απλώνεται πυκνά στο πλατύψωμο, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται.
Αν γεμίσετε μια τορτίγια με τυρί, λαχανικά ή chorizo (ένα αλμυρό λουκάνικο με πιπεριές τσίλι και πάπρικα) και διπλώσετε την τορτίγια στη μέση, έχετε μια quesadilla. Ένα σωστά τηγανισμένο burrito θα ονομάζεται chimichanga.
Η σούπα τορτίγιας είναι ένα άλλο «ζεστό» προϊόν. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται ελαφρά σε καλαμποκέλαιο, μετά από το οποίο, παρέα με ντομάτες, τσίλι, jalapeno και μαύρο πιπέρι, στέλνονται σε βραστό ζωμό κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πικάντικο στιφάδο, που σερβίρεται σε μπολ με τριμμένο τυρί και τηγανητή τορτίγια.
Το Pozole είναι μια σούπα που παρασκευάζεται από κρέας και καλαμπόκι. Οι κόκκοι βράζονται ώστε να χάσουν το κέλυφος τους και μετά να σκάσουν. Στη συνέχεια προστίθεται το κρέας και τοποθετείται στο τραπέζι. Οι επισκέπτες μπορούν να προσθέσουν σάλτσα στη σούπα της αρεσκείας τους.
Μεξικάνικη κουζίνα, όπως ήδη έχετε καταλάβει, δεν υπάρχει χωρίς πικάντικα πιάτα! Το τσίλι κον καρνέ είναι ένα παχύρρευστο στιφάδο με κρέας και πιπεριές τσίλι, στο οποίο προστίθενται επίσης λαχανικά, φασόλια, κρεμμύδια και ντομάτες.
Τα Tamales έχουν έρθει σε μας από αμνημονεύτων χρόνων. Υποτίθεται ότι αυτό αντιμετώπισαν οι Ινδοί τους κατακτητές. Το πιάτο είναι μια ζύμη καλαμποκάλευρου τυλιγμένη σε φύλλα μπανάνας. Μέσα είναι γεμιστά με κρέας, λαχανικά, τυρί - με λίγα λόγια, όλα όσα έχει στο ψυγείο της μια καλή Μεξικανή νοικοκυρά.
Μεξικάνικη κουζίνα, φυσικά, κυρίως κρέας, αλλά υπάρχουν πιάτα με θαλασσινά. Για παράδειγμα, ceviche ψαριών ή γαρίδων. Οι κάτοικοι της θάλασσας μαρινάρονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια αναμειγνύονται με κόκκινο κρεμμύδι, τσίλι, λεμόνι και πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
Το Polvoron είναι ένα μπισκότο που ήρθε από την Ισπανία, το οποίο συνήθως ψήνεται για διάφορες γιορτές. Φτιάχνεται από αλεύρι, ζάχαρη, γάλα και ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια πλάθεται σε μπάλα και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
Το Μεξικό είναι η γενέτειρα της τεκίλα. Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται από τον χυμό του φυτού της μπλε αγαύης - ακόμη και το ίδιο το όνομα του Μεξικού προέρχεται από τη λέξη των Αζτέκων που σημαίνει «τόπος όπου αναπτύσσεται η αγαύη». Η τεκίλα πιστώνεται με τη θεϊκή προέλευση - λένε ότι ένας δύστροπος θεός χτύπησε την αγαύη με κεραυνό, μετά τον οποίο εμφανίστηκε ζυμωμένος χυμός, μεθώντας τους ντόπιους κατοίκους. Αυτό το ποτό πιστώνεται θεραπευτικές ιδιότητες- Μεξικανοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό. Η τεκίλα είναι γνωστή κυρίως για το τελετουργικό της ποτούς: γλείψιμο, ποτό, δάγκωμα. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής μόνο στις δυτικές χώρες στο Μεξικό, η τεκίλα πίνεται με μια γουλιά και προστίθεται σάλτσα σάλτσας για θερμότητα.
Μεταξύ των μη αλκοολούχων ποτών, το tejate από κακάο, καλαμπόκι, κανέλα και σπόρους φρούτων είναι πολύ νόστιμο. Όλα αυτά αλέθονται σε πάστα και καρυκεύονται με σιρόπι ζάχαρης και μετά ψύχονται. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένας παχύρρευστος αφρός κακάο στην επιφάνεια. Το Champurrado είναι ένα ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται με σοκολάτα και καλαμποκάλευρο. Μπορεί να αναμιχθεί με αλκοόλ ή αυγά κοτόπουλου.
Οι λάτρεις των εξωτικών πιάτων θα χαρούν να δοκιμάσουν τηγανητό nopal - ή κάκτο.
Στα χωριά μπορείτε εύκολα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυγά μυρμηγκιών, ιγκουάνα, ελάφι ή κρέας αράχνης. Και όσοι έχουν την τύχη να επισκεφθούν το Μεξικό κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Ημέρας των Νεκρών μπορούν να δουν ειδικό ψωμί από αλεύρι σίτου. Ονομάζεται Ψωμί των Νεκρών και παρασκευάζεται ειδικά για τις γιορτές. Ψήνεται σε στρογγυλό καρβέλι και μετά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Η διακόσμηση είναι ρίγες και μια μπάλα ψωμιού, που συμβολίζει το κρανίο και τα κόκαλα.
Σας αρέσει η μεξικάνικη κουζίνα;
Το mexican medley είναι ένα μείγμα λαχανικών, συνήθως κατεψυγμένων. Μπορείτε εύκολα να βρείτε διάφορα διάφορα είδη συσκευασμένα και χύμα σε ένα λίγο πολύ μεγάλο σούπερ μάρκετ. Αλλά αυτή δεν είναι απλώς μια συλλογή από οποιαδήποτε ψιλοκομμένα λαχανικά. Η βασική σύνθεση του μεξικανικού μείγματος είναι πάντα η ίδια και εάν περιλαμβάνει μη ρυθμιζόμενα πρόσθετα (για παράδειγμα, ρύζι), αυτή η απόχρωση αναγράφεται πάντα στη συσκευασία.
Για τα άτομα με κοιλιοκάκη, η αγορά κατεψυγμένων μικτών λαχανικών δεν είναι πάντα ασφαλής. Μπορείτε όμως πάντα να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα μεξικάνικο μείγμα την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου! Αρκετές συσκευασίες του μείγματος θα σας βοηθήσουν περισσότερες από μία φορές στο κρύο, ειδικά αν βιάζεστε. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν εκπληκτικά γρήγορα και εκπληκτικά εύκολα μετατρέπεται σε πολύ νόστιμο πιάτο. Ας δούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε κατεψυγμένο μεξικάνικο μείγμα στο σπίτι.
Για να ετοιμάσετε αυτό το μεξικάνικο μείγμα, θα χρειαστείτε περίπου 30 λεπτά. Η απόδοση του μείγματος είναι περίπου 2 κιλά.
καλαμπόκι - 500 γραμμάρια,
πιπεριά - 500 γραμμάρια,
πράσινα μπιζέλια - 500 γραμμάρια,
καρότα - 500 γραμμάρια,
πράσινα φασόλια - 500 γραμμάρια.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνονται στον αέρα μέχρι να στεγνώσουν.
Κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές των φασολιών. Κόψτε κάθε λοβό σε τρία μέρη. οι περικοπές πρέπει να είναι λοξές.
Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Για το μεξικάνικο μείγμα, πρέπει να επιλέξετε ένα λαμπερό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι φωτεινό και όμορφο.
Τα μπιζέλια ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από άλλα λαχανικά, σας συμβουλεύουμε να τα φροντίσετε εκ των προτέρων, να τα ξεφλουδίσετε και να τα καταψύξετε τον Ιούνιο και να προσθέσετε ήδη παγωμένα μπιζέλια στο μείγμα.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ.
Μείγμα.
Τοποθετήστε το έτοιμο μεξικάνικο μείγμα σε σακούλες κατάψυξης (σε καμία περίπτωση σε κανονικές σακούλες τροφίμων, διαφορετικά το περιεχόμενο της κατάψυξης θα γίνει άσχημη μυρωδιά) και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να επιλέξετε την «πιο κρύα» λειτουργία για την κατάψυξη. Η παραγωγή χρησιμοποιεί «κατάψυξη κραδασμών», που σας επιτρέπει να διατηρήσετε στο μέγιστο τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα λαχανικά.
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα μεξικάνικο στιφάδο είναι. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι (βούτυρο ή φυτικό - κατά την κρίση σας), αδειάστε το περιεχόμενο της συσκευασίας (το μείγμα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει εκ των προτέρων) και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίστε για πολλά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι και προσθέστε άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.
Αλλά αν σας απομένει λίγος χρόνος και θέλετε μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή, σας προσφέρουμε άλλες συνταγές για την προετοιμασία ενός μεξικάνικο μείγμα.
Κανένας θεμελιώδεις διαφορέςμαγείρεμα του μείγματος σε αργή κουζίνα σε αντίθεση με το μαγείρεμα στη φωτιά - όχι. Αλλά θα σας πούμε νόστιμη συνταγήσυνοδευτικό
Για αυτό θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια κατεψυγμένου μεξικάνικο μείγμα, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 150 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Προσθέστε μπαχαρικά στην κρέμα γάλακτος ή στο γιαούρτι και ανακατέψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο multicooker στη λειτουργία "ψησίματος" για 4-5 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέτουμε λαχανικά και ξινή κρέμα στο μπολ του multicooker. ανακατεύουμε και αφήνουμε σε λειτουργία «σιγοβρασμού» για μία ώρα.
Για να προετοιμάσετε το μεξικάνικο μείγμα με κοτόπουλο, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια μείγματος λαχανικών, ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο παγωμένο, ξεσπασμένο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 κ.γ. ψιλοκομμένος άνηθος, ένα τέταρτο φλιτζάνι οποιουδήποτε ζωμού. αλάτι και μπαχαρικά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το ζωμό, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέστε κατεψυγμένα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.
Αυτή η απλή, θρεπτική μεξικάνικη σούπα με μείγματα δεν είναι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Για να ετοιμάσετε τη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια μεξικάνικο μείγμα, 300 γραμμάρια σετ σούπας κοτόπουλου, 4-5 μεσαίου μεγέθους κόνδυλους πατάτας, ένα κομμάτι βούτυρο, φρέσκα βότανα και αλάτι για γεύση.
Γεμίστε το σετ κοτόπουλου με νερό (2-2,5 λίτρα) και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, θυμίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και προσθέστε στο ζωμό. Βάλε αλάτι. Ώρα για άλλο τέταρτο της ώρας και ψιλοκόβουμε σιγά σιγά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μεξικάνικο μείγμα στη σούπα, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε γενναιόδωρα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά σε κάθε μπολ.
Το μεξικάνικο μείγμα είναι ιδανικό για την προετοιμασία κομψού ρυζιού με λαχανικά. Θα χρειαστείτε 0,5 κ.σ. ρύζι για 400 g μείγματος λαχανικών (κανονικός όγκος κατεψυγμένων λαχανικών σε συσκευασία), καθώς και 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Ξεπλύνετε το ρύζι? στη συνέχεια μουλιάζουμε για μιάμιση με δύο ώρες. Στραγγίστε το νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιχύνουμε με βραστό νερό το βρεγμένο ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι (βούτυρο ή φυτικό - σύμφωνα με το γούστο σας), προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε κατεψυγμένα λαχανικά και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα, προσθέτουμε το ρύζι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
Valenti και Eva Cascio ειδικά για τον ιστότοπο συνταγών χωρίς γλουτένη
Συζήτηση: υπάρχει 1 σχόλιο
Δροσερός. Είναι πολύ νόστιμο;
Απάντηση
Το Μεξικό είναι μια από τις πιο ζωντανές, πολύχρωμες και συναισθηματικές χώρες στον κόσμο. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μεξικάνικη κουζίνα είναι γεμάτη με καυτερά μπαχαρικά, τάρτα μυρωδικά και μια ποικιλία από σάλτσες. Παρόλο που μπορεί να μην φαίνεται τόσο εκλεπτυσμένο όσο το γαλλικό, οι γεύσεις και τα αρώματα των μεξικανικών πιάτων δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Επιλέξαμε 7 παραδοσιακές μεξικάνικές συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η μεξικάνικη κουζίνα διαφέρει από τις άλλες στον τεράστιο αριθμό των συστατικών και την πολύπλοκη προετοιμασία της. Ορισμένα προϊόντα είναι δύσκολο να βρεθούν έξω νότια Αμερική, ή είναι αρκετά ακριβά, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να τα αντικαταστήσετε με αυτά που έχετε στα χέρια σας. Μην αφήσετε την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας μεξικανικών πιάτων να σας τρομάξει. Η γεύση είναι εγγυημένη για να αντισταθμίσει τα χρήματα και τον χρόνο που δαπανήθηκε.
Συστατικά:
1 μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μπριζόλες
12 τορτίγιες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ή λαρδί (το λαρδί είναι καλύτερο για αυθεντική γεύση)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
οποιοδήποτε πικάντικο ή πικάντικη σάλτσα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί, τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές.
2. Τηγανίζουμε για περίπου δύο λεπτά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Συμβουλή: Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα τάκος, τυλίξτε τις έτοιμες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο και διατηρήστε τις στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές.
3. Όταν όλες οι μπριζόλες είναι έτοιμες, ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τις τυλίγουμε σε μια πετσέτα κουζίνας.
Tip: Αν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε τις τορτίγιες στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε το κρέας για να προσθέσετε άρωμα και γεύση.
4. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με πικάντικο ή πικάντικη σάλτσα. Χωρίζουμε το κρέας σε ίσες μερίδες και το τοποθετούμε σε τορτίγιες. Πασπαλίζουμε κάθε τάκο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε.
Συμβουλή: υπάρχει μεγάλο ποσόποικιλίες tacos. Επομένως, μη διστάσετε να προσθέσετε νέα συστατικά ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα διαθέσιμα προϊόντα.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
500 γρ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι τσίλι
400 γρ ντομάτες σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/3 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
300 γρ φασόλια πλυμένα σε κονσέρβα
φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
8 τορτίγιες
150 γρ τυρί τριμμένο (μέσα πρωτότυπη συνταγήΧρησιμοποιείται τυρί τσένταρ, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε όποιο είδος θέλετε)
κρέμα γάλακτος
φύλλα μαρουλιού, για όμορφο σερβίρισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε κιμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κρέας.
2. Προσθέστε κύμινο, πάπρικα και τριμμένο πιπέρι τσίλι. Τα τηγανίζουμε όλα αυτά ανακατεύοντας για 1 λεπτό ή μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε τα φασόλια, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά.
3. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Μοιράζουμε το μείγμα του κρέατος στις τορτίγιες και το τοποθετούμε μόνο κατά μήκος του κέντρου. Τυλίγουμε τις τορτίγιες για να μην πέσει η γέμιση. Τοποθετήστε τα τελικά μπουρίτο σε ένα μεγάλο, λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με τυρί.
4. Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και μαρούλι.
Συστατικά:
6 τορτίγιες καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες στη μέση, χωρίς πυρήνα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1-2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά (η ποσότητα του ζωμού εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού και πόση σούπα θέλετε να φτιάξετε)
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
1 δάφνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 (ή μισό) φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό μέρος)
1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ (ή προσθέστε κιτρικό οξύγεύση)
ένα-δυο κλαδάκια φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο βότανο)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Αλείφουμε τις τορτίγιες με ελαιόλαδο (ή φυτικό) μόνο από τη μία πλευρά. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα κόβουμε σταυρωτά σε λωρίδες πάχους 1 cm. Αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να τα γυρίσετε από άκρη σε άκρη.
2. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά. Προσθέστε τις μισές ντομάτες και μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε 1 κ.γ. κουταλιά ζεστό λάδι (σε μέτρια φωτιά) για 3 με 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια.
4. Μαγειρέψτε ξανά το μείγμα ντομάτας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε με το ζωμό και Τοματοχυμος. Προσθέστε τη δάφνη, το αλεσμένο κύμινο, τον κόλιανδρο και την κόκκινη πιπεριά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 με 7 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
6. Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Πασπαλίζουμε τη σούπα πράσινα κρεμμύδια, κόλιανδρο και προσθέτουμε το χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνουμε.
7. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, τοποθετούμε από πάνω λωρίδες τορτίγιας και σερβίρουμε με ασφάλεια.
Συστατικά:
4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα (ή φιλέτο κοτόπουλου)
φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι παγωμένοι κόκκοι καλαμποκιού, ξεπαγωμένοι
1/3 συσκευασίας τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, μαλακωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
2/3 φλιτζάνι σάλτσα salsa (μπορείτε να αναζητήσετε αυτή τη σάλτσα στο σούπερ μάρκετ, να την φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας τη συνταγή που θα βρείτε στο τέλος του άρθρου ή να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ντομάτας)
1/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι τουρσί (αρχικά, αυτό είναι πιπεριά jalapeno, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αυτό που έχετε στη διάθεσή σας ή να το παραλείψετε εντελώς από τη συνταγή, αν θέλετε)
9 τορτίγιες καλαμποκιού
100-150 g τριμμένο τυρί (η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί τυρί τσένταρ, αλλά μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια όποιο σας αρέσει)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200° για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο και το τρίβουμε.
Συμβουλή: Αν επιλέξετε φιλέτο κοτόπουλου για τη συνταγή, κόψτε το σε λεπτές μπριζόλες πριν τηγανίσετε.
3. Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέτετε κόλιαντρο, ξεπαγωμένο καλαμπόκι, τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κύμινο και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα για να ενωθούν τα υλικά.
4. Επιστρέψτε στο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα του κοτόπουλου στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
5. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ζωμό, το 1/4 φλιτζάνι νερό και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για 15 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο (προαιρετικά) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα μεγάλο τηγάνι, 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Τα κόβουμε σε τέταρτα.
7. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Salsa σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί. Τοποθετούμε από πάνω 12 φέτες τορτίγιας. Τα σκεπάζετε με ένα λεπτό στρώμα μείγματος κοτόπουλου. Εναλλάξτε τα στρώματα έτσι ώστε το επάνω στρώμα να είναι τορτίγιες. Περιχύνουμε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το τυρί τσένταρ. Ψήνουμε στους 200° για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κέικ. Πασπαλίζουμε από πάνω κόλιανδρο, αν θέλουμε, και σερβίρουμε.
Συστατικά:
3 αυγά
3 φέτες τυρί ελβετικό ή τσένταρ
1 φλιτζάνι καυτερή ή πικάντικη σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι για γεύση
2 τορτίγιες σταρένιο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί η επιφάνεια αρκετά ώστε τα αυγά να αρχίσουν αμέσως να τηγανίζονται.
2. Σπάμε 2 αυγά κατευθείαν στο τηγάνι, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Τηγανίζουμε το αυγό πρώτα από τη μία πλευρά και μετά το αναποδογυρίζουμε από την άλλη.
3. Μόλις γυρίσουμε την ομελέτα, βάζουμε γρήγορα 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Τοποθετήστε τα ομελέτα στις τορτίγιες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή ντομάτα και ξεκινήστε τη δοκιμή.
Συστατικά:
16 τορτίγιες
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τάκο (ή οποιοδήποτε καρύκευμα κρέατος)
1 βάζο πελτέ ντομάτας
αλάτι για γεύση
1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα
0,5 φλ ζεστό νερό
φύλλα μαρουλιού
1 φλιτζάνι ντοματίνια
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σάλσα
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
καυτερή σάλτσα (για γεύση)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί και ψήστε τις σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε τον κιμά και τηγανίζουμε σε μέτρια μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίστε από πάνω καρυκεύματα τάκο και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα του κρέατος και σιγοβράστε τα όλα μαζί για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια από την κονσέρβα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι για γεύση.
4. Ρίχνουμε το μείγμα του κρέατος σε μια κατσαρόλα ή το αφήνουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
5. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε λεπτές λωρίδες, και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
6. Φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, λίγο κέτσαπ και τη σάλτσα σάλσα.
7. Χοντροτριβούμε το τυρί.
8. Τοποθετούμε πάνω σε τορτίγιες ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετούμε από πάνω τον κιμά και τα φασόλια και τον περιχύνουμε με καυτερή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυρί, προσθέτουμε δυο κομμάτια ντοματίνια και περιχύνουμε με σάλτσα τη σαλάτα σπιτικόαπό μαγιονέζα.
9. Σερβίρετε τα πάντα σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμημένο με λαχανικά και μυρωδικά.
Συστατικά:
3 μεγάλες ντομάτες
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά τσίλι
1 ματσάκι κόλιανδρο (πλυμένο, στεγνό και ψιλοκομμένο)
3 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
αλάτι για γεύση
0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε φρούτο. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με ντομάτες.
4. Καθαρίζουμε την πιπεριά τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με την πλευρά του μαχαιριού. Προσθέστε τα υλικά στο μείγμα της ντομάτας.
5. Αλατίζουμε κατά βούληση και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι μεγάλες ποσότητες.
6. Προσθέστε κόλιανδρο και χυμό λεμονιού στη σάλτσα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ως προσθήκη στα πιάτα.
Καλά γαστρονομικά πειράματα!
Όταν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στο Μεξικό, οι ταξιδιώτες περιμένουν με ανυπομονησία την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυθεντικά μεξικάνικα πιάτα. Σε πολλούς αρέσει η μοναδική γεύση όλων των ειδών πιάτων, καρυκευμένα γενναιόδωρα με καυτερή πιπεριά και αρωματικά βότανα. Και δεδομένου ότι το Μεξικό είναι επίσης η γενέτειρα της σοκολάτας, οι τουρίστες θα βρουν μια τεράστια ποικιλία από διαφορετικά γλυκά. Τα εθνικά πιάτα του Μεξικού είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στη Βόρεια Αμερική, αλλά σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, η απόφαση να εκπλήξετε τους επισκέπτες ετοιμάζοντας κάτι από τη μεξικάνικη κουζίνα θα είναι πολύ επιτυχημένη.
Η μεξικάνικη κουζίνα έχει μακρά ιστορία. Οι λαοί που κατοικούσαν στη χώρα από αμνημονεύτων χρόνων ετοίμαζαν παραδοσιακά εδέσματα από καρπούς τοπικών φυτών και ζώων. Επιπλέον, κάθε ινδιάνικη φυλή είχε τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις. Σε κάποιους άρεσαν ιδιαίτερα πικάντικα πιάτα, ενώ σε άλλους χρησιμοποιούσαν φίδια, σαύρες και άλλα ζώα εξωτικά για τους Ευρωπαίους στην προετοιμασία των πιάτων.
Η φυλή των Αζτέκων έτρωγε θαλασσινά όπως φύκια, οστρακοειδή και γαρίδες, καθώς και προνύμφες μυρμηγκιών και άλλων εντόμων. Και οι Ινδιάνοι των Μάγια θεωρούσαν το κρέας σκύλου μια ιδιαίτερη λιχουδιά.
Αργότερα, όταν οι Ισπανοί έφτασαν στο Μεξικό, η κουζίνα αναπληρώθηκε τόσο με νέες συνταγές όσο και με νέα προϊόντα που προηγουμένως ήταν άγνωστα στον τοπικό πληθυσμό. Οι Ευρωπαίοι έφεραν χοίρους, αγελάδες και πρόβατα στην ήπειρο. Δίδαξαν στους αυτόχθονες πώς να φτιάχνουν ξύδι, να φτιάχνουν τυρί και να φτιάχνουν κρασί. Ως αποτέλεσμα, λόγω της ανάμειξης τέτοιων ανόμοιων πολιτισμών, προέκυψε μια μοναδική μεξικάνικη κουζίνα, η οποία σήμερα έχει εκατοντάδες εκατομμύρια θαυμαστές σε όλο τον κόσμο.
Τα εθνικά πιάτα του Μεξικού δεν είναι απλώς πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Είναι επίσης πλούσια σε ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε όλα τα είδη λαχανικών, φρούτων και καρυκευμάτων. Όσοι ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για την υγεία τους θα μπορέσουν να βρουν πιάτα κατάλληλα για τον εαυτό τους στο πλούσιο μενού της μεξικάνικης κουζίνας. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει πρώτα να ρωτήσετε εάν το πιάτο είναι πολύ πικάντικο, καθώς η πιπεριά τσίλι είναι ένα αμετάβλητο προϊόν πολλών παραδοσιακών πιάτων. Η καυτερή πιπεριά μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση στον οργανισμό και για κάποιους γενικά αντενδείκνυται.
Το Μεξικό έδωσε στον κόσμο καρύδες, ντομάτες, κακάο, όσπρια, αβοκάντο, παπάγια, βανίλια και πολλά άλλα δημοφιλή προϊόντα διατροφής σήμερα. Και τα εθνικά πιάτα από αυτά είναι του γούστου πολλών και περιλαμβάνονται στο μενού των πιο ακριβών και διάσημων εστιατορίων στον κόσμο.
Εκτός από τα όσπρια, οι Μεξικανοί αγαπούν πολύ το κρέας. Ως εκ τούτου, πολλά πιάτα περιέχουν βοδινό, χοιρινό και αρνί. Αυτοί που τους αρέσουν ιδιαίτερα εξωτικά πιάτα, μπορεί να δοκιμάσει κάτι από φίδια ή ακόμα και έντομα. Επιπλέον, όπως συνήθως πιστεύεται, η τροφή από έντομα (ακρίδες, κάμπιες και προνύμφες μυρμηγκιών) είναι πολύ θρεπτική και περιέχει τα περισσότερα από τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός.
Τα εθνικά πιάτα του Μεξικού δεν είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά, οπότε σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε. Και όταν επιστρέψετε στην πατρίδα σας, αξίζει επίσης να μαγειρέψετε στο σπίτι για να φρεσκάρετε τη μνήμη σας από ένα αξέχαστο ταξίδι σε αυτήν την καταπληκτική, μυστηριώδη χώρα.
Αυτό το πιάτο, που αγαπούν πολλοί Μεξικανοί, φτιάχνεται από κιμά, ντομάτες, κόκκινα φασόλια και ζαμπόν. Η ζεστή, ζουμερή γέμιση τυλίγεται σε ζεστές τορτίγιες και τρώγεται με σάλτσα Tabasco. Ένας άλλος τρόπος για να σερβίρετε τάκος είναι με γέμιση φασολιών, οι τορτίγιες και η γέμιση μοσχαρίσιου κιμά σερβίρονται σε ξεχωριστά πιάτα και οι επισκέπτες γεμίζουν τις δικές τους τορτίγιες με ό,τι και όσο θέλουν.
Η Quesadilla είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με τορτίγιες με κιμά, κοτόπουλο ή χοιρινό, φασόλια, καλαμπόκι και σκληρό τυρί. Απαραίτητο συστατικό είναι καυτερές πιπεριέςΧιλή. Η γέμιση τοποθετείται σε τορτίγιες πασπαλισμένες με τριμμένο τυρί και οι τορτίγιες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Επίσης, οι quesadillas παρασκευάζονται όχι με γέμιση κρέατος, αλλά με μανιτάρια, τυρί, πατάτα, λουκάνικο ακόμα και κολοκύθα.
Περιλαμβάνεται στο λαϊκό Εθνικό πιάτοΤα μεξικάνικα fajitas περιλαμβάνουν βοδινό κρέας, σάλτσα τσίλι, πιπεριά, σκόρδο, κρεμμύδι και τορτίγιες σιταριού. Η πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου οφείλεται στην παρουσία μελιού σε αυτό. Το ζεστό κρέας σερβίρεται είτε σε πλακέ ψωμί είτε σε φύλλα μαρουλιού ή λάχανου.
Ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο enchilada παρασκευάζεται από κιμά, μανιτάρια, σκληρό τυρί, λαχανικά και τορτίγιες. Μια ποικιλία από καρυκεύματα προστίθενται σε μεγάλες ποσότητες. Τα γεμιστά ρολά ψήνονται σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με τυρί. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Το μεξικάνικο ταμάλε είναι κατάλληλο για όσους προτιμούν πιο διαιτητικά τρόφιμα, αφού δεν περιέχει βοδινό και χοιρινό κρέας, που είναι συνηθισμένα σε πολλά πιάτα, αλλά φιλέτο κοτόπουλου. Παρασκευάζεται επίσης από πράσινες ντομάτες, κορν φλάουρ, καυτερή κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Η ζύμη εφαρμόζεται στα φύλλα του καλαμποκιού, η γέμιση απλώνεται με φιλέτα κοτόπουλου, τυλιγμένο και στον ατμό σε ειδικό δοχείο. Μια άλλη ποικιλία από μεξικάνικα tamales είναι τα γλυκά tamales με μια ποικιλία από γεμίσεις φρούτων.
Η περίφημη πάστα guacamole με πικάντικη γεύση παρασκευάζεται από ντομάτες, πιπεριές τσίλι, λάιμ, σκόρδο και βότανα. Αλλά, φυσικά, το κύριο συστατικό του είναι το αβοκάντο. Η μοναδική, πλούσια γεύση του guacomole εκτιμάται από καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Τα ζυμαρικά τρώγονται με κρέας, μανιτάρια, ψάρι, αλλά πιο συχνά με τσιπς κορν φλάουρ.
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την πικάντικη σάλτσα σάλσας, η οποία είναι συχνά καρυκευμένη με πιάτα από πατάτες, μανιτάρια, βοδινό ή χοιρινό κρέας. Περιέχει ντομάτες, σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, ελαιόλαδο, κρεμμύδια και καρυκεύματα. Δεν είναι στιφάδο, αλλά σερβίρεται φρέσκο. Ταυτόχρονα, όλα του ευεργετικά χαρακτηριστικά, και τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό όχι μόνο ανανεώνουν τη γεύση του κυρίως πιάτου, αλλά προάγουν και την καλή πέψη.
Σήμερα, τα μεξικάνικα μπουρίτο έχουν κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Αυτά είναι απίστευτα νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία ρολά τορτίγιας με κάθε είδους γέμιση και διάφορες σάλτσες. Η γέμιση μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, τυρί, μανιτάρια, πατάτες ακόμα και φρούτα. Τα Buritos φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας υλικά στο χέρι και λίγη δημιουργικότητα. Και αντί για μεξικανικές τορτίγιες κορν φλάουρ, το συνηθισμένο ψωμί πίτα ταιριάζει αρκετά. Ελάχιστος χρόνος – μέγιστη γεύση και οφέλη!
Αν και πολλά μεξικάνικα πιάτα είναι κυρίως κυρίως πιάτα, οι Μεξικανοί ετοιμάζουν επίσης μια ποικιλία από σούπες. Το αγαπημένο μου είναι, φυσικά, η πικάντικη φασολάδα με πιπεριές τσίλι. Τα φασόλια αλέθονται στο μπλέντερ, οπότε παίρνετε μια γευστική σούπα πουρέ, διακοσμημένη με βότανα και ολόκληρα φασόλια. Όπως γνωρίζετε, τα φασόλια δεν είναι μόνο ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, αλλά και πολύ υγιεινό. Επιπλέον, η σούπα έχει λαμπερή γεύση που θα εκτιμήσουν ακόμη και όσοι δεν συνηθίζουν να τρώνε όσπρια.
Αυτό είναι θρεπτικό και πολύ νόστιμο πρωινό- σταθερό συστατικό του πρωινού για πολλούς Μεξικανούς. Οι ντόπιοι λατρεύουν να λένε ιστορίες για το πώς οι καουμπόηδες ήταν οι πρώτοι που ετοίμασαν αυτό το απλό πιάτο. Μοιάζει με τα ομελέτα που είναι γνωστά από την παιδική ηλικία. Αλλά, φυσικά, τα μεξικανικά huevos rancheros έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά. Το πιάτο παρασκευάζεται με πιπεριές τσίλι, ντομάτες, σκόρδο και καπνιστό λουκάνικο. Συνήθως τρώγεται κατευθείαν από το τηγάνι ή τυλιγμένο σε μια τορτίγια.
Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με
Η μεξικάνικη κουζίνα, η οποία ενώνει τις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών εθνών, θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τις ζουμερές και λαμπερές γεύσεις. Γνωρίζοντας ορισμένα κόλπα, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει τα πιο δημοφιλή πιάτα του. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μικρή λίστα με γνωστά συστατικά και, φυσικά, η επιθυμία σας να πειραματιστείτε.
δικτυακός τόποςΈχω επιλέξει 6 εξαιρετικά μεξικάνικα πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες και ετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι.
Αυτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στη μεξικάνικη κουζίνα. Συνηθίζεται να σερβίρετε τη γέμιση ζεστή, ακριβώς στο τηγάνι και πάντα μαζί με παραδοσιακές τορτίγιες. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε καλεσμένος μπορεί να επιλέξει τι θα τυλίξει στο flatbread και με ποιες σάλτσες θα το φάει.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Λατρεμένη από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο, η πάστα αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κρέας ή ψάρι. Αλλά παραδοσιακά καταναλώνεται ως σνακ και τρώγεται με τσιπς καλαμποκιού.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Σερβίρουμε με τσιπς καλαμποκιού. Καλή όρεξη!
Η πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα ταιριάζει πολύ με τις πατάτες και το κρέας και προσθέτει πικάντικη γεύση και πλούτο στα πιάτα.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Καρυκεύουμε με χυμό λάιμ και ελαιόλαδο.
Οι Μεξικανοί λατρεύουν τα φασόλια και τα προσθέτουν σχεδόν σε όλα. Τα πιάτα με αυτό, όπως αυτή η πικάντικη και αρωματική σούπα, αποδεικνύονται πολύ θρεπτικά και νόστιμα.
Συστατικά:
Παρασκευή:
Σερβίρουμε με χόρτα. Το πιάτο γίνεται πολύ αρωματικό και πλούσιο.
Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το πιάτο εφευρέθηκε για πρώτη φορά από καουμπόηδες πριν από πολλά χρόνια και σήμερα κάθε Μεξικανός το απολαμβάνει για πρωινό. Μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το τηγάνι ή τυλιγμένο σε παραδοσιακό ψωμί.
Συστατικά:
