Το λάχανο της θάλασσας καταναλώνεται ως τροφή εδώ και πολλούς αιώνες. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: φώσφορο, ιώδιο και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επειδή όμως τα φύκια είναι φύκια που αποτελούνται από περίπου 80% νερό, ξηραίνονται για αποθήκευση, διατηρώντας παράλληλα όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Ας μάθουμε λοιπόν συνταγές για αποξηραμένο θαλασσινό λάχανο.
Συστατικά:
Για την άλμη:
Παρασκευή
Για την προετοιμασία, λοιπόν, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ξερά φύκια και αφήστε τα να φουσκώσουν. Μετά από αυτό, τα φύκια πλένονται καλά κρύο νερόγια να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα σωματιδίων άμμου. Στη συνέχεια, βάζετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε βρασμένο νερό και βράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε περίσσεια υγρούστραγγίστε τελείως. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μηλόξυδο. Ρίχνουμε τα βρασμένα φύκια με την άλμη που προκύπτει και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να μαριναριστούν. Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες από αυτό ή απλά να το φάτε ως έχει. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φύκια σε άλμη στο ψυγείο ή να τα καταψύχετε στην κατάψυξη.
Συστατικά:
Παρασκευή
Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε νόστιμα αποξηραμένο λάχανο θάλασσας. Καθαρίζουμε τα φύκια από τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια μουλιάζουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά το μούσκεμα, ξεπλύνετε καλά το λάχανο για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους: άμμο και βλέννα. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με κρύο νερό και το βράζουμε για 20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Αυτή η θεραπεία θα βελτιώσει τη γεύση του, αλλά η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά θα παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη.
Τώρα πάρτε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε γρήγορα μεγάλες ποσότητεςφυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε εκεί το στυμμένο σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη. Αυτό είναι όλο, η νόστιμη σαλάτα με φύκια είναι έτοιμη.
Συστατικά:
Παρασκευή
Πλένουμε τα φύκια με τρεχούμενο νερό σε τρυπητό για να ξεπλυθεί όλη η άμμος που περιέχει. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε προσεκτικά τα τσαμπιά λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό με το χέρι για να απαλλαγείτε από μικρές πέτρες και μετά μεταφέρετέ το στο τηγάνι. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 ώρες. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίστε το νερό, προσθέστε νέο νερό και βάλτε το λάχανο να ψηθεί. Αφού βράσει, κρατάμε το λάχανο στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και το τοποθετούμε επιφάνεια κοπής, 
κόβοντάς το σε λωρίδες σταυρωτά σε κομμάτια 3 εκ. Τώρα τα αποξηραμένα φύκια είναι έτοιμα για χρήση σε διάφορα πιάτα. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την ίδια τη σαλάτα: βράζουμε τα αυγά και κρυώνουμε σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα φύκια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τρία καθαρισμένα αυγά στον χοντρό τρίφτη και τα μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Ένα από τα πιο υγιεινά θαλασσινά είναι τα φύκια. Οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το φύκι και όχι μόνο το χρησιμοποιούσαν για φαγητό, αλλά ετοίμασαν και φάρμακα από αυτό. Τα οφέλη των φυκιών είναι αναμφισβήτητα: περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη λίστα των στοιχείων του περιοδικού πίνακα. Αξίζει να εντάξετε το προϊόν στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται.
Η Λαμινάρια φύεται αποκλειστικά σε καθαρό νερό, επομένως είναι ένα απολύτως οικολογικό προϊόν. Το πιο χρήσιμο θεωρείται τα φύκια, τα οποία φύονται στο Μπάρεντς και στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από φύκια όλο το χρόνο, αφού το προϊόν διατίθεται στα καταστήματα οποιαδήποτε εποχή. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριλάβετε φύκια στο μενού σας το χειμώνα, όταν υπάρχει αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες. Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με φύκι? Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει μία για τον εαυτό του. καλύτερη επιλογή.
Το αφυδατωμένο προϊόν δεν το χάνει χρήσιμες ιδιότητες, αφού όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου, παραμένουν στα φύκια. Το αποξηραμένο λάχανο πωλείται σε σφραγισμένες συσκευασίες, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η κατανάλωση ενός ξηρού προϊόντος είναι δυσάρεστη και άγευστη. Τα αποξηραμένα φύκια πρέπει να υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία πριν από τη χρήση. Πώς να μαγειρέψετε τα φύκια από στεγνά:
Δεν έχει νόημα να υποβάλλουμε τα φύκια σε θερμική επεξεργασία, καθώς αυτό θα καταστρέψει τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Επιπλέον, τα φύκια πωλούνται έτοιμα προς κατανάλωση, εκτός εάν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φύκια; Πριν υποβάλετε τα φύκια σε θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να προετοιμαστούν. Πώς παρασκευάζεται το φυτό:
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με διάφορους τρόπους, προσθέτοντας νέα πιάτα με κρέας, σούπες ή σερβίροντας φαγητό με ασυνήθιστες σάλτσες. Για να γεμίσετε το μενού της οικογένειάς σας με βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα, συμπεριλάβετε σαλάτες με φύκια. Με την ευκαιρία των εορτών, αυτό το προϊόν μπορεί να συμπληρωθεί με πιο εξωτικά συστατικά όπως γαρίδες, μύδια, κόκκινο ψάρι και χαβιάρι. Ακολουθούν συνταγές με φωτογραφίες από τις περισσότερες νόστιμα σνακμε φύκια, που ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα στο σπίτι.
Γρήγορη, πολύ νόστιμη, απίστευτα υγιεινή - έτσι μπορείτε να περιγράψετε μια σαλάτα με φύκια και αυγό. Παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά, απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών και συμπληρώνει τέλεια κάθε συνοδευτικό, πιάτα με ψάρι και κρέας. Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και από όσους ακολουθούν δίαιτες, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή (100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν μόνο 62 θερμίδες). Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα για απώλεια βάρους.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αυτή η ελαφριά, υγιεινή σαλάτα ταιριάζει με κάθε πιάτο: από όλα τα είδη σούπες, μέχρι βραστές, τηγανητές ή ψητές πατάτες, οποιαδήποτε δημητριακά, κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σνακ είναι μόνο 85 kcal, επομένως είναι κατάλληλο ακόμη και για απώλεια βάρους. Η σαλάτα με φύκια με ραβδιά καβουριών μπορεί να παρασκευαστεί σε πέντε λεπτά. Για να επιτύχετε εξαιρετική γεύση του πιάτου, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα ραβδιά καβουριών.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πριν προετοιμάσετε ένα πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Το Kelp μπορεί να αγοραστεί σε έναν από τους δύο τύπους - σε κονσέρβα (συσκευασμένα) ή χύμα. Συνιστάται να προτιμάτε το δεύτερο είδος, καθώς τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών που θα είναι περιττά σε ένα σνακ. Παρακάτω ακολουθεί αναλυτική περιγραφή και φωτογραφία της συνταγής για σαλάτα με φύκια και αρακά.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών νόστιμα πιάταμε φύκια στην κορεάτικη κουζίνα, ένα από αυτά προτείνεται παρακάτω. Το φύκι δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση, έτσι σε λίγους αρέσει. Ωστόσο, εάν μαρινάρετε το προϊόν προσθέτοντας σκόρδο και μπαχαρικά, θα έχετε μια πολύ αρωματική και πικάντικη σαλάτα φυκιών κορεατικού τύπου. Αυτό το σνακ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, καθιστώντας το ιδανικό για γεύματα στο σπίτι. Πώς να ετοιμάσετε κορεάτικη σαλάτα;
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η λαμινάρια θεωρείται πολύ χρήσιμη λόγω του συνόλου των μικροστοιχείων και των βιταμινών που περιέχει. Στις ασιατικές χώρες, τα φύλλα αυτού του φυκιού καταναλώνονται καθημερινά σε διάφορες μορφέςκαι ως μέρος διαφόρων πιάτων. Το φυτό αποξηραίνεται, ξηραίνεται, αλατίζεται και μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί για να παρατείνει την αποθήκευση και να σταλεί για εξαγωγή. Για να προετοιμάσετε ένα φρέσκο σνακ βιταμινών από φύκια, συχνά προστίθενται αγγούρια στο πιάτο. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φύκια και φρέσκο αγγούρι.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα φύκια σε κονσέρβα είναι πολύ νόστιμα, τόσοι πολλοί το σερβίρουν ως ανεξάρτητο πιάτο. Ωστόσο, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, βελτιώνει μόνο τη γεύση του. Τα κονσερβοποιημένα φύκια κάνουν κάθε πιάτο υγιεινό και αυτό που περιγράφεται παρακάτω είναι διπλά χρήσιμο, καθώς περιέχει όχι μόνο μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά και πρωτεΐνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Πώς να φτιάξετε ένα σνακ;
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το βασικό συστατικό του πιάτου είναι τα φύκια - ένα βρώσιμο φύκι από την κατηγορία του καφέ. Η τακτική χρήση του βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και έχει θετική επίδραση στην υγεία. νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-μπολ. Η σαλάτα με φύκια της Άπω Ανατολής διακρίνεται όχι μόνο για τα οφέλη της, αλλά και για την υπέροχη πικάντικη γεύση της. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας σαλάτας είναι μόνο περίπου 50 kcal.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αυτό το νόστιμο, απίστευτα υγιεινό σνακ μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για κανονικό, αλλά και για γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία μιας σαλάτας από κατεψυγμένα φύκια δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να μαρινάρετε το κύριο συστατικό και να ψιλοκόψετε τα δευτερεύοντα. Για να είναι καλά κορεσμένα τα φύκια με μπαχαρικά, το συστατικό πρέπει να διατηρηθεί σε αυτά για τουλάχιστον 5 ώρες. Αυτή η σαλάτα λαχανικών είναι ιδανική για απώλεια βάρους.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρόκειται για ένα πολύ ελαφρύ, θρεπτικό πιάτο που είναι ιδανικό για μεσημεριανό σνακ ή ως ελαφρύ δείπνο. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, το σνακ έχει μεγάλα οφέλη γιατί περιέχει πολύ ιώδιο και άλλες πολύτιμες ουσίες. Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να σερβίρετε τη σαλάτα με τοστ ψωμιού σίκαλης ή σάντουιτς με ζεστό τυρί. Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα φυκιών με καλαμάρι;
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αυτή η σαλάτα γίνεται φρέσκια, πικάντικη και είναι επίσης εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία. Το σύνολο των συστατικών που παρατίθενται παρακάτω βοηθά να απαλύνει την περίεργη γεύση των φυκιών, τα οποία λίγοι άνθρωποι θέλουν να τρώνε στην καθαρή τους μορφή. Η σαλάτα με φύκια και καλαμπόκι θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες, καθώς το κύριο συστατικό εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών του μαστού. Επιπλέον, άτομα με υπέρταση και καρδιακή ισχαιμία θα πρέπει να εντάξουν το πιάτο στη διατροφή τους.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μπορείτε να συνδυάσετε φύκια τόσο με εκλεκτά θαλασσινά όσο και με γνωστά, καθημερινά συστατικά για εμάς. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με φύκια, δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος μάγειρας, αλλά ορισμένα μυστικά μπορούν ακόμα να ληφθούν υπόψη:
Το λάχανο της θάλασσας καταναλώνεται για πολλούς αιώνες, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: ιώδιο, φώσφορο και άλλα μικροστοιχεία ανθρώπινο σώμα. Επειδή είναι άλγη, αποτελείται κατά 80% από νερό. Για αποθήκευση αποξηραίνεται, ενώ διατηρούνται όλες οι ακριβές ιδιότητές του. Ξηρά θάλασσα λάχανοΧρησιμοποιήστε αντί για αλάτι, αλέθοντας σε μύλο καφέ. Για να προετοιμάσετε σαλάτες και άλλα πιάτα από αυτό, επεξεργάζεται χρησιμοποιώντας την παρακάτω μέθοδο.
Θα χρειαστείτε
1. Καθαρίστε τη θάλασσα λάχανοαπό ακαθαρσίες. Μετά από αυτό, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 10-12 ώρες, πάρτε περίπου 1 λίτρο νερού ανά 100 g λάχανου. Μην πετάτε το υπόλοιπο νερό, περιέχει πολλές ουσίες κατάλληλες για το δέρμα, αφήστε το να καθίσει και χρησιμοποιήστε το για πλύσιμο ή φτιάξτε παγάκια. Αργότερα μούλιασμα λάχανοξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε κάθε άμμο και βλέννα, με αποτέλεσμα περισσότερα από 1 κιλό. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες εάν αγοράσατε φύλλα.
2. Συμπληρώνω λάχανοκρύο νερό και βράζουμε για 20 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού) και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Επαναλάβετε τρεις φορές. Μια τέτοια επεξεργασία θα βελτιώσει το χρώμα, τη γεύση και τη μυρωδιά του και ο κατάλογος των κατάλληλων ουσιών δεν θα αλλάξει πολύ. Τα φύκια είναι έτοιμα για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα ή να το καταψύξετε στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται.
3. Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε γρήγορα σε ένα ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκινο πιπέρι. Μείγμα λάχανομε τα υπόλοιπα λαχανικά προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και αν θέλουμε ζάχαρη (1/2 κουτ. τσαγιού). Μια λαχταριστή σαλάτα με φύκια, που ετοιμάζεται εύκολα καθημερινά και για μια ιδιαίτερη περίσταση, είναι έτοιμη.
Το λάχανο της θάλασσας, ή φύκια, είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών: ιώδιο, οργανικά οξέα, μεταλλικά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Α, Β και C. Η συμπερίληψη του λάχανου της θάλασσας στη διατροφή βελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και ρυθμίζει τη χοληστερόλη. Θαλασσινά στα καταστήματα λάχανοπωλούνται σε κονσέρβες, αποξηραμένες και κατεψυγμένες μορφές. Πρέπει να βράσει πριν τη χρήση.
Θα χρειαστείτε
1. Ξεχωρίστε τα αποξηραμένα φύκια λάχανο, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό βρασμένο νερό. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο και γεμίστε με φρέσκο νερό σε αναλογία 1:8 (ένα μέρος φύκια, οκτώ μέρη νερό). Αφήστε τη θάλασσα λάχανομουλιάζουμε για δέκα με δώδεκα ώρες.
2. Ξεπλύνετε καλά τα φύκια με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό νερό στην ίδια αναλογία 1:8 και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε το θαλασσινό νερό λάχανομέχρι να γίνει μέσα σε τριάντα με σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό.
3. Για διπλό βρασμό, ρίχνουμε τα φύκια, πλυμένα μετά το μούλιασμα, με νερό 1:4 (ένα μέρος φύκια, τέσσερα μέρη νερό), βράζουμε αφού βράσουν για περίπου τριάντα λεπτά. Τοποθετούμε τα φύκια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε τον ζωμό. Γέμισε τη θάλασσα λάχανοζεστό βρασμένο νερό και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε τα φύκια, κρυώστε και χρησιμοποιήστε το για μαγείρεμα. διαφορετικά πιάτα: μπορς, τουρσιά, σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά, κοτολέτες και κατσαρόλα.
4. Παγωμένη θάλασσα λάχανοξεπαγώστε πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το για περίπου τριάντα λεπτά σε δροσερό νερό (15-20 μοίρες). Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό.
5. Γεμίζουμε τα φύκια με κρύο νερό σε αναλογία 1:2, τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για 15-20 λεπτά και στραγγίζουμε τον ζωμό. Κάντε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Τριπλούς θερμική επεξεργασίατα φύκια θα βελτιώσουν πολύ τη γεύση τους.
6. Τα φύκια σε κονσέρβα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αλλά συνιστούν επίσης να το βράσετε για περίπου πέντε λεπτά.
7. Φύκια τουρσί. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ψύξτε τη μαρινάδα και ρίξτε μέσα το ξύδι. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα φύκια λάχανοχυλοπίτες, ρίχνουμε κρύα μαρινάδα και βάζουμε σε δροσερό μέρος να μαριναριστούν για οκτώ με δέκα ώρες. Η λαμινάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα λαχανικών και ψαριών και να προστεθεί σε σαλάτες.
Σημείωση!
Τα βρασμένα φύκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και να χρησιμοποιηθούν όσο χρειάζεται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά την προετοιμασία της σούπας με φύκια, θα πρέπει να προστίθεται βρασμένο φύκι ταυτόχρονα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα κονσερβοποιημένα φύκια μαζί με τα καρυκεύματα.
Η ποικιλία των κατεψυγμένων λαχανικών περιλαμβάνει πάντα κατεψυγμένο κουνουπίδι. Οι άνθρωποι το αγοράζουν πρόθυμα, αν και είναι ιδανικά εύκολο να φτιάξετε τέτοια αποθέματα μόνοι σας όταν αυτό το λάχανο πωλείται σε αφθονία στην αγορά κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Θα χρειαστείτε
1. Τοποθετήστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε ένα τραπέζι κοπής και αφαιρέστε τα σκούρα πράσινα φύλλα. Αφαιρέστε την περίσσεια των μίσχων του pert, αφήνοντας μόνο 1,5-2 cm από την ταξιανθία.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. προσθέστε χρωματισμένο νερό σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό λάχανοκαι το ζεματίζουμε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάζετε κάθε μέρος του λάχανου σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Μετά από αυτό, καλό είναι να το απλώσετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει.
4. Ταξινομήστε τις αποξηραμένες με νερό ταξιανθίες για ένα παρασκεύασμα και τοποθετήστε τις σε σακουλάκια ή δοχεία για αποθήκευση στην κατάψυξη Τοποθετήστε το έτοιμο φαγητό. λάχανοστο εσωτερικό του θαλάμου κατάψυξης, χωρίς να τα στοιβάζετε, ώστε να γίνεται το πάγωμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα λάχανοεπιτρέπεται όλο το χειμώνα.
Σημείωση!
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε άλλα είδη λάχανου χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο: λαχανάκια Βρυξελλών ή κολραμπι, κομμένα σε κύβους. Το λευκό λάχανο μπορεί να καταψυχθεί μόνο για μετέπειτα χρήση σε ημικατεργασμένα προϊόντα (γεμιστά ρολά λάχανου ή γεμιστό λάχανο), επειδή Όταν παγώσει, χάνει τις τραγανές του ιδιότητες.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε επίσης να βάλετε καταψύκτηςταξιανθίες λάχανου χωρίς λεύκανση εκ των προτέρων, αυτό θα επιμηκύνει ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος για τα κατεψυγμένα πιάτα με λάχανο.
Γνωρίζατε ότι τα φύκια είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών; Το τσάι περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, ιωδίου, ψευδαργύρου, χάλυβα, ασβεστίου, φωσφόρου, νατρίου, καλίου, βιταμινών Α, C, D και Β, καθώς και πολλά άλλα χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία. Και, κυρίως, τα φύκια (φύκια) έχουν ενεργειακή αξία μικρότερη από 10 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
1. Θα χρειαστείτε: - 0,3 κιλά κονσέρβες θαλασσινών λάχανο;- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους;- 1 κρεμμύδι;- 2 καρότα;- 2 αγγουράκια τουρσί;- φυτικό λάδι, αλάτι. καλή θεραπείααπό ανεπάρκεια βιταμινών χειμώνα και άνοιξη Βράστε καρότα και πατάτες στα μπουφάν τους. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη ρίζα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους όπως τα καρότα και οι πατάτες. Παίρνω μπολ σαλάταςκαι βάλτε τα έτοιμα λαχανικά, καθώς και τα φύκια, σε αυτό. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκα φύκια. Στη συνέχεια, πριν το μαγείρεμα θα χρειαστεί να βράσει για 16-20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με κρύο νερό.
2. Θα χρειαστείτε: - 1 βάζο κονσέρβα θαλασσινών λάχανο;- χυμός από 0,5 λεμόνι;- 1-2 σκελίδες σκόρδο;- 1 κρεμμύδι;- 1 φρέσκο αγγούρι;- 1 φρέσκια ντομάτα;- 0,5 κουτάκια καλαμποκιού;- 2 βραστά αυγά;- μαγιονέζα για το στομάχι Κόβουμε την ντομάτα και το αγγούρι σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε όχι ένα μαχαίρι, αλλά ένα πιρούνι και ένα φλιτζάνι: το αυγό τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι και συνθλίβεται σε αυτό με ένα πιρούνι. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, είναι επίσης βολικό να το κάνετε με ένα πιρούνι. Βάλτε ένα πιρούνι στη μέση του μισού λεμονιού και αρχίστε να περιστρέφετε, βγάζοντας το χυμό. Συνδυάστε τα φύκια, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα λαχανικά και το καλαμπόκι σε μια σαλατιέρα. Στύβουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με μαγιονέζα.
3. Θα χρειαστείτε: - 150 γραμμάρια ή 1 βάζο θαλασσινό νερό λάχανο;- 100 γραμμάρια ρύζι;- 2 βραστά αυγά;- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή μαγιονέζα;- 1 μέτριο κρεμμύδι δεν αρέσει σε όλους η μυρωδιά της θάλασσας λάχανο. Σε αυτή τη σαλάτα, το ρύζι θα καταπολεμήσει υπέροχα τη μυρωδιά ιωδίου από φύκια Βράστε το ρύζι και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. ΣΕ μπολ σαλάταςΑνακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή καλύτερα με φυτικό λάδι.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν χρησιμοποιείτε φύκια σε κονσέρβα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά πριν τα προσθέσετε στο πιάτο. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μισείτε για πάντα αυτό το καταπληκτικό φύκι για το τρίξιμο της θαλάσσιας άμμου στα δόντια σας.
Το λάχανο της θάλασσας είναι μια κοινή «λαϊκή» ονομασία για τα φύκια φυκιών, το καλύτερο φυσική πηγή Yoda, αυτός που χρειάζεσαι τόσο πολύ στον σύγχρονο άνθρωπο. Η κατανάλωση φυκιών ρυθμίζει την πήξη του αίματος, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ψυχικών και αγγειακών παθήσεων και βελτιώνει τη λειτουργία της εργασίας. γαστρεντερικός σωλήνας, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Θα χρειαστείτε
1. Συνταγή Νο 1. Θαλασσινά λάχανοΕπιτρέπεται να μην ξεπαγώσει, αλλά να ψηθεί αμέσως. Ταυτόχρονα βράζεται σε 3 νερά: αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
2. Μαγειρεμένα κρύα φύκια λάχανοψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο βούτυρο.
3. Χτυπάμε 2 αυγά μαζί.
4. Τακτοποιώ λάχανοσε ένα ταψί, γεμίστε το με χτυπημένα αυγά και αλάτι.
5. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει: περίπου 20 λεπτά.
6. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω από την έτοιμη κατσαρόλα.
7. Γαρνίρουμε την κατσαρόλα με λάχανο με φέτες λεμονιού.
8. Συνταγή Νο 2. Γέμιση: Βράζουμε θαλασσινά λάχανοκαι το ξεπλένουμε με κρύο νερό.
9. Αλέστε το φιλέτο ψαριού και τα φύκια μαζί σε έναν μύλο κρέατος λάχανοκαι κρεμμύδια.
10. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά.
11. Ζύμη για ζυμαρικά Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε 2 αυγά, φυτικό λάδι και αλατισμένο νερό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας.
12. Όταν η ζύμη γίνει τραχιά, την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να γίνει ομοιογενής.
13. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 2 εκ.
14. Κόψτε στρογγυλά ζυμαρικά από ένα τεράστιο ψωμί.
15. Γεμίζουμε τη ζύμη με ψιλοκομμένο φύκι και τυλίγουμε σε ζυμαρικά.
16. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.
Τα αποξηραμένα σπαράγγια είναι ένα προϊόν σόγιας, αυτό που λέγεται fuju στις ανατολικές χώρες. Πολύ συχνά μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση κορεατικές συνταγές. Και τα σπαράγγια σερβίρονται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και σε σαλάτες.
Θα χρειαστείτε
1. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με λίγες θερμίδες, πάρτε 100 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια και μουλιάστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 6 ή 8 ώρες. Μετά από αυτό, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τέσσερα λεπτά. Περιμένετε να κρυώσουν τα σπαράγγια και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και στεγνώνουμε 2 ντομάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τις ντομάτες σε μια σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και καρυκεύστε με κόκκινο πιπέρι. Ρίξτε 100 γραμμάρια μαγιονέζας με λίγες θερμίδες στη σαλάτα και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Για να προετοιμάσετε ζεστά αποξηραμένα σπαράγγια σε λαχανικά, πάρτε ένα πακέτο προϊόντος σόγιας και αφήστε το να μουλιάσει σε ένα μπολ με κρύο νερό. Θα είναι καλύτερα αν τα σπαράγγια μουλιάσουν για 8 ώρες. Τότε θα είναι πιο απαλό και τρυφερό. Καθαρίζουμε 3 κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε 2 μέτρια καρότα και τρίψτε τα. Αφαιρούμε τους σπόρους από 2 πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τα φουσκωμένα σπαράγγια σε μικρές φέτες. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό και βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα σπαράγγια ψιλοκομμένα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα όλα τα υλικά. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στο καζάνι, πιπέρι και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Μετά από αυτό, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά.
3. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με μια από τις ανατολίτικες συνταγές, πάρτε 100 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια, σπάστε τα σε μικρές φέτες και ρίξτε ζεστό βραστό νερό πάνω τους. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και στύψτε την υπερβολική υγρασία από τα σπαράγγια. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες μια πιπεριά. Τρίβουμε 20 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το πιπέρι, τα σπαράγγια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας κινέζικο ξύδι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
Το λάχανο είναι ένα πολύ κατάλληλο προϊόν. Περιέχει περίπου κάθε σύνολο βιταμινών που απαιτούνται για την τυπική ανθρώπινη ζωή (βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Κ, C, προβιταμίνη Α, βιταμίνη U κατά του έλκους). Καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και βραστό, στιφάδο και τηγανητό. Το μόνο μειονέκτημα του λάχανου είναι η δυσκολία αποθήκευσης του. Στο ψυγείο είτε μαραίνεται είτε σαπίζει. Αλλά η εξοικονόμηση λάχανου σίγουρα επιτρέπεται.
Θα χρειαστείτε
1. Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία για την αποθήκευση οποιουδήποτε τύπου λάχανου είναι 0–1 °C. ΣΕ σύγχρονα ψυγείαυπάρχει μια ζώνη φρεσκάδας που έχει ακριβώς αυτό καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν το ψυγείο σας δεν έχει μια τέτοια ζώνη, τότε θα έχει μια ενότητα για την αποθήκευση λαχανικών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο ίδιο το ψυγείο θα πρέπει να ρυθμιστεί στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο.
2. Αν μιλάμε για λευκό ή κόκκινο λάχανο, τότε πριν το βάλετε στο ψυγείο, πρέπει να το τυλίξετε σε μεμβράνη. Αυστηρά σφιχτά, ώστε η μεμβράνη να εφαρμόζει τέλεια στο κεφάλι του λάχανου και να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης μιας κομμένης κεφαλής λάχανου, η μεμβράνη προσκόλλησης πρέπει να αλλάζεται περιοδικά καθώς συσσωρεύεται συμπύκνωση πάνω της.
3. Η μακροχρόνια διατήρηση ολόκληρων κεφαλών λάχανου μπορεί να διασφαλιστεί με άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, τυλίξτε το λάχανο σε χαρτί και μετά τοποθετήστε το μέσα πλαστική σακούλα, κάνοντας πολλές τρύπες σε αυτό εκ των προτέρων. Τέτοιες κεφαλές λάχανου πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλάζοντας περιοδικά το χαρτί, το οποίο απορροφά την υγρασία από το λαχανικό.
4. Μια παρόμοια μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για τη συντήρηση του μπρόκολου και του κουνουπιδιού. Μια εξαιρετική απόχρωση εδώ είναι ότι τις πρώτες 2-3 εβδομάδες το λάχανο αποθηκεύεται μαζί με τα φύλλα και αργότερα πρέπει να κοπούν.
5. Αλλά κυρίως η καλύτερη μέθοδοςΗ αποθήκευση για το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι παγωμένη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε το λάχανο, να το βράσετε λίγο σε νερό (3-5 λεπτά), στη συνέχεια να το κρυώσετε και να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες. Στη συνέχεια τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.
6. Στη διατριβή, επιτρέπεται να παγώσει και λευκό λάχανο, αλλά στο μέλλον τέτοιο λάχανο θα είναι απολύτως ακατάλληλο για σαλάτες. Είναι κατάλληλο μόνο για βράσιμο, βράσιμο και τηγάνισμα. Η διαδικασία για την κατάψυξή του είναι ακριβώς η ίδια με το μπρόκολο και το κουνουπίδι, αλλά πρώτα πρέπει να ψιλοκόβεται.
Βίντεο σχετικά με το θέμα
Πιάτα από καλαμάριεκτιμάται σε πολλές χώρες. Από αυτό παρασκευάζονται πολλά πιάτα. Τα καλαμάρια προστίθενται σε σαλάτες, τηγανητά, βραστά και γεμιστά. Το αποξηραμένο καλαμάρι θεωρείται ιδιαίτερη λιχουδιά. Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί στο σπίτι, είναι ενοχλητικό, αλλά απολύτως εφικτό.
Θα χρειαστείτε
1. Ξεπαγώστε τα καλαμάρια σε δροσερό νερό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μην αφήνετε τα σφάγια στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να μην χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Κόβουμε τα καλαμάρια σε φιλέτα και πλοκάμια. Ξεπλύνετε ξανά τα προετοιμασμένα σφάγια για να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα.
2. Τώρα καθαρίστε τα καλαμάρια από τις μεμβράνες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σφάγια και στη συνέχεια κρύο νερό. Οι μεμβράνες θα ξεκολλήσουν εύκολα. Αφαιρέστε τα εντόσθια και τη χορδή. Ξεπλύνετε καλά.
3. Ετοιμάστε ένα διάλυμα άλμης (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) και μαρινάρετε τα καλαμάρια σε αυτό για 10-12 ώρες. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας ενός σνακ, φτιάξτε άλμη - ένα πολύ ισχυρό διάλυμα αλατιού (περίπου 200-250 g αλάτι ανά λίτρο νερού). Αρκεί να κατεβάσετε τεράστια φιλέτα σε αυτό για 3-4 λεπτά, μικρά φιλέτα και πλοκάμια για 0,5-1 λεπτό.
4. Αφού αλατίσουμε, αφαιρούμε το σφάγιο του καλαμαριού από την άλμη, αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 2,5-3 ώρες. Στην παραγωγή, το καλαμάρι ξηραίνεται σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών σε ειδική θαλάμους ξήρανσης. Ελέγξτε τη θερμοκρασία στο σπίτι, διαφορετικά το καλαμάρι μπορεί να γίνει "λαστιχένιο".
5. Επιτρέπεται να στεγνώσει μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝσε χαμηλή ισχύ εάν έχει λειτουργία μεταφοράς. Μην αυξήσετε τη θερμοκρασία για να επιτύχετε πιο γρήγορο στέγνωμα. Σε αυτή την περίπτωση, το στέγνωμα θα είναι ανομοιόμορφο και θα οδηγήσει σε μείωση της γεύσης. Η διάρκεια της ξήρανσης των φιλέτων καλαμαριού στο φούρνο μικροκυμάτων κυμαίνεται από 30 έως 60 λεπτά. Εξαρτάται από το μέγεθος του καλαμαριού και τις γευστικές προτιμήσεις. Για τους λάτρεις των ζουμερών θαλασσινών, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο κατά το στέγνωμα για επιπλέον υγρασία. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό το πιάτο - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια επιπλέον πικάντικη μυρωδιά.
6. Σε μια άλλη επιλογή ξήρανσης, το καλαμάρι τραβιέται έξω από την άλμη και, χωρίς κοπή, ολόκληρο, τοποθετείται σε ένα γάντζο και κρεμιέται σε αεριζόμενο δωμάτιο. Αποφύγετε την έκθεση σε άμεσο έντονο φως. Μετά το στέγνωμα, κόψτε ή σχίστε τα φιλέτα και τα πλοκάμια καλαμαριού κατά μήκος των ινών σε ίσες λωρίδες. Τα μικρά πλοκάμια μπορούν να μείνουν ανέπαφα.
Το αλατισμένο λάχανο δεν είναι μόνο ορεκτικό, αλλά και πολύ χρήσιμο προϊόν - περιέχει τεράστια ποσότητα ασκορβικού οξέος, μαγνησίου, σεληνίου και καλίου. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για την προετοιμασία ορισμένων ρωσικών πιάτων και είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά. Επιπλέον, το αλάτισμά του είναι εξαιρετικά πρωτόγονο, χρησιμοποιώντας μια αποκλειστικά κρύα μέθοδο.
Θα χρειαστείτε
1. Για να παστώσετε το λάχανο με την κρύα μέθοδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, κόψτε τα πάνω φύλλα του κεφαλιού του λάχανου, κόψτε το στα δύο και ψιλοκόψτε το καθένα. Θα πετάξετε τα υπόλοιπα κοτσάνια μετά από αυτό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε έναν τεράστιο τρίφτη.
2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα ή λεκάνη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε μπόλικο επιτραπέζιο αλάτι και μπαχάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους άνηθου - θα δώσουν στο λάχανο μια επιπλέον μυρωδιά. Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε το αλάτι - το λάχανο πρέπει να βγει λίγο πιο αλμυρό από τη σαλάτα.
3. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο των τριών λίτρων μέχρι το λαιμό, συμπιέζοντάς το καλά με τη γροθιά σας ή με έναν ξύλινο πουρέ. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα επίπεδο πιάτο, έτσι ώστε να μην στραγγίσει ο υπερβολικός χυμός στο πάτωμα ή στο τραπέζι και, στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες. Στην ιδανική περίπτωση, το λάχανο πρέπει να αλατίζεται σε θερμοκρασία 15°C πάνω από το μηδέν, αλλά μερικοί επιπλέον βαθμοί δεν θα χαλάσουν τη γεύση του προϊόντος. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι δυνατό να εκτεθεί το λάχανο στο κρύο ενώ αλατίζετε.
4. Αν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τρυπήστε το λάχανο με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να απελευθερωθούν τα αέρια που προκύπτουν. Μετά από 3-4 ημέρες, δοκιμάστε το λάχανο - θα πρέπει να είναι ήδη αλμυρό και μέτρια τραγανό. Μετά από μερικές μέρες ακόμα, ανακινήστε το έτοιμο λάχανο και βάλτε το ξανά σε βάζα, αλλά όχι τόσο σφιχτά. Καλύψτε τα με παραδοσιακά πλαστικό καλυμακαι αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
5. Για να πιέσετε το λάχανο με μέλι και χρένο, το ψιλοκόψτε με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, ανακατέψτε με τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι. Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένο χρένο και λιωμένο υγρό μέλι. Ανακατεύουμε ξανά καλά, αλλά μην πιέζουμε, διαφορετικά το λάχανο δεν θα γίνει τραγανό.
6. Μετά από αυτό, βάλτε το σε καθαρά βάζα χωρίς να τα κλείσετε και αφήστε τα για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Μετά από λίγες μέρες, δοκιμάστε το λάχανο για αλάτι - αν είναι έτοιμο, ανακινήστε το, βάλτε το ξανά σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Αν θέλετε πιο αλμυρό προϊόν, αφήστε το λάχανο να ζυμωθεί για άλλες 1-2 ημέρες.
Σημείωση!
Τα φύκια συνταγογραφούνται σε ασθενείς με αθηροσκλήρωση επειδή μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, μειώνουν την πήξη του αίματος και τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Επιπλέον, έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Τα φύκια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
Χρήσιμες συμβουλές
Χρησιμοποιήστε βραστά φύκια ως συνοδευτικό. Εναρμονίζεται τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι Τρώτε παχύρρευστο κρέας με φύκια - το λίπος δεν θα απορροφηθεί πλήρως, ένα τεράστιο μέρος του θα αποβληθεί από το σώμα.
Κατάλογος συνταγών
Χάρη στη μέθοδο επεξεργασίας, τα αποξηραμένα φύκια έχουν όλες τις πολύτιμες ιδιότητες της φρέσκιας φύκια. Τα οφέλη που μπορεί να φέρει οφείλονται σε αυτό χημική σύνθεση. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα πλούσιο σύνολο αμινοξέων και μικροστοιχείων, όπως ιώδιο, νάτριο, ασβέστιο, χλώριο και σίδηρος.
Σε αυτό πρέπει να προσθέσουμε ένα μοναδικό σύμπλεγμα βιταμινών, το οποίο περιλαμβάνει βιταμίνες Β1 και Β2, γνωστές ως διεγερτικά του ενδοκρινικού συστήματος, Β6 και ΡΡ, υπεύθυνες για την κατάσταση του κερατωμένου δέρματος, καθώς και ανοσοδιεγερτικά A, C και E.
Εν πλέονΤα αποξηραμένα φύκια αποτελούν μια πρωτεΐνη που το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει εύκολα. Επομένως, ακόμη και μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να δημιουργήσει ένα αίσθημα πληρότητας.
Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 5,9 kcal. Λίγα προϊόντα μπορούν να συγκριθούν με αυτό από αυτή την άποψη.
Αυτές οι ιδιότητες δεν θα μπορούσαν παρά να προσελκύσουν ιδιαίτερη προσοχήδιατροφολόγοι που χρησιμοποιούν ενεργά αποξηραμένα φύκια σε δίαιτες απώλειας βάρους. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για απώλεια βάρους που περιλαμβάνουν ξηρά φύκια.
Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο από λυοφιλοποιημένο λάχανο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε νερό για αρκετό χρόνο ώστε να φουσκώσει. Ανάλογα με τη μέθοδο ξήρανσης, αυτή η περίοδος μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 20 ώρες.
Τα αποξηραμένα φύκια πρέπει να βράσουν για 20 έως 30 λεπτά και μετά να πλυθούν ξανά.
Θα προσφέρουμε συνταγές των οποίων τα οφέλη για την απώλεια βάρους έχουν αποδειχθεί πειραματικά.
Το παρακάτω σύνολο συστατικών θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο:
Θα ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα για απώλεια βάρους με την ακόλουθη σειρά:
Τα οφέλη απώλειας βάρους αυτής της σαλάτας δεν περιορίζονται μόνο στην απώλεια βάρους. Μία μερίδα μπορεί να ικανοποιήσει τις εβδομαδιαίες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Οι συνταγές για ζεστά πιάτα σε δίαιτες αδυνατίσματος δεν είναι πολύ συνηθισμένες. Ας δώσουμε ένα από αυτά. Τα οφέλη αυτής της σούπας για την απώλεια βάρους είναι προφανή, απλά κοιτάξτε τη σύνθεσή της, η οποία περιλαμβάνει:
Θα ετοιμάσουμε αυτή τη σούπα με λίγες θερμίδες ως εξής:
Πρέπει να ειπωθεί ότι οι συνταγές σούπας για απώλεια βάρους δεν φαίνονται πάντα τόσο ασκητικές. Ορισμένες συνταγές δείχνουν ξεκάθαρα ότι η διαδικασία απώλειας βάρους μπορεί να γίνει όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και ευχάριστη. Θερμιδικό περιεχόμενο θρεπτικό και πολύ νόστιμο κοτόσουπαΜόνο 200 kcal, η προετοιμασία του θα απαιτήσει τέσσερις μερίδες:
Η σούπα πρέπει να προετοιμαστεί με την ακόλουθη σειρά:
Πασπαλίζουμε τη σούπα που χύνεται σε μπολ με μυρωδικά.
Το λάχανο της θάλασσας είναι χρήσιμο σε κάθε πιάτο, αλλά κυρίως σε σαλάτες λαχανικών. Εξάλλου, τα οφέλη οποιασδήποτε σαλάτας λαχανικών εξαρτώνται από τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών της. Για να ετοιμάσετε τρεις μερίδες από το πιάτο μας θα χρειαστείτε:
Θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα ως εξής:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού φαγητού θα είναι 140 kcal. Τα οφέλη του για την απώλεια βάρους είναι προφανή.
Τα αποξηραμένα φύκια είναι χρήσιμα όχι μόνο για όσους θέλουν να απαλλαγούν υπερβολικό βάρος. Χάρη στις πολύτιμες ιδιότητές του, είναι χρήσιμο για όλους σχεδόν τους τομείς του ανθρώπινου σώματος. Εκτός όμως από αυτό, είναι και πολύ νόστιμο. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Για να ετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη σαλάτα, πρέπει να πάρουμε:
Ας αναλύσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος στα ακόλουθα στάδια:
Αυτή η σάλτσα είναι ενδιαφέρουσα για την ευελιξία της, μπορεί να καρυκευτεί με πολλά πιάτα. Για να το μαγειρέψετε πρωτότυπο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
Ένα ποτήρι ξηρό φύκι.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, κάνουμε τις ακόλουθες ενέργειες:
Πριν από τη χρήση, η σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η τελική σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Για το μπορς θα πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα και μπαχαρικά:
Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα κάνουμε τα εξής:
Το έτοιμο μπορς είναι καρυκευμένο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.
Θα ετοιμάσουμε μια πίτα από τα παρακάτω προϊόντα:
Ας περιγράψουμε τη διαδικασία βήμα προς βήμα:
Η λίστα των συστατικών από τα οποία θα ετοιμάσουμε το τουρσί μοιάζει με αυτό:
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με λουκάνικο, ζαμπόν ή φρανκφούρτη αντί για μοσχάρι.
Ας προχωρήσουμε ως εξής:
Το λάχανο της θάλασσας είναι ένα φύκι που ονομάζεται φύκια. Ανήκει στην κατηγορία των καφέ φυκιών, που αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις θάλασσες και τους ωκεανούς του κόσμου. Το λάχανο της θάλασσας είναι ο ηγέτης μεταξύ των προϊόντων διατροφής όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο.
Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να φάνε φύκια λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της συνοχής τους. Ωστόσο, είναι απολύτως μάταιο, αφού τα φύκια έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Αποτελείται από 88% νερό, 0,9% πρωτεΐνη και 0,2% λίπος. Το λάχανο της θάλασσας είναι ένα εύκολα εύπεπτο προϊόν. Το Kelp πωλείται αποξηραμένο, τουρσί, συμπιεσμένο και κατεψυγμένο.
Η γεύση των φυκιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής τους. Και σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα φύκια.
Εκατό γραμμάρια ξηρού φύκια αποδίδουν περίπου ένα κιλό τελικών φυκιών.
Θα χρειαστούμε:
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων φυκιών.
- ένα λίτρο βρασμένο νερό;
- δύο κουταλιές επιδόρπιο επιτραπέζιο αλάτι.
- έξι κουτάλια επιδόρπιο κρυσταλλική ζάχαρη.
Και έτσι, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ξερά φύκια μέχρι να φουσκώσουν. Μπορεί να διαρκέσει από δέκα λεπτά έως μία ώρα. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό φρεσκάδας του προϊόντος.
Μετά το πρήξιμο, τα φύκια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς μπορεί να περιέχουν σωματίδια άμμου.
Ετοιμάστε μια άλμη από νερό, επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μηλόξυδο. Περιχύνουμε με αυτή την άλμη τα βρασμένα φύκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για δύο ώρες.
Στην ίδια άλμη, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτες από αυτό ή να το φάτε ως έχει.
Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι μεγάλες ποσότητες δεν συνιστώνται σε εγκύους, καθώς και σε όσες έχουν δυσανεξία στο ιώδιο ή αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και παθήσεις των νεφρών και του γαστρεντερικού στην οξεία μορφή της νόσου.
