Πώς να φτιάξετε μπορς χωρίς κρέας και παντζάρια. Μπορς χωρίς κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας. Νηστίσιμο κόκκινο μπορς με φασόλια

Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να μαγειρέψετε μπορς χωρίς κρέας. Γενικά, το μαγείρεμα μπορς χωρίς κρέας είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο. Και αποδεικνύεται, αν και άπαχο και απλό, είναι πολύ νόστιμο, κόκκινο και δεν είναι ιδιαίτερα κατώτερο από το μπορς με κρέας. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές βιταμίνες. Αυτό το μπορς είναι τέλειο για τη Σαρακοστή, τους αυστηρούς χορτοφάγους και όσους κάνουν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Με την ευκαιρία, αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό.

Απαιτούμενα συστατικά:

Καρότο - 1 τεμ.
Παντζάρια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
Λάχανο - μισή αντλία
Κρεμμύδι- 3 τεμ.
Πατάτες - 3 τεμ.
Φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι
Αλάτι - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπορς χωρίς κρέας:

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Στη συνέχεια τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Τώρα πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, προσθέστε παντζάρια και ντομάτες στα κρεμμύδια και τα καρότα. Σιγοβράζουμε όλα για 10 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ψητό είναι έτοιμο.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο στις πατάτες και μαγειρέψτε τις μαζί για 2 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών που ετοιμάσαμε παραπάνω στο μπορς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να ψήνουμε το μπορς σε χαμηλή φωτιά για περίπου άλλη μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αυτό το υπέροχο πρώτο πιάτο πρέπει να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή χυμό λεμονιού.

Συνταγή για μπορς χωρίς κρέας με φωτογραφίες

Απαιτούμενα συστατικά:

Καρότο - 1 τεμ.
Παντζάρια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
Λάχανο - μισό κεφάλι
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Πατάτες - 3 τεμ.
Φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι
Αλάτι - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπορς χωρίς κρέας:

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Στη συνέχεια τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Τώρα πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, προσθέστε παντζάρια και ντομάτες στα κρεμμύδια και τα καρότα. Σιγοβράζουμε όλα για 10 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ψητό είναι έτοιμο.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο στις πατάτες και μαγειρέψτε τις μαζί για 2 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών που ετοιμάσαμε παραπάνω στο μπορς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να ψήνουμε το μπορς σε χαμηλή φωτιά για περίπου άλλη μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αυτό το υπέροχο πρώτο πιάτο πρέπει να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή χυμό λεμονιού. Διαβάστε περισσότερα: .

ΜΠΟΡΣΣ ΣΕ ΠΟΛΥΨΗΡΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

πατάτες - 400-500 γραμμάρια
παντζάρια - 400-500 γραμμάρια
λάχανο - 400 γραμμάρια
καρότα - 100 γραμμάρια
σκόρδο - 6-10 γραμμάρια
χυμός ντομάτας - 250 ml
κρεμμύδι - 120 γραμμάρια
ξύδι (9%) – 2 κουταλάκια του γλυκού
αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, δάφνη, κόκκους πιπεριού
μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμυδάκια - για γεύση

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καλά πλυμένα καρότα.
Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, ρίξτε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραβοσιτέλαιο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαγειρευτούν στη λειτουργία «Fry».
Τρίψτε τα ωμά παντζάρια σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε το μισό από τον όγκο που προκύπτει στο μείγμα καρότων και κρεμμυδιών, ρίξτε βραστό νερό στο δεύτερο μέρος, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (αυτό θα επιτρέψει στα παντζάρια να διατηρήσουν το αρχικό τους χρώμα). και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί.
Σιγοβράζουμε το ψητό μαζί με τα παντζάρια. Προσθέστε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη και το υπόλοιπο ξύδι, ζεστάνετε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε στο μπολ το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ζεσταίνουμε για άλλα 5 - 7 λεπτά.
Τοποθετούμε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε φέτες και ψιλοκομμένες λευκό λάχανο.
Ρίξτε τρία λίτρα ζεστό νερό, προσθέστε επιπλέον αλάτι για γεύση, προσθέστε τη δάφνη, συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου στη λειτουργία «Στιφάλου» για μια ώρα.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας χυμό παντζαριού και ξύδι, το δοκιμάζουμε, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.
Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 15-20 λεπτά, σερβίρετε το μπορς με κρέμα γάλακτος και μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες εκδοχές, κάθε μπορς είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο και, λόγω πρόσθετων συστατικών, αποκτά νέες αποχρώσεις γεύσης.

Αν και μπορείτε να φάτε τέτοιο μπορς απλά για να καθαρίσετε το σώμα τις ημέρες της νηστείας ή ως κανονικό πρώτο πιάτο, γιατί είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το πιάτο περιέχει λιγότερη χοληστερόλη, η οποία είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, αλλά περισσότερο από άλλες ουσίες που είναι χρήσιμες για την κανονική ζωή, οι οποίες περιέχονται στα λαχανικά.

Οι κόνδυλοι της πατάτας είναι πλούσιοι σε κάλιο, φώσφορο και σίδηρο, τα καρότα είναι πλούσια σε κερατίνη, τα παντζάρια περιέχουν υδατάνθρακες και οργανικά οξέα. Όλα τα λαχανικά είναι μια αποθήκη φυτικών ινών, βιταμινών και μικροστοιχείων. Όλα τα παραπάνω στοιχεία είναι υπεραρκετά για να συμπεριλάβετε το άπαχο μπορς στην κανονική διατροφή σας.

ΝΗΣΤΙΝΟ ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΕΛΙΝΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

πατάτες - 200-300 γραμμάρια
λάχανο - 400 γραμμάρια
κρεμμύδια - 150 γραμμάρια
κοτσάνι σέλινου - 50 γραμμάρια
ρίζα σέλινου ή μαϊντανού - 50 γραμμάρια
παντζάρια - 400-500 γραμμάρια
σκόρδο - 20-30 γραμμάρια
λεμόνι - 20-30 γραμμάρια
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κόκκους πιπεριού, ζάχαρη, δάφνη, κάρυ, λυκίσκος suneli, ιταλικά μυρωδικά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τρίβουμε τη ρίζα του καρότου, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το κοτσάνι και τη σελινόριζα.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα multicooker, προ-λιπασμένο με λάδι, προσθέστε καρυκεύματα εκεί, τηγανίστε ολόκληρη τη μάζα για 10-15 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Τοποθετήστε το τριμμένο λάχανο, τις πατάτες, τα ωμά καθαρισμένα ολόκληρα παντζάρια, ένα ολόκληρο κρεμμύδι γογγύλι και 2-3 φέτες λεμόνι στο έτοιμο τηγάνι.
Αλατίστε τα λαχανικά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε νερό, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" για 1 ώρα.
Αφαιρούμε τα παντζάρια, τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και τα επιστρέφουμε στο slow cooker. Το κρεμμύδι μπορεί να πεταχτεί.
Φέρτε το πιάτο σε βράση στη λειτουργία «Ψήσιμο».
Θρυμματίζουμε το σκόρδο υπό πίεση και το προσθέτουμε στα πιάτα όταν σερβίρουμε μαζί με τα μυρωδικά. Διαβάστε περισσότερα: .

ΝΗΣΤΙΣΜΕΝΟ ΜΠΟΡΣΣ ΣΕ ΠΟΛΥΜΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΟΠΑΣΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια - 100 γραμμάρια το καθένα
πατάτες - 200-300 γραμμάρια
λάχανο - 400 γραμμάρια
πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας
σκόρδο - 18 γραμμάρια
αλάτι, πιπέρι, δάφνη

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε ηλιέλαιο στον πάτο του μπολ του multicooker και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα προσθέτουμε στο μείγμα του κρεμμυδιού.
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο, μετά από τρία λεπτά – ανακατεύουμε.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το μείγμα λαχανικών στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε τις πατάτες. Βρασμός.
Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το προσθέτουμε στο μπορς.
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κλείστε το καπάκι, βράστε, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα ή μία ώρα.
5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και τη δάφνη.

ΝΗΣΤΙΝΟ ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΠΟΛΥΨΗΡΙΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια - 100 γραμμάρια το καθένα
αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γραμμάρια
λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια
πατάτες - 200-300 γραμμάρια
κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πιπεριά, πελτέ ντομάτας, χόρτα

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", ρίξτε φυτικό λάδι στο δοχείο.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα παντζάρια. Προσθέτουμε πιπέρι, κομμένο σε κομμάτια, τον πελτέ ντομάτας ή προκατεστραμμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, σοτάρουμε για 7 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μικρό μέγεθος, προσθέστε στα λαχανικά.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο slow cooker. Γεμίστε το μείγμα με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για μιάμιση ώρα.
Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τη σούπα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Για να είναι πιο πηχτή και πιο πλούσια η χορτοφαγική σούπα χωρίς κρέας, πρέπει να βράσετε δύο αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας στο ζωμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να πολτοποιηθούν σε μια μάζα πουρέ και να προστεθούν στο μπορς.
Τα λαχανικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου σε αργή κουζίνα μπορούν να προστεθούν ωμά, αλλά είναι καλύτερο να τα τηγανίσετε, αυτό θα δώσει στο πιάτο περισσότερη γεύση.
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για άπαχο μπορς χωρίς κρέας: μπορεί να παρασκευαστεί με παπαλίνα, φασόλια, οξαλίδα, μανιτάρια, με λαρδί και λουκάνικα, με λουκουμάδες και σκόρδο, με χρένο και ψάρι, φασόλια και μανιτάρια, με μήλα ακόμα και χωρίς παντζάρια , και σερβίρεται ζεστό και κρύο.
Παραδοσιακά, το μπορς σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και βότανα. Το σκόρδο δεν είναι απαραίτητο εάν έχετε δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν από «μαύρο» ψωμί, μια άλλη επιλογή: φρεσκοψημένα ή ζεσταμένα ψωμάκια με σκόρδο ή σάλτσα σόγιας «Sen Soy».
Η κλασική επιλογή είναι να σερβίρετε μπορς με pampushki. Ψωμάκια από ζύμη μαγιάςπαρασκευάστε από ζεστό γάλα, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδικαι αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή. Αφήστε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε ψωμάκια, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε συμβατικό φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ινδικά πλακέ ψωμάκια chapati. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, πρέπει να αναμίξετε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, μισό ποτήρι νερό ή ορό γάλακτος και αλάτι. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανοίγουμε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι και από τις δύο πλευρές.

Το μπορς που έχει χάσει το χρώμα του μπορεί να αποκατασταθεί προσθέτοντας ένα έγχυμα φρέσκων παντζαριών σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού, ρίξτε ξύδι (3%), θερμαίνετε σε βρασμό. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για μισή ώρα και το σουρώνουμε. Αδειάζουμε στο κυρίως πιάτο και ζεσταίνουμε.
Σε σχεδόν έτοιμο μπορς μπορείτε να βάλετε πλυμένα και κομμένα δαμάσκηνα.
Σερβίρετε ζεστά cheesecakes με το έτοιμο πιάτο.

Ποιος πιστεύει ότι το μπορς χωρίς κρέας δεν είναι καλό;

Απλά δεν ξέρει να το μαγειρεύει!

Υπάρχουν πολλές χορτοφαγικές συνταγές για αυτό το δημοφιλές πιάτο που έχουν ασύγκριτη γεύση.

Αυτά τα μπορς είναι εξαιρετικά για νηστεία, δίαιτα ή απλώς για να προσθέσετε κάποια ποικιλία. ΤΡΑΠΕΖΙ ΦΑΓΗΤΟΥ.

Μπορς χωρίς κρέας - γενικές αρχές παρασκευής

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μπορς χωρίς κρέας σε νερό. Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ζωμό μανιταριών ή λαχανικών. Όλα είναι ξεκάθαρα με το πρώτο, αλλά πώς να προετοιμάσετε το δεύτερο; Απλά πρέπει να βράσετε ένα κρεμμύδι, χοντροκομμένα καρότα με ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού σε νερό. Και μετά στέλεχος.

Κύρια συστατικά του μπορς:

Ντομάτες, πάστα ντομάτας;

Φρέσκο λάχανο, τουρσί?

Κρεμμύδια με καρότα?

Πατάτα.

Τις περισσότερες φορές, το μπορς παρασκευάζεται με σοτάρισμα, δηλαδή με ξεχωριστό τηγάνισμα λαχανικών ρίζας. Φτιάχνεται με την προσθήκη λιπών. Κατά τη νηστεία χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια.

Για μια ποικιλία γεύσεων, στο μπορς χωρίς κρέας προστίθενται μανιτάρια, όσπρια και αυγά. Όπως και σε άλλα πρώτα πιάτα, μπαχαρικά και βότανα χρησιμοποιούνται για ντύσιμο. Το μπορς σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, ντόνατς με σκόρδο ή απλά ψωμί και κρουτόν.

Συνταγή 1: Μπορς χωρίς κρέας με κόκκινα φασόλια

Τα φασόλια είναι φυτική πρωτεΐνη. Και είναι εξαιρετικό για την παρασκευή χορτοφαγικού μπορς χωρίς κρέας. Θα χρησιμοποιήσουμε κόκκινα φασόλια, τα οποία καλό είναι να μουλιάσουν όλη τη νύχτα κρύο νερό.

Συστατικά

200 γραμμάρια φασόλια?

200 γραμμάρια λάχανου?

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?

1 ματσάκι χόρτα?

200 γραμμάρια πατάτες?

200 γραμμάρια παντζάρια?

40 ml λάδι;

80 γραμμάρια καρότα?

80 γραμμάρια κρεμμύδι?

1 πιπεριά;

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα φασόλια μουλιασμένα το βράδυ, αλλάζουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί.

2. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μαζί για ένα λεπτό. Ρίξτε το λάδι μονομιάς.

3. Προσθέστε τριμμένα παντζάρια και τηγανίστε μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά αραιωμένα σε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

4. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, μπορείτε να πάρετε αμέσως βραστό νερό. Θα χρειαστούν περίπου 2,5 λίτρα.

5. Αφήνουμε να βράσει, αλατίζουμε και ρίχνουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες.

6. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα φασόλια και μετά από την ίδια ώρα προσθέτουμε τα λαχανικά από το τηγάνι.

7. Τελευταίο είναι τριμμένο λάχανο με πιπεριά. Μαγειρέψτε το μπορς μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά. Δεδομένου ότι προστίθεται ντομάτα, δεν θα βράσουν γρήγορα.

8. Στο τέλος, προσθέστε περισσότερο αλάτι στην επιθυμητή γεύση, ρίξτε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη δάφνη και σβήστε. Αφήστε το μπορς να βράσει.

Συνταγή 2: Μπορς χωρίς κρέας με παντζάρια

Μια συνηθισμένη και απλή συνταγή για νόστιμο μπορς χωρίς κρέας. Σας βοηθά όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι επειγόντως. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 2 τηγάνια, που θα μειώσουν ακόμη περισσότερο τον χρόνο.

Συστατικά

2 ντομάτες?

300 γραμμάρια λάχανου?

200 γραμμάρια παντζάρια?

2 λίτρα νερό?

2 κρεμμύδια?

1 μέτριο καρότο?

Αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Δάφνη και χόρτα?

Λίγο ξίδι και λάδι?

3 πατάτες.

Παρασκευή

1. Αμέσως βάζετε το νερό, το αφήνετε να βράσει, προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αλας.

2. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό, ίσως από μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια σταγόνα ξύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

3. Σε δεύτερο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τις τριμμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε και αυτό το ψητό μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

4. Μόλις μισοψηθούν τα κομμάτια της πατάτας, προσθέστε στο τηγάνι τριμμένο λάχανο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

5. Τοποθετήστε το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών στο μπορς και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά.

Συνταγή 3: Μπορς χωρίς κρέας με άγρια μανιτάρια

Το μπορς με μανιτάρια χωρίς κρέας είναι πραγματικό παραμύθι! Για το μαγείρεμα θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα μανιτάρια (λευκά, καντερέλες και άλλα). Τα μουλιάζουμε από πριν κρύο νερότουλάχιστον τρεις ώρες.

Συστατικά

100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.

300 γραμμάρια λάχανου?

1 μεγάλο παντζάρι?

2 κρεμμύδια?

1,8 λίτρα νερό?

1 καρότο?

3 κουταλιές ζυμαρικά.

Πατάτες προαιρετικά.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα προ-μουλιασμένα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλλάζουμε το νερό σε 1,8 λίτρα καθαρό βραστό νερό και ψήνουμε τη σούπα.

2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία ψιλοκόβουμε κατά βούληση. Προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια. Ας τηγανίσουμε μαζί.

3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ντομάτες. Ας σιγοβράσουν όλα μαζί.

4. 12 λεπτά αφού βράσουν τα μανιτάρια, προσθέστε λάχανο σε αυτά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αλας. Αν ετοιμάζετε μπορς με μανιτάρια με πατάτες, πρέπει να το προσθέσετε περίπου 7 λεπτά πριν το λάχανο.

5. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και βράστε για μερικά λεπτά.

6. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά της γεύσης σας, τα μυρωδικά και σβήστε. Το μπορς με μανιτάρια πρέπει να κάτσει στο μάτι της κουζίνας για μισή ώρα ώστε να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.

Συνταγή 4: Μπορς χωρίς κρέας με αρακά

Για την παρασκευή αυτού του μπορς, χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Το οποίο είναι πολύ βολικό και γρήγορο. Ταυτόχρονα, το προϊόν αραιώνει καλά τη γεύση του μπορς και κάνει οπτικά το πιάτο πολύ πιο όμορφο και πιο ενδιαφέρον.

Συστατικά

3 πατάτες?

250 γραμμάρια λάχανου.

1 το καθένα: παντζάρια, καρότα και κρεμμύδια.

0,5 κουτιά μπιζέλια.

30 ml λάδι;

Λίγο μαϊντανό?

2 ντομάτες.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

2. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το λάχανο τριμμένο, αλάτι, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, μην το αφήσετε να βράσει ενεργά.

3. Τηγανίζουμε όλα τα ριζικά λαχανικά, κομμένα σε λωρίδες, σε ένα τηγάνι. Εναλλακτικά, μετά από ένα λεπτό, το ένα μετά το άλλο: κρεμμύδια, μετά παντζάρια και τα τελευταία καρότα.

4. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

5. Προσθέστε το ψητό στο ήδη ψημένο λάχανο και τις πατάτες. Ας βράσουμε.

6. Ρίχνουμε τον αρακά και τον αφήνουμε να ξαναβράσει.

7. Το μόνο που μένει είναι να καρυκεύσουμε το πιάτο με μυρωδικά, αρωματικά μπαχαρικά και τέλος!

Συνταγή 5: Πράσινο μπορς χωρίς κρέας με οξαλίδα

Το μπορς με οξαλίδα είναι ένα υπέροχο πιάτο όχι μόνο για το καλοκαίρι. Σήμερα, τα χόρτα πωλούνται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και μπορείτε πάντα να απολαύσετε ένα πιάτο βιταμινών. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι σε αυτό το μπορς δεν αρέσει να ξαναζεσταίνετε, οπότε είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε αμέσως.

Συστατικά

1,5 λίτρο νερό?

3 κουταλιές της σούπας λάδι?

2 πατάτες?

1 καρότο?

2 πιάτα ψιλοκομμένη οξαλίδα?

1 κρεμμύδι?

Πράσινα και φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Η ξινίλα πρέπει να ταξινομηθεί, να ξεπλυθεί και απλά να κοπεί σε μια σανίδα σε κομμάτια 0,5 εκατοστών. Δεν το θέλετε πολύ μικρό.

2. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας σε ένα τηγάνι με βραστό νερό.

3. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα καρότα, μετά τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη μέση.

4. Βράζετε τα αυγά χωριστά. Καθαρίζουμε το κέλυφος. Κόβουμε σε κύβους.

5. Βάζετε στο τηγάνι τη ξινίλα και τα μυρωδικά, ρίχνετε λίγο λάδι για να γίνει πιο νόστιμο το πιάτο.

6. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης και τελειώσατε! Κλείσ 'το.

7. Σε μια πιατέλα βάζουμε ένα βρασμένο και ψιλοκομμένο αυγό, περιχύνουμε με πράσινο μπορς και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 6: Μπορς χωρίς κρέας με ξινολάχανο

Η ιδιαιτερότητα αυτού του μπορς είναι η λαμπερή του γεύση και το έντονο άρωμά του, που προσδίδει το ξινολάχανο. Πολλοί λατρεύουν το πιάτο με αυτό και δεν δέχονται άλλες συνταγές.

Συστατικά

2 πατάτες?

2,5 λίτρα νερό, ενδεχομένως ζωμό λαχανικών ή μανιταριών.

1 καρότο?

Παντζάρια 1 τεμάχιο;

2 κουταλιές ντομάτα?

350 γραμμάρια λάχανου.

40 ml λάδι;

Αλάτι, φύλλο δάφνης.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά.

2. Προσθέστε ξυνολάχανο. Εάν είναι πολύ όξινο, μπορείτε να το ξεπλύνετε ή απλά να στύψετε την άλμη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Όσο ψήνονται τα λαχανικά στο τηγάνι, τα τηγανίζουμε. Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι.

4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά.

5. Στο τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα παντζάρια και μαγειρεύουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν καλά.

6. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αραιωμένης ντομάτας και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

7. Βάζετε τη σοταρισμένη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, βράζετε το μπορς για λίγα λεπτά, προσθέτετε τα χόρτα, ρίχνετε μέσα μια δάφνη, αλατοπιπερώνετε και τέλος! Μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.

Συνταγή 7: Μπορς χωρίς κρέας με φακές

Οι φακές χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν πιο γρήγορα από τα φασόλια, είναι επίσης εξαιρετικό για το μπορς, αλλά για κάποιο λόγο προστίθεται εξαιρετικά σπάνια. Πιθανώς, απλά κανείς δεν είναι εξοικειωμένος με αυτήν την υπέροχη συνταγή. Αλλά είναι εύκολο να διορθωθεί! Το πιάτο δεν περιέχει πατάτες, αλλά μπορείτε να τις προσθέσετε.

Συστατικά

0,5 φλιτζάνια φακές?

1 μεγάλο παντζάρι και 2 μικρά.

1 κρεμμύδι?

3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?

2 καρότα?

300 γραμμάρια λάχανου?

5 κουταλιές της σούπας λάδι?

Πράσινα, αλάτι;

Λίγο ξίδι.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια, τα τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και σιγοβράζουμε σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

2. Πλένουμε τις φακές και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (περίπου δύο λίτρα). Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.

3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στις φακές. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι.

5. Μόλις τα κομμάτια του κρεμμυδιού γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε μαζί.

6. Προσθέστε στα λαχανικά τον πελτέ ντομάτας και τους ψιλοκομμένους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Εάν η μάζα αρχίσει να τηγανίζεται νωρίτερα, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράσει.

7. Μόλις είναι έτοιμα οι φακές και το λάχανο, προσθέστε σε αυτά παντζάρια. Ας βράσουμε.

8. Μεταφέρετε το σοτέ. Αφήνουμε να ξαναβράσει.

9. Τώρα ψιλοκόψτε τα χόρτα, ετοιμάστε ένα φύλλο δάφνης, αλεσμένο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα. Και βάλτε τα όλα μαζί στο τηγάνι. Κλείσ 'το.

Το μπορς θα είναι πολύ λαμπερό και κόκκινο αν προσθέσετε λίγο ξύδι ή μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος όταν σοτάρετε τα παντζάρια.

Το άζυμο μπορς δεν είναι πολύ νόστιμο. Και αν οι ντομάτες δεν παράγουν αρκετό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο τηγάνι ή να βάλετε μια φέτα εσπεριδοειδών στο πιάτο.

Για να δώσετε στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ζωμό. Μπορείτε να τρίψετε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια σε μύλο καφέ, να τα τηγανίσετε μαζί με το σοτέ και να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα. Και το χορτοφαγικό μπορς θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση.

Το Sorrel μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο σε πράσινο μπορς, αλλά και στο συνηθισμένο. Τα φύλλα θα προσθέσουν το οξύ που λείπει στο πρώτο πιάτο και θα εξαλείψουν την ανάγκη προσθήκης χυμού λεμονιού ή ξιδιού.

Το πιο νόστιμο μπορς είναι αυτό που πρόλαβε να παρασκευαστεί. Συνιστάται η προετοιμασία του πιάτου 1,5 ώρα πριν το μεσημεριανό γεύμα, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις όλων των υλικών.

Τα ζυμαρικά με σκόρδο είναι η καλύτερη προσθήκη στο μπορς. Αλλά δεν έχετε πάντα χρόνο να βγάλετε τη ζύμη, περιμένετε να φουσκώσει και ξεκινήσετε το ψήσιμο. Υπάρχει εναλλακτική! Κόβουμε τα κομμάτια του μπαγιάτικου ψωμιού σε κύβους, ανακατεύουμε με τριμμένο σκόρδο, ραντίζουμε με λάδι και στεγνώνουμε τα μυρωδάτα κρουτόν στο φούρνο!

Τι πιάτο κερνούν συνήθως τους ξένους όταν θέλουν να τους μυήσουν στη ρωσική κουζίνα; Φυσικά, μιλάμε για μπορς. Μυρωδάτο, νόστιμο, με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ψωμί- νόστιμο! Τα υλικά για αυτό μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ψυγείο και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.

Συμβαίνει όμως τα απαραίτητα προϊόντα να τελειώνουν την πιο ακατάλληλη στιγμή. Είναι δυνατόν, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς χωρίς παντζάρια; Παραδόξως, αλλά πιθανό! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μπορς χωρίς παντζάρια σύμφωνα με τις συνταγές μας - και είναι σίγουρο ότι θα το μαγειρεύετε πολύ συχνά.

Το Borscht είναι γνωστό για το φωτεινό, όμορφο χρώμα του. Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο σας δεν είναι κατώτερο από το κλασικό μπορς, χρησιμοποιήστε πάστα ντομάτας. Χρειάζεστε μόνο λίγο από αυτό για να γίνει η σούπα πλούσια και κόκκινη. Επιπλέον, μαζί με τον πελτέ ντομάτας ή αντί για αυτόν, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ή κιμά ντομάτες, να πάρετε κινέζικο λάχανο αντί για λευκό λάχανο, να πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά - το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εξαιρετικό. Και νόστιμο, και χορταστικό και υγιεινό. Μια πολύ ισορροπημένη σύνθεση και η σωστή ποσότητα από όλα.

Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μπορς χωρίς παντζάρια

Κλασική έκδοση

Το μπορς χωρίς παντζάρια μπορεί να σερβιριστεί με βότανα και ξινή κρέμα

Συστατικά

νερό - 3 l;
κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα - με μια λέξη, κάθε θα κάνει) - 800 g.
λευκό λάχανο - 400 g;
πατάτες - 300 g;
κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 μάτσο.
πιπεριά - 1 τεμ.;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10
Κουζίνα: Ρώσικη

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κρέας και το βάζουμε στη φωτιά. Είναι σημαντικό το νερό να είναι κρύο - τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το κρέας θα δώσει περισσότερη γεύση και άρωμα στη σούπα. Όσο βράζει ο ζωμός, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

2. Κόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή σε ειδικό τρίφτη.

Ψιλοκόψτε το λάχανο

3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αν σας αρέσουν τα λαχανικά της σούπας σας λίγο τραγανά, μπορείτε να την κόψετε σε κύβους.

Τρίψτε τα καρότα

4. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες.

Κόψτε τις πατάτες

5. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε ελαφρά.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά στο κρεμμύδι. Συχνά, κατά την προετοιμασία του μπορς, πολλοί άνθρωποι ξεχνούν την πιπεριά - και είναι εντελώς μάταιο, χάρη σε αυτό, το μπορς γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε καρότα και πιπεριές στα κρεμμύδια

7. 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο ψητό. Ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας

8. Περιοδικά πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό από το ζωμό. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο (αυτό θα πάρει περίπου 1,5 ώρα), βάζετε το ψητό στο τηγάνι και ανακατεύετε. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.

Προσθέστε πατάτες

9. Όταν ψηθούν οι πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε το λάχανο. Εάν χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο λάχανο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή, η σούπα θα είναι πιο πηχτή και πιο νόστιμη.

Προσθέστε λάχανο

10. Μαγειρέψτε το μπορς μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το λάχανο ελαφρώς σφιχτό και τραγανό. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλάτι στη σούπα.

Ανακατεύουμε και αλατίζουμε

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύώστε το μπορς να αποκτήσει μια ευχάριστη ξινίλα.

Για να γίνει η σούπα πιο γευστική, προσθέστε αποξηραμένα βότανα ή ένα μείγμα πιπεριών.

11. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο - μπορείτε να σερβίρετε, καρυκεύοντας κάθε μερίδα με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

Βίντεο: μαγείρεμα μπορς χωρίς παντζάρια με πάστα ντομάτας

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή, βοηθάει όταν έχετε λίγο χρόνο και χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα. Και την επόμενη μέρα το μπορς γίνεται ακόμα πιο αρωματικό και νόστιμο.

Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος σε αναλογία 3 λίτρων ζωμού - 0,5 φλιτζάνια Τοματοχυμος. Αυτό το μπορς διατηρεί το πλούσιο χρώμα και τη γεύση του.

Από φρέσκια ντομάτα και νεαρό λάχανο

Μπορς με ντομάτες και νεαρό λάχανο

Συστατικά

ζωμός - 3 l;
νεαρό λάχανο - 0,5 κεφάλια.
πατάτες - 2 τεμ.;
ντομάτες - 5 τεμ.;
άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια- 1 μάτσο
σκόρδο - 2 σκελίδες.
αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10
Κουζίνα: Ρώσικη

1. Ετοιμάστε εκ των προτέρων ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Το βάζουμε στη φωτιά, κόβουμε και πλένουμε τις πατάτες. Περιμένετε να βράσει ο ζωμός και τοποθετείτε μέσα τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κόψτε τις πατάτες

2. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ.

Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ

3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε προθερμασμένο τηγάνι.

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο

4. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι με το σκόρδο και ψήνουμε μέχρι να πήξει για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το διάστημα περίσσεια υγρούθα πρέπει να εξατμιστεί.

Βράζουμε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να πήξει

5. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Πρέπει να προστεθεί σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς τα φύλλα του νεαρού λάχανου είναι τρυφερά και μπορούν να βράσουν γρήγορα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο

6. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα

7. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας βρασμένης στο ζωμό με το λάχανο και τις πατάτες, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας

Το μπορς γίνεται ορεκτικό, αρωματικό και ελαφρύ. Είναι εκπληκτικό ότι ένα τόσο νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από μια τόσο μικρή ποσότητα συστατικών.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε σούπα με νεαρό λάχανο και φρέσκες ντομάτες

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μπορς χωρίς παντζάρια, έστω και μόνο για χάρη μιας νέας εμπειρίας. Αυτή η σούπα είναι καλή το καλοκαίρι με φρέσκα λαχανικά και το χειμώνα που τα αποθέματα τεύτλων τελειώνουν και θέλετε μπορς. Αυτό το πιάτο βιταμινών θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε μια κρύα και ζοφερή μέρα.

Περιγραφή

Μπορς χωρίς κρέας- Αυτό τέλειο πιάτογια όσους νηστεύουν ή είναι χορτοφάγοι. Ακόμη και χωρίς κρέας, μπορεί να παρασκευαστεί τόσο καλά που η γεύση του δεν διακρίνεται από το παραδοσιακό μπορς.

Το Borscht σύμφωνα με τη σημερινή συνταγή αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και "εύλογο" που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κλασικό. Η απουσία κρέατος δεν το χαλάει καθόλου. Αντίθετα, η σελινόριζα θα προσθέσει πλούτο στο μπορς μας.Θα κάνει το μπορς χωρίς κρέας τόσο γευστικό που θα ξεχάσετε τη συνηθισμένη συνταγή για το αγαπημένο σας πρώτο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε νόστιμο μπορς χωρίς κρέας και να το κάνετε πλούσιο και πλούσιο σε γεύση, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Η γεύση του μπορς εξαρτάται άμεσα από αυτά:

Για να έχει έντονη γεύση το φυτικό μπορς σας, πρέπει να τηγανίζετε σωστά τα λαχανικά. Αν τα ρίξετε κατευθείαν σε βραστό νερό, το μπορς θα γίνει νερουλό και άγευστο.
Τα λαχανικά για το μπορς πρέπει να τηγανίζονται μεγάλες ποσότητεςελαιογραφίες Η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν με μια χρυσαφένια κρούστα.
Το νερό πρέπει να είναι πάντα αλατισμένο στην αρχή και να το δοκιμάζουμε συνεχώς. Αν δεν αλατίσετε ελαφρώς το μπορς χωρίς κρέας, θα καταλήξετε σε ένα ρόφημα που δεν έχει γεύση.
Όλα τα υλικά πρέπει να προστεθούν με αυστηρή σειρά και να κοπούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά: έτσι θα αναδώσουν όλη τους τη γεύση και το άρωμά τους.
Είναι καλύτερα να φτιάξετε μόνοι σας πελτέ ντομάτας για μπορς. Αν προσθέσετε πελτέ ντομάτας από το κατάστημα σε μπορς χωρίς κρέας, θα είναι ξινό και θα πρέπει να προσθέσετε πολλή ζάχαρη σε αυτό.
Το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι δίνουν στο μπορς πλούσια γεύση, γι' αυτό πρέπει να προστεθούν.
Το μπορς πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, μην το αφήσετε να βράσει: έτσι τα λαχανικά θα «κάνουν φίλους» γρήγορα και το μπορς χωρίς κρέας θα αποκτήσει πλούσια γεύση.

Θα μάθετε για άλλα μυστικά μαγειρέματος μπορς χωρίς κρέας από εμάς φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή.

Συστατικά

(400 γρ.)
(250 γρ ή 3-4 μέτριες πατάτες)
(150 g ή 1 τεμ.)
(100 γρ ή 1 μικρό καρότο)
(1 PC.)
(1 PC.)
(100 γρ.)
(λίγο για το τηγάνισμα)
(γεύση)
(γεύση)
(1-2 τεμ.)
(50 γρ.)
(1 μάτσο)

Βήματα μαγειρέματος

Αυτό είναι το σύνολο των υλικών που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε μπορς χωρίς κρέας. Βάζουμε μια κατσαρόλα τριών λίτρων στη φωτιά και τη γεμίζουμε λίγο περισσότερο από το μισό με νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφού βράσει το νερό, το ρίχνουμε στο νερό. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό από τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, τα καρότα και το σέλινο, ξεπλύνετε καλά με νερό και τρίψτε στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικα καρότα. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά σας θα πρέπει να μοιάζουν με μακρόστενα καλαμάκια. Χάρη σε αυτό το κόψιμο, το μπορς χωρίς κρέας θα αποκτήσει πιο πλούσια γεύση.Ξεφλουδίστε την πιπεριά, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις μεμβράνες και κόψτε σε μικρές μακρόστενες λωρίδες, προσπαθώντας να επαναλάβετε την κοπή των υπόλοιπων λαχανικών.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Να θυμάστε ότι η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή, γιατί τα λαχανικά πρέπει να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύουμε λίγο τα λαχανικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Προσθέστε τα παντζάρια και τον πελτέ ντομάτας δίπλα στο dressing μπορς χωρίς κρέας. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά ώστε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και να ψηθεί λίγο ο πελτέ ντομάτας.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Αν ο πελτέ ντομάτας έχει ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το ψιλοκόβουμε λίγο.

Τοποθετούμε το λάχανο στο ταψί με τις πατάτες. Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Για διαφορετικές ποικιλίεςΤο λάχανο απαιτεί διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης στον ζωμό λαχανικών.

Προσθέστε το έτοιμο dressing λαχανικών στο τηγάνι με τις πατάτες και το λάχανο. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Φέρτε το μπορς στη γεύση προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και, αν χρειάζεται, ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπορς. Στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο: αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να αποκαλύψουν τις γεύσεις τους στο μπορς χωρίς κρέας. Σβήνουμε το μπορς και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, το αφήνουμε να βράσει λίγο. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβράσετε τα λαχανικά.

Λοιπόν, πώς θα ήταν το αγαπημένο σας μπορς χωρίς κρέμα γάλακτος; Προσθέστε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο και τοποθετήστε το στο τραπέζι.

Και τι αρώματα βγάζει το μπορς σας χωρίς κρέας! Είναι απλά αξεπέραστο! Τώρα δοκιμάστε το και φροντίστε η απουσία κρέατος να μην το κάνει λιγότερο νόστιμο! Σερβίρουμε το μπορς στο τραπέζι, κόβουμε το μαύρο ψωμί και προσθέτουμε λίγο σκόρδο.