Πολύ ζουμερές, αρωματικές και απίστευτα νόστιμες κοτολέτες κιμά κοτόπουλου με προσθήκη βουτύρου - το πιο αγαπημένο στην οικογένειά μας! Είναι το λάδι που δίνει στις κοτολέτες ζουμερό και ευχάριστο κρεμώδες άρωμα. Δεν προσθέτω ολόκληρο αυγό σε αυτές τις κοτολέτες, αλλά χρησιμοποιώ μόνο τον κρόκο (το ασπράδι πήζει γρηγορότερα από την πρωτεΐνη του κρέατος και οι κοτολέτες γίνονται σκληρές). Οι κοτολέτες θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες αν φτιάξετε κιμά πουλερικών.
Για να ετοιμάσετε τις πιο νόστιμες κοτολέτες κοτόπουλου, πάρτε κιμά κοτόπουλου, σκόρδο, κρεμμύδια, ψωμί, γάλα, κρόκο αυγού, βούτυρο, φυτικό λάδι, αλάτι, τριμμένη φρυγανιά.
Συνδυάστε τον κιμά κοτόπουλου με κρεμμύδι περασμένο από μύλο κρέατος και το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο, κρόκο αυγού και κομμάτια ψωμιού μουλιασμένα 10 λεπτά πριν σε γάλα στον κιμά (πάρτε το ψωμί που χρησιμοποιείτε συνήθως για να φτιάξετε κοτολέτες - λευκό, σιτάρι, σίκαλη).
Ανακατεύουμε με το χέρι μας τον κιμά, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση. Πολτοποιούμε καλά το ψωμί ώστε να κατανεμηθεί σωστά στον κιμά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον κιμά για τις κοτολέτες που δεν τον χρησιμοποίησα.
Από τον κιμά σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
Μπορείτε απλά να τηγανίζετε τις κοτολέτες μέχρι να ψηθούν σε ένα τηγάνι ή μπορείτε στη συνέχεια να τις σιγοβράζετε λίγο σε μια κατσαρόλα με νερό. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο αποδεκτή εάν τα παιδιά τρώνε τις κοτολέτες.
Όσο τηγανίζονται οι κοτολέτες, μπορείτε να τους ετοιμάσετε κάποιο συνοδευτικό.
Έτοιμες οι πιο νόστιμες κοτολέτες με βούτυρο - καλή όρεξη!
Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη (όπως έκανα εγώ) ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε κρύο γάλα ή νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στύψτε το και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε την ψίχα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κρόκο αυγού και τον πουρέ ψωμιού στο μπολ με τον κιμά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε με το χέρι τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και πιπέρι, ξαναζυμώνουμε καλά και χτυπάμε στο τραπέζι αρκετές φορές, ώστε το βούτυρο να κατανεμηθεί καλά στον κιμά. 
Σχηματίστε κοτολέτες του επιθυμητού σχήματος από τον κιμά που προκύπτει.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τοποθετούμε τις σχηματισμένες κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
Οι κοτολέτες κοτόπουλου, χάρη στην προσθήκη βουτύρου, γίνονται απίστευτα νόστιμες, τρυφερές και ζουμερές. 
Καλή όρεξη!
Βήμα-βήμα συνταγές για κοτολέτες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με κρεμμύδια, σιμιγδάλι, μανιτάρια στο μάτι της κουζίνας και στο φούρνο
2017-12-29 Μαρίνα ΒικόντσεβαΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
9 γρ.
13 γρ.
Υδατάνθρακες
8 γρ.190 kcal.
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιείται κιμάς κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να το στρίψετε μόνοι σας. Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται κρέμα με χαμηλά λιπαρά, αρκεί 10%. Εάν είναι απαραίτητο, ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με γάλα, νερό, ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
Συστατικά
Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικές κοτολέτες σε κρεμώδη σάλτσα
Το ψωμί πρέπει να γεμίσει με νερό ή γάλα και να μουλιάσει. Δεν συνιστάται η χρήση ζεστού υγρού. Αφήστε τα κομμάτια να καθίσουν για δέκα λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα. Δεδομένου ότι ο κιμάς κοτόπουλου έχει αδύναμη σύσταση, δεν αφήνουμε πολλή υγρασία.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το συνδυάζουμε με το ψωμί και τον κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ένα αυγό σε αυτά. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε τη μάζα σε κοτολέτες. Αυτά τα προϊόντα θα κάνουν 6 μεγάλα κομμάτια. Δώστε στις κοτολέτες ένα οβάλ σχήμα.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες και από τις δύο πλευρές.
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι. Αυτό το μείγμα ονομάζεται "roux". Το αλεύρι μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να γίνει μπεζ ή να καραμελώσει, όπως προτιμάτε. Προσθέστε ζεστή κρέμα, ζεστάνετε τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.
Ρίξτε κρεμώδη σάλτσα πάνω από τις κοτολέτες κοτόπουλου, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, μην τις αφήσετε να βράσουν ή να σιγοβράσουν. Σε 7-8 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Σερβίρεται με ζυμαρικά, νουντλς ρυζιού και συνοδευτικά με δημητριακά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλάτι ή πιπέρι στην κρεμώδη σάλτσα. Περίπου τα μισά θα απορροφηθούν στις κοτολέτες και περιέχουν ήδη μπαχαρικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ αλμυρό.
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά ή απλά στήθη κοτόπουλου. Η δεύτερη επιλογή θα έχει ως αποτέλεσμα ένα διαιτητικό πιάτο. Αυτές οι κοτολέτες παρασκευάζονται στο φούρνο, πολύ απλά και γρήγορα. Αμέσως πρέπει να το ενεργοποιήσετε και να το ζεστάνετε στους 200 βαθμούς.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κοτολέτες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε με τον κιμά κοτόπουλου ή το ψιλοκομμένο στήθος. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Στο τέλος προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί. Ανακατέψτε καλά και κυλήστε τη μάζα του κοτόπουλου σε μπάλες 50 γραμμαρίων. Βάλτε το στη φόρμα.
Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο και τις ψήνουμε λίγο. Θα πρέπει να γίνουν πιο δυνατά και καλυμμένα με ελαφριά κρούστα στους 200 βαθμούς, αρκούν 10-12 λεπτά για αυτό.
Τσιγαρίζουμε μια κουταλιά αλεύρι στο λάδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τις κοτολέτες και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο, αλλά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα με γάλα, θα είναι λιγότερο λιπαρή και θα έχει γεύση μπεσαμέλ. Αν θέλουμε, αφού προσθέσουμε κρέμα, πασπαλίζουμε τις κοτολέτες με τριμμένο τυρί, αλλά όχι πολύ. Μετά από 15 λεπτά, μια ορεκτική κρούστα θα εμφανιστεί στο πιάτο, θα βγάζει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα.
Σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα παρασκευάζεται με τυρί και οι κοτολέτες με σιμιγδάλι. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για αγορασμένο αδύναμο κιμά. Τα δημητριακά θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία, αλλά ουσιαστικά δεν θα έχουν καμία επίδραση στη γεύση. Η μόνη προϋπόθεση είναι η μάζα της κοτολέτας να κάτσει για λίγο ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να μαλακώσει, διαφορετικά οι κόκκοι θα γίνουν αισθητοί και θα τσακίσουν στα δόντια.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψω
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ ή στρίψιμο με οποιονδήποτε άλλο τρόπο που παράγει υγρή μάζα. Χρειαζόμαστε ξερά και ψιλά ψίχουλα. Προσθέστε στον κιμά.
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Συνήθως αφαιρείται η κρούστα, αλλά αν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να την αφήσετε. Στύβουμε τα κομμάτια και τα προσθέτουμε στον κιμά. Το γάλα που μένει μετά το μούλιασμα του ψωμιού μπορούμε να το στραγγίσουμε με σουρωτήρι και να το ανακατέψουμε με κρέμα. Θα υπάρχει περισσότερη σάλτσα, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στον κιμά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αυγό και ανακατεύουμε. Αφήστε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας.
Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε σφαιρικές κοτολέτες 50-70 γραμμαρίων. Ισιώνουμε και τηγανίζουμε στο λάδι.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για αυτό, απλώς ανακατέψτε κρέμα και μαλακό τυρί. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά, καθώς το τυρί είναι συνήθως αλμυρό, αλλά μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να την προσαρμόσετε στην επιθυμητή γεύση.
Περιχύνουμε τις τηγανητές κοτολέτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με βότανα και μην ξεχάσετε να προσθέσετε σάλτσα όταν σερβίρετε.
Εάν δεν έχετε καθόλου μαλακό τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα σε αλουμινόχαρτο. Πριν τα προσθέσουμε στην κρέμα πρέπει να τα ψιλοκόψουμε ή να τα τρίψουμε.
Αυτή η συνταγή για κοτολέτα είναι εξαιρετική για στήθος κοτόπουλου. Χάρη σε ένα μικρό κόλπο, το πιάτο γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Αλλά και οι κοτολέτες από απλό κιμά κοτόπουλου αποδεικνύονται νόστιμες. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε λίγο πελτέ ντομάτας.
Συστατικά
Βήμα προς βήμα συνταγή
Προσθέστε το μουλιασμένο άσπρο ψωμί στον κιμά κοτόπουλου, προσθέστε το σιμιγδάλι και σπάστε ένα αυγό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Και αμέσως το χωρίζουμε σε μπαλάκια. Καλύτερα να μην γίνουν πολύ μικρές αυτές οι κοτολέτες, χωρίζουμε τον κιμά σε περίπου 80 γραμμάρια.
Το βούτυρο πρέπει επίσης να διαιρεθεί ανάλογα με τον αριθμό των κοτολετών, δηλαδή κομμένο σε κομμάτια.
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μπάλα κιμά, σχηματίστε με τα χέρια σας μια κοτολέτα και τοποθετήστε το αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού και από τις δύο πλευρές.
Τρίβουμε το τυρί, το ανακατεύουμε με την κρέμα και το βάζουμε στο μάτι να ζεσταθεί. Μόλις διαλυθούν όλοι οι σβώλοι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή άλλη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις τηγανητές κοτολέτες, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Εκτός από βούτυρο, μπορείτε να βάλετε κομμάτια τυριού, μανιτάρια και ντομάτες στις κοτολέτες. Με τη γέμιση, αυτό το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Άλλη μια συνταγή για κοτολέτες για το φούρνο. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, μπορείτε να το ετοιμάσετε για ένα γιορτινό τραπέζι. Ο ανάμεικτος κιμάς κοτόπουλου ή το ψιλοκομμένο στήθος θα λειτουργήσει. Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεστε πολλά από αυτά.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψω
Μουλιάζουμε το ψωμί, το στύβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά κοτόπουλου. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αυγό ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα της κοτολέτας με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και πλάθουμε μπαλάκια ίδιου περίπου μεγέθους. Τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα. Τοποθετούμε τις μπαλίτσες κοτόπουλου στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε φυτικό λάδι να ζεσταθεί σε τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν σχεδόν.
Λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε πρώτα την κρέμα και ταυτόχρονα ανακατεύουμε γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και προσθέτουμε σε αυτήν τα μανιτάρια από το δεύτερο τηγάνι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι.
Περιχύνουμε τις κοτολέτες με μανιτάρια και κρέμα. Προσπαθούμε να το κατανείμουμε ομοιόμορφα. Επιστρέψτε τις κοτολέτες στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Εάν έχετε φρέσκο ή κατεψυγμένο ζωμό μανιταριών στο σπίτι, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε αντί για γάλα. Παίρνουμε την ίδια ποσότητα. Η σάλτσα θα είναι πολύ γευστική.
