» » » » Πατάτα zrazy
Το Potato zrazy είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από το πιο προσιτό προϊόν στον μετασοβιετικό χώρο, δηλαδή τις πατάτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η δεύτερη ονομασία για το zraz πατάτας είναι «καρτοπλιανίκι». Παρά την απλότητα της συνταγής, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι, φυσικά, αν συμπληρώσετε ελαφρώς την τυπική συνταγή με κάποιο πρόσθετο υλικό ξύσμα.
Η βάση του zraz είναι ο κανονικός πουρές πατάτας. Αρκεί να βράσετε τις πατάτες και στη συνέχεια να τις κοπανίσετε με ένα στόμιο. Ταυτόχρονα, το νερό δεν προστίθεται στη μάζα της πατάτας, παρά το γεγονός ότι μοιάζει με τη «βάση ζύμης» του μελλοντικού πιάτου, αλλά προστίθενται αυγά, αλεύρι και βούτυρο. Από την προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται η "ζύμη", από την οποία στη συνέχεια σμιλεύονται zrazy.
Εάν όλα είναι στάνταρ με την προετοιμασία της "ζύμης", τότε με την επιλογή της γέμισης απλά δεν υπάρχουν πρότυπα! Χρησιμοποιεί κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά και αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί και να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε κατάλληλα προϊόντα. Χάρη σε αυτό, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές με πατάτες. Γι' αυτό μπορείτε πάντα να βρείτε τη δική σας εκδοχή μιας συνταγής που κανείς δεν έχει δοκιμάσει πριν.
Η γλυπτική, ή όπως είναι πιο σωστό να πούμε, η διαμόρφωση εικόνων είναι απλή. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη στις παλάμες μας και τοποθετούμε τη γέμιση. Μετά τα σφραγίζουμε σαν κανονικές πίτες που φτιάχνετε από κανονική ζύμη μαγιάς. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα τηγάνι ή ταψί και τηγανίστε ή ψήστε μέχρι να ψηθούν.
Αυτά τα zrazy πατάτας γεμιστά με κρέας είναι ένα καλό πιάτο. Ένα πλήρες γεύμα, όπου έχετε και κρέας και συνοδευτικό, συνδυασμένα μόνο σε μία μορφή. Το μόνο που μένει είναι να κόψετε τη σαλάτα - και μπορείτε να σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα στο τραπέζι.
Το zrazy πατάτας με κιμά δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί και δεν αργεί πολύ. Για μένα προσωπικά, η πιο δύσκολη στιγμή στην προετοιμασία είναι να τα σμιλέψω, αλλά και εδώ, με μια συγκεκριμένη δεξιοτεχνία, μπορείς να ανταπεξέλθεις σε όλα σε 5 λεπτά. Αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικά νόστιμο, όμορφο και βολικό (μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για ένα σνακ). Στα παιδιά σίγουρα θα αρέσει το potato zrazy :)
Πολλοί που προσπάθησαν να φτιάξουν zrazy από πατάτες παραπονιούνται για κολλώδη και ατίθαση ζύμη πατάτας. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με ένα κόλπο, χρησιμοποιώντας αλεύρι. Λίγο πριν σχηματίσετε μια πατατόπιτα, ένα κομμάτι πουρέ πατάτας (ζύμη πατάτας) τυλίγεται σε αλεύρι και δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, χάρη στο οποίο τα περαιτέρω βήματα στη γλυπτική του zraz γίνονται όχι απλά εύκολα, αλλά και συναρπαστικά.
Επιτρέψτε μου να σας πω και να σας δείξω ξεκάθαρα πώς να μαγειρέψετε ζράζι πατάτας γεμιστό με κιμά και θα δείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα τέσσερα, προσθέτουμε νερό και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Δεν αλατίζουμε σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας.
Για τη γέμιση χρειαζόμαστε περίπου 350 γραμμάρια κιμά, εγώ χρησιμοποίησα χοιρινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για να ετοιμάσετε τη γέμιση - βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ανάμεικτο κιμά. Γενικά, κάθε κρέας που βρίσκεται στην κατάψυξη είναι τέλειο ως γέμιση για ζράζα πατάτας.
Για τη γέμιση όμως χρειαζόμαστε και καρότα και κρεμμύδια.
Καθαρίζουμε ένα μικρό καρότο ή μισό μεγάλο (η εκδοχή μου) και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή να τον τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι.
Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίστε πρώτα τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν πλήρως (περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά με συχνό ανακάτεμα) και μετά προσθέστε τον κιμά και συνεχίστε να τηγανίζετε τη γέμιση κρέατος μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. . Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ο κιμάς πρέπει να σπάσει σε μικρότερα εξαρτήματα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αρχικά, θα χλωμήξει και θα βγάλει μια μικρή ποσότητα χυμού, μετά ο χυμός του κρέατος θα εξατμιστεί και οι κόκκοι του κιμά θα ροδίσουν ελαφρώς. Αυτό θα σημαίνει ότι η γέμιση zraz είναι έτοιμη.
Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση του κρέατος κατά βούληση.
Περιμένουμε να είναι εντελώς έτοιμες οι πατάτες και στραγγίζουμε όλο το υπόλοιπο υγρό.
Χτυπάμε τις πατάτες σε πουρέ. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και μετά προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα αυγό και επίσης αλατίζουμε τη ζύμη της πατάτας κατά βούληση.
Συνεχίζουμε να πατάμε τη ζύμη της πατάτας (πουρέ) μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο και την ίδια ποσότητα τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, βγάζετε τη ζύμη πατάτας (γεμάτη κουταλιά) και τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα πιάτο με αλεύρι. Μετά το αναποδογυρίζουμε. Τώρα θα είναι βολικό να γεμίσετε τη ζύμη με κιμά και δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Τα χέρια πρέπει να είναι στεγνά.
Ισιώνετε τη ζύμη της πατάτας σε ένα επίπεδο κέικ, με μια τρύπα στο κέντρο για τον κιμά. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση και σφραγίστε τις άκρες της πίτας. Τα Zrazy είναι πολύ εύκαμπτα και μαλακά. Θα τους δώσουμε το τελικό τους σχήμα αφού τα τυλίξουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
Τυλίγουμε το καθένα με τη μία σε μια επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε τις παλάμες μας για να του δώσουμε το τελικό μακρόστενο, πεπλατυσμένο σχήμα του. Στρώνουμε το zrazy στον πίνακα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε ηλιέλαιο (περίπου 20 ml, αλλά όσο ψήνεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι ταυτόχρονα).
Τηγανίζουμε την πατάτα zrazy με γέμιση κρέατος σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε πολλές φορές ταυτόχρονα, στο τέλος θα πάρουμε περίπου 3 γύρους τηγανίσματος.
Το Potato zrazy, το οποίο είναι ένα είδος γεμάτη τηγανίτα, είναι ένα εθνικό πιάτο στις κουζίνες πολλών χωρών της Ανατολικής Ευρώπης. Οι ιστορικοί έχουν διχάσει απόψεις σχετικά με την προέλευσή του: ορισμένοι πιστεύουν ότι ήρθε στην Πολωνο-Λιθουανική Κοινοπολιτεία τον 16ο αιώνα από την Ιταλία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι ένα παραδοσιακό λιθουανικό πιάτο.
Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 124 Kcal/100 g.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό να βράσουν. Αν το βάλετε σε κρύο νερό, οι πατάτες θα είναι λιγότερο κολλώδεις.
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να αγοράσετε έτοιμο κιμά, αλλά τότε δεν θα έχετε εμπιστοσύνη στην ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος.
Στραγγίζουμε σχεδόν όλη την άλμη της πατάτας, αφήνοντας μόνο τρεις με τέσσερις κουταλιές. Πολτοποιούμε με έναν πουρέ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και τον άνηθο. Ο αριθμός των αυγών μπορεί να διαφέρει, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης πατάτας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους, το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τυλίξτε τη μάζα της πατάτας σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε μικρούς κύβους, σαν ζυμαρικά, και πιέστε με την παλάμη σας. Τοποθετούμε τον κιμά στο ένα μισό, σκεπάζουμε το άλλο μισό και στερεώνουμε καλά τις άκρες.
Θρυμματίζουμε το ημιέτοιμο προϊόν στις παλάμες μας, το βουτάμε στο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 85 Kcal/100 g.
Βάλτε το στήθος κοτόπουλου σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε επίσης να βράσουν. Πρέπει να είναι καλά βρασμένο και μαλακό.
Στραγγίζουμε το νερό, μεταφέρουμε τα μπαστούνια σε ένα δοχείο του μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ προσθέτοντας λίγο-λίγο το βούτυρο και το αυγό. Όταν η μάζα γίνει πιο ομοιογενής, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το χωρίζουμε σε λωρίδες και το τρίβουμε σε ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Σχηματίζουμε μικρά κέικ από τον πουρέ, βάζουμε τη γέμιση στη μέση, σχηματίζουμε zrazy με βρεγμένες παλάμες και τα τοποθετούμε σε ειδική σχάρα ατμού. Ενεργοποιούμε την ηλεκτρική συσκευή, ρίχνουμε νερό στο δοχείο, στήνουμε επίπεδα με το zrazy και ανάβουμε το χρονόμετρο για είκοσι λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στο ζωμό κοτόπουλου και να σερβίρετε μαζί με ζρέζι πατάτας και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε νοικοκυρές που τους αρέσει να μαγειρεύουν κάτι ασυνήθιστο και πρωτότυπο από απλά υλικά. Το Zrazy ψημένο σε ηλεκτρικό φούρνο έχει τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί σε αυτά, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Χρόνος μαγειρέματος: 85 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 114 Kcal/100 g.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό να βράσουν στη φλούδα τους. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε σε φέτες και στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μπλέντερ. Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τον χυλό του κρεμμυδιού, προσθέτουμε τον κιμά, τα μυρωδικά, αλάτι και μαγειρεύουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην καεί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με τον πουρέ, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει. Τυλίξτε το σε ένα παχύρρευστο μακρύ λουκάνικο, βγάζετε μικρά μπαλάκια και σχηματίζετε πατατόπιτες, γεμίζοντάς τες με κιμά και κρεμμύδια. Καλύπτουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε σε ένα μικρό ταψί. Αφήστε το να ψηθεί για είκοσι λεπτά.
Κλασική συνταγή για σαλάτα με κρέας καβουριών, διαβάστε βήμα προς βήμα συστάσεις με φωτογραφίες.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πίτσα σε αργή κουζίνα με απίστευτα λεπτή γεύση, διαβάστε το άρθρο μας εδώ.
Ένας από τους κλασικούς συνδυασμούς τροφίμων είναι οι πατάτες, τα μανιτάρια και το κρέας. Σε αυτό το πιάτο λειτουργούν ως ενιαίο σύνολο και αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και χορταστικό. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια του δάσους αντί για μανιτάρια θερμοκηπίου, τότε η γεύση θα είναι απλά θεϊκή.
Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 165 Kcal/100 g.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια με νερό και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Στρίβουμε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος, αφού το κόψουμε σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε στο λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε καλά και τσιγαρίζουμε για είκοσι λεπτά. Στρώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το αέριο και αφήνουμε να κρυώσει.
Πολτοποιούμε τις πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, το αλεύρι και αφήνουμε να σταθούν για πέντε με δέκα λεπτά να κρυώσουν και να σχηματιστεί γλουτένη.
Ανοίγετε τη ζύμη της πατάτας, χωρίζετε μικρά επίπεδα κέικ, τα ισιώνετε στην παλάμη σας, τα γεμίζετε και σφραγίζετε αμέσως τις άκρες. Για να διατηρηθούν καλά, μπορείτε να τα βρέξετε με λάδι ή νερό.
Βουτάμε τα ημιτελή προϊόντα στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο καφέ χρώμα.
Συνιστάται να μην προσθέτετε αλάτι στο νερό όταν βράζετε τις πατάτες, αλλά να το προσθέτετε μαζί με το αλεύρι και το αυγό. Θα πάρετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα αν βουτήξετε το ημιέτοιμο σε ένα αυγό και μετά στο πανάρισμα. Τα πολύ νόστιμα και διαιτητικά zrazy φτιάχνονται με γέμιση ψαριού.
Το zrazy αποδείχθηκε θερμιδικό σύμφωνα με τη συνταγή. μαλακό πιάτο!! Χάσιμο χρόνου και προϊόντων.
Πώς θα μπορούσες να καταστρέψεις ένα τέτοιο πιάτο σαν το zrazy;;
Ανόητος άνθρωπος! Απλώς δεν ξέρεις να μαγειρεύεις.
Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Σας έχει τύχει ποτέ να φτιάξετε πολύ πουρέ; Πρόσφατα ήρθαν φίλοι για δείπνο. Και φτιάξαμε πολύ πουρέ. Δεν μου πέρασε αμέσως από το μυαλό τι να κάνω με τον πουρέ που περίσσεψε. Αλλά ένας φίλος πρότεινε να τηγανίσουμε πατατόπιτες ή zrazy. Και μετά θυμήθηκα πώς δοκίμασα το zrazy πατάτας με τηγανητό κιμά και λάχανο στη γιαγιά μου. Και πριν από μερικά χρόνια, αφού παρακολούθησα το πρόγραμμα της Yulia Vysotskaya, ετοίμαζα zrazy πατάτας με σολομό. Διαφορετικά, ο πουρές παραμένει έτσι, οπότε μην τον φάτε για αρκετές ημέρες, μπορείτε να φτιάξετε τόσα πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα από τον πουρέ.
Σήμερα θέλω να σας πω πώς να προετοιμάσετε το zrazy πατάτας, έχω μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Σήμερα zrazy χωρίς γέμιση. Σκοπεύω όμως να ετοιμάσω διαφορετικές γεμίσεις και να τα δείξω όλα με φωτογραφίες.
Στην οικογένειά μας δεν μαγειρεύαμε ποτέ zrazy, αλλά η γιαγιά μου μερικές φορές το έκανε, όχι από πουρέ που περίσσεψε, αλλά μαγειρευτό πουρέ ειδικά για αυτόν τον σκοπό. Είπε ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι απλή, πατάτες, αλεύρι, αυγό και γέμιση.
Το Potato zrazy είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, ειδικά αν έχετε προετοιμάσει πουρέ πατάτας από πριν. Συμβαίνει συχνά για διακοπές ή γενέθλια να ετοιμάζεις πολύ πουρέ και μένει. Αλλά δεν πειράζει, υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για διαφορετικά και πολύ νόστιμα πιάτα με πατάτα. Για παράδειγμα, κατσαρόλα πατάτας με κιμά, zrazy από πουρέ πατάτας.
Συστατικά:
Μου έχουν μείνει πολύς πουρές, οπότε τους έχω φτιάξει ήδη αρκετές φορές. Αυτό που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι στα παιδιά άρεσε το zrazy, ειδικά με κρέμα γάλακτος. Ο γιος μου κάλεσε ακόμη και πατατόπιτες zrazy.
Πρέπει να προσθέσετε γάλα και βούτυρο στον πουρέ πατάτας, τότε το zrazy θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Εάν οι πατάτες είναι από το ψυγείο, τότε πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς ή να αφεθούν στο τραπέζι, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, διευκολύνοντας το σχηματισμό του zrazy.
Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα μπολ. Προσθέστε αυγό, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τα αυγά μου είναι χωριάτικα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αν μόλις μαγειρέψατε τον πουρέ, αφήστε τον να κρυώσει. Και μετά ξεκινήστε το μαγείρεμα αμέσως.
Όταν όλα αναμειχθούν καλά, αρχίζουμε να σχηματίζουμε zrazy. Μπορούν να έχουν τη μορφή κοτολέτας, πίτας ή στρογγυλά σχήματα. Κάνε ότι νομίζεις.
Το έτοιμο zrazy πρέπει να τυλιχτεί σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Αν φτιάχνετε zrazy με γέμιση, τότε πάρτε μέρος της πατάτας, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη μέση και καλύψτε το πλακέ ψωμί με πουρέ πατάτας, σχηματίζοντας μια πίτα.
Φτιάξτε zrazy από όλες τις πατάτες, τοποθετώντας τις ήδη έτοιμες, πασπαλισμένες με αλεύρι, σε ένα πιάτο ή σανίδα. Τότε θα είναι πολύ βολικό να τηγανίζετε το zrazy.
Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε το zrazy σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε το zrazy από τον πουρέ πατάτας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ήθελα να τα φτιάξω σε μορφή πίτας. Έτσι μου βγήκαν.
Τηγανίζουμε λοιπόν όλα τα zrazy που φτιάξατε. Το Zrazy μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο που είχε προηγουμένως καλυφθεί με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπερβολικό φυτικό λάδι.
Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό πιάτο, ειδικά με ξινή κρέμα. Φυσικά, το zrazy θα βγει ακόμα πιο νόστιμο με κιμά ή λάχανο. Την επόμενη φορά θα το μαγειρέψουμε.
Το Zrazy μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Το zrazy πατάτας ταιριάζει πολύ με λαχανικά ή σαλάτες λαχανικών.
Αυτές είναι οι εικόνες που έχουμε. Τρώγονται πολύ νόστιμα ζεστά και με κρέμα γάλακτος. Ένα χορταστικό πιάτο.
Το Zrazy μπορεί να γεμιστεί σαν πίτες, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη. Το zrazy μας αποδείχθηκε απαλό και τρυφερό που δεν μπορούσες να το κρατήσεις ούτε στο χέρι σου. Φάγαμε από πιάτα και με κρέμα γάλακτος.
Αν φτιάχνετε νηστίσιμα, τότε μαγειρέψτε τις πατάτες χωρίς βούτυρο και γάλα. Τώρα θα σας πω τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις για το zraz.
Γέμιση κρέατος. Η πιο δημοφιλής είναι η γέμιση κρέατος. Ο ωμός κιμάς δεν είναι κατάλληλος για zraz, επομένως ο κιμάς πρέπει πρώτα να τηγανιστεί με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
Αν θέλετε, προσθέστε καρότα στον κιμά. Για 300 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας.
Γέμιση με λάχανο. Η γέμιση μπορεί να είναι είτε φρέσκια είτε ξινολάχανο. Ποιο σου αρέσει περισσότερο; Αν το λάχανο είναι ξινολάχανο, τότε απλά το τηγανίζουμε σε τηγάνι, αφού το στύψουμε.
Τηγανίζουμε λάχανο με κρεμμύδια. Γεμίζουμε πατάτα zrazy. Από τις υπόλοιπες πατάτες έφτιαξα zrazy με λάχανο για τα παιδιά. Μου αρέσει όταν υπάρχει πολλή γέμιση, είτε ζυμαρικά είτε zrazy.
Αν θέλετε να φτιάξετε zrazy από φρέσκο λάχανο, τότε πρέπει να κόψετε το λάχανο, να το τηγανίσετε, να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και λίγη ντομάτα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
Γέμιση ψαριού. Κάποτε ετοίμασα zrazy γεμιστό με κόκκινο ψάρι. Έβρασα το ψάρι, έβγαλα τα κόκαλα, το ψιλοκόψα, πρόσθεσα ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Γέμισα το zrazy με αυτή τη γέμιση. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι νόστιμο.
Γέμιση μανιταριών. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, τότε είναι αρκετά κατάλληλα για τη γέμιση. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι. Συνήθως χρησιμοποιούνται μανιτάρια.
Γέμιση αυγών. Είναι σαν γέμιση για πίτες με αυγό και κρεμμύδια. Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα αυγά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο στη γέμιση. Έτσι δεν θρυμματίζεται, αλλά γίνεται πιο ομοιογενές.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκληρό τυρί στη γέμιση.
Ετοιμάζουν επίσης τη γέμιση για το zraz από λουκάνικα, λουκάνικα ή κονσέρβες ψαριών. Εάν χρησιμοποιείτε λουκάνικο ή λουκάνικα φρανκφούρτης, τότε πρέπει να τα ψιλοκόψετε και να τα συνδυάσετε με κρεμμύδια τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν.
Και αν θέλετε να γεμίσετε το zrazy με κονσέρβες ψαριών, σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ψαριών σε λάδι. Το λάδι πρέπει να στραγγιστεί και η κονσέρβα πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια στα ψάρια. Προσθέτουν και βρασμένο ρύζι.
Γενικά, υπάρχουν επιλογές γέμισης για κάθε γούστο. Το αγαπημένο μου όμως είναι το zrazy με λάχανο. Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αν σας περισσεύει πουρές πατάτας, μην ανησυχείτε τι να κάνετε. Ετοιμάστε το zrazy πατάτας. Μπορεί να είναι με γέμιση, ή χωρίς γέμιση. Καλή σας όρεξη και ότι καλύτερο!
Το Zrazy με κρέας είναι ένα χορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή!
Το Potato zrazy με κρέας, κατά τη γνώμη μου, είναι ο καλύτερος συνδυασμός από τις αγαπημένες πατάτες όλων και το νόστιμο κρέας. Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε μόνο πουρέ με γκούλας, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι υπάρχει κάτι διαφορετικό από το τυπικό φαγητό που είναι πολύ πιο ενδιαφέρον.
Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και κάνουμε πουρέ προσθέτοντας βούτυρο στις πατάτες.
Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10-15 λεπτά), προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι στον κρύο πουρέ και ζυμώστε τη ζύμη. Μην προσθέτετε αυγά, κρέμα γάλακτος ή ακόμα περισσότερο λάδι στις πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, ο πουρές μπορεί να γίνει πολύ υγρός και θα είναι πολύ δύσκολο να σχηματιστεί zrazy από αυτόν. Πασπαλίστε τη σανίδα με το υπόλοιπο αλεύρι, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και απλώστε τα στρογγυλά κέικ. Τοποθετούμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κιμά στο κέντρο του ψωμιού.
Πλάθουμε σε ένα τακτοποιημένο μπιφτέκι και τσιμπάμε τις άκρες.
Τηγανίζουμε την πατάτα zrazy σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Είναι καλύτερο να το σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.
Το Potato zrazy, το οποίο είναι ένα είδος γεμάτη τηγανίτα, είναι ένα εθνικό πιάτο στις κουζίνες πολλών χωρών της Ανατολικής Ευρώπης. Οι ιστορικοί έχουν διχάσει απόψεις σχετικά με την προέλευσή του: ορισμένοι πιστεύουν ότι ήρθε στην Πολωνο-Λιθουανική Κοινοπολιτεία τον 16ο αιώνα από την Ιταλία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι ένα παραδοσιακό λιθουανικό πιάτο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό να βράσουν. Αν το βάλετε σε κρύο νερό, οι πατάτες θα είναι λιγότερο κολλώδεις.
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να αγοράσετε έτοιμο κιμά, αλλά τότε δεν θα έχετε εμπιστοσύνη στην ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος.
Στραγγίζουμε σχεδόν όλη την άλμη της πατάτας, αφήνοντας μόνο τρεις με τέσσερις κουταλιές. Πολτοποιούμε με έναν πουρέ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και τον άνηθο. Ο αριθμός των αυγών μπορεί να διαφέρει, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης πατάτας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους, το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τυλίξτε τη μάζα της πατάτας σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε μικρούς κύβους, σαν ζυμαρικά, και πιέστε με την παλάμη σας. Τοποθετούμε τον κιμά στο ένα μισό, σκεπάζουμε το άλλο μισό και στερεώνουμε καλά τις άκρες.
Θρυμματίζουμε το ημιέτοιμο προϊόν στις παλάμες μας, το βουτάμε στο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
Το μοσχαρίσιο zrazy είναι ένα απλό παραδοσιακό σλαβικό πιάτο με κρέας που παρασκευάζεται αντίστροφα. Αν το κλασικό zrazy παρασκευάζεται τυλίγοντας τη γέμιση του κρέατος σε ζύμη πατάτας, τότε θα τυλίξουμε αυτά τα zrazy σε κομμάτια ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας.
Αυτές οι μοσχαρίσιες μπριζόλες zrazy θα είναι απίστευτα νόστιμες και χορταστικές αν τις μαγειρέψετε στο σπίτι και τις σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια και κουνουπίδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα τους ετοιμάσουμε και μια πολύ πηχτή και νόστιμη σάλτσα.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του βοείου κρέατος zraz με φωτογραφίες παρουσιάζεται παρακάτω. Θα σας πει λεπτομερώς για κάθε στάδιο του μαγειρέματος, και επίσης θα τα δείξει ξεκάθαρα. Ως κρέας για τέτοια πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βόειο κρέας, αλλά και χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου. Ανάλογα με το κρέας που θα επιλέξετε, θα αλλάξετε όχι μόνο τον χρόνο μαγειρέματος του πιάτου, αλλά και τα κατάλληλα μπαχαρικά Η γέμιση θα είναι πολύ χορταστική και πολύ τρυφερή χάρη στο βούτυρο. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το βόειο κρέας θα αποκτήσει μια πυκνή και τραγανή κρούστα και ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος θα γίνει πολύ τρυφερό.
Αυτά τα zrazy με βοδινό κρέας είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Κόβουμε όλο το μοσχάρι που έχουμε σε αρκετά λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πάνω από τη μεμβράνη και σκεπάστε το κρέας με μεμβράνη από πάνω. Χτυπάμε το μοσχάρι με ένα ξύλινο σφυρί. Η παρουσία της μεμβράνης θα εμποδίσει το σφυρί να χαλάσει την υφή και την επιφάνεια του κρέατος.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε αρκετά.
Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και την καθορισμένη ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει ελαφρώς για να γίνει αυτό, απλά αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο.
Τοποθετούμε τη γέμιση που προκύπτει στο κέντρο κάθε κομματιού μοσχαρίσιου κρέατος, το μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια και τυλίγουμε το κρέας σε περίεργα ρολά. Μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες του κρέατος χρησιμοποιώντας μια κανονική οδοντογλυφίδα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τυλίγουμε τα γεμιστά ρολά κρέατος σε αλεύρι σίτου και τα βάζουμε σε καυτό λάδι.
Αυτά τα ρολά πρέπει να τηγανιστούν από κάθε πλευρά, γρήγορα και σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια σφιχτή χρυσοκαφέ κρούστα.
Βάλτε όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το βούτυρο σε τριμμένη φρυγανιά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Εκεί στέλνουμε και μοσχαρίσια ρολά τηγανητά σε τηγάνι.
Ρίχνουμε τα υλικά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τα υλικά σε λειτουργία στιφάδο με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η αρωματική σάλτσα.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με ένα συνοδευτικό με πράσινα φασόλια και κουνουπίδι. Το μοσχαρίσιο zrazy είναι έτοιμο.
Φτιάχνουμε τη γέμιση, γι 'αυτό πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Προσθέστε αλάτι, το αυγό και το αλεύρι στον πουρέ.
Ανακατέψτε τα πάντα.
Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι ή πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Τοποθετείτε τον πουρέ στην παλάμη σας με ένα κουτάλι, τη γέμιση στη μέση και πάλι πουρέ από πάνω.
Σχηματίζουμε zrazy σε μορφή πίτας.
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το zrazy και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Zrazy - κοτολέτες πατάτας γεμιστές, ένα πιάτο ουκρανικής κουζίνας. Παρασκευάζονται με ψάρι, αυγά, μανιτάρια και κρέας. Το zrazy πατάτας με κιμά αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και χορταστικό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε τα υγρά και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ. Αφήστε να κρυώσει.
Τηγανίζουμε τον έτοιμο χοιρινό κιμά σε λάδι (2 κ.σ.) σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε τον έτοιμο κιμά στα λαχανικά. Αλατοπίπερο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη τώρα.
Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίστε τις παλάμες σας με αλεύρι, πάρτε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα της πατάτας και σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση και σφραγίζουμε τις άκρες.
Δίνουμε στα ζράζα ένα στρογγυλό σχήμα και τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε το zrazy με κιμά σε δόσεις σε λάδι σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε λαδόκολλα.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι κοτολέτες πατάτας θα ζεσταθούν ομοιόμορφα, η γέμιση θα διαποτίσει τη ζύμη και το zrazy θα γίνει πολύ ζουμερό και αρωματικό.
Το Zrazy μπορεί να μαγειρευτεί με κιμά κοτόπουλο, γαλοπούλα και μοσχαρίσιο κρέας. Μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Το Potato zrazy με κιμά είναι ένα είδος «κοτολέτας» που φτιάχνεται από βραστές πατάτες με γέμιση κρέατος. Σχηματίζουμε επίπεδα κέικ από την πλαστική μάζα πατάτας, προσθέτουμε τη γέμιση και φέρνουμε τα παρασκευάσματα σε πλήρη ετοιμότητα. Η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο κιμά που θα επιλεγεί. Τόσο το ζουμερό χοιρινό όσο και το άπαχο βοδινό κρέας είναι κατάλληλα εδώ, αλλά για να έχετε την τέλεια γεύση, είναι καλύτερα να ανακατεύετε αυτά τα είδη κρέατος.
Το Zrazy μπορεί είτε να βραστεί σε βραστό αλατισμένο νερό είτε να τηγανιστεί σε λάδι. Στο παράδειγμά μας, θα δώσουμε προτίμηση στη δεύτερη επιλογή.
Πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους ξεφλουδίζουμε και τους κόβουμε σε τέταρτα ή απλά φέτες ίδιου μεγέθους περίπου. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια βράση μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα ζράζα πατάτας. Αφού αφαιρέσετε το φλοιό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε κιμά στο ήδη μαλακό κρεμμύδι. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, σπάστε τη μάζα του κρέατος σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς. Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη γέμιση του κρέατος κατά βούληση.
Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες, μεταφέρουμε τις φέτες πατάτας σε ξεχωριστό μπολ και περιμένουμε 10 λεπτά να κρυώσουν λίγο οι ζεστοί κόνδυλοι.
Τοποθετήστε ένα ωμό αυγό σε ζεστές, αλλά όχι πια καυτές πατάτες και αρχίστε να αλέθετε το μείγμα σε έναν ομοιογενή λείο πουρέ.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας προσεκτικά τη ζύμη της πατάτας με ένα κουτάλι. Η μάζα θα είναι μαλακή και πλαστική. Ταυτόχρονα, η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας - έτσι πρέπει να είναι! Δεν πρέπει να αυξήσετε τη δόση του αλευριού, διαφορετικά θα «κατακλύσει» τη γεύση της πατάτας και το πιάτο δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμο.
Χρησιμοποιώντας παλάμες βρεγμένες με νερό, σχηματίστε ένα μικρό επίπεδο κέικ από το μείγμα πατάτας. Τοποθετούμε στη μέση μια μερίδα κιμά.
Στερεώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας ένα μακρόστενο κομμάτι και κρύβοντας μέσα τη γέμιση. Τυλίξτε την «κοτολέτα» που προκύπτει σε τριμμένη φρυγανιά. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και το υπόλοιπο zrazy.
Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού με χοντρό πάτο με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Το ζεσταίνουμε καλά και μετά τοποθετούμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας σε ζεστή επιφάνεια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική «μαυρισμένη» κρούστα.
Σερβίρετε το zrazy πατάτας με κιμά ζεστό ή τουλάχιστον χλιαρό. Δεδομένου ότι το πιάτο συνδυάζει ήδη κρέας και συνοδευτικό, δεν απαιτούνται προσθήκες σε αυτό. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά ή ελαφριές σαλάτες με πλούσια γεύματα. Και το zrazy πατάτας με κιμά είναι σε τέλεια αρμονία με την κρέμα γάλακτος.
Εάν ξαφνικά κουραστείτε από πουρέ πατάτας με κοτολέτες, σας συμβουλεύουμε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο - zrazy πατάτας με κιμά, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες του οποίου περιγράφεται παρακάτω. Αυτό το απλό πιάτο παρασκευάζεται από παραδοσιακά υλικά, αλλά περιέχει και ένα ασυνήθιστο συστατικό. Η γέμιση κρέατος περιέχει κεφίρ, που δίνει στη γέμιση μια ιδιαίτερη ζουμερή και απαλότητα.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτό το πιάτο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος. Μπορείτε να πάρετε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ραφιναρισμένο λάδι για το τηγάνισμα. Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρυ, κουρκουμά, κόλιανδρο και ένα μείγμα πιπεριών.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά - κρεμμύδια, πατάτες και καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και ροδίστε το. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τον τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και μετά από λίγα λεπτά - τα χόρτα. Ρίξτε κεφίρ στον ελαφρώς κρυωμένο κιμά και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες και τις θρυμματίζουμε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο και μετά ανακατεύουμε καλά το μείγμα της πατάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μερικά μπαχαρικά στις πατάτες. Για παράδειγμα, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Θα δώσει στο τελικό προϊόν ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα.
Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι. Πάρτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη πατάτας και τυλίξτε την σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, το ισιώνουμε σε μια τηγανίτα πάχους περίπου 1 εκ. και τοποθετούμε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο κέντρο. Ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες της τηγανίτας και τις πλάθουμε. Τοποθετήστε αμέσως τα τελειωμένα κομμάτια σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι και να τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε το zrazy ζεστό. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με βότανα και να τα σερβίρετε με λαχανικά, adjika ή κέτσαπ.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με κιμά σε ένα τηγάνι.
Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!
