Ψήνουμε ένα κλασικό μπράουνι σοκολάτας. Μπράουνι σοκολάτας: συνταγές. Πώς να φτιάξετε μπράουνι σοκολάτας στο σπίτι

Μπορεί να σας φαίνεται ότι ένα μπράουνι είναι ένα συνηθισμένο κέικ σοκολάτας, κομμένο σε μερίδες, αλλά μην σκεφτείτε καν να πείτε στους Αμερικανούς ότι το γνωρίζετε, γιατί κινδυνεύετε να προκαλέσετε σοβαρή προσβολή. Άλλωστε για αυτούς είναι ένα εθνικό γλυκό. Η δημοτικότητά του στην πατρίδα του είναι τόσο μεγάλη που αυτό το κέικ με τραγανή κρούστα και υγρή μέση έχει γίνει κυριολεκτικά λατρεία.

Το Brownie είναι ένα κλασικό αμερικάνικο επιδόρπιο που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο διάσημο ξενοδοχείο του Σικάγο το 1893. Το κέικ σοκολάτας έγινε γρήγορα δημοφιλές και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πλέον σερβίρεται όχι μόνο σε εστιατόρια και καφέ, αλλά και μαγειρεύεται στο σπίτι.

Όταν δοκιμάσετε αυτή την απλή, αλλά ταυτόχρονα εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά για πρώτη φορά, πιθανότατα θα έχετε την επιθυμία να ευχαριστήσετε τον δημιουργό της από τα βάθη της καρδιάς σας. Παρακάτω θα πούμε την ιστορία της διάσημης τούρτας και ενδιαφέροντα γεγονότα:

Υπάρχουν τρεις θρύλοι για την εμφάνιση των brownies. Το πρώτο μιλάει για έναν απρόσεκτο σεφ που κατά λάθος πρόσθεσε σοκολάτα στη φρυγανιά. Το δεύτερο είναι για έναν μάγειρα που ξέχασε το αλεύρι. Το τρίτο αφορά μια νοικοκυρά που βιαζόταν να ψήσει ένα γλυκό για απροσδόκητους καλεσμένους, αλλά ξέχασε να βάλει μπέικιν πάουντερ. Δεν υπήρχε χρόνος να το ξανακάνει, οπότε σέρβιρε το επίπεδο αποτέλεσμα που προέκυψε στο τραπέζι, κόβοντάς το σε κομμάτια.
Το κλασικό μπράουνι περιέχει μόνο σοκολάτα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται ελαφρώς για να ισορροπήσει η γεύση.
Τα brownies σοκολάτας περιέχουν ελάχιστο αλεύρι και δεν χρησιμοποιείται καθόλου κρέμα γάλακτος αντί για βούτυρο.
Τα μπράουνι cupcakes περιέχουν λίγο λιγότερο βούτυρο και περισσότερο αλεύρι από ό,τι στην κλασική συνταγή, αλλά προσθέτουν λίγο μπέικιν πάουντερ. Το μαλακωμένο βούτυρο χτυπιέται με ζάχαρη, όχι λιωμένη σοκολάτα. Το μείγμα αέρα που προκύπτει βοηθά τα cupcakes να φουσκώσουν καλύτερα.
Τα μπράουνι είναι πιο μαστιχωτά χάρη στην προσθήκη καραμέλας.
Τα μπράουνις χωρίς σοκολάτα, με μαύρη ζάχαρη, βούτυρο και αυγά, παρόμοια σε υφή με τα cupcakes, ονομάζονται «blondies».
Τα μπράουνις θεωρούνται ένα φαγητό που βοηθά να δείξετε τα τρυφερά και ευλαβικά σας συναισθήματα για το άτομο που το σερβίρετε.
Τα Brownies έχουν τις δικές τους διακοπές, που γιορτάζονται κάθε χρόνο στις 8 Δεκεμβρίου.
Η Wikipedia δίνει δύο έννοιες για τη λέξη "Brownie". Πρώτον, πρόκειται για υπέροχους, μικροσκοπικούς, καλοσυνάτους ανθρώπους που βοηθούν τους ανθρώπους κρυφά, τη νύχτα. Ο δεύτερος ορισμός είναι ένα μικρό γλυκό κέικ από σοκολάτα. Συνδυάζουμε τις έννοιες Νο. 1 και Νο. 2 και παίρνουμε "νεραϊδόπιτες".

Ετοιμάσαμε πολλές πραγματικά υπέροχες συνταγές Brownie, από τις οποίες σίγουρα θα μπορέσετε να διαλέξετε την πιο κατάλληλη για τον εαυτό σας, που θα γίνει σίγουρα η υπογραφή σας.

Κλασικό μπράουνι σοκολάτας - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς που παρασκευάζεται με ξηρούς καρπούς, μούρα, φρούτα, κακάο, μέντα ή μασκαρπόνε, ωστόσο, αν δεν γνωρίζετε τις περιπλοκές της παρασκευής, ακόμη και τα πιο εκλεκτά αρωματικά πρόσθετα δεν θα γίνουν ποτέ. αποθηκεύστε τα μπράουνις.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μπράουνις, όπως ακριβώς πρέπει να βγουν - με ραγισμένη κρούστα και υγρό κέντρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

Μαύρη σοκολάτα: 200 γρ
Βούτυρο: 120 γρ
Αυγά: 3 τεμ.
Ζάχαρη: 100 γρ
Αλεύρι: 130 γρ
Αλάτι: μια πρέζα

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε τούρτα brownie με κεράσια;

Αν προσθέσετε ξινίλα κερασιού στην πλούσια σοκολατένια γεύση του μπράουνι, θα έχετε ένα απλά μαγευτικό αποτέλεσμα. Η ίδια η συνταγή είναι τόσο απλή που η προετοιμασία της, αν αγνοήσετε τον χρόνο ψησίματος, θα σας πάρει μόλις λίγα λεπτά. Ακριβώς όπως η κλασική εκδοχή του γλυκού, το τελικό αποτέλεσμα έχει μια τραγανή κρούστα και ένα υγρό κέντρο.

Απαιτούμενα συστατικά:

2 επιπλέον μπάρες μαύρης σοκολάτας (100 g η καθεμία).
370 g φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια (δεν χρειάζονται απόψυξη).
1,5 κ.σ. ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ), αν δεν υπάρχει τέτοια στο σπίτι, μη διστάσετε να πάρετε λευκή.
1 πακέτο βανίλια;
2/3 κ.γ. αλεύρι;
40 γρ κακάο;
3 αυγά?
1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Πώς να μαγειρέψω Cherry brownies βήμα-βήμα:

Λιώστε το βούτυρο και τις σοκολάτες σε λουτρό νερού και αφήστε τα να κρυώσουν.
Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη, χτυπάμε.
Κοσκινίστε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κακάο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στο μείγμα της σοκολάτας.
Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για το μελλοντικό μπράουνι, τη μεταφέρουμε σε ταψί ή φόρμα για μάφινς, την οποία πρώτα λαδώνουμε. Ισοπεδώστε την επιφάνεια.
Τοποθετούμε τα κεράσια στη ζύμη και τα ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε ήδη θερμάνει στους 180⁰ για 40-50 λεπτά. Τα muffins κοστίζουν 10 λεπτά λιγότερο για το ψήσιμο.
Αφήνουμε το έτοιμο γλυκό να κρυώσει εντελώς και μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους, το πασπαλίζουμε με σκόνη και διακοσμούμε με σιρόπι κεράσι.
Το chocolate cherry brownie ταιριάζει καλύτερα με καφέ ή καπουτσίνο.

Συνταγή μπράουνι με τυρί κότατζ

Δεν θα βρείτε μπέικιν πάουντερ σε κλασικές συνταγές για μπράουνι, αλλά ακόμη και οι πιο διάσημοι σεφ δεν διστάζουν να προσθέσουν αυτό το συστατικό. Αποφασίσαμε να μην παρεκκλίνουμε από το παράδειγμά τους και να σας προσφέρουμε μια επιλογή γλυκού με την πιο ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος, που ταιριάζει τέλεια με την πικράδα της έξτρα μαύρης σοκολάτας.

Για τη ζύμη σοκολάτας:

1,5 μπάρες έξτρα μαύρης σοκολάτας.
0,15 kg βούτυρο;
3 αυγά?
έως 1 ποτήρι ζάχαρη.
2/3 κ.γ. αλεύρι;
60 γρ κακάο;
½ κουτ. μπέικιν πάουντερ (κατά την κρίση σας).
αλεσμένο τζίντζερ, γαρίφαλο και κανέλα για γεύση.
μια πρέζα αλάτι.

Γέμιση για τυρόπηγμανεράιδα:

0,15 κιλά τυρί cottage?
3 αυγά?
60-80 g ζάχαρη;
1 πακέτο βανίλια.

Βήματα μαγειρέματοςμπράουνι με τυρί κότατζ:

Λιώνουμε σε ατμόλουτρο το βούτυρο με τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια.
Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατέψτε καλά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο.
Στρώνουμε το ταψί με κερί ή αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε πάνω τα 2/3 περίπου της ζύμης μας.
Σχηματίζουμε από πάνω μια στρώση από γέμιση τυροπήγματος, απλώνοντάς την με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη πάνω του, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Εάν θέλετε, τα στρώματα μπορούν να αναμειχθούν λίγο.
Ο χρόνος ψησίματος σε ζεστό φούρνο είναι περίπου μισή ώρα.

Το τέλειο γλυκό είναι το μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια.

Είναι αλήθεια ότι οι προηγούμενες συνταγές για μπράουνι σας κάνουν να γλείφετε ακούσια τα χείλη σας αφού τις διαβάσετε; Φανταστείτε πόσο νόστιμο θα είναι αν τα συνδυάσετε και φτιάξετε ένα μπράουνι curd-cherry.

Η πίτα θα περιέχει πολλά πρόσθετα πρόσθετα που δεν προβλέπονται στην κλασική συνταγή, οπότε και πάλι θα πρέπει να υποχωρήσετε και να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Αλλά αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

1 μπάρα έξτρα μαύρης σοκολάτας.
0,13 kg βούτυρο;
1 κ.γ. Σαχάρα;
4 αυγά?
1 κ.γ. αλεύρι;
10 g μπέικιν πάουντερ?
1 πακέτο βανίλια;
0,3 kg φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
0,3 κιλά λιπαρού τυριού cottage, αλεσμένο με κόσκινο ή τυρόπηγμα.
μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε με μίξερ 2 αυγά και μισό ποτήρι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Ανακατεύουμε 2 ακόμη αυγά με το τυρί cottage και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Συνδυάστε το κρύο μείγμα σοκολάτας με το μείγμα των αυγών.
Καλύπτουμε τη φόρμα με χαρτί και μετά αρχίζουμε να απλώνουμε τις στρώσεις: 1/3 σοκολατένια ζύμη, 1/2 γέμιση τυρόπηγμα, μισό κεράσι, 1/3 ζύμη, 1/2 γέμιση τυρόπηγμα, το υπόλοιπο κεράσι, 1/3 ζύμη.
Σε προθερμασμένο φούρνο, η πίτα θα ψηθεί για περίπου 45-50 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει κατευθείαν στη φόρμα, μετά το βγάζουμε και το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Μπράουνις σε αργή κουζίνα

Η πολυμάγειρα είναι ένα τεχνικό επίτευγμα, που επαινούν οι νοικοκυρές αυτού του κόσμου. Αυτή η συσκευή αντιμετωπίζει επίσης με επιτυχία την προετοιμασία του χαρακτηριστικού αμερικανικού γλυκού. Ένα μπράουνι μαγειρεμένο στο slow cooker θα έχει ακριβώς την κατάλληλη υγρασία και υφή.

Απαιτούμενα συστατικά:

2 μπάρες έξτρα μαύρης σοκολάτας.
3 αυγά?
2/3 κ.γ. Σαχάρα;
1 πακέτο βανίλια;
0,15 kg βούτυρο;
1 κ.γ. αλεύρι;
20-40 g κακάο;
1/3 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

Παραδοσιακά, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού και αφήστε τη μάζα που προκύπτει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε τα αυγά με την κανονική ζάχαρη και τη βανίλια χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ.
Ανακατέψτε τα μείγματα σοκολάτας και αυγών.
Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κακάο και τα μπαχαρικά (κάρδομο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα), ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει εντελώς ομοιογενής.
Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπολ με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο “Baking” για περίπου 45 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι το μπράουνι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν έχει παραδοσιακή κρούστα ζάχαρης, αλλά αυτό δεν το κάνει άγευστο.

Σπιτικά μπράουνις με κακάο

Για να φτιάξετε brownies σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να αναζητήσετε πραγματικά υψηλής ποιότητας κακάο (υπενθυμίζουμε ότι το Nesquik δεν ανήκει στην κατηγορία του κακάο).

Όπως μπορείτε να δείτε, το μπέικιν πάουντερ δεν αναγράφεται στα υλικά, οπότε μην περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Θα είναι ακριβώς όπως θα έπρεπε, όχι ψηλά με υγρό πυρήνα.

Απαιτούμενα συστατικά:

0,1 κιλό βούτυρο;
0,1 kg κακάο χωρίς ζάχαρη.
1 κ.γ. ζάχαρη (λίγο λιγότερη είναι δυνατή).
3 αυγά?
½ κ.γ. αλεύρι;
μια χούφτα ξηρούς καρπούς?
μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ατμόλουτρο, το ανακατεύουμε με τα αυγά, το κακάο και τη ζάχαρη.
Όταν το μείγμα λαδιού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τα αυγά σε αυτό χωριστά.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε την υγρή μάζα σε αυτά, ανακατεύουμε καλά. Εάν κάνετε το αντίθετο, προσθέτοντας αλεύρι στη μάζα κακάο, θα είναι σχεδόν αδύνατο να απαλλαγείτε από τους σβόλους που προκύπτουν.
Στρώνουμε ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο ταψί κατάλληλου μεγέθους με χαρτί κεριού και ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του. Σε προθερμασμένο φούρνο, ο χρόνος ψησίματος είναι από ένα τέταρτο της ώρας έως 25 λεπτά. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος των κέικ.
Μόλις κρυώσουν τα brownies σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Σερβίρεται πασπαλισμένο με σκόνη και κομμένο σε μικρές μερίδες.

Υπάρχουν αρκετά κοινά λάθη που γίνονται όταν φτιάχνουμε μπράουνις. Φαίνονται αρκετά ασήμαντα, αλλά χαλάνε το τελικό αποτέλεσμα αρκετά αισθητά. Αν αγνοήσετε τις παρακάτω συστάσεις, κινδυνεύετε να αφήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα χωρίς το τέλειο μπράουνι.

Απλά βήματα για να πετύχετε την τελειότητα της σοκολάτας:

Προσθέστε τα υλικά στο αλεύρι και όχι το αντίστροφο, όπως συνηθίζουν να κάνουν πολλοί. Έτσι θα μπορέσετε να απαλλαγείτε από σβώλους που μπορούν να χαλάσουν σοβαρά το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Τα αυγά πρέπει να είναι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κρύα αυγά θα κάνουν την υφή του γλυκού πιο πυκνή από όσο θα θέλατε. Βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο μιάμιση ώρα πριν τα ψήσετε.
Αφού τοποθετήσετε τα μπράουνις στο φούρνο, ελέγξτε τα αρκετές φορές πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος που καθορίζεται στη συνταγή.
Μην αγνοείτε ένα τέτοιο επίτευγμα πολιτισμού όπως ένα χρονόμετρο κουζίνας. Ελπίζουμε ότι δεν χρειάζεται να εξηγήσουμε γιατί χρειάζεται. Παρακολουθήστε την ώρα και ελέγξτε την ετοιμότητα των brownies.

Ταμάρα 23/10/15
Έχω ακούσει για το αμερικάνικο κέικ μπράουνι σοκολάτας, αλλά δεν το έχω φτιάξει ποτέ. Διάβασα τη συνταγή σου. Δεν φαίνεται περίπλοκο. Θα προσπαθήσω να το ψήσω και μετά θα γράψω πίσω και θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.

Βασιλίσα 24/10/15
Πες μου, στη φωτογραφία, ο Brownie είναι λίγο βρεγμένος μέσα του. Υποτίθεται ότι είναι έτσι ή είναι λίγο κακοψημένο; Ευχαριστώ.

Η Αλυόνα
Η Βασιλίσα, όπως είπα ήδη, είναι ένα κέικ Brownie και θα πρέπει να είναι υγρό και ακόμη και ελαφρώς παχύρρευστο μέσα, αυτό είναι όλο το αποκορύφωμα της συνταγής. Και αν το Brownie ψηθεί σωστά, θα αποδειχθεί ένα κανονικό κέικ σοκολάτας. Αυτός είναι ο κύριος κίνδυνος όταν φτιάχνετε αυτό το κέικ. Οπότε εδώ είναι καλύτερα να υποφουρνιστείς παρά να παραψηθεί.

Βίκα 25.10.15
Τι ομορφιά! Θα το μαγειρέψω σίγουρα!

Μαρία 19/02/16
Πείτε μου αν είναι δυνατόν να ψήσετε ένα κέικ μπράουνι σε φόρμα σιλικόνης. Αγόρασα ένα με την επιγραφή "Χρόνια Πολλά", θέλω να ευχαριστήσω τη μητέρα μου, αλλά δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερθεί στη σιλικόνη. Και χρειάζεται λίπανση με λάδι;

Η Αλυόνα
Μαρία, για άλλα κέικ στα οποία οι στρώσεις του κέικ έχουν ψηθεί εντελώς, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε σιλικόνη (όταν το κέικ ψήνεται, αρχίζει να απομακρύνεται μόνο του από τα τοιχώματα και αφαιρείται εύκολα από τη φόρμα). Όσο για το κέικ Brownie, σε αυτή τη συνταγή το κέικ δεν είναι ειδικά ψημένο, ώστε να παραμένει υγρό μέσα, επομένως, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση του κέικ. Θα συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί με ελατήριο, ειδικά αν ψήνετε για πρώτη φορά.
Σχετικά με τη λίπανση του καλουπιού σιλικόνης: πριν από την πρώτη χρήση, πλύνετε το και στη συνέχεια λιπάνετε με λάδι (βούτυρο ή φυτικό για μεταγενέστερη χρήση), δεν χρειάζεται να το λιπάνετε.

Aigul 24.05.16
Τι είδους σοκολάτα χρησιμοποιήσατε; Μπορώ να έχω την επωνυμία;)

Η Αλυόνα
Aigul, συνήθως χρησιμοποιώ μαύρη σοκολάτα για ζαχαροπλαστική. Μπορεί να είναι σε δίσκους ή σε μορφή οικείου μπαρ, όπως η Nestle για επιδόρπια.

Μαρίνα 28/08/16
Μπορείτε να μου πείτε τη διάμετρο του καλουπιού για έναν δεδομένο αριθμό προϊόντων; Πήρα μια πολύ λεπτή κρούστα

Η Αλυόνα
Μαρίνα, χρησιμοποίησα μια φόρμα με διάμετρο 23 εκ., αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κέικ Brownie είναι πάντα αρκετά χαμηλό, αφού επίτηδες δεν επιτρέπεται να τελειώσει το ψήσιμο. Αν ψήσετε σωστά τη ζύμη, το κέικ θα βγει πολύ ψηλότερα, αλλά δεν θα είναι πλέον μπράουνι, αλλά το πιο συνηθισμένο κέικ σοκολάτας, στεγνό και εύθρυπτο.

Αναστασία Κ. 23/01/17
Αντί για ένα νόστιμο κέικ Brownie, κατέληξα σε ένα ξηρό κέικ σοκολάτας(((και όχι επειδή η συνταγή είναι κακή, αλλά επειδή είναι στραβή(((ευχαριστώ, Αλένα, για τη συνταγή. Κάθε φορά που το κοιτάζω μου τρέχουν τα σάλια Θα προσπαθήσω ξανά και ξανά, ίσως κάποια μέρα να πετύχει ο σύζυγός μου, ωστόσο, είπε ότι ήταν νόστιμο, αλλά πριν από αυτό έβαλε συμπυκνωμένο γάλα στο μελόψωμο.

Η Αλυόνα
Αναστασία, πιθανότατα ο φούρνος σου έχει βάλει τη θερμοκρασία πολύ ψηλά. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε να ψήσετε μπράουνις σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Τζούλια 16/09/17
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!!! Βοηθά σε κάθε περίπτωση)))

Η Αλυόνα
Τζούλια, και ευχαριστώ για τα σχόλιά σου)))))))))))

Lyudmila 03/04/18
έγινε υπέροχο, νόστιμο. Αλλά! γιατί θα ήταν πιο εύκολο να γράψετε τις μετρήσεις: 2/3 φλιτζάνι αλεύρι; είτε σε ζυγαριά είτε σε κουτάλια...

Η Αλυόνα
Lyudmila, ένα ποτήρι είναι απλό και γρήγορο, δεν χρειάζεται να χάνεις χρόνο ζυγίζοντας ή μετατρέποντας γραμμάρια σε κουτάλια ή άλλες μονάδες μέτρησης. Αν και αυτό δεν είναι σημαντικό, είναι σημαντικό ότι η τούρτα ήταν επιτυχημένη))))))))

Ντάρια 30/11/18
Καλό απόγευμα, Αλένα! Πρόσφατα έψησα μπράουνις για δεύτερη φορά! Πραγματικά φοβόμουν μην ξαναθερμάνω τη ζύμη! :) Αλλά δεν υπερθερμάνθηκε! Στη δεύτερη προσπάθεια, το κέικ brownie βγήκε, ουρά! Νόστιμο! Ευχαριστώ!

Silenceplus 15/12/18
Alyonushka, ευχαριστώ πολύ! Το μπράουνι βγήκε υπέροχο))) Δεν ξέρω πόσο δροσερό είναι ακόμα, αλλά φρεσκοψημένο με καφέ πήγε με μεγάλη έκπληξη))

Η Αλυόνα
Silanceplus, σας ευχαριστούμε πολύ για την κριτική σας))))))))))

Λάρισας Κ. 10/04/19
Η αγαπημένη μου εγγονή έχει ψήσει αυτό το κέικ ήδη 4 φορές. Απίστευτα νόστιμο. Διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας, πραγματικά δεν σκληραίνει σε πέτρα και είναι πολύ νόστιμο. Η τελευταία επιλογή διακόσμησης είναι η φρέσκια Victoria σε σοκολάτα γάλακτος. Το μούρο βυθίζεται σε σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε λουτρό νερού. Επιπλέον, κρατάει από τα σέπαλα και τοποθετείται κατά μήκος της άκρης του κέικ, υπολογίζοντας 1 μούρο για κάθε κομμάτι. Όμορφο, ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο.

Η Αλυόνα
Λάρισα, σας ευχαριστούμε για την κριτική σας και για την πολύτιμη προσθήκη για το πώς να διακοσμήσετε όμορφα μια τούρτα)))))))))

Τα brownies σοκολάτας θεωρούνται η κληρονομιά της αμερικανικής κουζίνας, αλλά αυτά τα κέικ είναι δημοφιλή σε διάφορες χώρες, αφού υπάρχουν γλυκά δόντια που λατρεύουν τη γεύση και το άρωμα της σοκολάτας παντού. Το επιδόρπιο είναι ένα κέικ που φτιάχνεται από ελαφρώς ψημένο παντεσπάνι σοκολάτας. Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση των μπράουνις, αλλά σχεδόν όλες καταλήγουν στα λάθη των ζαχαρομάγειρων που δεν τελείωσαν το ψήσιμο του κέικ ή ξέχασαν να προσθέσουν οποιοδήποτε συστατικό στη ζύμη (σύμφωνα με την πιο κοινή υπόθεση, μπέικιν πάουντερ) . Σε κάθε περίπτωση, πολλοί άνθρωποι λάτρεψαν τη λιχουδιά και οι επιδέξιες νοικοκυρές έμαθαν πώς να μαγειρεύουν μπράουνι σοκολάτας στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το να φτιάξετε μπράουνις στο σπίτι δεν είναι πιο δύσκολο από το να φτιάξετε ένα κέικ από ζύμη παντεσπάνι. Το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας εάν λάβετε υπόψη πολλά σημεία κατά την προετοιμασία των κέικ.

Τα σωστά μπράουνις είναι επίπεδα, λαστιχωτά, αλλά όχι σκληρά. Για να γίνουν όπως πρέπει, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν τη χρήση. Αυτό θα το κορεστεί με οξυγόνο και ταυτόχρονα θα το καθαρίσει από μικρά υπολείμματα και προνύμφες εντόμων.
Τα αυγά που προορίζονται για την προετοιμασία της ζύμης αφαιρούνται από το ψυγείο 1,5 ώρα πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορείτε να χτυπήσετε τα υλικά που περιλαμβάνονται στη ζύμη μόνο με ένα σύρμα ώστε η ζύμη να έχει μια μεταξένια δομή. Αν χρησιμοποιήσετε μίξερ για χτύπημα, μπορεί να γίνει πολύ πυκνό.
Η κλασική συνταγή για μπράουνι σοκολάτας δεν προσθέτει μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι, αλλά ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό, το οποίο σας επιτρέπει να φτιάξετε μπράουνι ελαφρώς πιο αφράτα και πιο τρυφερά από τα παραδοσιακά.
Ψήνετε τα brownies σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για μόνο 20-25 λεπτά. Η ετοιμότητα του γλυκού ελέγχεται με ένα ξύλινο σουβλάκι: αν η ζύμη ψηθεί από πάνω, αλλά η οδοντογλυφίδα που έχει βυθιστεί σε αυτό παραμένει υγρή, το παντεσπάνι μπορεί να αφαιρεθεί. Αν το μπράουνι μείνει στο φούρνο, θα μοιάζει με ξεραμένο παντεσπάνι.
Πριν κόψετε τα brownies, κρυώστε τα στο ψυγείο για 3 ώρες, διαφορετικά η υγρή μέση της ζύμης θα κολλήσει στο μαχαίρι και δεν θα μπορείτε να κάνετε τακτοποιημένα κομμάτια. Παραδοσιακά, τα κέικ γίνονται τετράγωνα.
Τα brownies καλύπτονται συχνά με γλάσο βερίκοκου ή σοκολάτας ή ganache, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Πιστεύεται ότι με προσθήκες όπως ξηρούς καρπούς, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage, καραμέλα, το επιδόρπιο αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο.

Το brownie σοκολάτας μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε τα μπράουνις ζεστά, θα πρέπει να κρυώσουν και να τα κόψετε πρώτα σε φέτες και μετά να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κλασική συνταγή μπράουνι σοκολάτας

μαύρη σοκολάτα - 0,2 κιλά.
βούτυρο - 120 g;
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
ζάχαρη - 100 g;
αλεύρι σίτου - 130 g;
αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάμε τη σοκολάτα σε φέτες, κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ πάνω από ένα λουτρό νερού.
Ζεσταίνουμε τα υλικά μέχρι να λιώσουν. Όταν το φαγητό αρχίσει να ξεπαγώνει, αρχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφαιρέστε το μείγμα σοκολάτας από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Σπάμε τα αυγά σε ένα καθαρό μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα των αυγών να φαίνεται λείο.
Προσθέστε τη ζάχαρη, αλέστε το μείγμα με ένα σύρμα.
Χτυπάμε το μείγμα των αυγών και προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, χωρίς σβόλους από αλεύρι.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετούμε τη φόρμα με τη σοκολατένια ζύμη στο φούρνο. Ψήνουμε για 25 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βγάζουμε από το ταψί σε μια πιατέλα και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Μετά από 3 ώρες βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, κόβουμε το μπισκότο σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Για να διασφαλίσετε ότι τα brownies έχουν ένα κλασικό τετράγωνο σχήμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο ταψί για τη ζύμη.

Μπράουνι σοκολάτας με καρύδια

μαύρη σοκολάτα - 100 g;
βούτυρο - 100 g;
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 30 g;
ζάχαρη - 80 g;
καρύδια - 80 g;
αλάτι - μια πρέζα?
ρούμι - 5 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε την καρυδόψιχα στον πίνακα και τα τυλίγουμε με έναν πλάστη για να σπάσουν. Δεν χρειάζεται να αλέσετε τους ξηρούς καρπούς σε αλεύρι - θα πρέπει να είναι εμφανείς στα τελικά κέικ.
Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και τους ζεσταίνουμε ελαφρά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε τα κομμάτια βουτύρου και σοκολάτας σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Λιώνουμε τα υλικά ανακατεύοντας. Προσθέστε το ρούμι και ανακατέψτε ξανά.
Αποσύρουμε το μείγμα της σοκολάτας από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς, προσπαθώντας να τους μοιράσουν όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
Αφήνουμε το μείγμα σοκολάτας-καρυδιού να κρυώσει ελαφρώς και μετά το διπλώνουμε στη ζύμη σε μέρη.
Αλείφουμε με βούτυρο ένα ορθογώνιο ταψί και ρίχνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, μην αφήνετε το κέικ στο φούρνο. Πρώτα κρυώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί.

Μπράουνι με κεράσια

βούτυρο - 100 g;
μαύρη σοκολάτα - 100 g;
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 60 g;
ζάχαρη - 150 g;
κεράσια (ξεφλουδισμένα) - 0,25 κιλά.
κακάο σε σκόνη - 50 g;
μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 g;
ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
αλάτι - 2 g;
άμυλο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κεράσια, τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τα ανακατεύουμε με άμυλο. Αυτό θα προστατεύσει τη ζύμη από το μούσκεμα στο χυμό κερασιού.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού μέχρι να λιώσουν τελείως.
Αφαιρέστε από το υδατόλουτρο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη (κανονική και τη βανίλια), το αλάτι.
Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ανακατεύουμε λίγο λίγο το μείγμα της σοκολάτας.
Προσθέτουμε τα κεράσια, ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Προσπαθήστε να κατανείμετε τα μούρα ομοιόμορφα σε αυτό.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το γλυκό για 25 λεπτά.

Μόλις κρυώσει, κόψτε σε φέτες και γαρνίρετε με κεράσια κοκτέιλ. Τα brownies σοκολάτας με γέμιση κεράσι συχνά επικαλύπτονται με παγέτα από παχιά κρέμα και λιωμένη σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες).

Μπράουνι με τυρί κότατζ

μαύρη σοκολάτα - 150 g;
βούτυρο - 150 g;
αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ., συμπεριλαμβανομένων 3 τεμ. για ζύμη, 3 τεμ. Για γέμιση?
ζάχαρη – 0,25 kg, συμπεριλαμβανομένων 180 g για τη ζύμη, 70 g για τη γέμιση για τυρόπηγμα.
αλεύρι - 100 g;
κακάο σε σκόνη - 60 g;
μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 g;
βανιλίνη - 1 g;
τυρί cottage - 150 g;
αλάτι - μια πρέζα?
τζίντζερ σε σκόνη, κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια μαζί με το βούτυρο σε λουτρό νερού. Αυτή τη στιγμή, η σύνθεση πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε η μάζα της σοκολάτας να είναι ομοιογενής.
Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς.
Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη, χτυπήστε με ένα σύρμα.
Ρίξτε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε τα πάντα καλά και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σκόνη κακάο, το τζίντζερ και την κανέλα.
Ρίχνουμε το αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύουμε καλά τη ζύμη ώστε να είναι λεία και χωρίς σβόλους.
Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το τυρί κότατζ. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια, τρία αυγά στο τυρί cottage, χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Καλύψτε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με αλουμινόχαρτο.
Ρίξτε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης σοκολάτας στη φόρμα.
Τοποθετούμε προσεκτικά το μείγμα του τυροπήγματος από πάνω.
Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στη γέμιση για τυρόπηγμα.
Ανακατέψτε ελαφρά το περιεχόμενο της φόρμας για να μετακινηθούν τα στρώματα μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε έντονα, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει άσχημο και λιγότερο νόστιμο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα το ταψί της πίτας. Το ψήνουμε για μισή ώρα.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Όταν κρυώσει ελαφρώς το γλυκό, το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Μετά από 3 ώρες μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί.

Το επιδόρπιο θα γίνει ακόμα πιο λαμπερό στην όψη και νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε γέμιση μούρων εκτός από τυρόπηγμα.

Μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια σε αργή κουζίνα

μαύρη σοκολάτα - 80 g;
βούτυρο - 80 g;
ζάχαρη - 100 g;
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλεύρι - 80 g;
μπέικιν πάουντερ - 5 g;
βανιλίνη - 1 g;
κεράσι - 150 g;
τυρί cottage - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο.
Αλέστε ένα αυγό με 50 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε τη μάζα των αυγών με το μείγμα σοκολάτας.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε στο έτοιμο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χτυπάμε το cottage cheese με το δεύτερο αυγό και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ρίχνουμε το ένα τρίτο της ζύμης στο δοχείο του multicooker, τοποθετούμε τη μισή γέμιση για τυρόπηγμα και τα μισά από τα έτοιμα κεράσια.
Επαναλάβετε τις στρώσεις, γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ενεργοποιήστε τη μονάδα επιλέγοντας το πρόγραμμα ψησίματος. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 45 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα μπορείτε να φτιάξετε μπράουνις σοκολάτας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές. Θα είναι δύσκολο να στεγνώσετε το κέικ σε αυτή τη μονάδα, επομένως θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να πάρετε το σωστό μπράουνι.

Το σοκολατένιο μπράουνι είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, που θυμίζει παντεσπάνι σοκολάτας, αλλά πιο υγρό και λαστιχωτό. Το γλυκό σερβίρεται κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια, σαν κέικ. Μπορεί να υπάρχουν μούρα, τυρί cottage και ξηροί καρποί μέσα.

Λαχταριστές συνταγές για κέικ

κλασική συνταγή μπράουνι

40 λεπτά

360 kcal

5 /5 (2 )

Απογραφή και συσκευές κουζίνας:μίξερ, ταψί μεγέθους 33x23x5 εκ

Απαιτούμενα Προϊόντα

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Πιθανώς ο πιο σημαντικός κανόνας κατά την επιλογή προϊόντων για ένα κέικ μπράουνι (η συνταγή με φωτογραφία παρουσιάζεται παρακάτω) είναι η σωστή σοκολάτα.Δεν χρειάζεται να είναι επαγγελματικό ζαχαροπλαστείο, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να μην υπάρχουν παράπονα για την ποιότητά του. Μπορείτε ακόμη και να πάρετε μια συνηθισμένη σοκολάτα από το σούπερ μάρκετ και περισσότερες από μία ( ένας καλός συνδυασμός δίνει μαύρη, λευκή και σοκολάτα γάλακτος).

Όσο για το αλεύρι, πρέπει να είναι καθαρό, δηλαδή να κοσκινίζεται πριν τη χρήση. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για άλλα προϊόντα, φυσικά, εκτός από τη φρεσκάδα του βουτύρου και των αυγών.

Ιστορία Μπράουνι

Δεν είναι μυστικό ότι το κλασικό «Brownie» ανήκει στα γαστρονομικά προϊόντα της αμερικανικής κουζίνας, οπότε, πιθανώς, κάθε δεύτερη νοικοκυρά σε αυτή τη χώρα θα μπορεί να σας περιγράψει τη συνταγή του γλυκού βήμα προς βήμα.

Εφευρέθηκε (τουλάχιστον αυτό πιστεύεται συνήθως) το 1983 στο Palmer Hotel (Σικάγο), όπου το κέικ παρασκευάζεται ακόμα και σήμερα σύμφωνα με την αρχική συνταγή: με υγρό κέντρο στο εσωτερικό και γλάσο βερίκοκου στο εξωτερικό.

Ωστόσο, στο σπίτι, το επιδόρπιο τις περισσότερες φορές καταλήγει με κρούστα ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να γλασάρουμε το κέικ.

Μερικοί ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι το γλάσο θα καταστρέψει μόνο τη γεύση των σπιτικών μπράουνι, γι' αυτό σας συμβουλεύουν να αποφεύγετε πάντα αυτή τη διαδικασία.

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το επιδόρπιο, γεγονός που εξηγείται από τη μεγάλη δημοτικότητά του σε διάφορες χώρες του κόσμου.

Πώς να μαγειρέψετε το αμερικανικό επιδόρπιο "Brownie" στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το σοκολατένιο «Brownie» (η κλασική του συνταγή) θυμίζει περισσότερο κέικ παρά κέικ με μεγάλο αριθμό στρώσεων, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να συγκριθεί, μάλλον, με το ψήσιμο μιας πίτας.

Αποτελείται από διάφορα στάδια:

Αρχικά, παίρνετε τη σοκολάτα και το βούτυρο και, βάζοντάς τα σε μια μικρή κατσαρόλα, τα λιώνετε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως).
Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο στη μάζα αυγού που προκύπτει και ανακατέψτε, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
Παίρνουμε τη φόρμα με την οποία θα ψηθεί το αμερικάνικο «Brownie» μας, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα, το αλείφουμε με βούτυρο και αδειάζουμε τη ζύμη που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και αφήνουμε εκεί για μισή ώρα.

Μία μερίδα αυτού του γλυκού περιέχει περίπου 1097 kcal, τις οποίες πρέπει να λάβουν υπόψη οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε κέικ brownie

Η διακόσμηση του γλυκού Brownie, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παίζει σημαντικό ρόλο μόνο εάν το χρησιμοποιήσετε για το σερβίρισμα σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αυτό το κέικ είναι ήδη νόστιμο και μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τα μπισκότα. Ο τρόπος που θα διακοσμήσετε τη λιχουδιά εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας.

Προσωπικά, δοκίμασα πώς να περιχύσω λιωμένο γλάσο σοκολάτας πάνω σε κομμένα κομμάτια ή να φτιάξω όμορφα σχήματα σε μπράουνις χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και βουτυρόκρεμα. Και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα ήταν αρκετά καλό, γι' αυτό κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ήταν απλά αδύνατο να χαλάσει αυτό το αμερικάνικο αριστούργημα με διακόσμηση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα κομμάτια του κέικ με ζάχαρη άχνη ή να διακοσμήσετε με φρούτα.

Συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε ένα κλασικό αμερικάνικο επιδόρπιο

Παρά τη φαινομενική απλότητα της προετοιμασίας του επιδορπίου Brownie (δεν μπορεί να μην σημειωθεί ότι αυτό είναι αισθητό ακόμα και από τη φωτογραφία), εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που αξίζει να γνωρίζετε.

Για παράδειγμα, εγώ ο ίδιος στην αρχή δεν είχα ιδέα τι ρόλο παίζει η θερμοκρασία των συστατικών, αλλά αποδεικνύεται ότι όλα πρέπει να είναι εντός +22°C,δηλαδή το ίδιο βούτυρο ή τα ίδια αυγά πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν τη χρήση. Τέτοια προϊόντα θα συνδέονται πολύ καλύτερα μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμη θα είναι λεία και κρεμώδης.

Εάν έχετε επισκέπτες στο κατώφλι και απλά ξεχάσατε να βγάλετε τα πάντα από το ψυγείο, μπορείτε απλά να βυθίσετε τα αναφερόμενα συστατικά σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο με εκ των προτέρων προετοιμασία.

Όταν ετοιμάζουμε το «Brownie» στο σπίτι, όπου υπάρχει μεγάλος αριθμός από κάθε είδους καρυκεύματα και αρωματικά πρόσθετα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι δεν πρέπει να τα κάνουμε κατάχρηση. Από μόνη της, κάθε σοκολάτα είναι αρκετά αρωματική, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερο να μην προσθέσετε βανίλια, εσπεριδοειδή, μέντα και ξηρούς καρπούς στη ζύμη.
Κλασική συνταγή μπράουνι στο σπίτι

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα: https://cakemade.club/71-klassicheskiy-brauni.html

Αυτή η συνταγή βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε Classic Brownies στο σπίτι.

VK: https://vk.com/cakemade.club
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/cakemade.club/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/cakemadeclub/

https://youtu.be/OeSKgP_wwok

2016-02-22T12:07:26.000Z

Θα δείτε πώς να συνδυάσετε σωστά το γλάσο με το μείγμα αυγού-ζάχαρης, να προσθέσετε αλεύρι και να διακοσμήσετε το έτοιμο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, όσον αφορά το τελευταίο, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αλλά, βλέπετε, η ίδια η ιδέα μιας τέτοιας διακόσμησης είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

Πρόσκληση για συζήτηση και πιθανές βελτιώσεις

Έτσι, εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η προετοιμασία του "Brownie" σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι δεν είναι καθόλου πρόβλημα, αλλά θα με ενδιαφέρει να μάθω τι συνέβη για εσάς, οπότε θα περιμένω τα σχόλιά σας με φωτογραφίες. Μοιραστείτε τις εντυπώσεις και τις παρατηρήσεις σας, ίσως μαζί μπορούμε να συμπληρώσουμε τη συνταγή αυτού του κέικ και να το κάνουμε ακόμα πιο νόστιμο και ελκυστικό.

Υλικά κλασικού μπράουνι:

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και το βάζουμε στη φωτιά.

(banner_banner1)
Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Φέρτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα (όπως στη φωτογραφία) και αφήνουμε να σταθούν για 2-3 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ.
Όταν ανακατευτούν καλά τα αυγά, προσθέτουμε το έτοιμο σοκολατένιο μέρος της ζύμης, όπως στη φωτογραφία.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε αλεύρι, αφήνουμε να ανακατευτεί εντελώς, όπως στη φωτογραφία. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε ταψί με ελατήριο διαμέτρου 24 ή 21 εκ. Και ψήνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για 30 λεπτά. Δεν τσεκάρουμε το μπράουνι με σουβλάκι για να δούμε αν έχει γίνει γιατί παραμένει πάντα λίγο υγρό μέσα!
(banner_banner2)
Διακοσμούμε το μπράουνι αναποδογυρίζοντάς το στο ταψί με τη λεία επιφάνεια προς τα πάνω, μπορείτε να το κάνετε με λιωμένη σοκολάτα,