Στην καθημερινή μας ζωή, τα μαχαιροπίρουνα έχουν πάντα ένα τυπικό σετ που δεν σκεφτόμαστε καν αυτό το θέμα. Κατά κανόνα, αυτά είναι μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Όταν όμως παρακολουθούμε διάφορες εκδηλώσεις όπου τα τραπέζια είναι στρωμένα με διάφορα χρωμιωμένα (ή ασημένια) μαχαιροπίρουνα, δεν μας είναι πάντα ξεκάθαρος ο σκοπός τους. Και σήμερα θα πούμε και θα δείξουμε σε προσιτή μορφή με φωτογραφίες τι είδη μαχαιροπήρουνων υπάρχουν και τον σκοπό τους.
Τα μαχαιροπήρουνα έχουν δύο κατευθύνσεις και χωρίζονται σε βασικά και πρόσθετα.
Οι κύριες συσκευές είναι ατομικές και εκτελούν λειτουργίες για ένα άτομο. Πρόσθετες συσκευές χρησιμοποιούνται για το τραπέζι και για την εκτέλεση ορισμένων εργασιών. Για παράδειγμα, οι σαλάτες σερβίρονται με κουτάλια και πιρούνια σαλάτας, η σούπα ρίχνεται σε όλα τα πιάτα με μια κουτάλα και ορισμένα πιάτα σερβίρονται με ένα πιρούνι κρέατος. Έτσι, αυτά τα επιτραπέζια εργαλεία «εξυπηρετούν» αρκετούς συμμετέχοντες στο γεύμα (για παράδειγμα, ένα μαχαίρι για κέικ) ή μεμονωμένα για όλους (για παράδειγμα, ένα μαχαίρι για σάντουιτς).
Τα κύρια σκεύη χρησιμοποιούνται για να στρώσουν τραπέζια έχουν έναν σαφώς καθορισμένο σκοπό, ο οποίος καθορίζεται από τα σχήματά τους. Επιπλέον, κάθε κατασκευαστής μπορεί να έχει το δικό του μέγεθος και βάρος του προϊόντος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, όλα τα κουτάλια, τα πιρούνια και τα μαχαίρια πρέπει να είναι ισορροπημένα και άνετα στο χέρι.
Μαχαιρικά είδη.Αυτό περιλαμβάνει μια τυπική κουταλιά της σούπας, πιρούνι και μαχαίρι. Χρησιμοποιούνται για πρώτα πιάτα και δεύτερα πιάτα που δεν περιέχουν ψάρια. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν σε διαφορετικά μεγέθη. Το μεγαλύτερο μέγεθος αναφέρεται στο κουτάλι μενού, στο πιρούνι μενού και στο μαχαίρι μενού. Συχνά τέτοιες φόρμες κατασκευάζονται σε ευρωπαϊκές συλλογές. Στη Ρωσία, στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιείται ένα ελαφρώς μικρότερο σχήμα, το οποίο είναι πιο άνετο για τα χέρια τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών. Αυτή η φόρμα ονομάζεται "τραπεζαρία".
Σκεύη ψαρέματος.Αποτελούνται από ένα ζευγάρι. Ένα μαχαίρι ψαριού με φαρδιά λεπίδα σε σχήμα σπάτουλας και αμβλύ άκρο. Ένα πιρούνι ψαριού είναι πάντα μικρότερο σε ύψος από ένα επιτραπέζιο πιρούνι, εξοπλισμένο με ειδική εσοχή ανάμεσα στα δόντια και έχει φαρδύ σχήμα λεπίδας.
Μαχαιροπήρουνα για επιδόρπιο.Στη Ρωσία ονομάζονται σνακ μπαρ (εκτός από το κουτάλι). Το σετ περιλαμβάνει ένα κουτάλι γλυκού, ένα πιρούνι γλυκού και ένα μαχαίρι. Έχουν μικρότερο σχήμα από το κύριο ζευγάρι και προορίζονται για κρύα και ζεστά σνακ. Κατάλληλο και για φρούτα. Το κουτάλι του γλυκού χρησιμοποιείται για διαφορετικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, πολλές μητέρες ταΐζουν συχνά τα παιδιά τους με αυτό.
Μαχαιροπίρουνα τούρτας.Αυτό είναι ένα ζευγάρι που αποτελείται από ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι για κέικ. Είναι μικρότερα σε μέγεθος ακόμα και από ένα σετ γλυκού. Το πιρούνι έχει ένα χαρακτηριστικό πρώτο δάχτυλο - πιο χοντρό, ειδικά δημιουργημένο για την ευκολία κοπής ενός κέικ ή ενός κομματιού κέικ σε ατομικό πιάτο.
Κουτάλια για ποτά.Έχουν τρία μεγέθη και το καθένα είναι σχεδιασμένο για διαφορετικό ποτό. Ένα κουταλάκι του γλυκού έχει μέγεθος 14-14,5 cm Ένα τυπικό κουτάλι καφέ είναι επίσης ένα μικρό κουταλάκι του καφέ, το μέγεθός του δεν υπερβαίνει τα 10,5 cm. Στη Ρωσία, χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα κουτάλι μήκους 13 cm και ονομάζεται "κουτάλι τσαγιού".
Αυτός ο αριθμός περιλαμβάνει εκείνες τις συσκευές που εκτελούν ειδικές εργασίες. Χρησιμοποιούνται για στήσιμο τραπεζιού, μπορούν να είναι τόσο συλλογικά όσο και ατομικά. Μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα:
Για λόγους σαφήνειας, χρησιμοποιήθηκαν φωτογραφίες από μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα από μια γερμανική μάρκα, τη σειρά Jardin
Βρήκατε επιτέλους χρόνο να επισκεφτείτε ένα καλό εστιατόριο. Μας πήρε πολύ χρόνο για να φτιάξουμε την εμφάνισή μας – ένα όμορφο φόρεμα και παπούτσια, μακιγιάζ και μαλλιά με κόπο. Ομορφιά! Τώρα είσαι ήδη στο τραπέζι, έχεις κάνει παραγγελία και όλα δεν πάνε πουθενά καλύτερα, αν όχι για ένα πράγμα... Υπάρχουν ΠΟΛΛΑ διαφορετικά πιρούνια, κουτάλια, μαχαίρια και κάποια άλλα εντελώς ακατανόητα πράγματα στο τραπέζι!
Αρχίζει ένας ελαφρύς πανικός. Γιατί τόσο πολύ;! Ποιο πιρούνι είναι για τι;! Γιατί είναι τόσο δύσκολο;;; Μπορείτε, φυσικά, να αφήσετε στην άκρη τη συστολή σας και να ρωτήσετε τα πάντα στον σερβιτόρο. Ή μπορείτε να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων και να επιδείξετε τους καλούς σας τρόπους. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε σίγουροι σε πιθανά συμπόσια, δεξιώσεις, εστιατόρια και επισκέπτες.
Είναι σύνηθες να ταξινομούνται τα μαχαιροπίρουνα σε δύο ομάδες: βασικό (ατομικό)Και βοηθητικό (συλλογικό). Οι συσκευές που περιλαμβάνονται στην κύρια ομάδα (ατομικά) χρησιμοποιούνται απευθείας για φαγητό και εκείνες που ανήκουν στη δεύτερη ομάδα (συλλογική) χρησιμοποιούνται για την τοποθέτηση πιάτων. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για συσκευές που χρησιμοποιούνται στο τραπέζι για το φαγητό, και όχι για το μαγείρεμα, οπότε θα αφήσουμε στην άκρη κουτάλες, ξαφριστές και διάφορα κουτάλια για ανακάτεμα.
Οι κύριες συσκευές χωρίζονται σε υποομάδες ανάλογα με το σκοπό τους: καντίνες, ψαράδικα, σνακ μπαρ, γλυκά, μπαρ με φρούτα(Νομίζω ότι είναι ξεκάθαρο από τα ονόματα σε τι χρησιμεύει αυτή η ομάδα).
Το συνηθισμένο βασικό είναι μόνο 24 συσκευές. (μαχαίρια, κουτάλια, πιρούνια και κουταλάκια του γλυκού - 6 τεμάχια το καθένα). Δεν φαίνεται να είναι τίποτα περίπλοκο, ωστόσο, εκτός από το τυπικό βασικό σετ, όπως ανέφερα παραπάνω, εφευρέθηκε πολλά εξειδικευμένα μαχαιροπίρουνα, ο σκοπός των οποίων είναι δύσκολο να κατανοηθεί με βάση μόνο την εμφάνισή τους.
Δείτε μόνοι σας τι είδους μαχαιροπίρουνα μπορεί να συναντήσετε ( Οι εικόνες μεγεθύνονται όταν κάνετε κλικ):
1 - κουταλάκι του καφέ
2 - κουταλάκι του γλυκού
3 - κουτάλι γλυκού
4 - κουταλιά της σούπας
5 - μεγάλες λαβίδες ζαχαροπλαστικής για την τοποθέτηση αρτοσκευασμάτων
6 - κουτάλι για την παρασκευή μικτών ροφημάτων (κουτάλι κοκτέιλ)
7 - λαβίδες σπαραγγιού
8 - λαβίδες πάγου
9 - μικρές λαβίδες ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε τη ζάχαρη και την ανάλογη σοκολάτα
10 - κλαδευτήρι πούρων (ξαφνικά αποφασίζετε να περιποιηθείτε τον σύζυγό σας με ένα πολυτελές πούρο)
11 - πιρούνι λεμονιού
12 - πιρούνι σερβιρίσματος (μικρό πιρούνι με δύο δυνατά δόντια, για παράδειγμα για κρύο κρέας, κομμένο σε φέτες)
13 - πιρούνι cocotte (για julienne)
14 και 15 - ένα αμβλύ μαχαίρι σε σχήμα φτυαριού για κύρια πιάτα ψαριών και ένα πιρούνι ψαριού με εσοχή για το διαχωρισμό των οστών
16 και 17 - μαχαίρι και πιρούνι για επιδόρπιο
18 και 19 - μαχαίρι και πιρούνι για επιδόρπιο
20 και 21 - σνακ μπαρ με μαχαίρι και πιρούνι
22 και 23 - σνακ μπαρ με μαχαίρι και πιρούνι
24 - κουτάλι χυμού
25 και 26 - επιτραπέζιο μαχαίρι και πιρούνι για κύρια πιάτα (εκτός από ψάρια)
27 - σπάτουλα ζαχαροπλαστικής για στρώσιμο αρτοσκευασμάτων και κέικ
28 - λεπίδα πατέ
29 - μακρόστενη σπάτουλα ψαριού για την τοποθέτηση κρύων και ζεστών πιάτων με ψάρι
30 - σπάτουλα χαβιαριού
31 - σέσουλα παγωτού σε μορφή σπάτουλας με ελαφρώς καμπύλες άκρες
32 - μαχαίρι γκρέιπφρουτ με οδοντωτή και μυτερή λεπίδα
33 - μαχαίρι τυριού
34 - σετ αστακού
35 - κόφτης πίτσας
36 - σετ για την κοπή κρέατος - ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και ένα πιρούνι με δύο δόντια (για κοπή ψητών και πουλερικών)
37 - στίφτης - για το στύψιμο λεμονιού
38 - λαβίδες για άχνη ζάχαρη.
39 - κουτάλι για άλειμμα παγωτού
40 - κουταλιά για ζάχαρη (μικρή βαθιά)
41 - κουτάλι και πιρούνι για το ανακάτεμα και το στρώσιμο της σαλάτας (το πιρούνι έχει τρία φαρδιά δόντια και το κουτάλι μπορεί να έχει μια υποδοχή στη μέση ή με ένα δόντι)
42 - λαβίδες σαλάτας
43 - λαβίδες για μακαρόνια
44 - πιρούνι για σπαγγέτι
Εκτός από το μαχαίρι, το πιρούνι και τη σπάτουλα ψαριού που φαίνονται στην πρώτη εικόνα, μπορείτε να αποκτήσετε μερικές ειδικές εκδόσεις τους:
45 - σπάτουλα για το σερβίρισμα πιάτων με ψάρι, αλλά με υποδοχές
46 - επιλογές για ένα πιρούνι με δύο δόντια για το σερβίρισμα της ρέγγας
47 - σετ ψύξης για κατανάλωση ζεστών ψαρομεζέδων, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα σκεύη για ψάρι, εδώ το μαχαίρι δεν μοιάζει με σπάτουλα, είναι απλώς ίσιο, το πιρούνι δεν έχει τέσσερα δόντια, αλλά τρία και είναι φαρδιά
48 - πιρούνι για την τοποθέτηση σαρδέλας και σαρδελόρεγγας, ίσως χωρίς επάνω "jumper"
Όλα τα μαχαιροπίρουνα μπορούν να χωριστούν σε κύρια (που χρησιμοποιούνται ξεχωριστά από κάθε άτομο στο τραπέζι) και βοηθητικά (που χρησιμοποιούνται από όλους τους συμμετέχοντες). Τα κυριότερα, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε επιτραπέζια σκεύη, σνακ μπαρ, ψάρια, επιδόρπια και μαχαιροπήρουνα φρούτων. Αυτά τα σκεύη μερικές φορές συμπληρώνονται με σκεύη για πρωτότυπα πιάτα (για παράδειγμα, πιρούνια για στρείδια ή παπαλίνα).
Στην καθημερινή ζωή αρκούμαστε με γνωστά μαχαιροπίρουνα. Σε εστιατόρια και καφετέριες μπορείτε να βρείτε σερβίρισμα με προσθήκη σνακ μπαρ, επιδόρπιο και μαχαιροπίρουνα ψαριού στο σετ του τραπεζιού. Το γλυκό τραπέζι μερικές φορές στολίζεται με ένα σετ φρούτων, αν και πιο συχνά περιορίζονται στο επιδόρπιο με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού και καφέ. Μπορεί να συναντήσετε άλλους τύπους μαχαιροπήρουνων μόνο σε επίσημα δείπνα ή δεξιώσεις.
Σετ μαχαιροπήρουνωνπροορίζεται για κατανάλωση πρώτου και δεύτερου πιάτων.
Σετ μαχαιροπήρουνων σνακπροορίζεται για κατανάλωση κρύων πιάτων και σνακ.
Σετ σκευών ψαριώνπροορίζεται για την κατανάλωση ζεστών πιάτων με ψάρι.
Σετ επιδόρπιο μαχαιροπίρουναπου προορίζονται για την κατανάλωση γλυκών (πίτες, μους, πουτίγκες, φρούτα σε σιρόπι...) Το τσάι και ο καφές σερβίρονται με τα κατάλληλα κουτάλια, συμπληρώνοντας το σετ γλυκού. Αν το παγωτό σερβίρεται ως επιδόρπιο, το σετ μπορεί να συμπληρωθεί και με ειδικό κουτάλι (με μακριά λαβή).
Τα βασικά σετ μπορούν να συμπληρωθούν με ειδικά μαχαιροπίρουνα για ορισμένα πιάτα. Και, φυσικά, πολλές βοηθητικές συσκευές χρησιμοποιούνται για να στρώσουν το τραπέζι. Ας δούμε αυτά που μπορούν να βρεθούν πιο συχνά από άλλα.
| Θέα | Ονομα | Περιγραφή |
 |
Πιρούνι λεμονιού | Έχει δύο αιχμηρά δόντια και χρησιμοποιείται για τη μεταφορά φετών λεμονιού. |
| Πιρούνι καβουριού | Μακρύ πιρούνι με δύο δόντια. Χρησιμοποιείται όταν σερβίρονται καβούρια, γαρίδες, καραβίδες και σαλιγκάρια. | |
| Πιρούνι αστακού | Ένα μακρόστενο πιρούνι με δύο μικρές ακίδες. Χρησιμοποιείται όταν οι αστακοί (αστακοί) σερβίρονται στο τραπέζι για εύκολη αφαίρεση του κρέατος από το κέλυφος. | |
| Πιρούνι ρέγγας | Πιρούνι με δύο ελαφρώς καμπυλωτά δόντια για το σερβίρισμα της ρέγγας. | |
| Πιρούνι ελιάς | Αυτό το πιρούνι είναι μάλλον μια ειδική συσκευή για την ευκολία στο σερβίρισμα των ελιών. | |
| Πιρούνι φρούτων | Χρησιμοποιείται εάν στο τραπέζι σερβίρονται φρέσκα φρούτα: καρπούζια, πεπόνια, πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, ανανάδες κ.λπ. Μπορεί να αντικατασταθεί με πιρούνι γλυκού. | |
| Πιρούνι Cocotte | Τα δόντια είναι πιο κοντά και πιο φαρδιά από αυτά του πιρουνιού φρούτων. Χρησιμοποιείται όταν σερβίρονται ζεστά ορεκτικά όπως ζουλιέν ή μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος. | |
| Πιρούνι στρειδιού | Το αριστερό γαρύφαλλο είναι πιο φαρδύ από τα άλλα δύο και χρησιμεύει για τον διαχωρισμό του πολτού από τα κοχύλια. Χρησιμοποιείται όταν σερβίρονται μύδια, στρείδια και κρύα κοκτέιλ ψαριών. | |
| Πιρούνι για σπαγγέτι | Ένα πιρούνι με πέντε δόντια, το αριστερό δόντιο χρησιμεύει για να πιάνει και να συγκρατεί τα μακαρόνια. | |
| Πιρούνι σαρδελόρεγγας | Μια πεντάδοντη σπάτουλα με φαρδιά βάση και γέφυρα στα άκρα χρησιμοποιείται για τη μεταφορά παπαλίνας, σαρδέλας και άλλων κονσερβοποιημένων ψαριών. | |
| Πιρούνι σαλάτας | Το πιρούνι μοιάζει με κουτάλι, αλλά έχει τρεις (μερικές φορές δύο) κοντές προεξοχές. Χρησιμοποιείται για την τακτοποίηση σαλατών σε πιάτα. | |
| κουτάλι μπουγιόν | Αυτό το κουτάλι είναι μικρότερο σε μέγεθος και έχει πιο στρογγυλό σχήμα σε σύγκριση με μια κουταλιά της σούπας. Προορίζεται για σερβίρισμα όταν σερβίρετε ζωμό σε φλιτζάνι. | |
| Μαχαίρι φρούτων | Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με πιρούνι φρούτων. | |
| Μαχαίρι βουτύρου | Διαθέτει εκτεταμένη βάση. | |
| Τυρομαχαίρι | Έχει κυρτό σχήμα και δύο δόντια στο τελείωμα. Χρησιμοποιείται για την κοπή και το στρώσιμο του τυριού. | |
| Σπάτουλα χαβιαριού | Χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση κοκκώδους χαβιαριού. | |
| Σπάτουλα ψαριού | Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά πιάτων με ψάρι. | |
| Σπάτουλα για πατέ | Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά ψιλοκομμένης ρέγγας και πατέ. | |
| Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής | Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά κέικ και αρτοσκευασμάτων. | |
| Μεγάλη λαβίδα ζαχαροπλαστικής | Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά προϊόντων αλευριού. | |
| Μικρές λαβίδες ζαχαροπλαστικής | Χρησιμοποιείται για να απλώσετε διάφορα είδη σοκολάτας, μαρμελάδας, marshmallows και ζάχαρης. | |
| Τσιμπίδα πάγου | Χρησιμοποιείται για τη διάδοση πάγου. | |
| Τσιμπίδα σπαραγγιού | Χρησιμοποιείται για την επάλειψη σπαραγγιών. | |
| Τσιμπίδες σαλάτας | Χρησιμοποιείται για το στρώσιμο σαλατών. | |
| Μακαρόνια τσιμπίδα | Χρησιμοποιείται για την επάλειψη μακαρονιών. | |
| Αστακό τσιμπίδα | Χρησιμοποιείται για να σπάσει τα νύχια και τις αρθρώσεις του αστακού. Σερβίρεται με πιρούνι αστακού. | |
| Τσιμπίδα σαλιγκαριού | Χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση των κοχυλιών σαλιγκαριών εάν σερβίρονται σε κοχύλια. Σερβίρεται με πιρούνι για σαλιγκάρια (καβούρια). |
Λοιπόν, εξετάσαμε τους κύριους τύπους μαχαιροπήρουνων, μένει να πούμε ότι είναι κατασκευασμένα κυρίως από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκονικέλιο και ασήμι.
Τα πιο ακριβά φυσικά είναι τα ασημένια. Από αμνημονεύτων χρόνων, το οικογενειακό ασήμι θεωρείται σημάδι πλούτου και εκτιμάται επίσης στον σύγχρονο κόσμο. Αλλά η καθημερινή χρήση του δεν είναι λογική, γιατί το ασήμι απαιτεί προσεκτική φροντίδα και εμείς, κατά κανόνα, απλά δεν έχουμε χρόνο για αυτό.
Γι' αυτό χρησιμοποιούμε μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα στην καθημερινή ζωή - ένα πρακτικό και ανεπιτήδευτο κράμα χρωμίου, νικελίου και χάλυβα. Η ποιότητα των συσκευών από ανοξείδωτο χάλυβα ποικίλλει επίσης. Τα πιο ακριβά έχουν την ένδειξη 18\10 (18% χρώμιο και 10% νικέλιο).
Στη μεσαία κατηγορία τιμών υπάρχουν συσκευές χαλκού-νικελίου. Αυτό το κράμα χαλκού και νικελίου μοιάζει πολύ με το ασήμι, αλλά κοστίζει λιγότερο. Είναι αλήθεια ότι απαιτεί επίσης ιδιαίτερη φροντίδα, επομένως τα μαχαιροπήρουνα χαλκού δεν είναι πολύ συνηθισμένα.
Αυτές τις μέρες λοιπόν στο σπίτι, σε καφετέριες και εστιατόρια, στρώνονται τραπέζια με ανοξείδωτα μαχαιροπίρουνα. Αλλά σε επίσημες δεξιώσεις και εορτασμούς στο σπίτι αξίζει, φυσικά, να χρησιμοποιείτε ασημένια μαχαιροπίρουνα.
Όλες οι συσκευές χωρίζονται σε μεμονωμένες (κύρια) και γενικές (βοηθητικές).
1 κουταλάκι του καφέ
2 κουτ
3 κουταλάκια γλυκού
4 κουταλιές της σούπας
5 μεγάλες λαβίδες ζαχαροπλαστικής
6 κουταλιές για την παρασκευή μικτών ροφημάτων
7 τσιμπίδες σπαραγγιού
8 τσιμπίδες πάγου
9 μικρές λαβίδες ζαχαροπλαστικής
10 κλαδευτήρια πούρων
11 και 12 πιρούνι λεμονιού
13 πιρούνι κοκότας
Θαμπό μαχαίρι 14 και 15 σε σχήμα φτυαριού για κυρίως πιάτα ψαριού και πιρούνι ψαριού με εσοχή για το διαχωρισμό των οστών
16 και 17 μαχαίρι και πιρούνι για επιδόρπιο
18 και 19 μαχαίρι και πιρούνι για επιδόρπιο
Σνακ μπαρ 20 και 21 με μαχαίρι και πιρούνι
Σνακ μπαρ 22 και 23 με μαχαίρι και πιρούνι
24 κουταλιά χυμού
Επιτραπέζιο μαχαίρι και πιρούνι 25 και 26 για κύρια πιάτα (εκτός ψαριού)
27 σπάτουλα ζαχαροπλαστικής
28 λεπίδα πατέ
29 ώμος ψαριού
30 σπάτουλα χαβιάρι
31 μπάλες παγωτού
Τα μεμονωμένα σκεύη προορίζονται για την υποδοχή πιάτων, τα κοινά για το στρώσιμο τους.
Τα ατομικά μαχαιροπίρουνα περιλαμβάνουν σνακ, ψάρι, τραπέζι, επιδόρπιο και φρούτα.
Σνακ σκεύος- πιρούνι και μαχαίρι. Είναι ελαφρώς μικρότερο από μια κανονική τραπεζαρία. Η συσκευή σερβίρεται με κρύα πιάτα και σνακ όλων των τύπων και με μερικά ζεστά σνακ - τηγανητό ζαμπόν, τηγανίτες κ.λπ.
Συσκευή ψαριών- ένα πιρούνι με τέσσερα κοντά δόντια και μια εσοχή για το διαχωρισμό των οστών και ένα μαχαίρι με κοντή και φαρδιά λεπίδα σε μορφή σπάτουλας - σερβίρεται με ζεστά πιάτα ψαριού. Αν δεν έχετε μαχαίρι ψαριού, μπορείτε να σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο με ψάρι με ψάρι ή κανονικά πιρούνια.
Μαχαιρικά είδη- πιρούνι, μαχαίρι και κουτάλι - χρησιμοποιείται όταν στρώνετε το τραπέζι για να σερβίρετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ένα κουτάλι και ένα πιρούνι χρησιμοποιούνται επίσης για την τοποθέτηση πιάτων ελλείψει ειδικής συσκευής.
Συσκευή για επιδόρπιο- αποτελείται από κουτάλι, πιρούνι και μαχαίρι. Το μέγεθος του πιρουνιού και του μαχαιριού είναι ελαφρώς μικρότερο από αυτό ενός σνακ μπαρ, ενός πιρουνιού με τρεις οδόντες. Κατά κανόνα, τα μαχαιροπήρουνα επιδορπίου διακρίνονται για την κομψότητα και την πρωτοτυπία τους. Χρησιμοποιείται μαχαίρι και πιρούνι για επιδόρπιο όταν σερβίρονται σαρλότ, γλυκές πίτες κ.λπ. Το κουτάλι του γλυκού σερβίρεται με γλυκά πιάτα, όπως πουτίγκα, μους, μούρα με γάλα, κρέμα γάλακτος, φρούτα σε σιρόπι.
Συσκευή φρούτων— αποτελείται από ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Το μαχαίρι είναι μικρότερο από ένα μαχαίρι γλυκού, με μυτερή άκρη, σε σχήμα στυλό, το πιρούνι έχει δύο δόντια. Τα σκεύη φρούτων χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα όταν στο τραπέζι σερβίρονται μήλα, αχλάδια, ανανάδες, πορτοκάλια, καθώς και καρπούζια και πεπόνια. Ένα πιρούνι είναι αρκετό για κονσέρβες φρούτων και φρουτοσαλάτες.
Για παγωτόχρησιμοποιείται ένα ειδικό επίπεδο κουτάλι σε σχήμα σπάτουλας με ελαφρώς καμπύλες άκρες.
Το τσάι σερβίρεται με ένα κουτάλι (κουταλάκι), λαβίδες ζάχαρης, μαχαίρι και πιρούνι για λεμόνι. Το μαχαίρι χρησιμοποιείται για την κοπή λεμονιών και έχει ζιγκ-ζαγκ άκρη. Το πιρούνι είναι μικρό, κομψά διαμορφωμένο με δύο δόντια.
Ο καφές σερβίρεται με ένα κουτάλι (κουταλάκι του καφέ), το ίδιο με ένα κουταλάκι του τσαγιού, μόνο μικρότερο σε μέγεθος.
Τα κοινά σκεύη χρησιμοποιούνται για τον τεμαχισμό και την τακτοποίηση τυριού, βουτύρου και λεμονιού:
- μαχαίρι βουτύρου με εκτεταμένη βάση.
— ένα μαχαίρι-πιρούνι για τον τεμαχισμό και το άπλωμα του τυριού σε σχήμα μισοφέγγαρου με δόντια στο τέλος (χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα του τυριού σε κομμάτια).
- κουτάλια για την τοποθέτηση σαλατών, μεγαλύτερα από κουταλιές της σούπας.
— κουτάλια για τα πρώτα και γλυκά πιάτα (ζελέ, κομπόστες) διαφορετικών μεγεθών, κουτάλια για σάλτσες (έχουν στόμιο).
— ειδικό κουτάλι με επάνω θήκη για την τοποθέτηση ζεστών πιάτων σε πιάτα.
— ένα πιρούνι με δύο δόντια για την τοποθέτηση της ρέγγας, ένα πιρούνι-σπάτουλα για την τοποθέτηση κονσερβοποιημένων ψαριών σε λάδι με πέντε δόντια που συνδέονται με μια εγκάρσια ράβδο, η οποία εξαλείφει την πιθανότητα παραμόρφωσης του σφαγίου του ψαριού·
- μεγάλες λαβίδες ζαχαροπλαστικής για την τοποθέτηση αρτοσκευασμάτων, μικρές - για την τοποθέτηση ζάχαρης και ποικιλίας σοκολάτας.
— λαβίδες για τον τεμαχισμό ζάχαρης με αιχμηρές και δυνατές λεπίδες.
— λαβίδες για τον τεμαχισμό ξηρών καρπών.
— λαβίδες για πάγο τροφίμων.
— σπάτουλα χαβιαριού για κοκκώδες χαβιάρι και χαβιάρι σολομού,
— μια μακρόστενη σπάτουλα ψαριού για να απλώνετε κρύα και ζεστά πιάτα ψαριού.
- σπάτουλα ζαχαροπλαστικής για το στρώσιμο αρτοσκευασμάτων και κέικ.
Τα συνήθως χρησιμοποιούμενα σκεύη περιλαμβάνουν επίσης μαχαίρια για την κοπή κέικ, σουρωτήρι για το στραγγίσιμο του τσαγιού, κουτάλια για μπαχαρικά κ.λπ.
Τα μαχαιροπίρουνα και τα σκεύη πρέπει να σκουπίζονται με μια πετσέτα πριν από τη χρήση. Πριν από τη χρήση, τα έτοιμα πιάτα και σκεύη πρέπει να τοποθετούνται σε βολικό μέρος και να καλύπτονται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
Ο εξοπλισμός μπαχαρικών απαιτεί επίσης κάποια προετοιμασία. Πρέπει να σκουπιστούν, η αλατιέρα γεμίσει τα 3/4 με αλάτι, η πιπεριά με αλεσμένο πιπέρι. Η κατσαρόλα με μουστάρδα γεμίζει στα 3/4 του όγκου της λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι και μπαίνει ένα κουτάλι.
Θα μιλήσουμε για τα είδη των μαχαιροπήρουνων, τη χρήση και τον σκοπό τους. Φυσικά, τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται κυρίως σε μεγάλες γιορτές, εστιατόρια και συμπόσια. Στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιούμε βασικές συσκευές που μας επιτρέπουν να καταναλώνουμε άνετα τρόφιμα. Αλλά νομίζω ότι είναι χρήσιμο και μάλιστα απαραίτητο να γνωρίζουμε για το πλήρες σετ τους, γιατί η ζωή μας δεν είναι προβλέψιμη και ποιος ξέρει πού θα μας βγάλει, αλλά πρέπει να είμαστε έτοιμοι για όλα.
Τα βασικά επιτραπέζια σκεύη έχουν σχεδιαστεί για κατανάλωση φαγητού, χωρίζονται με τη σειρά τους σε - τραπεζαρία (τραπεζαρία), για ορεκτικά, πιάτα με ψάρι, επιδόρπια και σετ φρούτων, καθώς και για κατανάλωση ζεστών ροφημάτων. Είναι πιθανό να προστεθούν επιπλέον σύνολα στα αναφερόμενα σύνολα.
Σετ τραπεζιού- προορίζονται για την κατανάλωση κύριων πιάτων - αυτά είναι τα πρώτα και τα δεύτερα ζεστά πιάτα. Το σετ περιλαμβάνει πιρούνι, κουτάλι, μαχαίρι. Τα μαχαιροπίρουνα χρησιμοποιούνται επίσης για την τοποθέτηση φαγητού σε ένα πιάτο σε μερίδες από ένα κοινό.
Σνακ μπαρ– σκοπός του είναι κρύα και ζεστά σνακ, το σετ περιλαμβάνει πιρούνι και μαχαίρι.
Ψάρι- προορίζεται για ζεστά πιάτα ψαριών - το σετ περιλαμβάνει μαχαίρι και πιρούνι, η διαφορά από ένα σερβίτσιο είναι ότι για τα πιάτα με ψάρι χρησιμοποιείται ένα ειδικό μαχαίρι - θαμπό, με τη μορφή σπάτουλας, πιρουνιού - με δόντια μικρότερα από τραπεζαρία ένας.
Επιδόρπιο- σχεδιασμένο για διάφορα είδη γλυκών. Το σετ περιλαμβάνει πιρούνι, μαχαίρι, κουτάλι. Το πιρούνι έχει τρία δόντια, το μαχαίρι είναι μυτερό στην άκρη και πιο στενό από ένα σνακ μπαρ και το κουτάλι είναι πιο κοντό από το μαχαίρι.
Ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι χρησιμοποιούνται συνήθως για πίτες, καρπούζι και τυρί. Κουτάλι - για μους, παγωτό, ζελέ και παρόμοια γλυκά.
Καρπός– σχεδιασμένο για κατανάλωση φρούτων και φρουτοσαλάτες :) Το σετ περιλαμβάνει ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, μικρότερα σε μέγεθος από τα επιδόρπια και έχουν την ίδια λαβή. Το πιρούνι έχει δύο δόντια.
Για ζεστά ροφήματα- για τσάι - ένα κουταλάκι του γλυκού, μαχαίρι, πιρούνι - για λεμόνι και ζάχαρη - λαβίδες. Για καφέ, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μικρότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
Οι ειδικοί μετρούν έως και διακόσια είδη μαχαιριών, τα κύρια επιτραπέζια μαχαίρια παρουσιάζονται παρακάτω.
Για την κατανάλωση ανατολίτικων πιάτων χρησιμοποιούν μπαστούνιατα οποία είναι κατασκευασμένα από ξύλο, κόκαλο, μέταλλο και, πιο πρόσφατα, πλαστικό. Αυτή είναι η κύρια συσκευή για την κατανάλωση φαγητού των κατοίκων της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Κορέας και του Βιετνάμ. Αν σε ευρωπαϊκές χώρες σερβίρονται ανατολίτικα πιάτα, τα βασικά σκεύη σερβίρονται επιπλέον με ξυλάκια.
Βοηθητικά μαχαιροπίρουνα είναι αυτά που χρησιμοποιούνται για τη «μεταφορά» πιάτων σε πιάτα με μερίδες ή για το κόψιμο και την κατανάλωση εξωτικών πιάτων. Θα τα εξετάσουμε με τη μορφή πίνακα, για ένα σαφές παράδειγμα.
| Ένα καλό παράδειγμα | Ονομα | Εφαρμογή |
 |
Μαχαίρι βουτύρου | Χρησιμοποιείται για να κόψει ένα κομμάτι βούτυρο σε μερίδα και να το μεταφέρει σε ένα πιάτο πίτας. |
 |
Πιρούνι μαχαιριού | Χρησιμοποιείται για την κοπή και την τοποθέτηση σκληρού τυριού σε μερίδες. |
 |
Πιρούνι με διπλό κέρατο | Για τη μεταφορά ρέγγας |
 |
Πιρούνι σαρδελόρεγγας | Για μεταφορά κονσερβοποιημένων ψαριών |
 |
Συσκευή για - καρκινοειδή | Για κατανάλωση |
 |
Πιρούνι για οστρακοειδή - μύδια, στρείδια, καθώς και κρύα, θαλασσινά κοκτέιλ | Για κατανάλωση και κοπή. |
 |
Μονό δαχτυλίδι πιρούνι αστακού που ονομάζεται βελόνα | Για κατανάλωση |
| Για κατανάλωση ψαριού ζεστά σνακ | ||
 |
κουτάλι αλάτι | Για κατανάλωση |
 |
Κουτάλι σαλάτας | Για μετατόπιση |
 |
Ένα κουτάλι χυμού, ευρέως γνωστό ως κουτάλα | Για σερβίρισμα ζεστών πρώτων πιάτων, γαλακτοκομικών και γλυκών πιάτων |
 |
Μεγάλη λαβίδα ζαχαροπλαστικής | Για «μεταφορά» αλευρωδών προϊόντων ζαχαροπλαστικής |
 |
Μικρές λαβίδες ζαχαροπλαστικής | Σχεδιασμένο για μεταφορά σοκολάτας, μαρμελάδας και marshmallows, ζάχαρης και άλλων μικρών καλούδια. |
 |
Καρυοθραύστες (μανταλάκια) | Περιγραφή - προφανής |
 |
Τσιμπίδα πάγου | Για μετατόπιση |
 |
Τσιμπίδα πράσινα φασόλια (σπαράγγια). | |
 |
Τσιμπίδες σαλάτας | Σχεδιασμένο για «μεταφορά» σαλατών με πολλά χόρτα |
 |
Ψαλίδι σταφυλιού | Για εύκολη κοπή μούρων από ένα τσαμπί |
 |
Σπάτουλα χαβιαριού | Για άνετη «μεταφορά» |
 |
Ορθογώνια λεπίδα | Για «μεταφορά» πιάτων κρέατος και λαχανικών σε πιάτο σε μερίδες |
 |
Σπάτουλα με σγουρά τρυπήματα | Για τη «μεταφορά» κρύων και ζεστών πιάτων με ψάρι, είναι ιδιαίτερα βολικό να το χρησιμοποιείτε για ζελέ. |
 |
Μικρού σχήματος σπάτουλα | Για τη μεταφορά του πατέ |
 |
Μεγάλη σπάτουλα σε σχήμα | Για τον ζαχαροπλάστη |
 |
Πιρούνι ελιάς | Για εύκολη μεταφορά σε μερίδες |
 |
Πιρούνι για σπαγγέτι | Για βολική κατανάλωση |
 |
Μακαρόνια τσιμπίδα | Σχεδιασμένο για εύκολη «μεταφορά» σε πιάτο σερβιρίσματος |
 |
Τσιμπίδα σαλιγκαριού | Για να κρατάτε το κέλυφος κατά την κατανάλωση |
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μαχαιροπίρουνα που χρησιμοποιούνται για την κατανάλωση ή τη μεταφορά τροφίμων. Απλοποιούν σημαντικά τη διαδικασία και παρέχουν επιπλέον ευκολία και ευχαρίστηση. Αυτό είναι όλο. Σου εύχομαι καλά και μεγάλα γεγονότα στη ζωή σου.
