Προετοιμασία της βάσης:

Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με την ψίχα του μπισκότου, ανακατεύουμε, να πάρουμε μια ψίχα κολλώδη ψίχα (δηλαδή αν τη σφίξετε στο χέρι σας γίνεται σβόλος, αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιωμένο βούτυρο).

Τοποθετούμε τα ψίχουλα σε ένα ταψί (έχω ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 22 εκ.), πιέζουμε ομοιόμορφα και σφιχτά στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προετοιμασία της γέμισης:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το γάλα, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, το αφήνουμε μέχρι να πήξει, περίπου 4-6 λεπτά (πρέπει να χτυπάμε συνεχώς και δυνατά για να μην πήξουν τα αυγά). Μόλις πήξει η μάζα, αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε (είτε με το χέρι είτε με μίξερ) για άλλα 5 λεπτά Η μάζα πρέπει να είναι γυαλιστερή, μέτριου πάχους, δροσερή.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το κρύο μείγμα αυγού-ζάχαρης με τυρί κότατζ και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος στη φόρμα με τη βάση, κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν, θρυμματίζουμε και πασπαλίζουμε πάνω από τις άκρες της πίτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα.

Βγάζουμε την έτοιμη πίτα και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες, τις τοποθετούμε πάνω στην πίτα σε σχήμα λουλουδιού, τις πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας. Τοποθετούμε την πίτα cottage cheese με φράουλες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς και να δέσει (καλύτερα να την αφήσουμε να καθίσει όλη τη νύχτα).

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου μέντας και κόβετε σε μερίδες.

Λεπτό, αρωματικό Τσεισκέικ«Strawberry Delight» μπορεί να σερβιριστεί.

Απολαύστε το τσάι σας!

Ένα νόστιμο εύθρυπτο κέικ με κεράσια, σμέουρα και βατόμουρα παρασκευάζεται σε κρέμα γάλακτος και κρέμα τυροπήγματος.

Συστατικά:

• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 150 g.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου (premium βαθμού) - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλιας.

Γέμιση για τυρόπηγμα

• σπιτικό τυρί cottage - 300 g.
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 150 g.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ετοίμασα τη ζύμη για κουλουράκια ως εξής: ανακάτεψα κρυσταλλική ζάχαρη με μαλακό, πολτοποιημένο βούτυρο.
2. Έπειτα πρόσθεσα ένα ωμό αυγό, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και πολτοποιούσα τα πάντα καλά.
3. Κοσκινίζω το αλεύρι και του προσθέτω το μπέικιν πάουντερ. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη κουλουρακιών, πρέπει να ψύχεται. Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Στη συνέχεια άνοιξα ελαφρώς τη ζύμη και έβαλα αυτή τη στρώση στη φόρμα. Στη συνέχεια, απλώνω τη ζύμη με τα χέρια μου σε όλο το ταψί, κάνοντας μικρές άκρες κατά μήκος των άκρων.
5. Τώρα ετοιμάζω την κρέμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ.
6. Η κρέμα βγαίνει υγρή, ρίξτε τη στη ζύμη.
7. Έβαλα μούρα στην κρέμα.
8. ΜΕ κρέμα γάλακτοςΤα κεράσια πάνε καλά μαζί. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
9. Εκτός από τα κεράσια, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μούρα. Πρόσθεσα στο κέικ σμέουρα και βατόμουρα.
10. Βάζω το κουλουράκι στο φούρνο. Έψησα κέικ με μούρα στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά.
11. Δεν βγάζω αμέσως το έτοιμο κέικ από τη φόρμα. Περίμενα να κρυώσει τελείως το κέικ και μετά το μετέφερα από το ταψί σε ένα πιάτο. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε με εξαιρετική προσοχή. Το φρέσκο ​​κουλουράκι είναι πολύ εύθραυστο.
12. Πάνω από το κέικ μούρων πασπαλίζω άχνη ζάχαρη.
13. Το κέικ μούρων είναι νόστιμο, μέτρια γλυκό και τα μούρα δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα. Μου αρέσει το κέικ μούρων τη δεύτερη μέρα, όταν η κρέμα μέσα έχει σκληρύνει καλά.

Το Sand cake είναι απλό και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο επιδόρπιομε το οποίο μπορείτε να καλωσορίσετε τους επισκέπτες και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Η ιδιαιτερότητα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι η ζύμη αποκτά τη χαρακτηριστική της υφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι. Αλλά η μαγιά δεν χρησιμοποιείται για ψήσιμο κουλουριών.

Το κέικ με κουλουράκια υπάρχει τόσο καιρό που έχει γίνει σχεδόν ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους σπιτικών λιχουδιών. Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να το μαγειρεύουν με φρούτα, κρέμα, μαρμελάδα, τυρί κότατζ, συμπυκνωμένο γάλα και άλλες επικαλύψεις, έτσι τα αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι διαφορετικά κάθε φορά.

Ανάμεσα στα επιδόρπια με κουλουράκια υπάρχει και το περίφημο κέικ no-bake, που πήρε το όνομά του από την κατοικία των πιο εργατικών κατοίκων του πλανήτη μας.

Ας δούμε τα πιο δημοφιλή και πρωτότυπες συνταγέςνόστιμα κέικ με κουλουράκια που ψήνονται εύκολα στο σπίτι.

Απλό κέικ με κουλουράκια

Απλός συνταγή βήμα προς βήμακλασικό κέικ κουλουράκι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 g βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 2 αυγα;
• 150 g ζάχαρη?
• 400 g αλεύρι σίτου;
• 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 5 γρ βανιλίνη.

Υλικά για κρέμα:

• 5 g βανιλίνη;
• 200 g βούτυρο;
• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη βανιλίνη. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα λευκό μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαργαρίνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη και παρακολουθώντας τη συνοχή της. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Είναι πιθανό η ποσότητα του αλευριού στο κέικ σας να διαφέρει ελαφρώς από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή, αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη, τυλιγμένη σε μπάλα, και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Εάν βιάζεστε πολύ, τότε 15 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά.
2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και ανοίγουμε το καθένα. Στη συνέχεια, κόψτε έναν πανομοιότυπο κύκλο από κάθε τυλιγμένο τμήμα. Ένα μπολ ή ένα ταψί με διάμετρο 27-29 cm είναι πολύ κατάλληλο για αυτό Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί και τοποθετήστε τους κύκλους που προκύπτουν. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
3. Ενώ τα κέικ ψήνονται και κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ με κουλούρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε το βούτυρο με τη βανίλια.
4. Ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η μάζα να γίνει αεράτη και να αποκτήσει ομοιογενή δομή.
5. Όταν κρυώσουν οι στρώσεις του κέικ, τις αλείφουμε με κρέμα, τοποθετώντας τη μία πάνω στην άλλη. Το πάνω κέικ πρέπει επίσης να λαδωθεί. Κατ 'αρχήν, ένα απλό κέικ με κουλουράκια είναι ήδη έτοιμο, αλλά μπορείτε να το μεταμορφώσετε λίγο περισσότερο. Για να διακοσμήσετε, ψιλοκόψτε με τα χέρια σας ή στον χοντρό τρίφτη τα ψημένα υπολείμματα ζύμης και πασπαλίστε τα πάνω από το κέικ.

Παρεμπιπτόντως, η ζύμη με κρούστα για κέικ παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο στις περισσότερες περιπτώσεις. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών μόνο όπως χρειάζεται.

Συνταγή για κουλουράκι με μαρμελάδα

Τα υλικά για τη ζύμη είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Εκτός αν δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη, γιατί η μαρμελάδα θα αναδώσει το άρωμά της. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε περίπου 350 γραμμάρια από το αγαπημένο σας πηχτή μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Αν σας αρέσει κάτι ξινό, τότε αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε 2 λεμόνια, καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι, να τα τρίψετε και να προσθέσετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Έτσι θα φτιάξετε ένα κέικ με γέμιση λεμονιού.

Αφού κρυώσουν τα κέικ, απλώς αλείψτε όλες τις στρώσεις με μαρμελάδα και διακοσμήστε το κέικ όπως υποδεικνύεται παραπάνω. Ίσως το κουλουράκι με μαρμελάδα να είναι το πιο γρήγορος τρόποςπροετοιμασία αρτοσκευασμάτων για ένα απροσδόκητο πάρτι τσαγιού, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο για αυτό.

Κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Αλλάζοντας λίγο αυτή τη συνταγή, μπορούμε να πάρουμε ένα κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Για την κρέμα χτυπάμε 400 ml συμπυκνωμένο γάλα με 100 g βούτυρο. Τα υπόλοιπα στάδια παραμένουν αμετάβλητα. Το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει πολύ με ξηρούς καρπούς, μπανάνες και φρέσκες φράουλες.

Κέικ κουλουριών σε αργή κουζίνα

Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας σάς επιτρέπουν να ετοιμάζετε κέικ κουλούρας σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, ολόκληρη η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 μόνο μέρη, το μεγαλύτερο από τα οποία πρέπει να τοποθετηθεί στον πάτο του μπολ του πολυκουζινιού, σχηματίζοντας πλευρές. Βάζουμε από πάνω μαρμελάδα, τρίβουμε την υπόλοιπη και πασπαλίζουμε από πάνω το κέικ. Η λειτουργία "Ψήσιμο" θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία του γλυκού κέικ μέσα σε μια ώρα.

Κέικ με άμμο με σουφλέ τυρόπηγμα

Ακούγεται όμορφο και έχει πολύ αέρινη και τρυφερή γεύση. Επειδή η πλέονΑυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από τυρί cottage, τότε η ποσότητα των συστατικών για τη ζύμη πρέπει να μειωθεί κατά 2-2,5 φορές σε σύγκριση με προηγούμενες συνταγές (με βάση 140-150 g αλεύρι). Επιπλέον, εδώ θα χρειαστείτε μια φόρμα διαχωρισμού.

Υλικά για σουφλέ με τυρόπηγμα:

• 140 γρ γάλα;
• 400 g τυρί cottage?
• 200 g φρέσκια κρέμα?
• χυμός από 1 λεμόνι?
• 18 g ζελατίνη;
• 150 γρ ζάχαρη.

Στάδια προετοιμασίας κέικ με σουφλέ τυρόπηγμα:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 μπάλες και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει στο μέγεθος του ταψιού με ελατήριο. Αφήνουμε ολόκληρο έναν κύκλο ζύμης. Κόβουμε το άλλο σε τομείς, ως συνήθως, κόβουμε ένα έτοιμο κέικ. Ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 180-200 βαθμούς.
3. Ρίχνουμε το γάλα στη ζελατίνη και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
4. Χτυπάμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος και μόνο μετά την ανακατεύουμε με την κρέμα τυροπήγματος.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης και το ρίχνουμε στο τυρί κότατζ.
6. Τοποθετήστε ολόκληρη τη στρώση του κέικ στον πάτο του ταψιού με ελατήριο. Ρίχνετε από πάνω το σουφλέ τυρόπηγμα στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε π.χ. φρέσκα μούρα, ζαχαρωτά ή αποξηραμένα φρούτα. Πρέπει να τοποθετήσετε από πάνω κομμάτια από το κομμένο κέικ και να πιέσετε ελαφρά προς τα κάτω. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
7. Μετά την αφαίρεση του σχισμένου δακτυλίου, το κέικ με τη γέμιση τυροπήγματος μπορεί να περιχυθεί με γλάσο σοκολάτας, συμπυκνωμένο γάλα, διακοσμημένο με ζάχαρη άχνη, ζαχαρωμένα φρούτα ή διακοσμημένο με ψιλοκομμένα φρούτα. Κέικ κουλουράκι με τυρί κότατζ είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Εκλεκτό κέικ κουλουράκι με μασκαρπόνε

Το μασκαρπόνε είναι το κύριο συστατικό του διάσημου ιταλικού τιραμισού. Ωστόσο, τα κέικ ζαχαροπλαστικής με κρούστα αξίζουν επίσης την προσοχή του.

Υλικά για τη ζύμη:

• 330 g αλεύρι;
• 185 g μαλακωμένο βούτυρο.
• 125 g ψιλή ζάχαρη ή σκόνη.
• 1 αυγό?
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 500 γρ μασκαρπόνε;
• 8 κ.σ. μεγάλο. Nutella σοκολάτα και βούτυρο ξηρών καρπών.
• 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ

Για το γλάσο:

• 150 g σοκολάτα γάλακτος;
• 100 g βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη, χωρισμένη σε 5-6 μέρη, ψύχεται στο ψυγείο για 45 λεπτά.
2. Κάθε κομμάτι ζύμης απλώνεται σε λεπτό κύκλο με διάμετρο περίπου 25 εκ. Στη συνέχεια τα κέικ ψήνονται στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 7 λεπτά.
3. Για να ετοιμάσετε την κρέμα αρκεί να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά της. Αλείφουμε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα.
4. Για να φτιάξετε το γλάσο, θα πρέπει να λιώσετε όλα τα συστατικά του σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια να κρυώσετε το μείγμα και να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο.

Για να ευθυγραμμίσετε οπτικά τις άκρες του κέικ, μπορείτε να τις διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς. Το κέικ κουλουράκι με μασκαρπόνε δεν είναι φθηνή απόλαυση, αλλά η γεύση του αξίζει.

Αν δεν έχετε μασκαρπόνε, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με: χτυπήστε 700 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με 150 γραμμάρια ζάχαρη και δύο πακέτα ζάχαρη βανίλιας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια κρέμα αντί για γλάσο.

Κέικ με άμμο "Μυρμηγκοφωλιά"

Το κέικ με άμμο No-bake «Μυρμηγκοφωλιά» δεν είναι μόνο γρήγορη απόφασηγια τσάι, αλλά και ένας απλός τρόπος για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

• μπισκότα κουλουράκια- 600 γρ.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 500 g.
• βούτυρο - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σοκολάτα γάλακτος -30 g);
• συνθλίβονται καρύδια- γεύση.

Παρασκευή

1. Τα μπισκότα πρέπει να συνθλίβονται με το χέρι ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων.
2. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά.
4. Προσθέστε εκεί το βούτυρο και τους ξηρούς καρπούς.
5. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα σωρό σε μια επίπεδη πλάκα, πασπαλίζεται με τριμμένη σοκολάτα και στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει (έως 60 λεπτά).

• Για να δώσετε στο κέικ μια ακόμα πιο νόστιμη όψη, από την υπόλοιπη ζύμη μπορείτε να κυλήσετε μικρά μπαλάκια διαμέτρου 1 εκ. για περαιτέρω διακόσμηση ή όποιες φιγούρες προτείνει η φαντασία σας, αλλά και να τις ψήσετε δίπλα στα κέικ. Μετά την ψύξη, όλες ή μέρος των σφαιρών ειδωλίων μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λιώσετε 50 γραμμάρια γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού και να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να βουτήξετε τις φιγούρες σε αυτό. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει και το ντεκόρ να στεγνώσει. Διακοσμήστε την τούρτα.

• Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κέικ με μαρέγκα. Για να γίνει αυτό, πριν ψήσετε τα κέικ, θα πρέπει να βάλετε περισσότερη υγρή μαρέγκα σε ένα από αυτά. Και μετά μαγειρέψτε σύμφωνα με το σχέδιο. Για παράδειγμα, ετοιμάστε κρέμα και απλώστε την σε όλες τις στρώσεις του κέικ ενώ συναρμολογείτε το κέικ.

• Αν δεν το υπολογίσατε σωστά και σας έχει μείνει αρκετή επιπλέον ζύμη μετά την παρασκευή του κέικ, κόψτε το χρησιμοποιώντας διαφορετικά καλούπια και ψήστε το μαζί με τις στρώσεις του κέικ. Μπορείτε να μαντέψετε τι θα συμβεί; Τα μπισκότα κουλουράκια φτιάχνουν ένα άλλο καλό γλυκό, ειδικά αν το κέικ τελειώσει γρήγορα.

• Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο κουλουράκι, τότε αγοράστε έτοιμα κέικ στο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Αλλά η αέρινη γέμιση με τυρόπηγμα ή η πιο ντελικάτη κρέμα, φτιαγμένη με τα χεράκια σας και με αγάπη, θα σας επιτρέψει να ισχυριστείτε ότι έφτιαξατε ολόκληρο το κέικ με κουλούρια από την αρχή μέχρι το τέλος μόνοι σας.

Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και απολαύστε. Κάντε ένα υπέροχο πάρτι τσαγιού!

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 15 τμχ.

Είδος κουζίνας: Ευρωπαϊκή

Είδος πιάτου: κέικ

Η συνταγή είναι κατάλληλη για:
επιδόρπιο.

Συστατικά:

Ζύμη
Κακάο σε σκόνη 15 g Βούτυρο 50 g Αλεύρι σίτου 170 g Ζάχαρη 20 g κρέμα γάλακτος 120 g Σόδα 0,75 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι 1 κουτ.

Κρέμα
Βούτυρο 150 γρ Γάλα 75 ml πουτίγκα βανίλιας (σκόνη) 40 γρ Ζάχαρη 200 γρ τυρί κότατζ 700 γρ Αυγά κοτόπουλου 3 τεμ.

εκτός
Κουλουράκια κουλούρια 50 γρ

Κέικ με κρέμα τυροπήγματος

Το κέικ είναι το πιο νόστιμο τέλος κάθε γιορτής. Είναι ιδιαίτερα ωραίο αν αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο μόνος σας. Μετά από όλα, τότε βλέπετε πώς και από τι παρασκευάστηκε και μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας υλικά για την παρασκευή του κέικ.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πολύ νόστιμο και πολύ τρυφερό κέικ κουλουράκι με κρέμα τυροπήγματος. Σημειώστε ότι τα κέικ είναι πολύ μαλακά, γι' αυτό αφαιρέστε τα από το ταψί και μεταφέρετέ τα να τα αλείψετε με κρέμα πολύ προσεκτικά και σε περγαμηνή.

Πριν το σερβίρετε, το κέικ πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ώστε η κρέμα να πήξει, να κορεστεί τα κέικ και να γίνει ένα με αυτά. Μετά το μούσκεμα, το κέικ γίνεται πολύ ζουμερό και κόβεται τέλεια.

Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε λιπαρή κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλεύρι, κακάο, σόδα, ξύδι.

Σπιτική κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα

Πώς να φτιάξετε νόστιμο βούτυρο

Λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ενώνουμε με 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Είναι δυνατόν να λιώσει το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων;

Προσθέστε 15 γραμμάρια κακάο και 20 γραμμάρια ζάχαρη.

Προσθέστε σόδα (0,75 κουταλάκι του γλυκού), σβησμένη με ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε στη ζύμη.

Πώς να σβήσετε σωστά τη μαγειρική σόδα με ξύδι

Ανακατεύουμε 170 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Η ποσότητα του αλευριού θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος και από το πόσο ρευστή είναι η κρέμα γάλακτος, οπότε μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι. Είχα πολύ πλούσια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη (μη ζυμώνετε για πολλή ώρα).

Πώς να κοσκινίσετε το αλεύρι αν δεν υπάρχει κόσκινο

Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, πολύ τρυφερή, αλλά να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας.

Στρώνουμε ένα καλούπι (μέγεθος 30x40 εκατοστών) με περγαμηνή. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της περγαμηνής, μπορείτε να την αλείψετε με μια λεπτή στρώση ηλιέλαιο (1 κουταλάκι του γλυκού). Μοιράζετε τη ζύμη στη φόρμα (μπορείτε να την απλώσετε ή να την απλώσετε με τα χέρια σας). Αν ψήσετε τη ζύμη σε μία στρώση (όπως στην περίπτωσή μας), τότε η ζύμη που τυλίγεται πρέπει να κόβεται αμέσως, σε ένα ταψί, σε 4 μέρη (μαζί με την κάτω περγαμηνή), το καθένα διαστάσεων 15x20 εκατοστών (χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας και μακρύ χάρακα) . Μπορείτε να ψήσετε 4 κέικ διαστάσεων 15x20 εκατοστών χωριστά.

Πώς να ετοιμάσετε ένα ταψί

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 8-9 λεπτά (τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα). Αφαιρέστε προσεκτικά τα κρυωμένα κέικ από το ταψί μαζί με την περγαμηνή (θα είναι πολύ τρυφερά, οπότε ακόμα και αν αφαιρεθούν μαζί με την περγαμηνή, μπορεί να σπάσουν λίγο (αυτό δεν είναι πολύ σημαντικό. Η κρέμα θα μπορεί να τα κολλήσει μεταξύ τους αν τα κομμάτια τοποθετηθούν προσεκτικά πάνω στην κρέμα).

Για την παρασκευή της κρέμας χρειαζόμαστε τυρί κότατζ, αυγά, βούτυρο, γάλα, πουτίγκα βανίλιας, ζάχαρη. Η πουτίγκα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με παρόμοια ποσότητα αμύλου καλαμποκιού.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα

Ελέγξτε τη φρεσκάδα ενός αυγού κοτόπουλου σε νερό

Τοποθετήστε 700 γραμμάρια τυρί κότατζ, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 3 αυγά, 150 γραμμάρια πολύ μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (εξάρτημα μεταλλικής λεπίδας).

Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο

Αλέθουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-12 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μάζα θα γίνει αρκετά ρευστή). Έτσι πρέπει να είναι. Συνδυάστε 40 γραμμάρια πουτίγκας με 75 γραμμάρια γάλα, ανακατέψτε και ρίξτε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύοντας συνεχώς ζεσταίνουμε την κρέμα για περίπου 25 λεπτά. Το μείγμα θα πήξει και θα έχει τη σύσταση πολύ παχύρρευστης (αλλά ελαφρώς ρευστή) κρέμας γάλακτος. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς (περίπου 40°C). Χωρίζουμε την κρέμα σε 5 μέρη.

Μεταφέρουμε τα κέικ με 4 μέρη κρέμας. Μεταφέρετε το επόμενο κέικ αποκλειστικά σε περγαμηνή και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω στην κρέμα με το πάνω μέρος του κέικ προς τα κάτω και μόνο μετά αφαιρέστε την περγαμηνή.

Αλείφουμε τα πλαϊνά του κέικ με 5 μέρη κρέμας.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ χωρίς να το μετακινήσετε από το ένα πιάτο στο άλλο

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα (κατά προτίμηση σοκολάτα) και τα πασπαλίζουμε πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η κρέμα θα πήξει και θα μουλιάσει πολύ καλά το κουλουράκι. Το κέικ κόβεται καλά και γίνεται πολύ τρυφερό.

Πώς να πασπαλίζετε σωστά τα πλαϊνά ενός κέικ

Καλή μέρα. Το φθινόπωρο - η αρχή του χειμώνα είναι μια πολυάσχολη περίοδος για μένα, γεμάτη διακοπές. Είμαι πάλι τα γενέθλιά μου και άλλη μια τούρτα για τους αγαπημένους μου. Έχω ήδη γράψει μια συνταγή για τούρτα για τον πεθερό μου, «Κέικ με μέλι καραμέλας με κρέμα πορτοκαλιού», «Τιραμισού» για την ανιψιά μου και ένα κέικ «Κολίμπρι» για τη γιαγιά μου. Και τώρα είναι τα γενέθλια της αγαπημένης μου πεθεράς. Της έψησα ένα κέικ από τις αγαπημένες της φράουλες. Τώρα, βέβαια, δεν είναι η εποχή, στη συνταγή
Χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα, αλλά αυτό δεν κάνει το κέικ χειρότερο. Το κέικ αποδεικνύεται τρυφερό, όχι κολλώδες, με ξινίλα μούρων. Αέρινο παντεσπάνι σιφόν με μια στρώση λευκής σοκολάτας, μους φράουλας, coolie φράουλα κάτω από το πιο ντελικάτο “Παγωτό”. Εδώ είναι ένα κέικ σε ροζ και μπεζ τόνους.

Ετοιμάζω οποιοδήποτε κέικ σε 2 μέρες. Η πρώτη μέρα είναι οι στρώσεις του κέικ, η δεύτερη είναι το γέμισμα και η συναρμολόγηση του κέικ.
1. Κέικ
Στην τούρτα χρησιμοποιώ ένα αέρινο παντεσπάνι σιφόν, έχω ήδη γράψει συνταγή για αυτό το παντεσπάνι, οπότε δίνω ένα link για αυτό εδώ.
Αυτό είναι το είδος του αφράτου παντεσπάνι που πρέπει να πάρετε.

Κόβουμε το μπισκότο σε 3 στρώσεις

2. Κρέμα
Μου αρέσει πολύ το «Παγωτό» και το χρησιμοποιώ σε κέικ. Σταθερό, διατηρεί το σχήμα του, έχει γεύση λιωμένο παγωτό.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και το αλεύρι.



Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.

Αφαιρέστε από το μπάνιο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το κρύο μέρος της κρέμας κρέμας στο βούτυρο μια κουταλιά τη φορά και χτυπήστε.

Το αποτέλεσμα θα είναι μια αρκετά αφράτη κρέμα μπορεί να φαίνεται λίγο ρευστή, αλλά αν μείνει στο ψυγείο για περίπου μια ώρα, θα σταθεροποιηθεί και θα γίνει πιο πυκνή.

3. Κούλι φράουλα
Για coolies, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, όχι εποχής, όπως τώρα, κατεψυγμένα.
Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό σε αναλογία 1:6, δηλαδή 10 γρ. ζελατίνη/60 γρ. νερό. Αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει η ζελατίνη.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνετε πουρέ τα μούρα.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 50 γρ. πολτοποιούμε και βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη και ανακατέψτε τα πάντα.

Προσθέστε το βρασμένο μείγμα στον υπόλοιπο πουρέ (όταν ψηθούν τα μούρα χάνουν τη γεύση τους, οπότε βράζω μόνο μέρος του πουρέ)

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ας κάνουμε στην άκρη
4. Μους φράουλας
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε αναλογία 1:6 όπως για τα γλυκά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη σε δυνατό αφρό.

Πολτοποιήστε τις κατεψυγμένες φράουλες με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη.

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα στον πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

Προσθέστε την έτοιμη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε τα πάντα. Και μετά προσθέτουμε προσεκτικά τη σαντιγί, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

5. Μους λευκής σοκολάτας.
Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη όπως για το κουλούρι και τη μους φράουλας.
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε λουτρό νερού. Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Και το προσθέτουμε στη σοκολάτα ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.

Λοιπόν, όλα τα μέρη του κέικ είναι έτοιμα, ας συναρμολογήσουμε το κέικ. Καλύτερα να το μαζέψετε σε δαχτυλίδι, αφού η μους και τα κουλούρια είναι ρευστά.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας
Απλώνουμε τα τοιχώματα του δαχτυλιδιού με μεμβράνη. Βάζουμε την πρώτη στρώση κέικ και μετά το «Παγωτό».

Στη συνέχεια φτιάχνουμε πλευρές κατά μήκος της άκρης του κέικ, κοντά στα τοιχώματα του κρίκου (καλό είναι να βάλουμε την κρέμα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής) και τη γεμίζουμε με κουλούρες φράουλας.

Στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει λίγο το coolie.
Το βγάζετε από το ψυγείο, τοποθετείτε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ και περιχύνετε τη μους φράουλας.

Και πάλι για 30 λεπτά στο κρύο.
Το βγάζουμε και το γεμίζουμε με λευκή μους, βγαίνει πιο πυκνό από τη φράουλα.

Καλύψτε την κορυφή με την τελευταία στρώση κέικ. Το κέικ είναι έτοιμο. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε το δαχτυλίδι και τη μεμβράνη, και αυτό είναι το κέικ που παίρνετε.

Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το έντυσα με ροζ κρεμ.

Έφτιαξα μουτζούρες λευκής σοκολάτας, καπάκια κρέμας και έβαλα κομμάτια σοκολάτας. Το κατάστημα πουλά λουλούδια βάφλας, τα βάζω στο κέντρο. Να μια τούρτα για την πεθερά μου.

Και αυτό είναι ένα κόψιμο, αυτή τη φορά δεν ξέχασα να βγάλω μια φωτογραφία.

Ευχαριστώ πολύ όσους διάβασαν τη συνταγή μέχρι το τέλος. Η συνταγή αποδείχθηκε μεγάλη, αλλά το κέικ δεν παίρνει τόσο χρόνο για να προετοιμαστεί όσο φαίνεται. Υποδεικνύω την ώρα χωρίς να λαμβάνω υπόψη την προετοιμασία του παντεσπάνι, μόνο την προετοιμασία της γέμισης και τη συναρμολόγηση του κέικ. Καλή όρεξη.

Χρόνος μαγειρέματος: PT03H00M 3 ώρες

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 150 τρίψτε.