Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσέχουν ιδιαίτερα τον τρόπο ζωής τους. Όλοι θέλουμε να παραμείνουμε υγιείς και να παραμείνουμε νέοι για πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, προτιμούμε να τρώμε μόνο τη σωστή τροφή, η οποία θα κρατήσει ολόκληρο το σώμα σε καλή φόρμα. Επιδιώκοντας τη λεπτότητα, προτιμούμε τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά πιάτα, τα λαχανικά, τα φυσικά φρούτα και τα μούρα.
Ποιο ψάρι να προτιμάς κατά τη διάρκεια της δίαιτας σου; Πόσες θερμίδες έχουν τα ψάρια; Σε ποια μορφή είναι πιο χρήσιμο; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες αυτές τις συναρπαστικές ερωτήσεις.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού και η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν συγκρίνετε τα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας, τότε φυσικά, τα θαλασσινά θα έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες. Ο σολομός, ο σολομός, η μπελούγκα, ο αστερικός οξύρρυγχος, η ρέγγα, το σκουμπρί περιέχουν αυξημένη ποσότητα λιπαρά οξέαΩμέγα-6 και Ωμέγα-3. Αρκετά περίεργα, αλλά ακριβώς λίπος ψαριούκάνει ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού το πιο θρεπτικό και πολύτιμο για τον οργανισμό. Μιλώντας για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των θαλάσσιων ψαριών, ας πούμε ότι ο δείκτης του είναι υψηλότερος από τα ψάρια του ποταμού.
Τα ωμέγα πολυακόρεστα οξέα έχουν υψηλό επίπεδο φυσιολογικής δραστηριότητας. Συμμετέχουν σε μεσοκυτταρικές διεργασίες, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και είναι επίσης σε θέση να μειώσουν την ποσότητα των λιπιδίων στην κυκλοφορία του αίματος. Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα επηρεάζουν άμεσα τα λιπώδη κύτταρα, μειώνοντας έτσι το βάρος. Επομένως, το ερώτημα πόσες θερμίδες έχουν τα ψάρια εξαφανίζεται από μόνο του.
Όλα τα είδη ψαριών, οι θερμίδες των οποίων χρησιμοποιούνται για την καταμέτρηση κατά την απώλεια βάρους, έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο. Τρώγοντας συκώτι μπακαλιάρου ή άλλο ψάρι, τροφοδοτείτε τον οργανισμό σας με βιταμίνες B, A, E, D. Για όσους έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, τα θαλασσινά και τα θαλασσινά δεν πρέπει να αφαιρούνται από το μενού, καθώς είναι πλούσια σε ιώδιο. και φθόριο. Μαζί με διατροφική αξίαΗ περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών της θάλασσας ή του ποταμού θεωρείται ασήμαντη όχι μόνο για τα άτομα με φυσιολογικό βάρος, αλλά και για τα παχύσαρκα.
Για να διατηρήσουν την υγεία τους, οι Ιάπωνες εισήγαγαν Εθνικά πιάταψάρια και θαλασσινά. Πιστεύουν ότι τρώγοντας κρέας, το σώμα δεν λαμβάνει την ίδια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και ενεργειακή ώθηση όπως όταν τρώει ψάρι, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη. Χάρη στο ψάρι με τη θρεπτική του αξία, μπορείτε να ζήσετε πολύ καιρό χωρίς προβλήματα υγείας.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Πολλές βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται στα λιπαρά ψάρια, αλλά όσοι βλέπουν τη θρεπτική αξία των ψαριών δεν θα ρωτήσουν πόσες θερμίδες κρύβουν τα ψάρια.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ενεργειακή αξία του ψαριού εξαρτάται από την ποικιλία, αφού το ψάρι μπορεί να είναι φρέσκο, λιπαρό, κόκκινο ή λευκό. Η περιεκτικότητα σε λίπη και πρωτεΐνες σε αυτό εξαρτάται από την ποικιλία. Πόσες θερμίδες έχουν τα ψάρια - η πρώτη ερώτηση για όσους θέλουν να χάσουν βάρος υπερβολικό βάρος. 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν από 68 έως 300 χιλιοθερμίδες, ανάλογα με την ποικιλία, καθώς και τον τρόπο παρασκευής του ψαριού. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού ψαριού θα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανητού ψαριού. Αν συγκρίνουμε τις λιπαρές ποικιλίες με ελάχιστη ποσότητα λίπους, παρατηρείται το εξής: η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκινων ψαριών είναι μεγαλύτερη από την ενεργειακή αξία των λευκών ψαριών της θάλασσας ή του ποταμού. Για διαιτητική διατροφήΦυσικά, είναι κατάλληλες ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά, οι θερμίδες των οποίων δεν θα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στις μεταβολικές διεργασίες των παχύσαρκων ατόμων. Για να μάθετε πόσες θερμίδες έχει το τηγανητό ή το βραστό ψάρι, βρείτε τις απαντήσεις στις μηχανές αναζήτησης, αυτές οι πληροφορίες είναι αρκετές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών στον ατμό θα είναι πολύ χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανητού ψαριού. Το βραστό ψάρι είναι σίγουρα ένα διαιτητικό προϊόν. Όσοι πραγματικά παλεύουν με πείσμα με το βάρος τους θα πρέπει να καταλάβουν ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εγκαταλείψουν τα ψάρια. Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού, η βοήθειά του στην απώλεια βάρους είναι τεράστια.
| προϊόντα | θερμίδες | σκίουροι | λίπη | υδατάνθρακες |
| Βραστός ροζ σολομός | 168,00 | 22,90 | 7,80 | 0,00 |
| Βραστό γατόψαρο | 114,00 | 15,50 | 5,80 | 0,00 |
| Βραστό καλκάνι | 103,00 | 18,30 | 3,30 | 0,00 |
| Βραστός κυπρίνος | 102,00 | 20,70 | 2,10 | 0,00 |
| Κυπρίνος βρασμένος | 125,00 | 19,40 | 5,30 | 0,00 |
| Τσιπούρα βρασμένη | 126,00 | 20,90 | 4,70 | 0,00 |
| Σκουμπρί βρασμένο | 124,00 | 22,80 | 3,60 | 0,00 |
| Γύρη βραστή | 79,00 | 17,60 | 1,00 | 0,00 |
| Βραστό μπέρμπο | 92,00 | 21,40 | 0,70 | 0,00 |
| Λαβράκι βραστό | 112,00 | 19,90 | 3,60 | 0,00 |
| Βραστό προσφυγάκι | 81,00 | 17,90 | 1,00 | 0,00 |
| Βραστή ρέγγα | 153,00 | 22,00 | 7,20 | 0,00 |
| Σαρδέλα βραστή | 178,00 | 20,10 | 10,80 | 0,00 |
| Βραστό σαφρίδιο | 133,00 | 20,60 | 5,60 | 0,00 |
| Πέρκα βραστή τούρνα | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Βραστός μπακαλιάρος | 78,00 | 17,80 | 0,70 | 0,00 |
| Βραστός μερλούκιος | 95,00 | 18,50 | 2,30 | 0,00 |
| Λούτσοι βρασμένοι | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Σκουμπρί βρασμένο | 211,00 | 19,60 | 14,70 | 0,00 |
| Βραστό γατόψαρο | 196,00 | 18,40 | 13,60 | 0,00 |
| Βραστή ιππόγλωσσα | 216,00 | 14,00 | 17,80 | 0,00 |
| Καλαμάρι | 110,00 | 18,00 | 4,20 | 0,00 |
| Γαρίδες | 95,00 | 18,90 | 2,20 | 0,00 |
| Κριλ | 98,00 | 20,60 | 1,70 | 0,00 |
| Καβούρια | 96,00 | 16,00 | 3,60 | 0,00 |
| μύδια | 50,00 | 9,10 | 1,50 | 0,00 |
Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία στα πιάτα με ψάρι, θα πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια. Το φρέσκο ψάρι είναι η πιο πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Οι θερμίδες ακόμη και των λιπαρών ποικιλιών είναι αμελητέες αν παρασκευαστούν σωστά. Πόσες θερμίδες μέσα τηγανητά ψάρια? Το τηγανητό ψάρι έχει λιγότερα οφέλη από το βραστό ψάρι. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τον αντίκτυπο θερμική επεξεργασίαπροϊόν. Παρά το γεγονός ότι τα τηγανητά ψάρια είναι αγαπημένα σε όλους, τα θρεπτικά συστατικά χάνονται εν μέρει κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Είναι γνωστό ότι τα τηγανητά είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία και έχουν Υψηλού βαθμούθερμίδες. Δεν μπορούμε να εφαρμόσουμε αυτή τη θεωρία στα τηγανητά ψάρια. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 140 χιλιοθερμίδες, αφού φυτικά έλαιαπροσθέστε θερμίδες.
Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια χρησιμοποιείται από τα κύτταρα για τη δική τους αποκατάσταση. Η πρωτεΐνη των ψαριών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη δημιουργία νέων κυττάρων, στην παραγωγή ανοσοποιητικών σωμάτων, ορμονών και ενζύμων.
Τα λιπαρά οξέα έχουν καλή επίδραση στην πήξη του αίματος, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη της ανάπτυξης της σκλήρυνσης. Όλοι αυτοί οι λόγοι είναι αρκετά καλοί για να συμπεριλάβετε τα ψάρια στην εβδομαδιαία διατροφή σας. Υπάρχουν ειδικές μεσογειακές διατροφικές πυραμίδες που περιέχουν πιο λεπτομερείς πληροφορίες και διατροφικές συστάσεις.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν συνιστάται σε όλους να τρώνε θαλασσινά. Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε οστρακοειδή και καρκινοειδή επειδή περιέχουν πουρίνη. Μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα.
Τα άτομα που είναι υπέρβαρα μπορούν να στραφούν με ασφάλεια στα θαλασσινά, επειδή είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες! Ως πηγή ιωδίου, τα θαλασσινά δεν έχουν όμοιο. Χάρη σε αυτό, το σώμα μας παράγει θυρεοειδικές ορμόνες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για το μεταβολισμό.
Τρώτε θαλασσινά ψάρια πιο συχνά - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη νεότητα περισσότερο. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, νάτριο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και ιχνοστοιχεία και λιπαρά οξέα που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και στην ποιότητα του αίματος.
Τα θαλασσινά είναι απαραίτητα για την εξασφάλιση σωστή λειτουργίασώμα. Περιέχουν εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα στους αστακούς και τις γαρίδες, καθώς και ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, ιώδιο και φώσφορο. Αυτό τα καθιστά ισχυρό αφροδισιακό. Τα θαλασσινά είναι χαμηλά σε πολύτιμα λιπαρά από την οικογένεια των ωμέγα-3. Τα καρκινοειδή, με τη σειρά τους, έχουν πολλή χοληστερόλη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου ψαριού Εάν το σύνθημά σας είναι να χάσετε βάρος, και επίσης να επιμείνετε υγιεινή διατροφήκαι τον τρόπο ζωής, τότε δεν πρέπει να ξεχνάτε τα ψάρια. Πρόκειται για κόκκινα ψάρια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων, δυστυχώς, είναι μάλλον υψηλή. Αλλά η θρεπτική αξία του σολομού, του σολομού, του σκουμπριού και του τόνου είναι αρκετά υψηλή, καθώς περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού έχει τη δική του περιεκτικότητα σε θερμίδες, για παράδειγμα, ροζ σολομός - 160 kcal, σολομός - 240 kcal, πέστροφα - 227 kcal. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα σύμφωνα με το θερμιδικό περιεχόμενο. Μπορεί να καταναλωθεί όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
Το φρέσκο ψάρι μπορεί να καταναλωθεί μόνο για μία έως δύο ημέρες. Αποθηκεύεται καλύτερα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Μετά τον καθαρισμό και το κόψιμο, τα φιλέτα ψαριού ή άλλα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 8 μήνες. Αν το ψάρι είναι καπνιστό, τότε θα παραμείνει κατάλληλο για κατανάλωση για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 5-6°C. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση συγκεκριμένη μυρωδιά, συσκευάστε τα ψάρια σε αεροστεγές δοχείο. Τα ψάρια σε κονσέρβα πρέπει να μεταφέρονται σε σφραγιζόμενο δοχείο μετά το άνοιγμα. Έτσι θα διατηρηθούν καλά για 2-3 μέρες.
Και υπάρχει πληθώρα απαραίτητων αμινοξέων, επίσης βιταμινών D, E, A, μικροστοιχείων: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σελήνιο, ψευδάργυρος. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολη στην πέψη από το κρέας, επειδή το ψάρι περιέχει λιγότερο συνδετικό ιστό. Ως εκ τούτου, συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις και σε όσους έχουν δυσκολία στην πέψη του κρέατος.
Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε καταψύκτηςέως έξι μήνες, ενώ της ευεργετικά χαρακτηριστικάμην χαθείτε. Είναι ιδανικό να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας όταν χάνετε βάρος, γιατί θα παχύνετε από λιπαρό ψάριπολύ πιο δύσκολο από ό,τι, για παράδειγμα, από το λιπαρό χοιρινό. Γεγονός είναι ότι τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πολυακόρεστα οξέα, τα οποία δεν συντίθενται στον οργανισμό μας ανεξάρτητα, προέρχονται αποκλειστικά από τα τρόφιμα και τα χρειάζονται καθημερινά τα κύτταρα. Παρακάτω παραθέτουμε έναν πίνακα με τη θερμιδική περιεκτικότητα του ψαριού, αφού είναι ξεχωριστό για κάθε είδος.
| Ψάρι | Περιεκτικότητα σε θερμίδες | Πρωτεΐνη (g) | Λίπη (g) | Υδατάνθρακες (g) |
| Κυπρίνος | 95 | 19,9 | 1,4 | - |
| Λούτσος | 78 | 18 | 0,5 | - |
| Ακμή | 200 | 17,7 | 32,4 | - |
| Μπελούγκα | 131 | 23,8 | 4,0 | - |
| Τόνος | 289 | 22,8 | 22,0 | - |
| Πεστρόφα | 89 | 15,5 | 3,0 | - |
| Ροζ σολομός | 147 | 21,0 | 7,0 | - |
| Πλευρονήκτης | 105 | 18,2 | 2,3 | - |
| Στρείδια | 95 | 14,0 | 3,0 | 6,0 |
| Γαρίδες | 95 | 20,0 | 1,8 | - |
| μύδια | 60 | 9,0 | 1,0 | - |
| Καλαμάρι | 75 | 18,0 | 0,3 | - |
| Ζάντερ | 158 | 19,0 | 2,2 | - |
| Ρέγγα | 140 | 15,5 | 8,7 | - |
| Πόλοκ | 86 | 16,6 | 2,2 | - |
| Σαρδέλες | 188 | 23,7 | 28,3 | - |
| Σκουμπρί | 191 | 18,0 | 13,2 | - |
| Σολομός | 203 | 22,5 | 10,5 | - |
| Καπνιστός σολωμός | 142 | 25,4 | 4,5 | - |
| Γάδος | 76 | 17,0 | 0,7 | - |
| Καπνιστός μπακαλιάρος | 111 | 23,3 | 0,9 | - |
| Συκώτι μπακαλιάρου | 613 | 4,2 | 65,7 | 1,2 |
| Αυγοτάραχο μπακαλιάρου | 115 | 24,0 | 1,8 | - |
| Κόκκινο χαβιάρι | 261 | 27,0 | 13,4 | - |
Όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο περισσότερες βιταμίνες και πολυακόρεστα οξέα περιέχει το ψάρι. Επομένως, ας προσπαθήσουμε να βρούμε τα περισσότερα υγιή ψάριαλαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ:
Ο πολτός του είναι κάπως ξηρός, ωστόσο, υπάρχουν ακόμα χρήσιμα μικροστοιχεία. Πρέπει να καταναλώνεται για σωστή πέψη, υγιές δέρμα και ενδυνάμωση νευρικό σύστημα. Ο βρασμένος κυπρίνος περιέχει 125 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Ένα διατροφικό αντικαταθλιπτικό που θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε την παρατεταμένη άνοιξη. Αν τρώτε 2-3 κομμάτια ελαφρώς αλατισμένη ρέγκα καθημερινά (μπορείτε να την φάτε και σε μορφή σάντουιτς χωρίς βούτυρο), θα εξασφαλίσετε τον εαυτό σας ημερήσιος κανόναςβιταμίνες, μέταλλα, προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία από το σχηματισμό πλάκες χοληστερόλης. Είναι επίσης μια εξαιρετική πρόληψη της κατάθλιψης. Θερμιδική περιεκτικότητα αλατισμένης ρέγγας: 86 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε λιπαρά μεταξύ των ψαριών λόγω των ευεργετικών τροποποιήσεων της χοληστερόλης και των ακόρεστων λιπαρών οξέων. Το σκουμπρί περιέχει επίσης περισσότερες βιταμίνες Β, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο από άλλα είδη. Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου σκουμπριού: 125 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Για να αποφύγετε το λάθος να αγοράσετε μπαγιάτικο και ληγμένο φαγητό για το τραπέζι σας, λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες:
Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε μην εγκαταλείψετε τέτοια πολύτιμα θαλασσινά. Το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιείτε λιπαρά συστατικά όταν προετοιμάζετε πιάτα, για παράδειγμα, μην ρίχνετε πολύ λάδι και επίσης μην τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι. Προτιμήστε το ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο στο φούρνο και το γκριλ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα: μαϊντανό, άνηθο. Διαφοροποιήστε τα πιάτα σας με αρωματικά βότανα: θυμάρι, δεντρολίβανο και μπαχαρικά: πιπέρι ή σκόρδο. Η σάλτσα σόγιας για ψάρια, φρέσκες σαλάτες και βραστά λαχανικά θα είναι επίσης χρήσιμες για την απώλεια βάρους.
Είναι καλύτερα να τρώτε ψάρι για μεσημεριανό ή βραδινό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών, καθώς και των λαχανικών και των βοτάνων σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα για μενού διατροφής: φιλέτο ψαριού στον ατμό, φιλέτο φούρνου, ψαρόσουπα και φιλέτο με διαφορετικές σάλτσες.
Τα καβούρια, τα στρείδια και οι γαρίδες είναι όλα υγιή χωρίς εξαίρεση, καθώς περιέχουν σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα. Η μοναδική τους σύνθεση αναγνωρίστηκε ήδη από την αρχαιότητα: στις πραγματείες εκείνης της εποχής, οι επιστήμονες βρήκαν στοιχεία για την ευρεία χρήση των θαλασσινών για τη θεραπεία ασθενειών και στη μαγειρική. Τα θαλασσινά περιέχουν 9 απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία σας επιτρέπουν να διατηρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών στο σώμα. Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από θαλασσινά (για παράδειγμα, κάτοικοι της Μεσογείου) αρρωσταίνουν λιγότερο και ζουν περισσότερο.
Στην περιοχή της Άπω Ανατολής της χώρας μας, καταγράφονται περίπου 100 είδη γαρίδων, πολλά από τα οποία βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων στην ευρωπαϊκή επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Οι βρασμένες γαρίδες ανά 100 γραμμάρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες ακόρεστων οξέων (0,11 γραμμάρια), στάχτη (2,54 γραμμάρια), λιπαρά οξέα (0,20 γραμμάρια), χρήσιμες επιλογέςχοληστερόλη (250 γραμμάρια) και νερό. Έχουν μια τέλεια ισορροπημένη σύνθεση μεταλλικών συστατικών που μας βοηθούν να ενισχύσουμε τον μυϊκό ιστό και τα οστά: ασβέστιο, φώσφορο, φθόριο, κάλιο. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης όλο το φάσμα των βιταμινών Β. Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένων γαρίδων: 80-90 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Πίνακας θερμίδων γαρίδας
Αυτοί οι κάτοικοι των θαλασσών θεωρούνται από τους διατροφολόγους ως οι πιο νόστιμοι και υγιεινοί, αφού περιέχουν πολλά βιολογικά ενεργά συστατικά. Συγκεκριμένα: το κρέας καβουριού περιέχει 11-19% πρωτεΐνη (το ποσοστό αυτό ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του καρκινοειδούς), λίπη (0,2-1,4%), γλυκογόνο, μια σειρά από αμινοξέα, βιταμίνη C, εκπροσώπους των ομάδων Β, Ε, σε μεγάλο βαθμό ποσότητα ιωδίου, ψευδάργυρος. Και φυσικά όλες οι βιταμίνες που δυναμώνουν τους μύες και τα οστά, που είναι επίσης χαρακτηριστικά της γαρίδας. Τα καβούρια περιέχουν επίσης χαλκό, ο οποίος μπορεί να δώσει στο κρέας μια ελαφρώς μπλε απόχρωση. Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου καβουριού: 84 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει σε τέτοια δημοφιλή ραβδιά καβουριών. Παρασκευάζονται από πρωτεΐνη ψαριού σουρίμι και φυσικά δεν περιέχουν κρέας καβουριού. Αλλά η σύνθεσή τους είναι γεμάτη με διάφορα πρόσθετα πανομοιότυπα με τα φυσικά. Με μια λέξη, δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 70-85 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχουν βαφές, ενισχυτικά γεύσης, αρώματα και ενισχυτικά αρώματος και γεύσης. Συνήθως, οι κατασκευαστές υποδεικνύουν ευσυνείδητα όλα τα πρόσθετα, τα περισσότερα από τα οποία είναι γραμμένα σε αριθμητικές τιμές με το γράμμα E. Σημείωση: Οι σταθεροποιητές E120, E160, E171, E450 απαγορεύονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά δυστυχώς, στη χώρα μας η χρήση τους είναι δεν περιορίζεται από το νόμο. Από όλα τα E στη Ρωσική Ομοσπονδία, μόνο τα E 240, E121 και E 123 αναγνωρίζονται ως επιβλαβή και μπορείτε εύκολα να βρείτε το υπόλοιπο εξαιρετικά αλλεργικό και επιβλαβές 69 στη στήλη "σύνθεση" σε τέτοια νόστιμα και ζουμερά ραβδιά καβουριών.
Είναι αδύνατο να υποτιμήσουμε τα οφέλη των ψαριών για ανθρώπινο σώμα. Πολλοί από εμάς θυμόμαστε τόσο άγευστο, αλλά τόσο υγιεινό ιχθυέλαιο. Παλαιότερα, στις σοβιετικές καντίνες, η Πέμπτη ήταν υποχρεωτική ημέρα ψαριού για κάποιο λόγο. Τα ψάρια περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Η λίστα φαίνεται αρκετά εντυπωσιακή:
Ψάρι κρέας Είναι επίσης πολύτιμο για την παρουσία βιταμινών Β και D, που είναι σημαντικές για τον οργανισμό..
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου ψαριού κυμαίνεται από 70 kcal έως 219 kcal.
Εξαρτάται από το είδος του ψαριού και την περιεκτικότητα σε λίπος. Όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερες θερμίδες περιέχει.. Αλλά μπορείτε να επηρεάσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των λιπαρών ψαριών κατά την προετοιμασία τους.
Το φαγητό στον ατμό είναι ένα από τα πιο τους καλύτερους τρόπουςδιατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες. Ψάρι, Το στιφάδο στον ατμό είναι ένας συνδυασμός γεύσης και ευεργετημάτων, γιατί δεν περιέχει λίπος και λάδι.
Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή έχουν ασθένειες γαστρεντερικός σωλήναςΑυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας είναι ο πιο αποδεκτός για μαγείρεμα. Απαραίτητες συσκευές κουζίνας μοντέρνα κουζίνα– μια πολυκουζίνα θα σας βοηθήσει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με διαιτητικά πιάτα.
100 γραμμάρια ψαριού στον ατμό - 174 kcal.
Πολλοί άνθρωποι που σκέφτονται την υγεία τους είναι εντελώς εγκαταλείψτε το κρέας και αντικαταστήστε το με ψάρι. Η ορθότητα αυτής της απόφασης αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι Ιάπωνες (στη διατροφή των οποίων κυριαρχούν τα θαλασσινά) είναι διαφορετικοί καλύτερη υγείααπό τους Ευρωπαίους.
Υπάρχουν 205 kcal ανά 100 γραμμάρια ψημένου ψαριού.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ψαριών είναι υψηλότερη από αυτή των ψαριών στον ατμό. Για να διαφοροποιήσετε το μενού σας, μπορείτε να δοκιμάσετε λιγότερο κοινές συνταγές για το μαγείρεμα της ρέγγας σε κουρκούτι.
Υπάρχουν 226 kcal ανά 100 γραμμάρια κτυπημένου ψαριού.
Το πιάτο αποδεικνύεται πρωτότυπο και θρεπτικό, αλλά καθόλου διαιτητικό.
Θερμιδική περιεκτικότητα ψαριού: 120 kcal.*
* μέση τιμή ανά 100 γραμμάρια, εξαρτάται από το είδος του ψαριού και τη μέθοδο μαγειρέματος
Το ψάρι θεωρείται απαραίτητο προϊόν για τη διαιτητική διατροφή. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, το σώμα είναι κορεσμένο με όλα τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Όταν χάνετε βάρος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε λιγότερο λιπαρές ποικιλίες.
Το θαλάσσιο ψάρι έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται από 100 έως 300 kcal. Αυτά είναι η πέστροφα, το σκουμπρί, η ρέγγα, ο σολομός κ.λπ. Σε σύγκριση με τους κατοίκους του ποταμού, περιέχουν περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, πολλά μικροστοιχεία βρίσκονται επίσης σε ψάρια του ποταμούμε περιεκτικότητα σε θερμίδες παρόμοια σε αριθμούς με τα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα λίπους στο προϊόν.
Με την τακτική κατανάλωση ψαριών, η ευεξία σας βελτιώνεται σημαντικά, εμφανίζεται δύναμη και ενέργεια και ενισχύονται τα αιμοφόρα αγγεία, τα νύχια και τα μαλλιά.
Η θετική επίδραση οφείλεται στην περιεκτικότητα του προϊόντος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μεγάλη ποσότηταμέταλλα και βιταμίνες. Τα λιμναία και τα ποτάμια είναι κατώτερα σε αριθμό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες(πρωτεΐνες, ωμέγα-3 οξέα, ιώδιο και ασβέστιο) στους ωκεάνιους και θαλάσσιους κατοίκους. Τα πιο παχιά περιλαμβάνουν τη ρέγγα, τον σολομό, την ιππόγλωσσα και το σκουμπρί (πάνω από 8% λιπαρά), η αντίθετη κατηγορία είναι ο μπακαλιάρος, το προσφυγάκι, η γύρη, ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος (λιγότερο από 2%).
Η καλύτερη διατροφική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας ψάρι και να το μαγειρέψετε στον ατμό ή το βράσιμο, το ψήσιμο ή το βράσιμο. Δεν συνιστάται η κατανάλωση κονσερβοποιημένων, αλατισμένων, καπνιστών ή τηγανητών προϊόντων, καθώς χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες και η ενεργειακή αξία μόνο αυξάνεται. Η προσθήκη συστατικών όπως κρέμα, βούτυρο, μαγιονέζα και τυρί επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Κατά μέσο όρο, μετά από πρόσθετη επεξεργασία, η θρεπτική αξία του προϊόντος αυξάνεται περισσότερο από 20%.
Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου λούτσου είναι περίπου 98 kcal. Ο ροζ σολομός με περιεκτικότητα σε θερμίδες 142 kcal συνιστάται να είναι βρασμένος, ψημένος και μαγειρεμένος (168-184 kcal). Το τηγανητό προϊόν περιέχει 60 kcal περισσότερες σε σύγκριση με άλλες μεθόδους επεξεργασίας. Σολομός, του οποίου η αρχική τιμή είναι 142 kcal, μετά τον ατμό - 162 kcal. Εάν πρέπει να ψήσετε ένα προϊόν, είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς λάδι, αλλά χρησιμοποιώντας χαρτί ή αλουμινόχαρτο.
Ένας λεπτομερής πίνακας περιεκτικότητας σε θερμίδες ανά 100 g θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τη θρεπτική αξία μιας συγκεκριμένης ποικιλίας και πόσο από το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται την ημέρα χωρίς να βλάπτεται η σιλουέτα σας.
Εάν μια γυναίκα σχεδιάζει να συμπεριλάβει ψάρια στην καθημερινή της διατροφή κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, τότε θα πρέπει να λάβει υπόψη την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά. Οι πιο λιπαρές ποικιλίες με δείκτη 8% και άνω δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Η πιο διαιτητική ποικιλία με κόκκινο κρέας είναι η πέστροφα, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 90 έως 130 kcal.
Οι παρακάτω κάτοικοι της θάλασσας και του ποταμού είναι ασφαλείς για τη σιλουέτα σας:
Τέτοιες ποικιλίες έχουν χαμηλή θρεπτική αξία - έως 100 kcal. Συνιστάται να συμπεριλάβετε στο μενού οποιαδήποτε ποικιλία με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 4%, πιο συχνά με λευκή σάρκα. Για ποικιλία, μπορείτε να ετοιμάσετε σουφλέ, κατσαρόλες, κεφτεδάκια και πολλά άλλα. κ.λπ. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στην έκδοσή μας.
Με τη σωστή προσέγγιση στην επιλογή θαλασσινών και γλυκού νερού, μπορείτε όχι μόνο να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, αλλά και να βελτιώσετε σημαντικά τη γενική κατάσταση του σώματος. Μια ποικιλία συνταγών θα σας βοηθήσει να διευρύνετε το μενού και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του προϊόντος.
