Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών λόγω της αξιοπιστίας και της φιλικότητας προς το περιβάλλον. Αλλά ακόμη και τέτοια ανθεκτικά προϊόντα απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, το τηγάνι πρέπει να υποβληθεί σε διάφορες επεξεργασίες πριν από την πρώτη χρήση. Αυτό θα αποτρέψει τη διάβρωση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στα πιάτα, και θα απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, επειδή το φαγητό δεν θα καεί χάρη στη φυσική αντικολλητική επίστρωση.
Πριν από την πρώτη χρήση, το τηγάνι πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής, εφαρμόζεται στεγανωτικό στα πιάτα για την αποφυγή σκουριάς. Εάν αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως, το φαγητό θα απορροφηθεί βλαβερές ουσίες, με αποτέλεσμα οι άνθρωποι να αντιμετωπίσουν προβλήματα υγείας με τη μορφή αλλεργικών αντιδράσεων, ακόμη και δηλητηρίασης. Επομένως, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από την εργοστασιακή προστατευτική μεμβράνη.
Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το τηγάνι μέσα ζεστό νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο απορρυπαντικό πιάτων ή σαπούνι πλυντηρίου, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αφού μετά από περαιτέρω διαδικασίες η επιφάνεια θα έχει ήδη απολυμανθεί πλήρως. Εάν υπάρχουν ίχνη σκουριάς, συνιστάται η αφαίρεσή τους με σφουγγάρι ή μεταλλική ξύστρα. Μετά το πλύσιμο, το προϊόν πρέπει να σκουπιστεί και να στεγνώσει, στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε την ασβέστωση.
Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται μόνο στο χέρι και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο πλυντήριο πιάτων. Μετά το πλύσιμο, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει, καθώς σταγόνες νερού μπορεί να προκαλέσουν διάβρωση.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να θερμανθεί πριν από την πρώτη χρήση. Μια τέτοια συνταγή μπορεί να δει κανείς στις ετικέτες των προϊόντων και στη συσκευασία. Το γεγονός είναι ότι το υλικό έχει πορώδη δομή, επομένως οι πόροι πρέπει να γεμίσουν πλήρως με λάδι. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, θα μετατραπεί σε αντικολλητική επίστρωση. Εάν γίνει σωστά, το φαγητό δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια μετά από κάθε χρήση.
Μπορείτε να βάλετε φωτιά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και να το προετοιμάσετε για χρήση στο σπίτι χρησιμοποιώντας αλάτι και φυτικό λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι αποκλειστικά εξευγενισμένο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και άοσμο.Μπορείτε να κάνετε φρύξη χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους.
Η φρύξη με αλάτι σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το εργοστασιακό λίπος
Αυτή η προετοιμασία γίνεται σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού με ένα παχύ στρώμα χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και να το τοποθετήσετε στη σόμπα στη μέγιστη θερμοκρασία. Το αλάτι πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να πάρει χρώμα. Δεδομένου ότι αυτή η ουσία είναι ένα φυσικό απορροφητικό, απορροφά το λιπαντικό του εργοστασίου. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά. Μετά από αυτό, το αλάτι πρέπει να χυθεί, να αφήσετε το τηγάνι να κρυώσει ελαφρώς, να το πλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό (χωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά), να το στεγνώσετε και να σκουπίσετε το εσωτερικό με ένα πανί εμποτισμένο σε φυτικό λάδι.
Στο δεύτερο στάδιο, τα πιάτα πρέπει να γεμίσουν με φυτικό λάδι, να τοποθετηθούν σε καυστήρα σε μέτρια φωτιά και να θερμανθούν για 20 λεπτά. Ρίξτε το λάδι, αφήστε το τηγάνι να κρυώσει, στη συνέχεια πλύνετε το και σκουπίστε το με μια πετσέτα κουζίνας.
Εάν δεν έχετε χρόνο για μακροχρόνια επεξεργασία, μπορείτε να παραλείψετε το πρώτο στάδιο και να προχωρήσετε αμέσως στο δεύτερο, αλλά να αυξήσετε το χρόνο πύρωσης σε μισή ώρα.
Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά ακραία, αλλά φέρνει καλύτερο αποτέλεσμα, δημιουργώντας ένα αξιόπιστο προστατευτικό φιλμ. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να ακολουθήσετε την πρώτη επιλογή, καθώς σε αυτήν την περίπτωση τα πιάτα θα εκτεθούν επανειλημμένα σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία, πρέπει να ξεβιδώσετε τις πλαστικές λαβές, εάν υπάρχουν.
Δεδομένου ότι θα απελευθερωθεί πολύς καπνός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, συνιστάται να ενεργοποιήσετε την κουκούλα, να ανοίξετε τα παράθυρα και να φροντίσετε τον ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό. Συνιστάται να φοράτε αναπνευστήρα για να αποφύγετε την εισπνοή καπνού και γάντια για να μην καείτε.
Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι απλός:
Πριν μαγειρέψετε το φαγητό σε μαντεμένιο τηγάνι για πρώτη φορά, καλό είναι να το υποβάλετε σε παρόμοια μεταχείριση. Αυτό θα σκληρύνει το υλικό και θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν σε κάποιο στάδιο σχηματιστούν σοβαρές ρωγμές στο προϊόν, αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα του προϊόντος, καθώς τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο δεν φοβούνται τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Όταν φτιάχνετε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, εφαρμόζεται μια ειδική στρώση λαδιού στην επιφάνεια. Η πρώτη χρήση απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία. Αν δεν γίνει αυτό, το φαγητό θα χαλάσει, και όχι μόνο κατά το πρώτο μαγείρεμα, αλλά και το ίδιο το τηγάνι.
Επιπλέον, το λάδι μηχανής μπορεί να απορροφηθεί στο πάχος της επικάλυψης και το τηγάνι θα εκπέμπει συνεχώς άσχημη μυρωδιάόταν θερμαίνεται.
Πριν ξεκινήσετε να το χρησιμοποιείτε, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί. Αυτό πρέπει να γίνει σύμφωνα με όλους τους κανόνες για να μην χαλάσει νέο πράγμα. Η αρχή της πρωτογενούς επεξεργασίας μιας επιφάνειας από χυτοσίδηρο δεν περιλαμβάνει σύνθετες διαδικασίες.
Πυρώστε σωστά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν την πρώτη χρήση:
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε παλιό αλκαλικό, αλλά μην λερώνετε τον πυθμένα και τους τοίχους, αλλά κάνετε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα.
Σε πολλές περιπτώσεις αυτή η επίστρωσηαντικαθιστά ακριβά ανάλογα: τεφλόν, κεραμικά, αντικολλητική επίστρωση.
Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές.
Εάν είναι απαραίτητο, η φρύξη πραγματοποιείται αρκετές φορές. Μερικές φορές ο λόγος για την κακή περαιτέρω χρήση ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο είναι η κακή φρύξη.
Κατά τη στιγμή της φρύξης, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάσταση του τηγανιού και του προϊόντος που φρύεται μέσα στο ίδιο το δοχείο.
Προκειμένου να προστατευτεί από τη διάβρωση, το κράμα πυρώνεται επιμελώς για πρώτη φορά. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας αλάτι και λάδι. Μια πλυμένη συσκευή τηγανίσματος απαιτεί κάποια επεξεργασία.
Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται βήμα προς βήμα ως εξής:
Χάρη σε μια διαδικασία υψηλής ποιότητας, το τηγάνι από χυτοσίδηρο θα είναι απολύτως κατάλληλο για περαιτέρω χρήση.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα εξαφανιστεί η πιθανότητα να καούν τα τρόφιμα και να σχηματιστεί αιθάλη μέσα στο τηγάνι. Η δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαφανιστεί εάν το τηγάνι αρχίσει να ζεσταίνεται πριν το μαγείρεμα.
Τα νέα μαγειρικά σκεύη δεν χρειάζονται επεξεργασία με αλάτι ή φυτικό λάδι. Μπορείτε να φρύσετε ένα προϊόν από χυτοσίδηρο σε μια σόμπα. Η αρχή της πύρωσης τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση σχετίζεται με την επεξεργασία του προϊόντος υπό την επίδραση του υψηλές θερμοκρασίες.
Σημείωση!Η διαδικασία έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τη θέρμανση του προϊόντος στη σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, η πυράκτωση θα συμβεί σε ολόκληρη την επιφάνεια: εξωτερική, εσωτερική.
Χάρη στο ψήσιμο στο φούρνο, η επιφάνεια γίνεται εντελώς αντικολλητική. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιείται αλάτι, χρειάζεται μόνο λάδι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα χαρακτηριστικά του ξεπερνούν ακόμη και το τεφλόν.
Η διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
| Βήματα | Μεθοδολογία |
| Προετοιμασία εξοπλισμού | Η σόμπα θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Η θέρμανση πραγματοποιείται εντός μισής ώρας. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος θα εκπέμψει μια μυρωδιά καμένου, επομένως είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα παράθυρο ή αεραγωγό. Όλες οι διαδικασίες πρέπει να εκτελούνται προσεκτικά για την αποφυγή εγκαυμάτων. |
| Προετοιμασία του τηγανιού | Ξεπλύνετε το δοχείο με ζεστό νερό χωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση της εργοστασιακής επίστρωσης λίπους. Πριν βάλετε το πιάτο στο φούρνο, πρέπει να το σκουπίσετε καλά από την υγρασία. Κάνετε αυτό με μια πετσέτα βάφλας. Επιπλέον, μπορείτε να το στεγνώσετε τοποθετώντας το στον ήλιο. |
| Τοποθέτηση πιάτων | Ο φούρνος σβήνει τη στιγμή που η συσκευή τοποθετείται σε αυτόν για περίπου μισή ώρα. Αρχικά, η επιφάνεια λιπαίνεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε σπάνιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ζωικό λάδι. |
| Φινίρισμα | Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κουζινικό σκεύος από το φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα αμέσως, απλώς μην ξεπλύνετε ή σκουπίσετε ξανά την επιφάνεια - το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από την επιφάνεια του χυτοσιδήρου, μπορείτε να σκουπίσετε το προϊόν με ένα μαλακό πανί από φυσικό ύφασμα. |
Οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών χρησιμοποιούν με ανυπομονησία νέες τεχνολογικές λύσεις, επιτρέποντας στις νοικοκυρές να αντιμετωπίζουν πιο αποτελεσματικά τις μαγειρικές εργασίες. Αν και αυτή η πρόοδος καλύπτει κυρίως συσκευές και εξοπλισμό, η απόδοση των μαγειρικών σκευών βελτιώνεται επίσης αρκετά ενεργά. Απλώς κοιτάξτε την εμφάνιση νέων επικαλύψεων που διευκολύνουν τις διαδικασίες μαγειρέματος! Υπάρχει ακόμη ζήτηση για παραδοσιακά αξεσουάρ κουζίνας, κάτι που επιβεβαιώνεται από το παράδειγμά της Η παραγωγή τέτοιων σκευών διακρίνεται από έναν συνδυασμό κλασικών μεθόδων κατασκευής και τη χρήση των τελευταίων τεχνολογιών. Και στις δύο περιπτώσεις, τα προϊόντα από χυτοσίδηρο είναι προικισμένα μοναδικές ιδιότητες, τα οποία είναι κατάλληλα για ορισμένες ενέργειες. Επίσης, μην ξεχνάτε τις ιδιόκτητες προσεγγίσεις για την ανάπτυξη επιτραπέζιων σκευών, οι οποίες ανέκαθεν εκτιμούνταν στον τομέα της παραγωγής
Ο χυτοσίδηρος χαρακτηρίζεται από αργή θέρμανση, η οποία του επιτρέπει περαιτέρω να κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια εργασίας. Αυτή η ποιότητα καθορίζει επίσης τη συγκεκριμένη χρήση αυτού του μαγειρικού σκεύους. Το τηγάνι λειτουργεί καλύτερα για το τηγάνισμα τηγανιτών, την προετοιμασία πιλάφι, μαγειρευτά και πιάτα που απαιτούν πολύ ψήσιμο. Η ικανότητα εξισορρόπησης της συσσώρευσης θερμότητας επιτρέπει όχι μόνο να σιγοβράσει ομοιόμορφα το κρέας, τα λαχανικά και τα δημητριακά, αλλά και να προσδώσει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στο τελικό προϊόν.
Τα χαρακτηριστικά αξιοπιστίας αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Ο χυτοσίδηρος είναι γνωστός ως πρακτικό υλικό, αλλά αυτή η ποιότητα δεν είναι τόσο εύκολο να επιτευχθεί. Η νοικοκυρά υποχρεούται να κάνει ειδικές προπαρασκευαστικές εργασίες. Εάν συντηρηθεί σωστά, τα μαγειρικά σας σκεύη θα διαρκέσουν για χρόνια ή και δεκαετίες. Οι δείκτες υψηλής αντοχής, για παράδειγμα, αποδεικνύονται από το μαντεμένιο τηγάνι Biol, που διατίθεται στην αγορά σε διαφορετικά μεγέθη. Όμως η διατήρησή του απαιτεί την κατάλληλη φροντίδα.
Οι κατασκευαστές προσφέρουν τρεις τύπους τηγανιών - παραδοσιακά, επεξεργασμένα με σμάλτο και αντικολλητικά. Η πρώτη επιλογή δεν μπορεί να ονομαστεί η πιο βολική στη χρήση, αλλά ο χρήστης ενός τέτοιου τηγανιού μπορεί να βασιστεί στη φιλικότητα προς το περιβάλλον του τελικού προϊόντος. Αυτά είναι συνηθισμένα πιάτα που δεν έχουν υποστεί προεπεξεργασία προστατευτικές επικαλύψεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να γίνει βέλτιστη λύσηκαι ένα εμαγιέ τηγάνι από χυτοσίδηρο, οι κριτικές του οποίου σημειώνουν την ευκολία συντήρησης και προετοιμασίας του. Ανάμεσα στα κύρια πλεονεκτήματα τέτοιων μοντέλων είναι επίσης η αντοχή στη διάβρωση. Η επιλογή με αντικολλητική επίστρωση μπορεί επίσης να φαίνεται αρκετά ελκυστική. Πράγματι, η παρουσία ενός προστατευτικού στρώματος εξαλείφει την περιττή ταλαιπωρία στη διαδικασία μαγειρέματος και καθαρισμού πιάτων, ωστόσο, η πρόσθετη επεξεργασία του συνηθισμένου χυτοσιδήρου μειώνει τις αρχικές του ιδιότητες με τη μορφή αντοχής στη φθορά και ανθεκτικότητας.
Τα πλεονεκτήματα αυτού του μαγειρικού σκεύους έχουν ήδη σημειωθεί, τα οποία επιβεβαιώνονται από κριτικές χρηστών. Ο Ουκρανός κατασκευαστής παράγει φθηνά και αξιόπιστα μοντέλα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Το μαντεμένιο τηγάνι Biol χωρίς ειδικές επικαλύψεις με ξύλινη λαβή αποτιμάται περισσότερο. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, τέτοια σκεύη κάνουν νόστιμες και όμορφες τηγανίτες, καθώς και άλλα πιάτα φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή για την υγεία. Αν μιλάμε για πιο τεχνολογικά προηγμένα τηγάνια, πολλές νοικοκυρές συνιστούν την αγορά προϊόντων με αντικολλητική επίστρωση, αλλά προειδοποιούν για την αγορά κεραμικών τροποποιήσεων.
Η επιχείρηση Dnepropetrovsk είναι επίσης διάσημη για τα προϊόντα υψηλής ποιότητας της, τα οποία είναι απαλλαγμένα από πολλές από τις ελλείψεις των σύγχρονων επιτραπέζιων σκευών. Για παράδειγμα, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο "Siton" παρέχει ένα αποτέλεσμα χωρίς ειδική επεξεργασία. Οι τεχνολόγοι παρέχουν αυτή την ιδιότητα στα πιάτα κατά τη διάρκεια της θερμικής έκθεσης. Οι χρήστες σημειώνουν ότι το μαγείρεμα σε τέτοια τηγάνια είναι δυνατό χωρίς τον κίνδυνο να κολλήσουν τα τρόφιμα. Στη συνέχεια, οι επιφάνειες καθαρίζονται εύκολα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι με την πάροδο του χρόνου, πρόσθετα προστατευτικά στρώματα χάνουν τις αρχικές τους ιδιότητες. Με τη σειρά του, το μαντεμένιο τηγάνι Seaton έχει διατηρήσει τη φυσική του δομή για πολλά χρόνια, κάτι που επιβεβαιώνεται και πάλι από τους ιδιοκτήτες αυτού του μαγειρικού σκεύους.
Όσον αφορά αυτά τα προϊόντα, οι χρήστες, αντίθετα, σημειώνουν τις υψηλές τεχνικές και λειτουργικές ιδιότητες των μοντέλων με αντικολλητική επίστρωση. Σημειώνεται η ανθεκτικότητα αυτού του στρώματος και η αποτελεσματικότητα της λειτουργίας του κατά την προετοιμασία. Πρέπει να ειπωθεί ότι με την πάροδο του χρόνου και αυτή η επίστρωση αφαιρείται, αλλά αυτή η διαδικασία δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα του μαγειρέματος. Τις πιο θετικές απαντήσεις λαμβάνουν οι επικαλύψεις πολυμερούς-κεραμικής και μετάλλου-πολυμερούς, οι οποίες παρέχονται με τηγάνια από χυτοσίδηρο. Οι κριτικές τονίζουν ότι με αυτήν την προσθήκη, τα πιάτα απωθούν τα τρόφιμα, εμποδίζοντάς τα να κολλήσουν στην επιφάνεια εργασίας. Όπως σημειώνει ο ίδιος ο κατασκευαστής, ακόμη και όταν μαγειρεύει σε ένα τέτοιο τηγάνι, μια νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει μεταλλικά σκεύη - η μηχανική καταπόνηση δεν καταστρέφει την ακεραιότητα της αντικολλητικής επίστρωσης.
Οι απόψεις των χρηστών γαλλικών μαγειρικών σκευών είναι γενικά θετικές. Η Tefal ήταν η πρώτη που εισήγαγε τη μόδα για τις αντικολλητικές επιστρώσεις και σήμερα παράγει τα πιο επιτυχημένα μοντέλα αυτού του τύπου. Πολλοί επαινούν τον κατασκευαστή για τη σαφή τμηματοποίηση της κατηγορίας στην οποία παρουσιάζεται το τηγάνι από χυτοσίδηρο. Οι κριτικές αναδεικνύουν τα μοντέλα τηγανίτας από τη γενική σειρά, τα οποία επιτρέπουν τη διατήρηση της βέλτιστης γεύσης του προϊόντος. Όσον αφορά τις αρνητικές κριτικές, σχετίζονται με την υψηλή τιμή και τα χαρακτηριστικά των μοντέλων με κεραμική επίστρωση. Οι προγραμματιστές της Tefal δεν μπορούν να καταλάβουν ηγετικές θέσεις σε άλλα τμήματα - τα εμαγιέ μοντέλα αυτής της μάρκας, για παράδειγμα, δεν είναι επίσης δημοφιλή.
Η γερμανική εταιρεία είναι επίσης ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές σκευών κουζίνας. Αν και σήμερα οι εργοστασιακές εγκαταστάσεις της Rondell δεν βρίσκονται στη Γερμανία, αλλά στην Κίνα, τα πιάτα που παράγουν εξακολουθούν να αξίζουν την εμπιστοσύνη πολλών νοικοκυρών. Πρώτα απ 'όλα, το τηγάνι από λιωμένο χυτοσίδηρο είναι δημοφιλές, οι κριτικές του οποίου τονίζουν την αξιοπιστία των μαγειρικών σκευών και υψηλό επίπεδοθερμική αγωγιμότητα. Τα βέλτιστα αποτελέσματα μαγειρέματος επιτυγχάνονται μέσω της τεχνολογίας σφράγισης τριπλού πυθμένα. Ως αποτέλεσμα, οι χρήστες σημειώνουν τη μηχανική αντοχή της επιφάνειας, την υγιεινή ασφάλεια των υλικών, καθώς και την ανθεκτικότητα των προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, ο κατασκευαστής παρέχει 25 χρόνια εγγύηση.
Η επιλογή γίνεται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια, συμπεριλαμβανομένου του τυπικού μεγέθους, της διαθεσιμότητας πρόσθετα αξεσουάρ, χαρακτηριστικά λαβής κ.λπ. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η χρήση ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο απαιτεί υπομονή από τον μάγειρα. Η προθέρμανση είναι αργή, επομένως είναι πιθανό μεγάλες ποσότητεςενδιάμεσες λειτουργίες. Κατά συνέπεια, τα σκεύη πρέπει να έχουν άνετη λαβή - καλό είναι να προτιμάτε ξύλινα αξεσουάραφαιρούμενου τύπου, αφού το πλαστικό δεν είναι άψογο από άποψη φιλικότητας προς το περιβάλλον. Όσον αφορά τα μεγέθη, η επιλογή τους είναι σχεδόν απεριόριστη - τόσο διαγώνια όσο και σε βάθος με το πάχος των προϊόντων. Ένας κερδοφόρος τρόπος επιλογής σύμφωνα με αυτό το κριτήριο είναι να εστιάσετε στα τηγάνια σύμφωνα με τον προορισμό τους.
Όσον αφορά τη φροντίδα, πρόκειται για ένα από τα πιο απαιτητικά κουζινικά. Το ερώτημα πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο αμέσως μετά την αγορά είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Αυτή η λειτουργία αποτελείται από πολλά μέρη. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τις επιφάνειες του προϊόντος από το λίπος. Για να το κάνετε αυτό, απλώς σκουπίστε το τηγάνι με ένα σφουγγάρι και ζεστό νερό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι μέχρι το χρώμα της επιφάνειας να αλλάξει από μαύρο σε γκρι.
Το πιο σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία των μαγειρικών σκευών για πρώτη χρήση είναι το τηγάνισμα με αλάτι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να εκτοξεύονται μεγάλοι κρύσταλλοι. Απαιτείται επίσης προσοχή μετά τη χρήση του προϊόντος. Το ερώτημα πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μετά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα είναι αρκετά απλό και έχει μόνο έναν περιορισμό. Δεν συνιστάται η χρήση απορρυπαντικών που μπορεί να βλάψουν τη φυσική προστασία του μετάλλου. Και πάλι, καλό είναι να καταφύγετε σε ένα κανονικό σφουγγάρι και ζεστό νερό- με τη βοήθειά τους μπορείτε να απαλλάξετε το τηγάνι από πολλούς ρύπους.
Σε γενικές γραμμές, η λειτουργία του τηγανίσματος με αλάτι μπορεί να αναφέρεται ως φρύξη. Αλλά το νόημα αυτής της διαδικασίας είναι να σχηματιστεί μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας του μαγειρικού σκεύους και αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με λάδι ή λίπος. Έχοντας προετοιμάσει αυτά τα εξαρτήματα, θα πρέπει να σκεφτείτε θερμικές επιδράσεις. Το ερώτημα πώς να θερμάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, στις περισσότερες περιπτώσεις, περιλαμβάνει μια απάντηση με το κλασικό σχέδιο για την εκτέλεση μιας λειτουργίας στη σόμπα. Αρκεί να ρίξουμε λάδι και να αφήσουμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά Εναλλακτική επιλογη, το οποίο μπορεί να αποδειχθεί ακόμη πιο παραγωγικό. Περιλαμβάνει τη χρήση φούρνου. Η επιφάνεια εργασίας του τηγανιού είναι κορεσμένη με λίπος, μετά το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για 40 λεπτά και να θερμανθεί μέχρι να σχηματιστεί μια φυσική προστατευτική επικάλυψη.
Κατασκευασμένο από μια σειρά από ποιότητες, ξεπερνά τα παρόμοια μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται από άλλα υλικά. Αυτό το μέταλλο, μαζί με δείκτες υψηλής αντοχής, προσδίδει στο φαγητό ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά, τα οποία εκτιμούν και οι σεφ. Όσο για συγκεκριμένα προϊόντα, στην αγορά μπορείτε να βρείτε και ρωσικές μαντεμένιες τηγανιές Υψηλή ποιότητα, και τεχνολογικά προηγμένα ξένα μοντέλα. Στον τομέα των εγχώριων προϊόντων, τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι τα παραδοσιακά, ενώ τα ευρωπαϊκά τηγάνια αντιπροσωπεύονται κυρίως από εκδόσεις με ιδιόκτητες προστατευτικές επικαλύψεις. Ταυτόχρονα, στη σειρά κάθε κατασκευαστή μπορείτε να βρείτε ειδικές σειρές για την παρασκευή τηγανιτών, ψησίματος κρέατος, λαχανικών, καθώς και τηγάνια γενικής χρήσης για διαφορετικές ανάγκες.
Κάποιοι θεωρούν τα τηγανιά από χυτοσίδηρο λείψανο του παρελθόντος, γιατί αυτό χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Βαριά και ογκώδη, δύσκολα στην ανύψωση - ποιος τα χρειάζεται;! Αποδεικνύεται ότι χρειάζονται ακόμα. Οι νοικοκυρές που είναι «εν γνώσει» δεν θέλουν να αποχωριστούν τέτοια λείψανα του παρελθόντος. Τι είναι ασυνήθιστο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και αξίζει να το προτιμάτε όταν τα ράφια των καταστημάτων ξεχειλίζουν από συσκευές για το τηγάνισμα τροφίμων με αντικολλητική επίστρωση, άνετα χερούλια και άλλες ανέσεις; Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα λεπτομερώς.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη από τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη για αρκετό καιρό. Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι τα ακόλουθα σημεία.
Ένα μαντεμένιο τηγάνι είναι απαραίτητο στην κουζίνα.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί - ναι, δεν φαίνεται πραγματικά πλεονέκτημα. Αλλά! Είναι ικανό να ζεστάνει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που κανένα άλλο ακόμη και υπερσύγχρονο τηγάνι δεν μπορεί να το κάνει.
Ναι, ένα τέτοιο τηγάνι έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά τι γίνεται με τα μειονεκτήματα; Τίποτα στον κόσμο δεν είναι τέλειο, ειδικά όταν πρόκειται για τηγάνι. Έτσι, τα μειονεκτήματα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο.
Το βίντεο δείχνει πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το τηγάνι:
Στεγνώστε καλά τα πιάτα μετά το πλύσιμο και μην αφήνετε μέσα έτοιμο μαγειρεμένο φαγητό, τότε το πρόβλημα της σκουριάς είναι απίθανο να σας ενοχλήσει.
Μπορεί σε κάποιους να φαίνεται ότι όλα τα μαντεμένια τηγάνια είναι ουσιαστικά τα ίδια και είναι αδύνατο να επιλέξουν λάθος ή χαμηλής ποιότητας μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, κατά την επιλογή, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές.
Βίντεο για το πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι:
Το κλασικό βάθος ενός τηγανιού είναι 4-5 cm, αναμφίβολα δώστε προσοχή σε αυτό, δεν χρειάζεστε ψηλές πλευρές, θα προσθέσει μόνο υπερβολικό βάροςσκάφος και ταλαιπωρία για εσάς.
Νομίζατε ότι ήταν όλα τόσο απλά; Οχι τόσο! Ακόμη και ένα ανοξείδωτο τηγάνι, στο οποίο το φαγητό δεν κολλάει a priori, θα σας ταλαιπωρήσει κατά τη φροντίδα του.
Το βίντεο δείχνει πώς να φροντίζετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο:
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο, καθώς αυτό είναι ένα πολύ ξηρό μέρος, επομένως δεν θα εμφανιστεί σκουριά στο τηγάνι.
Λόγω της συχνής χρήσης, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο χάνει γρήγορα την παρουσία του, καλύπτεται με ένα στρώμα καύσης, το οποίο μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθεί.
Μπορείτε να πλύνετε το τηγάνι χωρίς να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια σε αυτό. Πως; Θα σου πούμε!
Για να φέρουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε κανονική κατάσταση, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα εργαλεία:
Έχουμε εντοπίσει τέσσερις βασικές επιλογές για το πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και θα τις μοιραστούμε.
Βίντεο για το πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο:
Υπάρχουν πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα από τα μειονεκτήματα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, οπότε η επιλογή εξακολουθεί να αξίζει να κάνετε υπέρ ενός τέτοιου σκάφους. Ωστόσο, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε, γιατί η λειτουργία ενός τέτοιου τηγανιού έχει τις δικές του δυσκολίες και αποχρώσεις, για τις οποίες σας είπαμε. Σας προτείνουμε επίσης να διαβάσετε το καλύτερο τηγάνι σύμφωνα με τη βαθμολογία του 2017.
Τα πιάτα απαιτούν λεπτή φροντίδα, όπως γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά. Τα ανεπιτήδευτα και εύχρηστα εργαλεία κουζίνας είναι κάτι σπάνιο και τα περισσότερα από αυτά δεν σας επιτρέπουν να επιτύχετε το επιθυμητό γαστρονομικό αποτέλεσμα. δείξτε το αντίθετο παράδειγμα. Δικαιωματικά απολαμβάνουν σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των σεφ, αλλά ταυτόχρονα απαιτούν σκεύη για συντήρηση. Η συμμόρφωση με τους κανόνες φροντίδας εξασφαλίζει ευκολία στη διαδικασία μαγειρέματος, επιτρέποντάς σας να διαφοροποιήσετε το μενού, δίνοντας στα πιάτα τις καλύτερες γαστρονομικές ιδιότητες. Όσοι θέλουν να πετύχουν στη μαγειρική επιχείρηση θα πρέπει να ξέρουν πώς να ζεσταίνουν ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και άλλα προϊόντα από αυτό το μέταλλο.
Η διαδικασία πύρωσης καθορίζεται από διάφορες πτυχές. Πρώτον, απαλλάσσει την επιφάνεια των μαγειρικών σκευών από ίχνη βιομηχανικής προστασίας. Πριν από την κυκλοφορία των προϊόντων στην αγορά, οι κατασκευαστές επεξεργάζονται τα προϊόντα με ειδικά λιπαντικά που τα προστατεύουν από επιβλαβείς επιδράσεις. Η κατανόηση του τρόπου σωστής φρύξης ενός νέου θα εξασφαλίσει χημική ασφάλεια για το προϊόν. Δεύτερον, η φρύξη παρέχει στο μαγειρικό σκεύος τα βέλτιστα χαρακτηριστικά για μετέπειτα χρήση. Συγκεκριμένα, τα τηγάνια είναι προικισμένα με αντικολλητικές ιδιότητες και προστασία από διαβρωτικές διεργασίες.
Αυτό το μέτρο φροντίδας ήρθε στη Ρωσία από την Κεντρική Ασία. Από πολλές απόψεις, η κατανόηση του πώς να ζεστάνετε σωστά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ήρθε από το Κιργιστάν. Το αλάτι, καθώς και το λίπος χήνας και αρνιού, χρησιμοποιήθηκαν ως «ενεργοποιητικό» προϊόν καθαρισμού. Αυτός ο συνδυασμός έδωσε ένα καλό αποτέλεσμα και συνέβαλε στη βελτίωση της απόδοσης της συσκευής. Παρεμπιπτόντως, η ασιατική κουζίνα απαιτεί πολύ αυστηρούς όρους μαγειρέματος και, κατά συνέπεια, τη χρήση σκευών. Αυτός είναι ο λόγος για την ανάπτυξη κατάλληλων τεχνικών για το σέρβις τηγανιών.
Σήμερα, η απάντηση στο ερώτημα πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με την κλασική τεχνολογία. Ταυτόχρονα, η γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται κατά τη φρύξη είναι αρκετά μεγάλη και δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις. Αυτό μπορεί να είναι αλάτι, το πιο συνηθισμένο, καθώς και ένα από τα έλαια που είναι κοινά στη Ρωσία - συνήθως επιλέγεται φυτικό λάδι, αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλα. Σημειωμένο φυσικά, μπορεί να γίνει η καλύτερη επιλογή, ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να το αγοράσετε στην αγορά.
Οι σύγχρονες νοικοκυρές συνήθως αντιμετωπίζουν την ανάγκη για φρύξη αμέσως μετά την αγορά ενός τηγανιού. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό, καθώς η επίστρωση "από το εργοστάσιο" απαιτεί όχι μόνο σχολαστικό πλύσιμο, αλλά και καθαρισμό με απολυμαντικό αποτέλεσμα - σε αυτό το στάδιο αξίζει να στραφείτε στο ερώτημα πώς να φρύσετε ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο και βάλτε το στη σωστή μορφή για μαγείρεμα.
Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές προετοιμασίες, ωστόσο, αξίζει να εξεταστεί ο τόπος και οι συνθήκες για την εφαρμογή της. Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι δημιουργείται καπνός κατά την πύρωση και σε τέτοιους όγκους που οι γείτονες μπορεί να πιστεύουν ότι υπάρχει φωτιά. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερα να οργανωθείτε αυτό το γεγονόςεπί καθαρος ΑΕΡΑΣ. Πολλοί άνθρωποι θα κάνουν την ερώτηση «πώς». Μπορείτε να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε εξωτερικούς χώρους σε φωτιά. Αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν σκοπεύετε να επεξεργαστείτε ένα μεγάλο μοντέλο - τα καζάνια εκτίθενται επίσης αποτελεσματικά στην επίδραση θερμικού αλατιού από διαφορετικές πλευρές. Σε μια κουζίνα, ειδικά σε μια μικρή, τέτοιες εργασίες γίνονται πιο περίπλοκες, προκαλώντας πολλά προβλήματα.
Εάν το τηγάνι είναι μικρό ή δεν είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί η λειτουργία έξω από την κουζίνα, τότε θα πρέπει να διασφαλίζεται ο μέγιστος αερισμός. Οι μέθοδοι για την αφαίρεση του καπνού θα σας επιτρέψουν επίσης να προσαρμόσετε τη διαδικασία και να σας βοηθήσουν να καθορίσετε πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Όταν παρέχονται όλα, μπορείτε να προετοιμάσετε το ίδιο το αντικείμενο και τα απαραίτητα προϊόντα.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε προκαθαρίζοντας το τηγάνι. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, τοποθετείται στη φωτιά και σιγά σιγά ζεσταίνεται. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι όταν το μαγειρικό σκεύος φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για τηγάνισμα - κατά κανόνα, σχηματίζεται μια επικάλυψη ύψους 1-2 cm Το μυστικό για το πώς να ζεσταίνετε σωστά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο βρίσκεται στην ομοιόμορφη κατανομή των κρυστάλλων. όλη την επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε τη θερμοκρασία θέρμανσης, γιατί θερμικές διεργασίεςπρέπει να πραγματοποιείται συστηματικά και σε βάθος. Το αλάτι έχει τις απαραίτητες ιδιότητες που του επιτρέπουν να διεισδύσει στους πόρους του χυτοσιδήρου και να αποβάλει τις βλαβερές ουσίες.
Κατά την εκτέλεση της διαδικασίας, θα πρέπει να ανακατεύετε το αλάτι. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις άκρες του ταψιού, που πρέπει επίσης να ψηθούν. Εάν χρησιμοποιείτε βαθιά πιάτα, πρέπει να παρέχετε εκ των προτέρων τη δυνατότητα τοποθέτησης τους στο πλάι. Σε αυτό το στάδιο, σίγουρα θα προκύψει το ερώτημα για το πόσο καιρό θα θερμάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και πώς να ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία. Δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Για μικρά μοντέλα, 10 λεπτά είναι αρκετά και τα παχιά δείγματα και τα καζάνια, κατά συνέπεια, απαιτούν περισσότερο χρόνο. Υπάρχει μια άλλη μέθοδος μέτρησης, η οποία παρέχει ένδειξη από το χρώμα του αλατιού. Εύρεση σκούρα απόχρωση, σηματοδοτεί ότι η εργασία έχει ολοκληρωθεί και η επεξεργασία μπορεί να διακοπεί. Το χρησιμοποιημένο αλάτι πετιέται και το τηγάνι πλένεται και στεγνώνει.
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι διαθέσιμα στους πελάτες σε δύο εκδόσεις - μετά από ειδική επεξεργασία και χωρίς αυτό. Για όλους τους εκπροσώπους της δεύτερης κατηγορίας, η απάντηση στο ερώτημα πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με αλάτι είναι σχετική, καθώς δεν είναι προετοιμασμένα για χρήση. Το θέμα είναι πιο περίπλοκο με εμαγιέ τηγάνια και μοντέλα με εργοστασιακές ρυθμίσεις Κατά κανόνα, έχουν ήδη ορισμένες προστατευτικές ιδιότητεςκαι είναι πιο προετοιμασμένοι για διαδικασίες παρασκευής φαγητού. Ωστόσο, για να είστε ασφαλείς, συνιστάται τα νέα μαγειρικά σκεύη να ξεπλένονται καλά και να ψηθούν στο λάδι. Αυτές οι λειτουργίες δεν θα προκαλέσουν βλάβη και θα εξασφαλιστεί ένα ευεργετικό αποτέλεσμα.
Η χρήση αλατιού τελειώνει εδώ, αλλά για μεγαλύτερο αποτέλεσμα αξίζει να εκτελέσετε το άλλο μέρος της φρύξης - χρησιμοποιώντας λάδι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα εξευγενισμένο προϊόν για αυτό, προκειμένου να μειώσετε αρχικά τον όγκο του καπνού. Κατά την περιγραφή της διαδικασίας φρύξης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο με αλάτι, η κατανομή του καθαριστικού χύδην είναι σημαντική. Η θερμαινόμενη επιφάνεια γεμίζεται σε όλη την περιοχή και σιγά σιγά συνεχίζει να θερμαίνεται. Η διάρκεια μιας τέτοιας θέρμανσης είναι 10-15 λεπτά. Αν στην πρώτη περίπτωση το καθαριστικό αποτέλεσμα ήταν σημαντικό, τώρα εργαλείο κουζίναςπρέπει να έχει προστατευτική επίστρωση.
Η κύρια ποιότητα που επιτυγχάνεται σε αυτό το στάδιο είναι η αντικολλητική. Συγκρίνεται ακόμη και με ένα στρώμα τεφλόν, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως δίκαιο. Το γεγονός είναι ότι το πολυτετραφθοροαιθυλένιο (Teflon), εξ ορισμού, δεν εισέρχεται σε αντιδράσεις που συμβάλλουν στις διαδικασίες καύσης. Ο πυρωμένος χυτοσίδηρος, με τη σειρά του, διευκολύνει μόνο τα προϊόντα να υστερούν σε σχέση με την επιφάνειά τους, κάτι που, ωστόσο, είναι σημαντικό.
Έχοντας καταλάβει πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά, αξίζει να αναφέρουμε τα παλιά. Δεν χρειάζεται να τα απαλλάξετε από το εργοστασιακό λίπος, αλλά αν τα πιάτα για πολύ καιρόδεν χρησιμοποιήθηκε ή καθαρίστηκε κακώς, τότε η θερμική επεξεργασία με αλάτι δεν θα είναι επίσης περιττή.
Η φρύξη από μόνη της είναι μια χρήσιμη λειτουργία για τη φροντίδα των τηγανιών από χυτοσίδηρο. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια σειρά από άλλους κανόνες λειτουργίας που θα αυξήσουν την ευκολία χρήσης αυτού του σκεύους, καθώς και θα το κάνουν πιο χρήσιμο και ασφαλέστερα προϊόνταπαρασκευάσματα. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν ανέχονται την υγρασία, επομένως θα πρέπει να σκουπίζονται καλά και να στεγνώνουν μετά τη χρήση. Ταυτόχρονα, εάν έχει μείνει λίπος ή λάδι μετά το μαγείρεμα, τότε δεν πρέπει να το χύνετε - τέτοιες επικαλύψεις έχουν ευεργετική επίδραση στους πόρους της επιφάνειας από χυτοσίδηρο, δημιουργώντας ένα προστατευτικό στρώμα.
