Kuvana tjestenina je vrlo poznato jelo u Rusiji, ponekad su čak i Italijani iznenađeni ljubavlju Rusa prema ovom proizvodu. Tjestenina je posebno oblikovan i sušen proizvod od pšeničnog brašna. Osim toga, proizvodu se ponekad dodaju jaja, arome i pojačavači proteina. U ovom članku ćemo pogledati kalorijski sadržaj i energetsku vrijednost kuhane tjestenine, koja je prilično popularno jelo na našim stolovima.
Kuvana testenina ima različitu kalorijsku vrednost, u zavisnosti od brašna od kojeg je napravljena. Kuhana tjestenina ima kalorijski sadržaj od približno 113 jedinica na 100 grama, riječ je o vrhunskom proizvodu.
Radi praktičnosti, pripremili smo za vas tabelu kalorijskog sadržaja raznih tjestenina
Testenina koju su jeli stari Italijani sastojala se samo od brašna i vode. Nakon toga, proizvod je pretrpio mnoge promjene, a danas može uključivati bilo šta, čak i prehrambene boje.
U savremenom svijetu, pri izradi tjestenine koristi se ne samo pšenično brašno, već i heljda, raž, pirinač. Naravno, tjestenina sadrži različite kalorije, ovisno o dodavanju dodatnih sastojaka. Tjestenina ima puno ugljikohidrata, ali uglavnom je skrob, koji je složeni ugljikohidrat. Stoga proizvod može brzo zasiti tijelo bez štete za figuru, pod uvjetom da se jelo konzumira umjereno. Ne biste trebali često činiti tjesteninu svojim svakodnevnim jelom.
Proizvod sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Pored B vitamina, oni uključuju vitamine PP, E, H, koji su takođe neophodni našem organizmu.
Energetska vrijednost kuhane vrhunske tjestenine je prilično visoka, a sadržani vitamini se ne uništavaju tokom procesa kuhanja. U početku, brašno sadrži vitamine B koji su potrebni ljudskom tijelu: tiamin, riboflavin, piridoksin.
Proizvod sadrži puno vitamina PP koji podržava zdravlje kože. Makroelementi uključuju prisustvo natrijuma, a u vrhunskoj testenini ima i dosta mikroelemenata: kalijuma, magnezijuma, fosfora, sumpora. Svi oni poboljšavaju stanje kostiju i zuba, regulišu procese hematopoeze i rad enzima. Omjer proteina-masti-ugljikohidrata u kuhanoj tjestenini: 4:0,9:27 na 100 grama.
Kalorijski sadržaj vermičela na bazi vode od durum pšenice ne prelazi 344 kcal na 100 g u suhom obliku. Ova količina daje otprilike 250 grama porcije pripremljenog jela.
Kalorijski sadržaj jedne porcije špageta ovisit će ne samo o vrsti tjestenine koju kupujete, već io načinu pripreme. Broj kalorija u rasponu od 112-130 (ovisno o sorti) pretpostavlja da je proizvod pripremljen u vodi bez umaka i ulja.
Ako dodate ulje, energetska vrijednost kuhane tjestenine će se povećati na 150-160 kcal na 100 grama, a ako dodate mljeveno meso, broj kilokalorija će se još više povećati. Pročitajte više o kalorijskom sadržaju špageta kuhanih s maslacem ili tamnoplave tjestenine u odvojenim materijalima.
Kalorični sadržaj špageta od durum pšenice na 100 grama je 352 kcal. U porciji od 100 grama takvih proizvoda od brašna:
Za proizvodnju visokokvalitetnih špageta koristi se minimalan set sastojaka. Glavne komponente proizvoda su voda i brašno od durum pšenice. Vitaminsko-mineralni sastav špageta predstavljaju vitamini B1, PP, minerali bakar, fosfor, molibden, mangan, kobalt, selen.
Kalorijski sadržaj kuhanih špageta od durum pšenice na 100 grama je 140 kcal. U 100 g proizvoda:
Kalorijski sadržaj špageta od heljde na 100 grama je 337 kcal. U porciji od 100 grama takvih proizvoda:
Špageti od heljde bogati su fosforom, tiaminom, selenom, magnezijumom i lecitinom. Redovnom konzumacijom proizvoda smanjuje se nivo holesterola u krvi i poboljšava probava (špageti od heljdinog brašna obogaćeni su dijetalnim vlaknima koja uklanjaju toksine i otpadne materije iz organizma).
Kalorijski sadržaj špageta sa sirom na 100 grama je 188 kcal. U porciji od 100 grama jela:
Zbog povećanog sadržaja masti, špagete sa dodatkom sira treba izbegavati ako imate višak kilograma, dok ste na dijeti ili tokom pogoršanja gastrointestinalnih oboljenja.
Kalorijski sadržaj kuhanih špageta Makfa na 100 grama je 135,2 kcal. U 100 g kuvanih proizvoda:
Sastav špageta je brašno od durum pšenice i voda za piće. Proizvod ne sadrži boje niti aditive za hranu.
Kalorijski sadržaj kuhanih špageta Bolognese na 100 grama je 192 kcal. U 100 g posude:
Kalorijski sadržaj kuhanih Barilla špageta na 100 grama je 142,4 kcal. U 100 g kuvanih proizvoda od brašna:
Sastav proizvoda predstavlja voda za piće i brašno od durum pšenice.
Kalorijski sadržaj kuhanih špageta na 100 grama s dodatkom ulja je 241 kcal. U porciji od 100 grama ovog jela:
Visokokvalitetni špageti napravljeni od durum pšenice mogu donijeti značajnu korist tijelu. Korisna svojstva ovog proizvoda uključuju:
Od štetnih svojstava špageta treba napomenuti:
Kalorijski sadržaj tjestenine
Tjestenina je jedno od najpopularnijih jela. Osim toga, brzo se kuhaju, što ih čini neospornim omiljenim među ostalim jelima. Tjestenina se smatra univerzalnim jelom, komponentom salate i prilogom za meso. Mogu se jesti sa sosom, mesom i povrćem.
Unatoč svim prednostima tjestenine, ne zaboravite da kalorijski sadržaj kuhane tjestenine može naštetiti vašoj figuri. Stoga morate znati tačnu mjeru njihove upotrebe.
Koliko kalorija ima u testenini?
Odgovor na pitanje koje zanima mnoge možete pronaći na ambalaži proizvoda. Međutim, kalorijski sadržaj tjestenine naveden na pakiranju odnosi se na suhe proizvode. Kalorični sadržaj kuhane tjestenine ili, recimo, kalorijski sadržaj navalske tjestenine bit će drugačiji.
Kalorijski sadržaj vrhunske suhe tjestenine je obično 337 kcal. Tokom procesa termičke obrade, dio kalorija u tjestenini „odlazi“ zajedno s parom. Na izlazu dobijamo 112 kcal. Vrijedi napomenuti da kalorijski sadržaj tjestenine ovisi o vrsti pšenice koja se koristi za njenu izradu. Proizvodi od durum pšenice imaju najniži sadržaj kalorija.
Još jednom vas podsjetimo da prije nego što sebi postavite pitanje „koliko kalorija ima tjestenina?“, proučite etiketu na ambalaži proizvoda. Sorte durum pšenice pomažu u normalizaciji crijevne mikroflore zbog sadržaja značajne količine vlakana. Upravo vlakna mogu stabilizirati rad crijeva i izliječiti bolesti poput disbioze.
Kalorijski sadržaj nekih popularnih jela od tjestenine
Ako odaberete tjesteninu od sorti durum pšenice, ne morate brinuti o svojoj figuri. Kalorije u testenini biće bezopasne za zdravlje. Pripremite ih i konzumirajte bez straha. Međutim, ne zaboravite da so, umaci, začini, sirevi značajno povećavaju sadržaj kalorija u kuhanoj tjestenini, konzumiranjem takvih jela ćete sigurno povećati veličinu samo jednom porcijom tjestenine i sira dobit ćete 500 kcal. Sir sadrži masnoće, tako da se ne treba oslanjati na proizvod.
Podsjećamo da tjestenina sa majonezom može štetiti i vašoj figuri i ne samo njoj. Vaše blagostanje će takođe patiti. Stvar je u tome što majonez sadrži mnogo životinjskih masti. Konzumiranje jela izaziva gojaznost i doprinosi nagomilavanju holesterola u krvi. Kalorični sadržaj kuhane tjestenine s majonezom je značajan. Nemoguće je dati tačnu brojku, jer morate znati količinu umaka u jelu i njegov kalorijski sadržaj. Približna vrijednost indikatora varirat će između 400-550 kcal.
Još jedno omiljeno jelo ljubitelja tjestenine je mornarska tjestenina. Podrazumeva se da testenina mora biti začinjena i kombinovana sa nečim mesnim. Šta je sa sadržajem kalorija u Navy testenini? I ovdje pokazatelji bukvalno prelaze skalu. Prije dodavanja mljevenog mesa u tjesteninu, pržimo ga na ulju, soli, biberu i tako dalje. A to jelu dodaje nekoliko stotina kilokalorija. Približna kalorijska vrijednost jela je 450-650 kcal.
Drugačija je situacija sa tjesteninom i povrćem. To je ono što vama i vašim formularima treba. Jelo sadrži minimum kalorija, a u njemu ima mnogo više vitamina nego što se čini na prvi pogled. Ne samo da ćete održati svoju figuru, već ćete i napuniti svoje tijelo korisnim tvarima.
Testenina je dijetalno jelo!
Uprkos svemu navedenom, tjestenina je dijetalno jelo. Ljudi širom svijeta tako misle. Ovo nam zvuči malo čudno, jer smo navikli da mislimo da tjestenina uzrokuje debljanje. Već smo rekli da kalorijski sadržaj testenine direktno zavisi od pšenice koja se koristi u njenoj proizvodnji, kao i od sadržaja raznih umaka i drugih dodataka u jelu. Ako tjesteninu pravilno skuhate, onda ne možete smisliti ništa zdravije i dijetalnije.
Unatoč činjenici da vam "prava" tjestenina neće dopustiti da dobijete na težini, zapamtite da bilo koji proizvod treba konzumirati umjereno. Ne treba se prejedati, čak i ako je tjestenina napravljena od najboljih sorti durum pšenice. Rizikujete da istegnete stomak. A onda ćete je, osim tjesteninom, poželjeti napuniti raznim nimalo zdravim proizvodima. To može dovesti do viška kilograma.
Brzi odgovor: prosječni kalorijski sadržaj tjestenine je 112 kcal na 100 grama proizvoda (kuvano premium). Sve ostale brojeve pročitajte u nastavku.
Moderne domaćice znaju mnoge načine pripreme tjestenine, koje mogu biti dio prvih jela, poslužiti kao potpuni prilog ili biti dio složenih salata. Ali postoji jedan faktor koji mnoge ljude tjera da ograniče broj takvih jela u svom jelovniku - kalorijski sadržaj tjestenine.
Istovremeno, nutricionisti tvrde da neke vrste tjestenine nimalo neće štetiti vašoj figuri. Štoviše, razvijeni su čak i posebni dijetalni jelovnici koji uključuju ovaj proizvod. Hajde da shvatimo koju tjesteninu možete jesti kada gubite kilograme i kako je pravilno kuhati u borbi protiv viška kilograma.
Na policama naših prodavnica možete pronaći pakete sa ovim poluproizvodima, na kojima su misteriozna početna slova abecede - A, B i C. Oni predstavljaju sorte pšenice od kojih je napravljena određena tjestenina.
Da bi se skuhala tjestenina pogodna za pripremu dijetalnih jela, potrebno je odabrati proizvode napravljene isključivo od durum pšenice.
Ponekad čak iu tjestenini grupe "A" postoje nečistoće brašna od mekih sorti pšenice, tako da prije kupovine proizvoda morate pažljivo proučiti njegov sastav.
Ako govorimo o sadržaju kalorija u tjestenini, tada u prosjeku ova brojka doseže 320-350 kcal na 100 grama proizvoda u suhom obliku. Razlika u kalorijskom sadržaju može se neznatno razlikovati ovisno o vrsti tjestenine i njenom receptu.
Ali puno veća razlika se osjeća između poluproizvoda i gotovog jela, čak i ako se u njega ne dodaju ulje ili umaci. Gotova testenina ima 2,5-3 puta nižu nutritivnu vrednost. To je zbog činjenice da kada se kuha, tjestenina jako nabubri, povećavajući se u veličini. Dakle, sto grama suhog proizvoda i sto grama kuhanog proizvoda imaju tako različite kalorijske sadržaje.
Kalorijski sadržaj kuhane tjestenine je 112 kcal na 100 g.
Da biste razumjeli kolika će biti energetska vrijednost gotovog jela, samo provjerite brojeve na ambalaži tjestenine i ovu brojku možete sigurno podijeliti s najmanje dva. Na primjer, ako u suhom obliku kalorijski sadržaj rogova doseže tri stotine kalorija na sto grama, onda u kuhanom obliku ova brojka pada na 115 kcal.
Ali ovaj pristup ne funkcionira u slučaju špageta ili rezanaca, jer se tokom kuhanja ne povećavaju u veličini kao druge vrste tjestenine.
Sama tjestenina nije baš kalorična, ali brojni aditivi koji naglašavaju njen okus dodaju joj energetsku vrijednost i otežavaju želudac.
Nutritivna vrijednost klasičnih metoda kuhanja:
Ako se rogovi sa skromnim sadržajem kalorija kuhaju u vodi s dodatkom biljnog ulja, njihova energetska vrijednost se odmah povećava na 160 kilokalorija
Sir dodan vrućoj tjestenini nanijet će još više štete vašoj figuri. Prosječan kalorijski sadržaj sira dostiže 350-400 kilokalorija na 100 grama. To znači da čak deset grama rendanog sira može dodati četrdesetak dodatnih kalorija.
A ako pratite ne samo kalorijski sadržaj svojih jela, već i omjer masti, proteina i ugljikohidrata, sir će uzrokovati nepopravljivu štetu sadržaju masti.
Kalorijski sadržaj Navy tjestenine je 330 kcal na 100 grama proizvoda.
I na našim prostorima jako vole da u gotove proizvode dodaju mleveno meso prženo sa lukom. Ovo jednostavno jelo se zove "testenina u mornarskom stilu". Domaćice ga vole zbog lakoće izvođenja i ugodnog okusa, ali ne zaboravite na sadržaj kalorija. U ovom jelu dostiže skoro 300 kilokalorija.
Ako uzmete u obzir da prosječna porcija iznosi tri stotine grama, onda će vas tako ukusan i hranjiv ručak koštati gotovo cijeli dnevni obrok i dostići 900 kcal!
Možete značajno smanjiti sadržaj kalorija u ovom jelu zamjenom nekih sastojaka. Na primjer, umjesto mljevenog svinjskog ili goveđeg mesa, koristite piletinu. I luk treba pržiti bez dodavanja ulja. Ali ova opcija je moguća samo ako imate posebnu tavu s neljepljivim premazom.
Da biste razumjeli koje aditive trebate staviti na tanjir s tjesteninom, morate točno znati njihov kalorijski sadržaj na sto grama i razumjeti koliko možete priuštiti. Sjećamo se da će ulje u svom čistom obliku dati 885 kcal - maslinovo, suncokretovo - 880, puter - 720.
Najčešći začini i umaci koji se mogu koristiti za aromatiziranje tjestenine.
| Ime | Kcal / 100 gr. |
|---|---|
| Sos od pavlake sa šampinjonima | 169 |
| Balsamico sos | 159 |
| Chedar sos od sira | 200 |
| Kečap | 93-101 |
| Majonez | 627 |
| Osušeni bosiljak | 251 |
| Svježi bosiljak | 27 |
| Crni biber | 251 |
| Muškatni oraščić | 556 |
| Paprika | 358 |
| Aleve paprike | 263 |
| crvena paprika | 40 |
Moguće su opcije sa začinima, povrćem i začinskim biljem:
Savjeti nutricionistice Irine Shiline
Obratite pažnju na najnoviju metodu mršavljenja. Pogodno za one kojima su sportske aktivnosti kontraindicirane.
Najbolje dijetetsko rješenje bilo bi potpuno napuštanje aditiva za tjesteninu. Ali, ako i dalje ne možete bez njih, onda je bolje saznati njihovu ispravnu kombinaciju.
Kulinarski stručnjaci kažu da izbor aditiva direktno ovisi o vrsti odabrane tjestenine, koji se dijele na sljedeće vrste:
Ako se ograničimo na ove proizvode od brašna bez dodavanja začina i umaka, onda nam njihov sadržaj kalorija omogućava da ovo jelo smatramo dijetalnim. Izvor su velike količine ugljikohidrata, pa ih je poželjno konzumirati prije četiri sata popodne, kada je naš metabolizam na vrhuncu.
Prema večeri, brzina metabolizma se značajno smanjuje, zbog čega se preporučuje večera uz jela bogata proteinima i izbjegavanje hrane bogate ugljikohidratima. Tijelo nije u stanju da u potpunosti preradi ugljikohidrate primljene uveče, pa ih odmah „konzervira“ u masnim naslagama.
Da ne biste naškodili svojoj figuri, ne biste se trebali ugađati tjesteninom svaki dan, ali takva jela možete jesti dva puta sedmično. Iako je već razvijena i kompletna dijeta sa testeninom, što sugeriše da je za mesec dana njenog praćenja moguće izgubiti pet kilograma.
Ovaj režim pretpostavlja da osoba ne može jesti više od tri stotine grama ovih ukusnih proizvoda dnevno (navedena težina pretpostavlja masu suhog proizvoda). Na takvoj ishrani nećete morati da gladujete, jer su špageti i bez raznih dodataka prilično hranljivi.
Za dijetnu ishranu, špagete treba kuvati sa kašikom maslinovog ulja dodati u vodu. Ali u pripremljenu tjesteninu ne možete dodati ulje ili umake. Po želji vruće špagete možete preliti bjelanjkom.
Takođe, jelovnik treba dopuniti nemasnim vrstama mesa i ribe - do sto grama dnevno. Možete popiti i litar kefira s niskim udjelom masti i pojesti oko dvjesto grama svježeg sira dnevno. Vodite računa da ne unosite više od 1300 kilokalorija dnevno.
Da biste pojačali učinak dijete, potrebno je redovno se baviti nekom vrstom fizičke aktivnosti!
Još jedan stalni zahtjev je održavanje ravnoteže vode, za što je potrebno piti pola do dvije litre vode dnevno. Ali nemojte se plašiti takve količine. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, ove dvije litre čine svu tečnost koju osoba konzumira tokom dana.
U slučaju dijete, osim vode, možete piti zeleni čaj bez šećera ili biljne odvare. Također ih prebrojite u ove dvije litre, a preostalu količinu uzmite čistom negaziranom vodom.
Zbog loše ishrane, bolje je istovremeno piti vitaminski kompleks. Ovu dijetu ne možete pratiti duže od mjesec dana. S obzirom da se radi o vrsti stroge dijete, ne preporučuje se pribjegavanje njoj češće od jednom u šest mjeseci.
Važno je kako kuhati tjesteninu: od toga ovisi ne samo okus jela, već i njegov kalorijski sadržaj. I u ovom slučaju morate biti pažljivi na svaki mali detalj.
Obratite pažnju na pakovanje tjestenine kako biste odredili vrijeme kuhanja. U pravilu to traje od sedam do dvanaest minuta.
Kako napraviti tjesteninu manje kalorijskom? Trebate oduzeti nekoliko minuta od vremena navedenog na pakovanju proizvoda da tjestenina bude malo nedovoljno kuhana. Na taj način možete smanjiti glikemijski indeks proizvoda na 40 jedinica.
Zapravo, u Italiji se sve tjestenine pripremaju na ovaj način - jezgra tjestenine treba biti malo tvrda tako da se čovjek mora malo potruditi da je doživi.
Glikemijski indeks pokazuje kako hrana utiče na nivo glukoze u krvi nakon što je apsorbuje telo. Što je ova brojka niža, to je bolje za ljudsko zdravlje.
Poređenja radi, kuhana tjestenina ima glikemijski indeks od 50 jedinica. Odnosno, na ovaj način je moguće smanjiti ovu cifru za 20%.
A kako ne biste dodavali puter u testeninu, postoji mali trik. Dok se još kuva, u ključalu vodu dodajte jednu kašiku biljnog ulja, najbolje maslinovog. Da, to će također utjecati na kalorijski sadržaj gotovog jela, ali ne toliko kao maslac ili biljno ulje, već se dodaje već kuhanim proizvodima.
Ovaj trik će sačuvati ukus proizvoda, a istovremeno se tjestenine neće lijepiti jedna za drugu. Ali kako biste odgodili vrijeme hlađenja jela, možete pribjeći metodi popularnoj u Italiji i prethodno zagrijati tanjir prije serviranja hrane na njemu. U tu svrhu možete koristiti mikrotalasnu pećnicu.
Kada je sadržaj kalorija jedan od najvažnijih faktora u oblikovanju vaše prehrane, ne morate odmah odbaciti tjesteninu na osnovu njene visoke energetske vrijednosti.
Tjestenina će vam omogućiti da obogatite svoj jelovnik velikom količinom složenih ugljikohidrata koji vam mogu dati energiju. Ovo je posebno važno kada osoba dopunjava hranljivu ishranu redovnim vežbanjem. Ugljikohidrati primljeni u prvoj polovini dana bit će mu više nego dovoljni čak i za večernji trening.
Važan uslov: testenina mora biti napravljena od durum pšenice, jer sadrži spore, a ne brze ugljene hidrate. Tijelo troši nekoliko sati na njihovu asimilaciju, zbog čega se postiže efekat energije odgođen tokom vremena.
