Među svim kolačima koje su pekle naše bake i mame, „Medovik“ ostaje jedan od najomiljenijih. Prikladan je za svaki praznik, počevši od 8. marta pa do Nove godine. Oni koji nikada nisu probali da ispeku ovu tortu sigurni su da je veoma teško. Zapravo, pravljenje "medenog kolača" je jednostavno kao i ljuštenje krušaka! U ovom članku ćemo vas upoznati s različitim receptima i podijeliti opcije krema.
Da li ste znali da je naizgled jednostavan „Medeni kolač“ cijela priča koja je počela prije otprilike dvije stotine godina? Kažu da je izvjesni misteriozni kulinarski stručnjak prvo pripremio ovo slatko iskušenje za prelijepu Elizavetu Aleksejevnu, koja je bila supruga cara i samodržaca sve Rusije Aleksandra Prvog.
Mnogo godina je prošlo, vrijeme se promijenilo, a sa njim i recept. Torta “Medovik” je jednostavna, napravljena od kolača od meda i kreme na bazi pavlake, a i dalje je najomiljenija poslastica.
Dakle, ako se odlučite ispeći medeni kolač, lakše je nego ikad započeti s osnovnim, klasičnim receptom.
Pre svega, krenimo da mesimo testo. Uzmite tepsiju od nerđajućeg čelika i u nju razbijte jaja. Dodajte med, sodu, šećer i dobro promiješajte. Stavite na jaku vatru i bez prestanka mešanja sačekajte da se masa utrostruči i dobije zlatnu boju. Konzistencija smjese treba biti pjenasta.
Sklonite posudu sa vatre i polako, u malim porcijama, dodajte prosijano brašno uz stalno mešanje. Kada tijesto postane homogeno, podijelite ga na osam jednakih dijelova.
Uzmite kalup željene veličine, namažite dno i stranice biljnim uljem i obložite dno pergamentom. Testo rasporedimo i pažljivo, bez oklagije, rukama ili kašikom poravnamo po dnu.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite svaki kolač 7-12 minuta na 180 stepeni. Da kolače izvadite, a da ih ne oštetite, izvadite dno kalupa, okrenite ga na površinu sa pergamentom prema gore i pažljivo ga uklonite.
Dok naše torte dobiju zlatno rumenilo, napravimo kremu. Da biste to učinili, uzmite kiselo vrhnje, pomiješajte ga sa šećerom i dobro umutite mikserom ili mikserom. Kada se kolači ohlade i stegnu, našu kremu moramo pažljivo rasporediti između kolača, premazati posljednju tortu i staviti tortu u hladnjak da se potpuno stegne. Ovo obično traje 12 sati. Gornji dio gotove poslastice možete posuti mljevenim orasima ili posipom od slatkiša. Kao što vidite, priprema klasičnog "medenog kolača" je jednostavna kao i ljuštenje krušaka!
Ako ste upoznati s osnovnim receptom za kolače od meda, možete se okušati u složenijoj verziji. Predlažemo da pripremimo nježnu, ukusnu, aromatičnu, ali složeniju "medenu tortu". Recept je jednostavan, ali ovo je samo na prvi pogled. U stvari, moraćete da se pozabavite time. Ali kao rezultat, dobit ćete prozračnu, slatku, a istovremeno nimalo zamornu poslasticu.
Kao što možete vidjeti iz liste proizvoda, ovo nije najjednostavniji "medeni kolač". Ali trud je vrijedan toga!
Počinjemo sa kuvanjem, kao i uvek, sa testom koje se mesi u vodenom kupatilu. Da biste ga napravili, morate odabrati dvije posude. Jedna bi trebala biti velika, a druga malo manja. Prvi se stavlja u drugi.
Veliki lonac do pola napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda provri, margarin narežite na krupnije kockice, stavite u manji lonac i stavite u veći. Zahvaljujući takvom improviziranom vodenom kupatilu, margarin će se brzo otopiti.
Kada se to dogodi, dodajte šećer, med i sol. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
Jaja razbijte u posebnu posudu i lagano ih umutite viljuškom. Zatim ih u tankom mlazu sipati u ukupnu masu i promiješati. Vodeno kupatilo će sprečiti da se jaja podsire.
Nakon jednog minuta dodajte sodu i ponovo dobro promiješajte. Smjesa će se magično početi pretvarati u pjenastu masu i povećavati volumen. Čim se to dogodi, isključite vatru i počnite postepeno dodavati brašno u našu smjesu. Da bi se izbjeglo stvaranje grudvica, tijesto se mora stalno mijesiti dok ne postane glatko i mekano.
Testo podeliti na 8 identičnih koloboka i svaki razvaljati oklagijom. Ako se tijesto ohladi i izgubi elastičnost, može se vratiti u vodeno kupatilo, gdje će se zagrijati i ponovo postati savitljivo.
Pecite kolače u plehu sa pergamentom na temperaturi od 180 stepeni 10-15 minuta.
Kada su kolači ispečeni i ohlađeni, krećemo sa pripremom kreme. Narežite puter na kockice i omekšajte ga. Zatim otvorite konzervu kondenzovanog mleka i dodajte puteru. Dobro promešati. Zatim uključite mikser i umutite kremu.
Ohlađene torte obilno premažite kremom, najružniji kolač možete izmrviti i ukrasiti tortom sa strane i odozgo. Dobiveni kulinarski proizvod stavljamo u hladnjak preko noći, gdje će se natopiti i postići željeno stanje.
Naravno, ne može se reći da je priprema ovog „medenog kolača“ jednostavna kao i ljuštenje krušaka – samo vodeno kupatilo se isplati! I, ipak, trud neće biti uzaludan, jer će se apsolutno svi zaljubiti u ovu tortu!
Ako imate multivarku u kući, ispeći “Honey Cake” u njoj je lako kao i ljuštiti kruške! Ovaj čudesni pomoćnik će vam uštedjeti vrijeme i živce. Štaviše, zahvaljujući njoj, čak i oni koji nikada ništa nisu pekli, mogu savladati ovaj desert. Stoga vas pozivamo da probate ovu medenu tortu koja se lako priprema. Jednostavan recept u sporom štednjaku ugodno će vas iznenaditi svojom praktičnošću i apsolutnom dostupnošću.
Prije svega umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori čvrsta pjena. Zatim dodajte med i ponovo lagano umutite.
U dobijenu masu pažljivo sipajte brašno i sodu, mikserom miješajte tijesto dok ne postane glatko i sipajte u posudu za multivarke prethodno podmazanu biljnim ili maslinovim uljem. Postavljamo način rada "Pečenje" i čekamo dok čudesni pomoćnik ne dovede naše tijesto do spremnosti, a zatim ga izvadimo i izrežemo na kolače dugim i oštrim nožem (što tanje ispadnu, to bolje).
Za pripremu kreme umutiti pavlaku i šećer. Zatim formiramo tortu, premazujući svaki sloj kremom. Stavite u frižider da se upije. To je to!
I na kraju, želimo vam otkriti još jednu tajnu, zahvaljujući kojoj možete diverzificirati recept. “Honey cake” je jednostavan i ukusan desert, ali će malo koga iznenaditi. Kako ga možete diverzifikovati? Naravno, kreme! Probajte svoj “Medovik” natopiti čokoladnom kremom, sigurno će vam se svidjeti!
Za pripremu čokoladne kreme potrebno je uzeti:
Sve osim ulja pomešati u šerpi i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Najvažnije je stalno miješati kako se ne bi stvorile grudvice. Ostavite da se ohladi. Zatim umutite puter i u njega u malim porcijama dodajte mješavinu kreme. Mutite bez prestanka dok ne postane glatko. Gotova krema po gustini treba da liči na 25% pavlake.
Pojavio se pre oko 200 godina, kada je kuvar cara Aleksandra I pripremio ukusan desert za svoju ženu. Ime kulinarskog stručnjaka nije sačuvano u istoriji, ali ruski kolač od meda postao je klasik konditorske umetnosti. Danas postoji mnogo recepata za ukusne kolače od meda, ali u početku su poznati kolači bili medeni kolači sa pavlakom. Kako se sada priprema medeni kolač?
Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje medenog kolača kod kuće, jer je kolač ispečen vlastitim rukama mnogo bolji od fabričkih peciva, kojima se dodaju i boje, konzervansi i aditivi. Zašto umjetno poboljšati okus već divnog deserta?
Za pripremu tijesta trebat će vam malo tekućeg meda, cvijeta ili lipe, jaja, šećer, puter (ne treba ga zamijeniti margarinom), brašno i prašak za pecivo.
Na vodenom kupatilu prvo otopiti med, šećer i puter, pa dodati umućena jaja, prašak za pecivo i malo brašna, dobro umutiti mikserom i trljati da nema grudvica. Mešenjem testa u vodenom kupatilu kolači su posebno mekani i mekani. Nakon što se smjesa skloni s vatre, tijesto se dovede do takve konzistencije da se može razvaljati, a zatim staviti u hladnjak na 40 minuta. Zanimljivo je da se njemački kolač od meda priprema na kvascu, a postoje i posni recepti bez jaja i putera.
Krema za medeni kolač se pravi jednostavno - pavlaka se umuti sa šećerom, ponekad joj se dodaje kondenzovano mleko. Pavlaka treba da bude veoma sveža, ohlađena i sa visokim procentom masti kako bi krema bila prozračnija i baršunasta. Kolači će biti savršeno natopljeni kremom pripremljenom na bazi tečne pavlake, ali između njih neće biti kremastog sloja. Ako je pavlaka tečna, sipajte je u nekoliko puta presavijenu gazu i ostavite 3 sata da se ocijedi višak tečnosti. Pavlaka će se zgusnuti i savršeno umutiti.
Ako umjesto šećera koristite šećer u prahu, tekstura kreme će postati ugodnija, a zrnca šećera neće škripati po zubima. U kremu možete dodati kokosove pahuljice, orašaste plodove, džem, mljeveno voće, malo korice narandže ili limuna, kakao ili čokoladu. I krema u ovoj torti je veoma ukusna.
Inače, kolač od meda se pravi i sa kremom od maslaca: za to se meki puter (najmanje 82,2% masti) umuti sa kuvanim kondenzovanim mlekom 10-15 minuta dok se masa ne poveća u zapremini. Ako torte premažete različitim kremama, naizmjeničnim slojevima, torta će dobiti originalan okus, jer će kisela pavlaka ugodno naglasiti slatkoću kondenzovanog mlijeka, a kolač od meda neće biti tako zajedan.
Otopljeno tijesto se deli na komade prema broju kolača, a svaki komad se tanko razvalja u krug. Preostalo tijesto u ovom trenutku treba pokriti ubrusom ili prozirnom folijom, inače će se osušiti. Tipično, standardni recept daje oko 7-10 slojeva kolača, koji se mogu izravnati postavljanjem tanjira, kalupa ili drugog šablona na vrh.
Kolači se na više mesta probuše viljuškom, stavljaju na pleh i peku jedan po jedan 5-7 minuta u rerni. Nakon pečenja, oblik torte se koriguje nožem odsecanjem ivica, štaviše, ispadaju glatkije i lepše upravo kada se odseku u gotovom obliku. Nakon toga, torte se premazuju kremom i posipaju zdrobljenim komadićima keksa, orasima i čokoladom odozgo i sa strane. Kada tortu premažete kremom, ne zaboravite na rubove kolača da i oni budu dobro natopljeni i mekani.
Za tijesto nemojte koristiti med od heljde i bagrema: uprkos neuporedivom ukusu i aromi ovih vrsta meda, kolači će biti blago gorki. Med mora biti tečan kako bi tijesto bilo homogene strukture, pa je kandirani med bolje rastopiti u vodenom kupatilu.
Prije mijesenja tijesta, obavezno izvadite jaja iz frižidera - trebalo bi da budu sobne temperature, a brašno je bolje prosijati da kolači budu lagani i prozračni. Kada se testo mesi u vodenom kupatilu, voda u loncu ne sme da ključa, već da lagano grglja, odnosno da vatra bude tiha. Ako umjesto sode bikarbone koristite prašak za pecivo, dodajte ga na kraju miješanja. Neke domaćice savjetuju dodavanje sode ne tokom pripreme tijesta, već u jaja prilikom mućenja - tako se brže povećavaju u volumenu.
Još jedan vrijedan savjet: kada počnete da sastavljate medeni kolač, prvo stavite malo kreme na posudu, a zatim stavite prvi sloj torte da kolač bude sočniji i mekši.
Nudimo vam korak po korak recept za medenu tortu. Uz naše upute brzo ćete savladati ovu poslastičarsku umjetnost.
Sastojci: jaja - 3 kom., puter - 50 g, šećer - 600 g (po 300 g u testu i kremi), tečni med - 150 ml, soda - 1 kašičica, brašno - 500 g, pavlaka - 500 g.
Način kuhanja:
1. Napunite veliku šerpu vodom i stavite na vatru.
2. U manjoj šerpi pomiješajte jaja sa šećerom i dobro umutite dok ne postane pjenasta.
3. U umućena jaja dodajte puter, med i sodu.
3. Stavite lonac u vodeno kupatilo i miješajte smjesu 15 minuta dok se ne udvostruči. Masa treba da postane lagana i prozračna.
4. Dodajte 1 žlicu. l. brašno i miješajte, razbijajući sve grudvice, još 3 minute.
5. Sklonite lonac sa vatre i sa preostalim brašnom umesite meko i podatno testo.
6. Podeliti testo na 8 loptica, umotati ih u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru pola sata.
7. Svaku lepinju uvaljati u okruglu i tanku tortu.
8. Kolač stavite na lim za pečenje podmazan ili obložen papirom za pečenje. Pecite 3 minuta na 180°C.
9. Odrežite rubove kolača i ohladite ih, a obrezivanje izmrvite.
10. Od pavlake i šećera izradite kremu tako što ćete mikserom umutiti smesu.
11. Sastaviti tortu, premazati slojeve torte kremom.
12. Medeni kolač pospite mrvicama koje su preostale od kolača.
13. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata da se upije, a zatim ostavite u frižideru najmanje 8 sati.
Klasični kolač od meda može se ukrasiti preljevom od čokolade ili orašastih plodova, a u kremu se može dodati i malo nasjeckanog voća. Pripremite više jer se torta vrlo brzo pojede. Bon appetit!
Ovo se može pripremiti za svaku priliku, a ako djeca kušaju kolač, konjak se može zamijeniti voćnim sirupom.
U vodenom kupatilu otopite 1 čašu šećera, 100 g putera i 2 kašike. l. med Posebno umutiti 3 jaja i 1 kašičicu. sode, sipajte u jaje i puter, a zatim skinite tiganj sa vatre i brzo zamesite testo, dodajući 4 šolje brašna. Testo podeliti na 8 delova i od svakog razvući okruglu tortu, a zatim peći na 200°C 7-10 minuta. Poravnajte rubove toplih kolača i natopite ih sirupom od 130 g šećera, 120 ml vode i 2 žlice. l. konjak - za to trebate pomiješati vodu sa šećerom, prokuhati, ohladiti i dodati konjak. Stavite kolače jednu na drugu i premažite ih kremom od 0,5 kg kisele pavlake, umućene sa čašom šećera. Gornji deo i stranice medenog kolača premažite kremom i pospite mrvicama biskvita, a zatim tortu ukrasite orasima, čokoladom ili marmeladom po želji. Pozovite goste i uživajte u delikatnom desertu koji se topi u ustima!
Ako nemate vremena, možete koristiti ovaj recept, koji se razlikuje od klasične sheme kuhanja. Ne pečete 7-10 kolača, već jedan visoki biskvit, koji se iseče na nekoliko kolača.
Umutiti 4 bjelanjka sa čašom šećera, a zatim postepeno dodavati 4 žumanca, 3 žlice. l. meda, 1 kašičica. sode gašene sirćetom i 1,5 šolje brašna. Testo treba da izgleda kao gusta pavlaka. Izlijte u podmazan kalup i pecite biskvit pola sata na temperaturi od 170-180 °C.
Gotov biskvit će biti visok (oko 10 cm), paperjast i prozračan. Izrežite na 5 kolača i premažite kremom od 400 ml guste pavlake i 0,5 šolje šećera u prahu. U kremu dodajte malo grožđica i oraha, njima ukrasite medeni kolač, pustite da se kolači namoče i poslužite desert!
Na našoj web stranici naći ćete mnogo recepata za kolače od meda sa fotografijama i detaljnim uputama za pripremu ove torte. Hvala šefu kuhinje Aleksandra I što je izmislio ovaj ukusni desert, zbog kojeg život izgleda još ljepši...
Svaka domaćica ima svoj omiljeni, takozvani „krunski“, recept za medenu tortu kod kuće. Nudimo vam najbolje od njih.
za test:
Med – 5-6 kašika;
Maslac – 150-180 grama;
Šećer - pola čaše;
Pileća jaja – 4 komada srednje veličine;
Brašno - 3,5 šolje.
Za impregnaciju:
Krema - 200 mililitara.
za puter kremu:
Šećer u prahu - 1 prepuna čaša;
Mlijeko - 2,5 šolje;
Jaje – 1 komad;
Brašno – 2 kašike;
Maslac – 200 grama.
1. Med, puter i šećer otopite na laganoj vatri, najbolje u posudi sa debelim dnom. Čekamo da masa postane tečna i da se zrnca šećera istopi. Skinite sa vatre i ohladite.
2. Počinjemo tući našu smjesu mikserom, unoseći u nju jaja, sodu i brašno. Testo treba da bude veoma gusto, ali ne previše kruto da bi se moglo razvući.
3. Medeno testo podeliti na 6-8 delova.
4. Na papiru za pečenje obilno posutom brašnom razvaljajte tanke pogačice i zajedno sa pergamentom prebacite u pleh.
5. Pecite svaki kolač na 200°C oko 10 minuta Čim kolač porumeni, izvadite ga i pošaljite sledeći na pečenje.
6. Svaku tortu natopiti kremom, a zatim namazati kremom.
Možete ostaviti jedan sloj torte da se razbije u mrvice i posipa po torti, ili su za to savršeni ostaci nakon rezanja torte u željeni oblik.
7. Za kremu zagrejati čašu mleka u kome smo rastvorili čašu šećera.
8. U drugoj posudi pomešati preostalo mleko, jaje i brašno. Ne bi trebalo biti grudvica, pa ako naiđete na njih, procijedite kroz sitno sito.
9. Pomiješajte obje smjese i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje. Krema bi trebala postati gusta za oko 12-15 minuta, nakon čega je ohladimo i umutimo uz dodatak putera.
kremšnite torte:
Jaja - komadi;
Šećer - 1,5 šolje;
Med – 3 supene kašike;
Soda – 1 kašičica;
Brašno - 2,5-3 šolje.
Karamel krema:
Kuvano kondenzovano mleko – 1 konzerva;
Maslac – 100 grama;
Svježi sir – 1 pakovanje.
1. Pomiješajte jaja, šećer i med i zagrijte u vodenom kupatilu.
2. Dodajte sodu.
3. Kada se masa poveća u zapremini, dodajte brašno bez prestanka mešanja (mućenje ako ste koristili mikser). Gotovo testo je homogeno, glatko, ne treba ga držati na vatri, čim ga umesite, odmah ga izvadite, ostavite da se ohladi i stavite u frižider na pola sata.
5. Za kremu umutite prokuvano mleko, puter i sir.
6. Izrežite kolače u obliku posude ili tanjira, premažite kremom.
7. Odozgo pospite zdrobljenim komadićima.
Neki opći savjeti za pravljenje medenog kolača po klasičnom receptu: prvo, broj jaja je naznačen za kategoriju C-0 (ovo su velika jaja), ako imate drugu kategoriju, a jaja su odgovarajuća manja, onda uzmite 4 komada.
Drugo, ukus kolača veoma zavisi od meda: što je med tamniji, to je intenzivniji medni ukus kolača. Ali budite oprezni - tamni med može dati blagu gorčinu. Možete uzeti tekući ili gusti med (ja koristim drugu opciju).
Krenimo s pripremom naše Medene torte (klasični recept).
U činiji lagano umutite jaja.
U manjoj šerpi sa debelim dnom pomiješajte 200 g šećera, med i pola putera. Pustite da se med otopi na srednjoj vatri, miješajući. Sipajte jaja u smjesu meda i putera i miješajte dok se šećer i puter ne otope. Kuvam 5-7 minuta.
Dodam sodu i ostavim na vatri još minut. Sve bi trebalo da se udvostruči. Skidam ga sa vatre.
Smesu iz tepsije sipam u veću činiju i postepeno dodajem brašno. Umesim testo dok ne postane glatko. Pažljivo formirajte loptu i ostavite da se testo ohladi nekoliko minuta.
Testo podelim na osam delova i svaki razvaljam u lopticu. Pokrijem peškirom da ne prozrači dok se rerna zagreva (temperatura 200°C).
Od svake lepinje razvaljam tanak sloj, izbockam viljuškom i stavim u rernu (3 minuta po kolaču).
Da se kolač ne bi deformirao, razvaljajte ga direktno na papiru, a zatim ga prebacite u pleh.
Od još tople torte izrezala sam krug ili kvadrat potrebne veličine.
Ono što je preostalo od slojeva torte stavim u blender i sameljem - koristit će se za ukrašavanje torte.
Sada možete početi sa pripremom kreme.
Klasična medena torta sadrži kiselu pavlaku, ali predlažem da napravite dve ukusne kreme odjednom: sa kondenzovanim mlekom i pavlakom.
Prilikom odabira pavlake za kremu, morate zapamtiti jednu stvar - što je veći sadržaj masti u kiseloj pavlaci, to će biti sočnija torta.
Za pavlaku umutiti mikserom pavlaku postepeno dodavajući preostali šećer. Ovo će oduzeti 10-15 minuta vašeg vremena.
Za drugu kremu vam je potrebno kondenzovano mlijeko bez nepotrebnih dodataka. Nijedno kondenzirano mlijeko ili kondenzirani mliječni proizvod s biljnim mastima neće raditi.
Preostali omekšali puter umutite sa kondenzovanim mlekom u homogenu kremu.
Recept za "medeni kolač" korak po korak sa fotografijama
Zdravo prijatelji!
Ovo je ista torta koju će svi vaši najmiliji, porodica i prijatelji obožavati! Za razliku od kupljenih kolača, naši neće sadržavati čudne boje ili zgušnjivače. Osim toga, kolač od meda je prilično jednostavan za pripremu, a nisu potrebni posebni sastojci, sve se može naći u najbližoj trgovini.
Jeste li iznenađeni što predlažem da ispečete kolač od meda? “Šta je sa gubitkom kilograma?” - pitate. I bićeš u pravu. Ovaj kolač je prilično kalorično i masno jelo. Ali život nije samo u kuvanom mesu i brokoliju na pari. Okruženi smo praznicima i radije pripremam poslastice za goste svojim rukama. Ni meni ne smeta ponekad da probam slatkiše. Mnogi ljudi se iznenade kada me vide sa oklagijom u ruci. Ali vjerujte, možete smršaviti čak i kada kuhate ukusne kolače za svoje najmilije.
Često pravim medenu tortu sa pavlakom za porodične praznike - jeftina je, dostupna svima, a pravo je veselje kada svi gosti na oba obraza pojedu tortu koju su napravili svojim rukama =) Pogotovo prvi put =)
Jučer, pred rođendan mog muža, odlučila sam da ispečem našu omiljenu tortu i fotografisala sam se tokom procesa kuvanja. Naravno, pomogla mi je i naša ćerka =)
Da budem potpuno iskrena, medeni kolač teško da spada u zdravu ishranu o kojoj pišem na svom blogu, ali ako procesu mršavljenja pristupite mudro (sve je vrlo jednostavno), onda nije strašno ponekad pojesti komad torte.
Moj recept sa fotografijama procesa pravljenja kolača od meda bit će vrlo koristan za one koji još nisu naučili kako ga kuhati. Svojevremeno sam naučio da ga kuvam od svoje majke, a sada možete i vi da naučite. Odlučio sam da ga objavim za vašu recenziju i želim da ili probate da ga skuvate kod kuće uz moju pomoć, ili napišete kako ga kuvate. Jednom riječju, pročitajte kako ispeći odličnu tortu od meda, postavljajte pitanja ako vam nešto nije jasno i dobrodošli u komentare, odjavite se i komunicirajte!
Ako nemate vremena, napravite ga sa čokoladnom kremom.
- Pripremite dvije tepsije - veliku i manju - jer ćete po mom receptu tijesto za medeni kolač kuhati u vodenom kupatilu.
- Trebat će vam i poklopac tepsije odgovarajućeg prečnika, koji će odrediti prečnik kolača.
- Maslac treba da bude sobne temperature.
- Koristite C0 jaja - velika su. Ako je kategorija jaja C1, onda uzmite 4+1 jaja0, ako je C2, onda 4+2. Brašna možete uzeti i više nego što je navedeno u receptu - radi lakšeg miješenja tijesta na radnoj površini i ovisno o tome koliko vam je potrebno u tijestu.
- Kondenzirano mlijeko treba biti evaporirano mlijeko, a ne kondenzirano mlijeko ili proizvod kondenzovanog mlijeka. Pravilno kondenzovano mleko ne sadrži nikakve aditive osim mleka, vrhnja i šećera! Od 2011. GOST za ovaj slatki proizvod se promijenio, ali osnovni sastav je isti kao u našem dalekom sovjetskom djetinjstvu.
- Ako vam treba torta za prekosutra, a sutra se ne možete mučiti pola dana, onda ispecite kolače danas, a sutra ćete napraviti kremu i ostaviti tortu da se upije. Ne preporučujem namakanje medenog kolača 2-3 dana.
Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu pjenu. Odmah istucite u posudi u kojoj ćete kuvati testo.
Dodajte omekšali puter, med i sodu.
Stavite u parno kupatilo 15-20 minuta.
Na kraju ćete dobiti ovakav dizajn. U donju šerpu treba uliti dovoljno vode da ne prska tokom ključanja. Prije nego počnete tući jaja, stavite vodu na vatru.
Nežno miješajte mješavinu meda neprekidno.
Kada se masa poveća za oko 1,5-2 puta, počne da tamni i poprimi ukusnu medenu nijansu, dodajte otprilike 1/3 brašna, dobro promiješajte i kuhajte oko 1 minutu u vodenoj kupelji, neprestano miješajući. Nemojte dodavati previše brašna. Trebalo bi da imate prilično tečno choux testo.
Pogledajte ukusne mrlje od karamele na površini:
Obavezno prosijte brašno:
Skloniti sa vatre i dobro promešati odozdo da masa bude homogena.
Sada testo miriše veoma ukusno na med. Aroma je neverovatna =)
U istu tepsiju dodajte malo brašna i lopaticom počnite mesiti testo bez grudvica.
Prosejte brašno i stavite ga u brežuljak na radnoj površini, u njemu napravite udubljenje. Kada se testo malo zgusne, ali više nije tako tečno, stavite ga u brašno na sto.
Postepeno dodavajući brašno i uvlačeći ivice testa prema unutra, umesite testo za torte. Pažnja! Tijesto može biti još vruće, pa pažljivo rukujte njime kako biste izbjegli opekotine.
Testo treba da bude plastično, ne baš žilavo, ali ni previše mekano. Ako tijesto napravite previše kruto, teško će se razvaljati.
Sada toplo medeno testo podelite na 8 jednakih delova, napravite lepe, ravne loptice (možete malo navlažite ruke vodom) i stavite na hladno mesto oko 15-30 minuta. Testo je bolje pokriti prozirnom folijom. Ne pustite da se tijesto predugo hladi, inače će se stegnuti i izmrviti kada se razvalja. Provjerite dodirom, da li se tijesto malo ohladilo, izvadite iz frižidera i počnite peći.
Zatim razvaljajte kolače. Pokušajte da debljina slojeva kolača bude ujednačena jer će to uticati na to koliko će vaša torta biti ujednačena. Razvaljajte jednu kuglicu od meda, isprobajte na poklopcu tepsije da sloj tijesta ne bude manji od njegovog prečnika i da ima ostataka, pa tijesto prebacite u pleh.
Pleh premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Pecite medene torte dok ne porumene. Pečem na oko 180 stepeni 3-4 minuta. Kolači se vrlo brzo peku i treba paziti da ne zagore. Temperaturu možete smanjiti na 160, a vrijeme pečenja povećati na 6-8 minuta. Ali vi to sami pratite, fokusirajući se na svoju pećnicu.
Gotov kolač izvadimo iz rerne i odmah ga režemo pravo na pleh dok je još vruć. Da bi kolači ispali isti, ja ih režem na ovaj način: nanesem poklopac od tepsije odgovarajućeg prečnika, pritisnem i skrolujem. To je jednostavno. Ako nemate poklopac sa izbočenim rubovima od obične moderne tave, onda pričvrstite bilo koji drugi poklopac ili tanjir i zaokružite ga nožem. To morate učiniti dok je kolač još vruć.
Ostatke ne bacamo kasnije;
Kao rezultat, dobijamo hrpu hrskavih medenih kolača! Kako se kolači ohlade počinju da stvrdnjavaju i tako i treba da bude. Nakon što se Medena torta natopi kremom, imat ćete najdelikatniji kolač koji će se jednostavno topiti u ustima.
Sada se pozabavimo ukrasima. Nježno ih izgnječite oklagijom ili isjeckajte na bilo koji drugi način koji vam odgovara.
Krenimo sa pripremom kreme. Uvek pripremam dve kreme: pavlaku i kondenzovano mleko. Preporučujem da i vi probate.
Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom. Šećer dodajte postepeno, otprilike kašičicu po kašičicu i mutite oko 10-15 minuta. Krema bi trebala ispasti pahuljasta i povećati volumen.
U posebnoj posudi umutite kondenzovano mleko sa puterom. Maslac treba da bude mekan, ali da se ne rastopi. Ne morate ga dugo pobjeđivati. Bit će dovoljno da se puter dobro izmiješa u homogenu masu sa kondenzovanim mlijekom.
Sada mazimo torte, naizmjenično dvije ukusne, ukusne kreme. Evo ja imam svoje male tajne. Ispod donje torte medene torte sipam malo pavlake direktno na posudu, tada će biti natopljena i mekana. Ako želite da torta bude jako dobro natopljena i mekana, nikako nemojte štedjeti na kremi.
Zatim, naizmjenično dvije kreme, premažite sve kolače.
Prilikom mazanja kolača činite to lagano i pažljivo. Ako previše pritisnete kolače, krema će početi da kaplje na posudu, torta se neće dobro natopiti i biće suva. Vaš zadatak je osigurati da krema bude između slojeva torte. To nije teško, jer su obje kreme prilično guste.
Kada je torta sastavljena, pažljivo premažite ivice bilo kojom kremom radi bolje impregnacije. Nešto kreme će i dalje teći prema dolje, pažljivo je izvadite iz posude.
Po vrhu i sa strane pospite mrvicama koje smo umesili oklagijom. Ostavite u zatvorenom par sati i stavite u frižider. Najbolje je da tortu natopite barem preko noći. Obavezno poklopite kako se kolač ne bi isušio.
Imam još jednu tajnu. Često, nakon što završim sa sastavljanjem torte, ostane malo krema i mrvica od meda. Nema ništa lakše nego pomiješati mrvice sa ostatkom kreme, ukusnu smjesu staviti u činiju i staviti u hladnjak na par sati. Rezultat je još jedan mali desert za supružnika koji voli slatko =)
Naša torta od meda je spremna!
Ovako! Vidite li kako sve nije dovoljno brzo, ali vrlo jednostavno? Sigurna sam da ćete uz moj recept za tortu od meda sigurno obradovati svoje najmilije. Fotografije korak po korak pomoći će vam da bolje shvatite kako se događa proces pečenja tako ukusne torte. Slobodno ga dodajte svojim receptima za kuvanje. Uvjeravam vas - to je win-win! Torta od meda - recept za svakoga!
Kalorijski sadržaj medenog kolača po mom receptu je 444 kcal na 100 grama
Vrijeme pripreme kolača: 3 sata
Recept za ovu medenu tortu dala sam svim prijateljima i zamolila, ako je moguće, da napravim baš takvu tortu. Gotovo svi su ga probali i ispričali mi kako su njihovi gosti i porodica hvalili moju tortu od meda! A sada je na vama red - probajte!
Generalno, klasični recept za tortu od meda izgleda malo drugačije, ali svaka porodica je priprema malo drugačije. Neki ne koriste kiselo vrhnje, a neki ne koriste kremu od kondenzovanog mleka. Ali sve je to uzalud. Vjerujem da je kolač od meda koji ste danas naučili praviti pravi klasik! =)
Radujem se vašim komentarima i povratnim informacijama o receptu za medenu tortu za cijelu porodicu!
Dobar tek vama i vašim gostima! =)
