Pikantni sriracha sos se prvi put pripremao na Tajlandu, a danas se u mnogim azijskim zemljama pravi po malo izmijenjenim receptima. Ime je dobilo po selu, čije ime u ruskoj transkripciji zvuči kao "Siracha" ili "Sriracha". Ovaj tečni začin jedno je od najpoznatijih jela u tajlandskoj kuhinji. Sastav sosa je jednostavan, ali je način pripreme specifičan. Rezultat je ljuti začin sa jedinstvenim ukusom češnjaka i paprike, koji vole gotovo svi koji su skloni začinjenim grickalicama. Univerzalna je: pogodna za jela od mesa i ribe, priloge uz povrće, pasulj i pirinač. Sriracha sos se može uporediti sa kavkaskom adjikom, tabaskom, teško da se može nazvati egzotičnim. Zahvaljujući ovim svojstvima, postao je toliko raširen.

Mogućnosti kuhanja

Možete čak i kod kuće napraviti sriracha sos po klasičnom receptu. Ovo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, ali poznavanje nekoliko suptilnosti neće škoditi.

• Tradicionalna tehnologija za pravljenje sriracha sosa uključuje fermentaciju sastojaka i postepeno unošenje sirćeta, kako bi se ukusi bibera i belog luka glatko razvili.
• Umak, ako se držite klasičnog recepta, uključuje dosta ljute paprike. Možete ga čistiti samo rukavicama, inače će biti teško izbjeći opekotine kože. Preporučuje se i rad sa belim lukom, štiteći ruke rukavicama.
• Najljući elementi paprike su sjemenke i membrane. Preporučuje se da ih uklonite kako začin ne bi bio previše ljut.
• Sriracha sos, pripremljen po originalnom receptu, mnogima će se činiti previše začinjenim, iako se na Tajlandu mogu naći ljutiji začini. Prilagođeni recepti vam omogućavaju da dobijete blaži ukus koji će se dopasti mnogima.
• Sastojci koji se koriste za pravljenje sriracha sosa moraju se samljeti što je bolje moguće: idealan začin ima glatku konzistenciju.

Sriracha sos se dobro čuva u frižideru. Ako se začin sipa u sterilisane tegle i hermetički zatvori, može se jesti nekoliko meseci. Bez sterilizacije kontejnera, rok trajanja proizvoda će biti 2 nedelje.

Klasični recept za sriracha sos

Sastav (po 0,25 l):

• ljuta paprika – 0,35 kg;
• beli luk - 3-4 čena;
• sol - 10 g;
• smeđi šećer – 40 g;
• stono sirće (9 posto) – 60 ml.

Način kuhanja:

• Paprike operite i osušite ubrusom. Odrežite peteljke i prerežite mahune po dužini. Očistite sjemenke.
• Pulpu paprike sameljite blenderom, pretvarajući je u homogenu masu.
• Dodajte so i šećer. Dodati protisnuti beli luk. Umutiti.
• Stavite sos u staklenu teglu. Na vrhu bi trebao biti slobodan prostor (oko trećine zapremine posude).
• Zavežite vrat tegle gazom. Stavite na tamno i toplo mesto 5 dana. Sadržaj tegle miješajte 2-3 puta dnevno kako se povrtna masa ne bi ukiselila.
• Kada smesa počne da fermentira, dodajte kašiku sirćeta. Trećeg dana fermentacije dodajte drugu kašiku, četvrtog dana poslednju.
• Peti dan sadržaj tegle sipajte u blender i izmiksajte. Zatim masu samljeti kroz sito.
• Stavite u manji lonac i zagrejte.
• Kada sos proključa, kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
• Sipati začin u male sterilisane tegle i zatvoriti prokuhane poklopce.
• Kada se sos ohladi na sobnu temperaturu, stavite ga u frižider.

Začin se može čuvati u frižideru do 6 meseci; sos se neće pokvariti cele zime. Kada se tegla otvori, njen sadržaj treba potrošiti u roku od 2-3 nedelje.

Sriracha sos sa paprikom

Sastav (po 0,5 l):

• gorka paprika – 0,3 kg;
• paprika (po mogućnosti crvena) - 0,25 kg;
• beli luk – 5 čena;
• riblji sos – 15 ml;
• jabukovo sirće (6 posto) – 90 ml;
• smeđi šećer – 40 g;
• voda – 100 ml.

Način kuhanja:

• Operite obe vrste paprika. Obrišite salvetama. Uklonite stabljike i sjemenke.
• Paprike narežite na sitne komade ili sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Beli luk propasirati kroz presu i pomešati sa mešavinom bibera.
• Povrću dodati šećer i promešati.
• Prebacite mješavinu povrća u teglu, ostavljajući prostor za fermentaciju. Stavite na toplo mesto. Često miješajte da smjesa ne ukiseli. Obavezno pokrijte vrat tegle krpom kako biste zaštitili umak od insekata i slučajnih krhotina.
• Kada je proces fermentacije završen, dodajte kašičicu ribljeg sosa i jednu i po kašiku jabukovog sirćeta. Ako nemate riblji sos, zamijenite ga soja sosom - okus gotovog začina će se malo promijeniti, ali gotovo nitko neće primijetiti razliku.
• Dodajte sljedeće porcije sosa i sirćeta u intervalima od 24 sata.
• Dan nakon dodavanja posljednjeg dijela sirćeta, sos samljeti u blenderu u fini pire i protrljati kroz sito.
• Razblažite vodom, stavite na vatru i kuvajte 15 minuta.

Gotov sos sipajte u tegle, zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto. Može se čuvati u frižideru do 6 meseci, ali ne više. U poređenju sa klasičnim sriracha sosom pripremljenim po ovom receptu, ima delikatniji ukus, ali će mnogim Evropljanima biti ljut.

Da biste dobili sriracha sos još blažeg ukusa, u recept možete dodati paradajz ili paradajz pastu razblaženu vodom. Ovi sastojci se uvode nakon što je glavni dio začina već fermentirao. Dodajte malo paradajza ili tjestenine, ne više od 20 posto ukupne količine proizvoda.

Tajlandski sriracha sos će se svidjeti onima koji imaju slabost prema ljutim začinima. Osobe sa stomačnim tegobama trebale bi izbjegavati ovaj začin.

Neki dan su donijeli neiskušanu vrstu čili sosa iz Tesco Lotusa. Uzaludno, za 20 bahta, ispalo je ne samo začinjeno, kako to biva, već posebno ukusno: meke kiselosti, okusa bijelog luka i, s tim u vezi, ukroćenije i dekorativnije paprike. Ispostavilo se da ovaj ukras hrane ima poseban naziv sriracha, ili sriracha - jedan na jedan, kao mali lučki grad u provinciji... Pa evo moje teme za sljedeći post u blizini Tajlanda!

Tesco svakodnevna vrijednost Sriracha sos

Kako je nastao Sriracha sos

Prije otprilike 80 godina, izvjesna Tajlanđanka, Thanom Chakkapak - uvijek se bojim prilagoditi tajlandska imena ruskoj transkripciji - naučila je praviti sos od čilija za kućnu upotrebu po posebnom - dugom i dosadnom - receptu. Porodici i prijateljima inventivne domaćice dresing se toliko dopao da su je zamolili da napravi sos ne samo za svoje domaćinstvo, već i za prodaju.

Ubrzo je sriracha sos, nazvan po njemu, postao poznat daleko izvan lučkog sela, pa čak i Čonburija. Tajlanđani su kupovali novi proizvod u gomilama i posebno su voljeli umačiti škampe i morske plodove u njega.

U starosti, autorica Sriracha, umorna od održavanja kućanstva, odlučila je da je vrijeme da napusti užurbanost sujeta i počne se pripremati za mučni postupak promjene svog smrtnog budističkog tijela. S tim u vezi, receptura i prava proizvodnje su prodati velikom tajlandskom proizvođaču svih vrsta umaka, Thai Theparos. Međutim, danas nije samo ova kompanija ta koja proizvodi sriracha sos - drugo ime - na Tajlandu. Na primjer, čili koji smo kupili bio je od Everyday Value, Tescovog Lotus džepnog brenda.

Grad Sriracha u provinciji Chonburi, po kojem je sos dobio ime

Sastav i recept za sos sa glavnom tajnom!

Sos ima pet glavnih sastojaka:

• Čile;
• bijeli luk;
• šećer;
• sol;
• stonog bijelog sirćeta.

U industrijskim verzijama dodaju se neki aditivi za hranu. Na primjer, ksantan guma kao stabilizator, itd. supstance. Inače, proizvod, inače, spada u kategoriju vegetarijanskih umaka.

Za ljubitelje kulinarstva i pobornike 100% bezbedne domaće hrane bez stabilizatora i konzervansa, nudim recept za Srirachu – treći naziv za vatrenu poslasticu – kod kuće.

Glavni trik je postepeno dodavanje octa, zbog čega se žilice okusa bijelog luka i paprike razvlače polako i bolno. Odatle dolazi jedinstveni ukus sriracha. Ali zbog toga proces kuhanja zahtijeva strpljenje - morat ćete dinstati masu od paprike najmanje 10 dana prije uzimanja prvog uzorka. Da napomenem: po originalnom receptu treba čekati tri mjeseca.

Proporcija:

Izlaz iz ovih izvora trebao bi biti oko litar gotovog proizvoda. Idemo dočarati tajlandski preljev u šest faza.

Sve. Sipamo ga u staklene flaše ili tegle, stavljamo u frižider, a vaš zadatak je da u roku od šest meseci zgnječite svoj domaći čili. Ozbiljno sumnjam da će ova poslastica izdržati barem mjesec dana u vašoj kući.

Kako je Sriracha dobio drugi život u SAD-u

Prije nego što pitam gdje se može kupiti sriracha, zabavit ću vas sa još nekoliko zanimljivih činjenica o ovom sosu.

Gdje kupiti sriracha

1. Na Tajlandu - povremeno se nalazi u, a svakako je dostupan u velikim lancima prodavnica Tesco Lotus, Macro i Big C. Po mom mišljenju, ovo je jedna od opcija koja se može donijeti sa Tajlanda. U najmanju ruku, čuti iznenađeno pitanje: "Šta je ovo - sriracha?"
2. U Kambodži. Dobio sam ga iz supermarketa 300 u ulici Omui. Sigurno je dostupan i u Samudere iu Orange, na tržištu. kao iu supermarketima i pijacama u drugim gradovima neće biti teško pronaći.
3. U Rusiji je to teže. Stanovnici Moskve, Sankt Peterburga, Jekaterinburga itd. „Još nije Rusija“ može da obrađuje delove azijske kuhinje u velikim ili specijalizovanim supermarketima. Ako ste previše lijeni za ovo, odete na internet i naručite ga za dostavu do kuće ili najbliže pošte. Nakon praćenja RuNeta, pronašao sam najnižu cijenu za sriracha umak tajlandskog proizvođača Aroy-D - 337 rubalja za 500 ml, u neobičnoj internetskoj trgovini gurmanskih užitaka boffo.

Sa željom za primjereno začinjenim, ukusnim i pikantnim okusom, iskreno Vaša, kulinarska istraživačica Marta.
Tajland, Pattaya, jul 2015.

Pre više od pola veka, ovaj sos je pripremila Tajlanđanka u malom selu Si Rach. Njenim prijateljima se sos toliko dopao da su je nagovorili da napravi sos za prodaju. I nakon nekog vremena sos je postao veoma popularan. Tada su kupljena prava na njegov recept, a umak se počeo proizvoditi u industrijskoj mjeri.

Tajlandski Sriracha sos je sada veoma popularan u azijskim zemljama. Koristi se kao komponenta za marinadu, kao i za pečenje ili prženje jela. Može se poslužiti kao zasebno jelo. Umak ide uz gotovo sve: meso, ribu, kiflice itd.

Sos je veoma pikantan i veoma ukusan. Dok sam kuvala plašila sam se da ću ga probati direktno iz kašike, veoma je atraktivne arome.

Nakon pretraživanja interneta, naišla sam na mnogo recepata koji su se malo razlikovali jedan od drugog. Zahvaljujem Nataliji (mizuko) na ovoj verziji recepta.

Ako volite ljuto, ovo je vaš recept.

Napravila sam malu porciju, uzela 6 paprika.

U originalu je to bilo pirinčano sirće, ja ga nisam imao, pa sam ga zamijenio vinskim sirćetom.

Zagrijte ulje i propržite nasjeckani luk i bijeli luk.

Dodajte paradajz i seckanu papriku. Krčkajte 5 minuta.

Dodajte šećer, soja sos i sirće. Kuvajte dok paprike ne omekšaju.

Ostavite da se ohladi i sameljite u blenderu.

Prebacite Thai Sriracha sos u sterilizovanu teglu. Čuvati pokriveno u frižideru.

Sriracha je popularan jarko crveni ljuti umak koji se najčešće dodaje u tajlandska jela. U posljednjih nekoliko godina nalazi se posvuda - u trgovinama, azijskim restoranima, u video zapisima kulinarskih blogera... Čitajte dalje o sastavu, receptima, zdravstvenim prednostima i štetnosti sriracha sosa i još mnogo toga.

Šta je sriracha?

Sriracha (ponekad se izgovara sriracha ili sriracha) je svijetlocrveni umak nalik na pastu napravljen od ljutih čili papričica, šećera, bijelog luka, bijelog octa, smeđeg šećera i soli koji je prvobitno razvijen da dopuni plodove mora začinjeno-slatkog okusa, a kasnije je postao i za ostale proizvode.

Klasični sriracha sos ima temperaturu od 1.000 do 2.500 na Scoville skali, koja mjeri toplinu čili papričica i druge ljute hrane.

Prvobitno je napravljen u priobalnom gradu Si Racha u provinciji Chonburi na istoku Tajlanda, pa otuda i njegovo ime. Uobičajen je sastojak u tajlandskim receptima.

Sada je popularan sastojak u restoranima i jelima ne samo u azijskoj i kineskoj kuhinji, već iu mnogim zemljama širom svijeta.

Kako izgleda sriracha sos - fotografija

Šta je u Sriracha sosu?

Pogledajmo pobliže sastojke u srirachi: šta je uključeno u ovaj popularni ljuti sos:

• Ljuta paprika - iza ovog imena krije se crveni, odnosno potpuno zreli jalapeno, o njemu ćete saznati više. Pikantnost zrelog jalapeña je mnogo veća nego kad je mlad i zelen. Pepperoni ili Serrano paprike su najčešće birane alternative.
• Smeđi šećer – Možete koristiti drugu vrstu zaslađivača koja je zdravija, kao što je med.
• Sol - u tajlandskoj verziji može se zamijeniti ribljim umakom.
• Bijeli luk.
• Bijelo sirće – potrebna vam je sorta visokog kvaliteta kao što je balzamiko ili dobro voćno sirće.
• Kalijum sorbat je bezbojna so koja se koristi kao konzervans za produženje ukupnog roka trajanja sosa.
• Natrijum bisulfit je takođe konzervans.
• Ksantan guma – koristi se kao dodatak hrani za zgušnjavanje umaka i djeluje kao vezivno sredstvo za sastojke kako bi ostali glatki.

Kakav je miris i ukus sriracha sosa?

Iako različite marke sriracha umaka mogu varirati po ukusu i konzistenciji, okus se općenito opisuje kao začinjen, sladak i bijeli luk.

Američki proizvođači imaju tendenciju da prave guste umake, sa puno ljute paprike i belog luka, dok je tajlandska sriracha više slatka i kiselkasta i ima tanju konzistenciju.

Toplina sriracha sosa je prijatna i dobro se podnosi. Zbog sadržaja belog luka i ljute papričice, harmonično je začinjenog ukusa.

Kako odabrati i gdje kupiti sriracha sos

Sriracha sos možete pronaći u većini supermarketa u velikim gradovima (obično u odjeljku azijskih proizvoda), kao iu specijaliziranim trgovinama.

Među tajlandskim proizvođačima, Aroy-D proizvodi se često prodaju u Rusiji.

Najpopularnija sriracha na svijetu dolazi u boci s pijetlom na etiketi i zelenim čepom kompanije Huy Fong Foods Inc., gušća je i nešto manje slatka od tipične tajlandske.

Svi koji žele probati autentični sos uvijek ga mogu kupiti online u IHerb online prodavnici.

Sriracha sos sada proizvode mnoge druge kompanije, uključujući čuveni Kikkoman.

Kada birate, pročitajte etiketu klasičnih sastojaka koji uključuju prirodne čili papričice (obično jalapenos), šećer, so, beli luk, destilovano sirće i često konzervanse i zgušnjivače.

Kako napraviti sriracha sos

Ako volite ukus sriracha sosa, možete brzo i jednostavno napraviti svoj. Ovaj vodič korak po korak će vam pomoći, naučit ćete kako dalje u procesu proizvodnje i koji su sastojci potrebni.

Da biste napravili sriracha sos kod kuće, trebat će vam i kuhinjski procesor ili blender i srednja šerpa. Ne zaboravite da nosite rukavice kada rukujete ljutim papričicama!

Klasičan recept za sriracha sos - sa fermentacijom

Vrijeme pripreme: 3 dana 35 minuta.

Sastojci:

• 600 g crvene jalapeno paprike;
• 4 čena belog luka;
• 3 kašike smeđeg šećera;
• 1 tbsp. l. morska sol;
• 1/3 čaše vode;
• ½ šolje belog sirćeta.

Kako kuhati:

1. Jalapeño repove isecite i bacite na male komadiće.
2. Stavite paprike, sjemenke i membrane u blender zajedno sa bijelim lukom, smeđim šećerom, solju i vodom. Miksajte na pulsirajućem režimu dok ne postane glatko.
3. Dobijeni pire prebacite u veliku staklenu posudu ili teglu. Volumen posude bi trebao biti dvostruko veći od mase paprike, jer će fermentacija uzrokovati povećanje volumena umaka.
4. Pokrijte plastičnim poklopcem ili plastičnom folijom i stavite na hladno i tamno mjesto (ne u frižider) na 3-5 dana. Promiješajte jednom dnevno.
5. Nakon nekog vremena, smjesa će početi da bubri i fermentira. Sačekajte, svakodnevno miješajući, dok smjesa ne prestane da se povećava u volumenu, to je otprilike 2-3 dana.
6. Ulijte fermentisanu smesu nazad u blender, dodajte sirće i ponovo izmiksajte dok ne postane glatka.
7. Procijedite pire kroz mrežasto cjedilo u šerpu. Odbacite preostale sjemenke i kore.
8. Stavite lonac na vatru i zakuhajte umak, često miješajući, dok se ne smanji na željenu gustoću. Ovo obično traje 5 do 10 minuta. Po želji uklonite pjenu.

Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se sos ohladi na sobnu temperaturu. Kako se ohladi, sos će se još malo zgusnuti.

Gotov sos prelijte u tegle ili flaše i stavite u frižider. Koristite domaću srirachu šest mjeseci.

Brzi recept za sriracha sos - za 20 minuta

Vreme kuvanja: 20 minuta/

Sastojci:

• 600 g svježe crvene jalapeno paprike;
• 7 oguljenih čena belog luka;
• 1/3 šolje jabukovog sirćeta (ili belog, pirinčanog);
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 4 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. riblji sos.

Priprema:

1. U procesoru za hranu ili blenderu izmiksajte sve sastojke do glatke smjese.
2. U srednjem loncu na jakoj vatri prokuhajte sos. Smanjite temperaturu i kuhajte još 10-15 minuta.
3. Probajte i po potrebi dodajte još meda ili sirćeta. Isključite vatru i ohladite sos.

Domaći sriracha sos stavite u tegle i držite 2 sedmice u frižideru.

Koliko i koliko traje Sriracha sos?

Pravi Sriracha sos ima prilično dug rok trajanja čak i bez dodavanja konzervansa zbog kisele komponente (octa) i kapsaicina koji sadrži. Može se čuvati tri godine prije nego što se pokvari. Mnoge azijske proizvodne kompanije čak se i ne trude da naznače rok trajanja na boci.

Sriracha sos nije potrebno čuvati u frižideru, jer ne gubi svoju oštrinu i ukus kada se čuva na tamnom, suvom mestu, dobro zatvoren.

Kada se pokvari, boja se mijenja od svijetlo crvene do prigušene kestenjaste. Ovo je vrlo dug proces, tako da će boca nestati brže nego što ćete primijetiti bilo kakve promjene u ovom sosu.

Sriracha, pripremljena kod kuće po klasičnom receptu (sa fermentacijom), može se čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 6 meseci.

Zdravstvene prednosti Sriracha sosa

Ljuti i začinjeni tajlandski sriracha sos ne samo da ima prijatno ljut ukus, već ima i zdravstvene prednosti.

1. Povećava metabolizam. Crvene čili papričice (jalapenos), glavni sastojak Sriracha sosa, sadrže kapsaicin, koji joj daje pikantan ukus. Kapsaicin pomaže tijelu da brzo sagorijeva kalorije i povećava metabolizam za 8%.
2. Promoviše gubitak težine. Kapsaicin je također poznato da povećava apetit, inhibira nakupljanje masti i smanjuje glad. Ako jedete jelo začinjeno srirachom, pojećete samo količinu hrane koja vam je potrebna, što će rezultirati smanjenim unosom kalorija. Kao i svaka druga začinjena hrana, ovaj umak će pomoći u prevenciji gojaznosti jer može smanjiti broj masnih stanica u tijelu.
3. Učiniće te srećnijim. Kapsaicin takođe pomaže u povećanju endorfina u tijelu. Endorfini su hormoni povezani sa zadovoljstvom, euforijom i ublažavanjem bolova.
   Kapsaicin također oslobađa serotonin koji daje osjećaj zadovoljstva, poboljšava raspoloženje i pamćenje.
4. Jača imuni sistem. Čili papričice takođe sadrže vitamine A i C. Poznato je da oni pomažu u jačanju imunološkog sistema i promovišu dobro zdravlje kože. Ljute paprike takođe imaju jaka antiinflamatorna i antimikrobna dejstva.
5. Smanjuje krvni pritisak i "loš" holesterol. Beli luk, koji se nalazi u sriracha sosu, sadrži aminokiseline, jedinjenja sumpora, antioksidanse i nekoliko minerala i vitamina. Sadrži supstancu zvanu alicin, koja je odgovorna za njegov miris i zdravstvene prednosti. Istraživanja pokazuju da bijeli luk snižava krvni tlak, kolesterol i trigliceride.
6. Bori se protiv prehlade. Začinjena hrana pomaže u liječenju bronhitisa i ublažavanju simptoma gripe, a djeluje i kao ekspektorans. Ako ste prehlađeni ili imate temperaturu, pojedite činiju vruće supe začinjene sriracha sosom!
7. Pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Čili papričice pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi i čak smanjuju rizik od visokog nivoa insulina u krvi, a takođe stimulišu apsorpciju glukoze u tankom crevu. Dakle, sriracha sos je koristan za dijabetes tipa 2.
8. Smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Alicin u bijelom luku i kapsaicin u čili papričicama moćna su kombinacija koja povećava sposobnost tijela da rastvara krvne ugruške, eliminira naslage lipida koje sužavaju arterije i sprječavaju trombozu, te pomaže u izbjegavanju upala koje doprinose kardiovaskularnim bolestima.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave sriracha sosa

Iako je sriracha sos poznat po svojim odličnim zdravstvenim prednostima, ima i nuspojave.

Većina marki ovog proizvoda sadrži velike količine šećera za koji je poznato da je štetan po zdravlje.

Sriracha je, kao i svaki drugi ljuti umak, kontraindiciran za čir na želucu i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GERB).

Ako imate osjetljiv želudac, sindrom iritabilnog crijeva može biti rezultat previše ljutog umaka.

Budite oprezni kada jedete hranu sa sriracha sosom kako biste umanjili štetu i ostvarili samo zdravstvene prednosti. Ako se osjećate veoma akutno, onda:

• Popijte ili pojedite neki mliječni proizvod. Mlijeko, jogurt, sir, pavlaka i sladoled sadrže hemikaliju zvanu kazein, koja će za nekoliko minuta ublažiti peckanje u ustima.
• Testenina, pirinač i hleb takođe imaju sposobnost da apsorbuju kapsaicin i mogu da smanje temperaturu.
• Uzmite gutljaj soka od paradajza i malo ga zavrtite u ustima prije nego što progutate.

Upotreba sriracha sosa u kuvanju

Sriracha se prvobitno koristila na Tajlandu kao umak za jela od morskih plodova, ali je sada popularna i kao začin za pržene rezance, proljetne rolnice i kao sastojak u drugim umacima. U drugim zemljama koristi se uglavnom kao kečap, a obožavatelji ga vole stavljati u gotovo sva jela - od hamburgera do supa.

Sriracha se obično dodaje neposredno prije serviranja. Potrebna vam je samo mala količina da začinite jelo.

Evo samo nekoliko ideja šta možete jesti sa Sriracha sosom:

• Poslužite Sriracha sos uz svježu ribu ili plodove mora, meso sa roštilja ili jela od tofua.
• Često se koristi za aromatiziranje pho-a, popularne vijetnamske supe, a dodaje se i u ramen, paradajz supu ili gazpacho.
• Odlično ide uz omlet i druga jela od jaja.
• Dodajte malo Sriracha u Bloody Marys i druge koktele.
• Ovaj umak se može dodati u vinaigrete ili marinade.
• Pomiješajte srirachu sa majonezom da napravite pikantni sos za sendviče.
• Koristite ga za začinjanje pirinča i pasulja.
• Poslužite srirachu kao sos za potapanje komada povrća, mesa ili pomfrita.
• Koristite ga kao začin za jela sa roštilja ili roštilja.
• Pomiješajte s kečapom, hrenom i limunovim sokom za super ljuti sos.
• Dodajte srirachu u mljevenu nemasnu govedinu ili mljevena ćureća prsa da napravite pljeskavice.

Kako zamijeniti sriracha sos

Postoje ljudi koji vjeruju da su svi ljuti umaci istog okusa, ali ljubitelji sriracha su vrlo oprezni u pogledu toga što ga zamjenjuje u određenim jelima. Mnoge alternative će stvoriti potpuno drugačiji okus u jelu.

Evo dvije najbolje zamjene koje imaju isti oštar i slatki okus kao sriracha sos ako vam to nije dostupno.

• Umak od čilija od češnjaka – ima sličan okus i boju (ali nije identičan) i mnogo je manje začinjen. Ako želite sličnu teksturu, morat ćete je procijediti kroz sito i baciti sjemenke.
• Tabasco sos – Nešto glatkiji od sriracha, ova zdrava i ukusna zamena takođe sadrži sirće i beli luk, ali je manje začinjena.

Dakle, u svojoj srži, sriracha je ukusan, svestran sos od čili paprike. Njegov okus i zdravstvene prednosti svakako vrijedi kupiti bocu ovog začina i eksperimentirati s njim u kuhinji.

- Sriracha je tajlandski umak koji je dobio ime po selu u kojem ga je izmislila lokalna domaćica Si Racha. Kako je stekla slavu, žena koja je izmislila sos prodala je prava na proizvodnju velikoj tajlandskoj kompaniji. Od tada, sos postepeno osvaja srca kuvara širom sveta. U isto vrijeme u SAD-u je izmišljen sličan umak, a čim su sličnosti postale jasne, oba umaka su spojena originalnim imenom. Međutim, i dalje se razlikuju mišljenja o tome ko je pravi tvorac sosa, a 2015. su čak snimili i dokumentarac o nastanku sosa.

Prilikom prerade paprike, zbog njene ljutosti, možete opeći ruku ili se iziritirati. Stoga se preporučuje korištenje polietilenskih rukavica za jednokratnu upotrebu.

Original koristi ljute vrste ljutih paprika za pravljenje sriracha sosa. Međutim, zbog ukusnih preferencija Rusa, gornji recept sadrži sorte umjereno ljutog okusa.

Da biste ubrzali pripremu sriracha, možete izrezati sjemenke (potrebne su uglavnom za fermentaciju) i smjesu odmah prokuhati do konzistencije umaka. Ali izvorni okus i kiselost će nestati.

Sriracha sos, pod uslovom da su tegle pravilno sterilisane, može se čuvati do 1 godine, ali se ne preporučuje čuvanje otvorene tegle Sriracha duže od 1 nedelje. - Sos je, pored klasičnog serviranja uz meso i ribu, odličan za dodavanje sjaja sokovima, tvrdim sirevima, hamonu, dimljenim mesom i varivima od povrća.

Ako se pokaže da je ljuta paprika previše ljuta, možete do polovine zamijeniti paprikom. Ako je konačni proizvod previše začinjen, umak možete pomiješati sa majonezom ili kiselim vrhnjem po ukusu. Smeđi šećer u receptu možete zamijeniti običnim šećerom ili koristiti palmin šećer. Boja gotovog sosa direktno zavisi od boje upotrebljene paprike.

Sriracha sos se može koristiti za zamjenu bilo kojeg od poznatijih Tabasco umaka,